第一章- 第二节 细胞中的糖类和脂质（课件PPT）

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第二节细胞中的糖类和脂质高中生物 必修1第一章写出C、H、O、N的核外电子排布情况4 1 2 3蛋白质找规律1.共价键数目2.中心原子3.单键双键4.分子式的形态碳是生物大分子的基本骨架，是生命的核心元素，最基本元素。无碳，即无生命。碳骨架 说出你所知道的糖类？一、糖类(一)糖类的种类单糖不能水解的糖，可直接被细胞吸收。区分单糖、二糖、多糖的依据是什么？五碳糖：核糖、脱氧核糖六碳糖：葡糖糖、果糖、半乳糖二糖可水解为两分子单糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 果 糖 葡萄糖 半 乳 糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富多糖可水解为许多单糖H2O二糖的合成和水解淀 粉 n 麦芽糖 n葡萄糖糖 原 n葡萄糖纤维素 n 纤维二糖 n葡萄糖水解水解水解水解水解多糖的合成和水解思考：马铃薯块茎中的淀粉、蛙肝脏中的糖原、植物叶片中的纤维素，它们的基本单位都是葡萄糖，为什么在功能上有很大差异？淀粉纤维素糖原三种多糖的基本单位都是葡萄糖，主要由于分子内部排列和长短，导致结构不同从而造成化学性质和作用不同。还原糖：非还原糖：单糖、麦芽糖、乳糖蔗糖、多糖还可以将糖如何分类？(二)糖类的功能1.糖类是细胞的重要结构成分2.糖类是主要的能源物质是不是意味着所有的糖类都是能源物质？纤维素 3.归纳糖类的主要功能： 既是生物体重要的 ，也是生物体维持生命活动的主要 。细胞膜上的一些糖分子与蛋白质结合形成 ，与脂质结合成 ，和细胞的 、 、 有着密切关系。结构物质能量来源糖蛋白细胞免疫糖脂细胞识别信息传递1.阅读教材P12-14内容，完成下表：核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖六碳糖蔗糖麦芽糖乳糖淀粉纤维素糖原动、植动、植动、植植物动物植物动物植物植物动物葡萄糖和果糖2分子葡萄糖葡萄糖和半乳糖葡萄糖是是否否植物细胞内的储能物质动物细胞内的储能物质组成RNA的主要成分组成DNA的主要成分C6H12O6C5H10O5植物细胞壁的基本组成成分2.由上面表格可知核糖、脱氧核糖、葡萄糖半乳糖果糖乳糖 蔗糖和麦芽糖糖原 淀粉和纤维素3.与能量相关的物质：糖类淀粉 、脂肪淀粉、糖原、脂肪葡萄糖糖原、脂肪实验记录蔗糖溶液3ml淀粉溶液3ml1-2滴1-2滴不变蓝变蓝1. 鉴定淀粉原理：淀粉与碘液反应呈蓝色(三)糖类的鉴定实验中常用斐林试剂来检测还原性糖。还原性糖：单糖、麦芽糖、乳糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。非还原性糖：多糖、蔗糖，与斐林试剂反应没有砖红色沉淀。2.鉴定还原性糖1.斐林试剂甲液：0.1g/ml的氢氧化钠溶液乙液：0.05g/ml的硫酸铜溶液 3.使用方法 现配现用、等量混合均匀后使用 4.反应条件 水浴加热（50-65℃水浴） 5.实验材料选取：含糖量高，无色，如苹果、梨等 6.颜色变化：蓝色 砖红色2.实验原理还原性糖 + Cu（OH）2 Cu2O 50—65℃水浴蔗糖溶液 3ml+清水1ml淀粉溶液 3ml+清水1ml淀粉溶液 3ml+稀释唾液1ml2ml2ml2ml无砖红色沉淀无砖红色沉淀砖红色沉淀实验记录 1.下列叙述中，哪些是淀粉、纤维素和糖原的共同特征? ( ) A．都是细胞内储存能量的主要物质 B．都含有C、H、O、N四种元素 C．基本组成单位都是五碳糖 D．基本组成单位都是六碳糖D 2.糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的不仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？ 淀 粉 麦芽糖 n葡萄糖米饭馒头的主要成分是淀粉，水解后可得到葡萄糖水解麦芽糖酶淀粉酶水解二、脂质分析三类营养物质氧化时释放能量与耗氧量对比表：1.脂肪（一）脂质的种类和作用 结合上表分析：为什么说脂肪是生物体内重要的储能物质？答案： ①相等质量的脂肪在体内氧化分解释放能量最多 ②相等质量的脂肪在体内所占体积只有糖类的1/5 ③必要时脂肪可直接氧化分解供能，也可转化为糖类分解 脂肪分子示意图2.磷脂维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。固醇类分子示意图3.固醇类通常分布在生物体表面，具有保护作用，例如：许多水果（苹果、梨）的表面有一层蜡，以避免水份流失。4.蜡C H O不溶于水溶于有机溶剂生物体内的储能物质，保温、缓冲和减压细胞质膜和各种细胞器膜的重要成分合成其他固醇类物质的原料，细胞质膜的重要成分促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成促进人和动物对 Ca 和 P的吸收分布在生物体表面，具有保护作用（N、P）原理：脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色， 被苏丹Ⅳ 染液染成红色。（二）脂肪的鉴定注意事项：染色后用体积分数为50%的酒精洗去浮色取材观察1. ［2018·江苏卷］下列关于糖类的叙述，正确的是（　）A. 单糖可以被进一步水解为更简单的化合物B. 构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为果糖C. 细胞识别与糖蛋白中蛋白质有关，与糖链无关D. 糖类是大多数植物体干重中含量最多的化合物课堂达标D　解析：单糖是构成多糖的单体，不能被进一步水解，A项错误；构成淀粉、糖原和纤维素的单体都是葡萄糖，B 项错误；细胞质膜的功能之一是信息交流，通常由细胞质膜上的糖蛋白完成，糖蛋白由蛋白质和糖链组成，细胞识别与蛋白质及糖链都有关系，C 项错误；在许多植物组织中，糖类的含量可以高达干重的80%，是植物体干重中含量最多的化合物，D 项正确。2. ［2017·江苏卷］下列关于糖类化合物的叙述，正确的是（　）A. 葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同B. 淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C. 蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀D. 蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一课堂达标B　解析：葡萄糖、果糖、半乳糖都属于还原糖，元素组成相同，A 项错误；蔗糖是非还原糖，不会与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，C 项错误；淀粉和纤维素的最终水解产物都是葡萄糖，淀粉水解过程中会产生麦芽糖，纤维素水解过程中会产生纤维二糖，D 项错误。3. ［2018·江苏卷］脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是（　）A. 分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用B. 蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血C. 摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险D. 胆固醇既是细胞质膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输课堂达标B　解析：蛇毒中的磷脂酶会水解红细胞细胞质膜上的磷脂双分子层，从而导致溶血，B 项错误。4.生物学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题小组成员，你如何鉴定真假脱脂奶粉？以下是该课题的实验步骤，请补充完整：（1）收集资料A.全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉含有高蛋白、低脂肪。B. 假冒脱脂奶粉有两种：一种用全脂奶粉冒充，一种用淀粉冒充。（2）鉴定是否用淀粉冒充脱脂奶粉的方法步骤：_____________________。（3）鉴定是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉的方法步骤：_____________________________________________________________________。（4）结果分析：________________________________________________________。课堂达标答案 （2）取采集的脱脂奶粉少许，配成适当浓度的样液，向其中滴加两滴稀碘液，观察颜色变化　（3）分别取等量采集的脱脂奶粉和全脂奶粉少许，配成样液，分别加入A、B 两支试管中，向两支试管中各加入两滴苏丹Ⅲ染色液，比较两试管的颜色变化　（4）若（2）中样液变蓝，则证明是用淀粉假冒的，不变蓝则证明不是用淀粉假冒的；若（3）中A、B 两试管中样液变成橘黄色，且对比差别不明显，则证明是用全脂奶粉假冒的，若A 试管中样液颜色比B 试管中样液颜色明显浅，则证明不是用全脂奶粉假冒的谢 谢！