课时作业3　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

基础巩固

1．在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择，下列叙述错误的是(　　)

A．斐林试剂和双缩脲试剂的成分中都含有NaOH溶液

B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料

C．食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，而一般不选用苏丹Ⅲ染液来鉴定

D．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多糖且近于白色，因此可以用于还原糖的鉴定

解析：双缩脲试剂由两种试剂组成：0.1 g/mL的NaOH溶液和0.01 g/mL的CuSO4溶液；斐林试剂也由两种试剂组成：0.1 g/mL的NaOH溶液和0.05 g/mL的CuSO4溶液；花生种子含脂肪多，可用于脂肪的鉴定；食用花生油颜色较深，而苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色，染色较浅，不易区别，故最好选用苏丹Ⅳ染液，它可以将脂肪染成红色；甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等含有较多的蔗糖，蔗糖不是还原糖，不能用于还原糖的鉴定。

答案：D

2．某校生物兴趣小组进行了生物组织中还原糖检测的实验(如下图)，下列叙述正确的是(　　)

A．在实验材料选择方面，用苹果比用植物叶片的效果要好

B．在制备生物组织样液时，加入石英砂的主要目的是促进还原糖的溶解

C．用于该实验检测的斐林试剂也可用于检测蛋白质，只是添加试剂的顺序不同

D．由于斐林试剂不稳定，在使用斐林试剂时要先加0.1 g/mL的NaOH溶液，后加入0.05 g/mL的CuSO4溶液

解析：苹果果肉的颜色比植物叶片的浅，所以在实验材料选择方面，用苹果比用植物叶片的效果要好；在制备生物组织样液时，加入石英砂的主要目的是使研磨充分；斐林试剂和双缩脲试剂中CuSO4溶液的浓度不同；在使用斐林试剂时应将等量NaOH和CuSO4溶液混匀后加入组织样液。

答案：A

3．实验人员利用特殊颜色反应对某未知样品的成分进行鉴定，所用试剂和实验结果(实验操作正确规范)如下表所示。根据实验结果推测，该样品是(　　)

A.葡萄糖溶液　　　　　  B．油水混合物

C．可溶性淀粉溶液   D．鸡蛋清稀释液

解析：根据表格分析，用斐林试剂检测，没有出现砖红色沉淀，而是表现为蓝色(硫酸铜的颜色)，说明样品的成分中没有还原糖(如葡萄糖)，A错误；用苏丹Ⅲ染液检测，没有出现橘黄色，说明该样品不是油水混合物，B错误；表格中没有检测可溶性淀粉的试剂，不能说明该样品中是否含有可溶性淀粉，C错误；用双缩脲试剂检测出现了紫色，说明样品的成分中含有蛋白质，因此该样品可能是鸡蛋清稀释液，D正确。

答案：D

4．(2019·东北师大附中模拟)关于下列实验说法正确的是(　　)

①用斐林试剂检测还原糖

②用苏丹Ⅳ染液检测脂肪

③用双缩脲试剂检测蛋白质

④观察DNA和RNA在细胞中的分布

A．实验①和④都需要水浴加热  

B．只有实验②需要使用显微镜观察

C．实验③所用的试剂经稀释后可用于实验①

D．实验①③④所用的试剂都需要现配现用

解析：用斐林试剂检测还原糖，需要水浴加热；在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”时，将盛有盐酸和载玻片的小烧杯放在大烧杯中保温5 min，也需要水浴加热，A正确；实验②观察组织细胞中的脂肪需要使用显微镜，实验④观察DNA和RNA在细胞中的分布，也需要使用显微镜，B错误；实验③所用的试剂是双缩脲试剂，实验①所用的试剂是斐林试剂，斐林试剂稀释后可作双缩脲试剂，C错误；双缩脲试剂不需要现配现用，D错误。

答案：A

5．(2016年高考·江苏卷)关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质和DNA的鉴定实验，下列叙述正确的是(　　)

A．还原糖、DNA的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、二苯胺试剂

B．鉴定还原糖、蛋白质和DNA都需要进行水浴加热

C．二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH溶液都呈无色

D．脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀

解析：还原糖鉴定用斐林试剂，DNA的鉴定用二苯胺试剂，A项错误；用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，先加A液，后加B液，不需要水浴加热，B项错误；鉴定DNA的二苯胺试剂和斐林试剂中的NaOH溶液都是无色的，C项正确；用苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色，蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，D项错误。

答案：C

6．(2019·西安模拟)用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物的颜色反应如下表，其中“＋”的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是(　　)

A.乙种子中主要含蛋白质

B．苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应物质发生的颜色反应分别是橘黄色和紫色

C．在观察颜色时有可能用到光学显微镜

D．这三种试剂使用时均不需要水浴加热

'解析：乙种子中，用苏丹Ⅲ染液进行染色时，颜色反应最深，说明乙种子中主要含有脂肪，A项错误；苏丹Ⅲ染液用于检测脂肪，其颜色反应为橘黄色，双缩脲试剂用于检测蛋白质，其颜色反应为紫色，B项正确；在鉴定种子是否含有脂肪时，可能用到光学显微镜进行观察，C项正确；这三种试剂使用时均不需要水浴加热，D项正确。

答案：A

能力创新

7．(2019·彭水模拟)某兴趣小组在野外发现一种组织颜色为白色的不知名野果，该小组把这些野果带回实验室欲鉴定其中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质，下列叙述正确的是(　　)

A．对该野果进行脂肪的鉴定实验不一定使用显微镜

B．若在该野果的组织样液中加入斐林试剂并水浴加热出现较深的砖红色，说明该野果中含有大量的葡萄糖

C．进行蛋白质的鉴定时可用斐林试剂的甲液(质量分数为10%的NaOH)和乙液(质量分数为5%的CuSO4)代替双缩脲试剂A液和B液，因为它们的成分相同

D．进行还原糖鉴定实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用

解析：脂肪的鉴定可以用含脂肪的组织样液加入苏丹Ⅲ直接观察，不需要使用显微镜，A项正确；向该野果的组织样液中加入斐林试剂并沸水浴加热出现较深的砖红色，说明该野果中含有大量的还原糖，而不能确定是葡萄糖，B项错误；双缩脲试剂和斐林试剂的成分相同，但成分的浓度不同，C项错误；斐林试剂使用时是将NaOH和CuSO4混合后立即使用，不能长期放置，D项错误。

答案：A

8．油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如下图所示，将不同成熟阶段的种子制成匀浆后检测，结果正确的是(　　)

解析：A项，分析曲线可知， 油菜种子在成熟过程中，可溶性糖和淀粉不断转化为脂肪储存起来，第10天时仍然存在较多的可溶性糖，可溶性糖中的还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下会出现砖红色沉淀；B项，蛋白质是生物体生命活动的体现者，在整个种子成熟过程中都能检测到蛋白质的存在；C项，在第30天时，脂肪含量较高，脂肪与苏丹Ⅲ试剂发生反应呈现橘黄色；D项，在第40天时，淀粉已经消耗殆尽，用碘液检测不会发生显色反应。

答案：C

9．下列关于实验操作步骤的叙述，正确的是(　　)

A．用于检测还原糖的NaOH溶液和CuSO4溶液，可直接用于蛋白质的鉴定

B．检测脂肪时需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒

C．检测还原糖时，要先加入NaOH溶液摇匀后，再加入CuSO4溶液

D．用于检测蛋白质的NaOH溶液与CuSO4溶液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用

解析：斐林试剂甲液与双缩脲试剂A液相同，但斐林试剂乙液与双缩脲试剂B液不相同，因此斐林试剂甲液和乙液不可直接用于蛋白质的检测；脂肪检测实验中，需要借助显微镜才能观察到被染成橘黄色的脂肪颗粒；用斐林试剂检测还原糖时，要将甲液和乙液混合后再使用；用双缩脲试剂检测蛋白质时，要先加A液，后加B液。

答案：B

10．据药理研究，一种茅草的根内含有降血糖的因子及多种有益于健康的成分，某公司将它开发成一种保健饮料。该产品是否适用于糖尿病患者，生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你完成下面的实验鉴定报告。

(1)实验目的：鉴定一种茅草的根是否含有还原糖和淀粉。

(2)实验原理：还原糖可用____________检测，淀粉可用__________来检测。

(3)实验器材：一种茅草根、所需试剂、研钵、烧杯、试管、纱布、漏斗、酒精灯、试管夹、火柴、滴管等。

(4)实验步骤：

①用研钵将茅草根磨碎，过滤，取其滤液；

②取A、B两支试管，各加入2 mL滤液；

③往A试管中加入________________，摇匀，放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min。观察试管中的颜色变化；

④往B试管中加入______，观察试管中的颜色变化。

(5)可能出现的实验现象及结论：____________________________

_______________________________________________________。

解析：(2)还原糖的鉴定：与斐林试剂水浴加热出现砖红色沉淀；淀粉的鉴定：与碘液反应呈蓝色。(4)③A试管需要水浴加热，加入的应为斐林试剂。④A试管加入的是斐林试剂，则B试管加入的是碘液。(5)①如果A试管中出现砖红色沉淀，说明茅草的根内含有还原糖；否则没有。②如果B试管中出现蓝色，说明茅草的根内含有淀粉；否则没有。

答案：(2)斐林试剂　碘液

(4)③1 mL现配斐林试剂　④2滴碘液

(5)①如果A试管中出现砖红色沉淀，说明茅草的根内含有还原糖；否则没有。②如果B试管中出现蓝色，说明茅草的根内含有淀粉；否则没有

11．下图1、图2表示小麦开花数天后测定种子中几种物质的变化，请据图分析并回答下列问题：

(1)构成小麦植株的细胞中含量最多的化合物是__________，种子成熟后期，含水量__________(填“上升”或“下降”)，结合水/自由水的比例____________(填“上升”或“下降”)，进而改变干物质的量，干重的变化主要与__________元素密切相关。

(2)小麦成熟过程中糖类物质之间可以发生转化，__________含量增多，用__________试剂检测还原糖的量，还原糖的多少可通过____________________________来判断。

(3)红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。某兴趣小组猜测土豆中可能不含__________酶，所以淀粉不能被分解成甜度比较高的还原糖。为验证这一说法，他们进行了相关实验，请帮助其完成以下实验。

实验原理：

①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；

②________________________________________________________________________。

备选材料与用具：去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液；双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹Ⅲ染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：(请补充完整)

实验结果预测：该实验最可能的结果是____________________________________________________________

___________________________________________________________。

解析：(1)活细胞中含量最多的化合物是水，在种子成熟后期，代谢减慢，含水量下降，结合水/自由水的比例上升，积累的有机物增多，干重增加跟碳元素关系最大。(2)小麦成熟过程中糖类物质之间主要发生单糖转化为多糖(淀粉)，因为淀粉不是还原糖，可以用斐林试剂通过检测还原糖的含量来检测它们之间的转化。(3)该实验中还原糖的鉴定原理：①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。由还原糖的鉴定步骤可得该实验步骤：第一步：将A、B试管的提取液在60 ℃条件下保温备用；第二步：需加实验材料；第三步：加斐林试剂，其作用条件为50～65 ℃水浴保温2 min；实验现象：有还原糖的试管出现砖红色沉淀，无还原糖的试管为蓝色(斐林试剂的颜色)。

答案：(1)水　下降　上升　碳

(2)淀粉　斐林　砖红色沉淀的多少(或砖红色颜色的深浅)

(3)淀粉　②还原糖与斐林试剂反应能生成砖红色沉淀

第二步：质量分数为3%的淀粉溶液

第三步：等量(或等体积)的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液　50～65 ℃恒温水浴2 min

实验结果预测：A试管内液体为蓝色，B试管内出现砖红色沉淀