高考生物一轮复习【讲通练透】 专题03 生命活动的主要承担者——蛋白质

高考一轮生物复习策略

1、落实考点。

一轮复习时要在熟读课本、系统掌握基础知识、基本概念和基本原理后，要找出重点和疑点；通过结合复习资料，筛选出难点和考点，有针对地重点复习。这就需要在掌握重点知识的同时，要善于进行知识迁移和运用，提高分析归纳的能力。

2、注重理论联系实际，高三生物的考试并不仅仅是考概念，学会知识的迁移非常重要，并要灵活运用课本上的知识。

不过特别强调了从图表、图形提取信息的能力。历年高考试题，图表题都占有比较大的比例。那些图表题虽不是教材中的原图，但它源于教材而又高于教材，是对教材内容和图表的变换、深化、拓展，使之成了考查学生读图能力、综合分析能力、图文转换能力的有效途径。

3、一轮复习基础知识的同时，还要重点“攻坚”，突出对重点和难点知识的理解和掌握。

这部分知识通常都是学生难于理解的内容，做题时容易出错的地方。分析近几年的高考生物试题，重点其实就是可拉开距离的重要知识点。　

4、学而不思则罔，思而不学则殆。

这一点对高三生物一轮复习很重要。尤其是对于错题。错题整理不是把错题抄一遍。也不是所有的错题都需要整理。

专题03  生命活动的主要承担者——蛋白质

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常考点归纳

常考点01 蛋白质的结构

【典例1】

关于人体内氨基酸的叙述错误的是（　　）

A．组成甘氨酸的元素是C、H、O、N 

B．某些氨基酸可作信号分子发挥作用 

C．不同蛋白质分子中氨基酸连接方式相同 

D．氨基酸与双缩脲试剂能发生紫色反应

【典例2】

如图所示化合物的虚框①～④中，属于某一氨基酸R基的是（　　）

A．① B．② C．③ D．④

【技巧点拨】

1.判断组成蛋白质的氨基酸的方法

(1)判断依据：氨基酸中氨基、羧基数目和连接位置。

(2)判断方法：

①从数量上看：至少有一个—NH2和一个—COOH，下列不属于构成蛋白质的氨基酸：

②从位置上看，必须有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸：

氨基与羧基未连接在同一个碳原子上

2.氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系

【特别提醒】　

(1)氨基酸的R基中既可能含有氨基，也可能含有羧基。

(2)肽化合物的命名是依据含有的氨基酸的总数，即2个氨基酸形成二肽，3个氨基酸形成三肽。

(3)基因表达时，从信使RNA起始密码子开始，两个起始密码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋白质中的第一个氨基酸是这两种中的一个，所以可以推测绝大多数蛋白质含“S”元素，但并非所有的蛋白质都含“S”。所以基本元素为C、H、O、N，特征元素为“S”，且S一定存在于R基上。

【变式演练1】

如图所示的氨基酸中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是（　　）

A． 

B． 

C． 

D．

【变式演练2】

如图为丙氨酸结构式，依据氨基酸结构通式，判定它的R基是（　　）

A．﹣H B．﹣CH3 C．﹣NH2 D．﹣COOH

【变式演练3】

下列化合物中，属于组成蛋白质的氨基酸是（　　）

A．①②③④ B．①②③ C．①② D．②④

常考点02 蛋白质的功能

【典例3】

蛋白质是细胞和生物体的重要组成成分，下列关于蛋白质的叙述错误的是（　　）

A．一般可以通过测定生物样品中的N含量粗略计算其中蛋白质的含量 

B．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 

C．在蛋白质溶液中加入食盐，就会使其变性，析出白色絮状物 

D．蛋白质是生物大分子，能与双缩脲试剂反应，形成紫色物质

【典例4】

蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述正确的是（　　）

A．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质 

B．盐析出的蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应 

C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与 

D．蛋白质的基本性质与碳骨架有关，与其功能基团无关

【技巧点拨】

1.蛋白质的结构多样性和功能多样性

2．蛋白质多样性与生物多样性的关系

DNA(基因)多样性蛋白质多样性

生物多样性

由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。

【特别提醒】　

(1)蛋白质结构多样性的直接原因：氨基酸的种类、数量、排列顺序、多肽链的空间结构不同。

(2)蛋白质结构多样性的根本原因：DNA分子碱基的排列顺序不同。

【变式演练4】

蛋白质在发挥功能时往往与相应物质结合。下列叙述不正确的是（　　）

A．与氨基酸结合，转运氨基酸至核糖体合成肽链 

B．与病原体结合，抑制病原体对人体细胞的黏附 

C．与某些糖类物质结合，参与细胞间的信息交流 

D．与DNA分子结合形成的结构可成为遗传物质的主要载体

【变式演练5】

蛋白质是生命活动的主要承担者。下列不属于蛋白质生理功能的是（　　）

A．降低某些化学反应的活化能 

B．生物体和细胞的“建筑材料” 

C．细胞内良好的储能物质 

D．识别来自细胞内外的信号分子

【变式演练6】

某兴趣小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液，过程如图所示。下列有关叙述错误的是（　　）

A．过程①既没有破坏蛋白质的空间结构也没有破坏其中的肽键 

B．过程②会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质失去其生理功能 

C．向过程④结束后的反应体系中加入双缩脲试剂不会再产生紫色反应 

D．图中①②两种处理方法都没有改变鸡蛋清中蛋白质的氨基酸数量

常考点03 氨基酸脱水缩合过程分析

【典例5】

我国合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物脑啡肽（图甲），它的结构简式如图。下列说法错误的是（　　）

A．图甲化合物叫五肽，该化合物完全水解可形成4种氨基酸 

B．某条多肽链的相对分子质量为2778，若氨基酸的平均相对分子质量为110，组成该多肽的氨基酸数是30个 

C．乙图中，三十九肽被水解后肽键数量减少8个，这些肽链和三十九肽相比，氨基增加3个 

D．若乙蛋白质是抗体，说明蛋白质具有免疫功能；若为激素，说明蛋白质具有调节功能

【典例6】

如图为某种肽的结构简式，据图分析下列说法正确的是（　　）

A．该肽是由4种氨基酸脱水缩合而成，氨基酸的种类由其空间结构的多样性决定 

B．形成该肽时，脱去的水中的氧来自羧基，氢来自氨基 

C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一条多肽中氨基数为m﹣n+1 

D．形成该肽时，共脱去4分子水，形成5个肽键

【技巧点拨】

1.氨基酸脱水缩合的过程

2．过程分析

(1)脱水缩合产生的H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而氧则只来自于—COOH。

(2)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于肽链的两端。

(3)R基中的—NH2或—COOH不参与主链中肽键的形成，故多余的—NH2或—COOH位于R基中。

3．相关计算

(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系：

①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。

②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。

(2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算：

①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。

②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。

(3)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：

【变式演练7】

小鼠颌下腺中存在一种表皮生长因子EGF，它是由52个氨基酸组成的单链，其中含有6个二硫键（形成一个二硫键时会脱去2个H）。EGF与靶细胞表面的受体结合后，激发了细胞内的信号传递过程，从而促进了细胞增殖。下列说法不正确的是（　　）

A．控制EGF合成的基因至少含有312个脱氧核苷酸 

B．在氨基酸脱水缩合形成EGF的过程中，相对分子质量减少了930 

C．高温处理后变性的EGF不能与双缩脲试剂发生紫色反应 

D．EGF能促进细胞增殖体现了细胞膜的识别及信息传递功能

【变式演练8】

肌红蛋白是哺乳动物肌肉中储氧的蛋白质。肌红蛋白是一条由153个氨基酸残基组成的肽链，盘绕一个血红素辅基而形成，相对分子质量为16700。肌红蛋白属于较小分子的球蛋白，广泛分布于心肌和骨骼肌中。下列有关说法正确的是（　　）

A．氨基酸脱水缩合形成肌红蛋白的过程中形成153个肤键 

B．潜水生活的哺乳动物如鲸鱼体内肌红蛋白的含量较低 

C．编码肌红蛋白的基因碱基序列发生改变，肌红蛋白的结构不一定改变 

D．肌红蛋白和血红蛋白的功能不同仅与二者的氨基酸种类和数目有关

【变式演练9】

细胞受冰冻时，蛋白质分子相互靠近到一定程度，邻近的巯基（﹣SH）形成二硫键（﹣S﹣S﹣）；解冻时，蛋白质的二硫键保留但氢键断裂，如图。下列叙述错误的是（　　）

A．S元素位于氨基酸的R基上 

B．N元素多位于肽键中 

C．解冻前后蛋白质的质量发生改变 

D．结冰前后蛋白质的空间结构发生改变