高中化学人教版 (2019)必修 第二册第七章 有机化合物第三节 乙醇与乙酸备课ppt课件

这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第七章 有机化合物第三节 乙醇与乙酸备课ppt课件，共22页。PPT课件主要包含了醋的来历，乙酸的物理性质，CH3COOH或，乙酸的分子结构，乙酸酯化反应机理，结构决定性质等内容，欢迎下载使用。

古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。
[问题1]6g某有机物在4.48L(标况)氧气中恰好完全反应，共生成8.8gCO2和3.6gH2O。 ①通过计算判断该有机物结构中 氧元素(含有或不含有)。 ②若6g该有机物的物质的量为0.1ml，则该有机物的分子式为 。
[问题2]若该有机物是食醋的主要成分，其空间充填模型和球棍模型分别如下图所示，写出该有机物的结构式和结构简式。
学习任务一 乙醇的物理性质和分子结构
[问题3]乙醇与金属钠的反应比水与金属钠的反应要缓和的多，因为水中羟基上的氢原子比乙醇中羟基上的氢原子要活泼，那乙酸结构中羧基上的的氢原子活泼吗？向醋酸溶液中分别滴加石蕊溶液或碳酸钠溶液，仔细观察实验现象，从中你能得出什么结论？
[问题4] 写出醋酸溶液分别与金属Mg、Na2CO3溶液、NaHCO3溶液、NaOH溶液、Cu(OH)2或CuO等反应的化学方程式。---醋酸具有酸的通性
[活学活用]电热水壶(不锈钢或铝制品)用久了会产生一层厚厚的水垢(主要成分为碳酸钙和氢氧化镁)，如何除去？用离子反应方程式来表示原理。
弱酸性-COOH（羧基）
[问题5]根据生活经验和已学知识，判断乙酸、碳酸、盐酸三者间的酸性强弱。下图实装置是为了探究不同酸的酸性强弱，装置Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的目的？
酸性(相同条件下)：盐酸>醋酸>碳酸
装置Ⅰ---验证盐酸的酸性强于碳酸 装置Ⅱ---除去二氧化碳中的HCl 装置Ⅲ---验证碳酸的酸性强于硅酸
学习任务二 乙醇的化学性质
【探究总结】 1.乙醇、水、碳酸和乙酸中羟基性质的比较
CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH
2.两类羟基氢反应的定量关系。
例1:在同温同压下,某有机化合物与过量Na反应得到气体V1 L,取另一份等量的有机化合物与足量NaHCO3反应得到气体V2 L,若V1=V2≠0,则有机化合物可能是(　　)。
解析:—COOH可以与NaOH、Na2CO3、NaHCO3反应生成—COONa;—OH可与Na反应生成—ONa。
NaOH或Na2CO3或NaHCO3
1.某有机物的结构简式如图所示：
(1)1 ml该有机物和过量的金属钠反应最多可以生成_________H2。(2)该物质最多消耗Na、NaOH、NaHCO3的物质的量之比为_________。
烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得 无腥、香醇，特别鲜美。
[问题6]绍兴人喜欢在女儿满月的时候，把酒埋到地下，等女儿长大出嫁时，再把当年埋的那个酒拿出招待喝喜酒的亲朋好友。你知道女儿红的来历吗？米酒长期存放易变酸，但为何又说酒是陈的香？
科学解密：新酿的酒中含有少量的醛、酸，不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用，喝起来生、苦、涩不那么适口---新酿造的酒需要自然窖藏陈酿。陈酿过程：酒密封，温湿度适宜，使酒中的醛慢慢氧化为酸；而酸再和酒精发生反应，生成乙酸乙酯（具有浓郁的酒香）。---几年甚至几十年时间
酯化反应：酸与醇反应生成酯和水的反应叫酯化反应。 ---为加快反应速率，可在加热条件下，并加入浓硫酸等催化剂。
【实验7-6】乙酸与乙醇的酯化反应
饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。乙酸乙酯：CH3COOCH2CH3
---为加快反应速率，可在加热条件下，并加入浓硫酸等催化剂。
定义：酸和醇反应，生成酯和水的反应，叫做酯化反应。
思考：乙醇和乙酸形成乙酸乙酯的断键方式？
通过示踪原子测知反应如下:
酯化反应的断键方式： 酸脱羟基醇脱氢。
导管在饱和Na2CO3液面上：防止倒吸
加物顺序：乙醇→浓硫酸→乙酸
①溶解乙醇；②中和乙酸；③降低乙酸乙酯的溶解度，利于酯的析出
浓硫酸：催化剂、吸水剂
沸点：乙酸乙酯（77.1）乙醇（78.3 ℃ ）乙酸（118℃）
化学特性：与金属钠反应、催化氧化反应、酯化反应……
化学特性：酸性、酯化反应……
化学特性：加成、氧化反应……
三、官能团与有机化合物的分类
通过对乙烯、乙醇和乙酸性质的学习，我们认识到官能团对有机物的性质具有决定作用，含有相同官能团的有机物在性质上具有相似之处。因此我们可以根据有机物分子中所含官能团的不同，从结构和性质上对数量庞大的有机物进行分类（如表7-2）。
认识有机化合物的一般思路 认识一种有机物，可先从结构入手，分析其碳骨架和官能团，了解它所属的有机物类别；再结合这类有机物的一般性质，推测该有机物可能具有的性质，并通过实验进行验证；在此基础上进一步了解该有机物的用途。另外，还可以根据有机物发生的化学反应，了解其在有机物转化（有机合成）中的作用。与认识无机物类似，认识有机物也体现了“结构决定性质”的观念。各类有机物在结构和性质上具有的明显规律性，有助于我们更好地认识有机物。