六年级上册2 发面的秘密课文配套课件ppt

这是一份六年级上册2 发面的秘密课文配套课件ppt，共13页。PPT课件主要包含了发面的秘密，酵母粉，“酵母粉”里有什么，用显微镜观察，描述特征，搜集证据，控制变量法，得出结论，看得见的真菌，选择题等内容，欢迎下载使用。
发面的时候，要放什么？
卵圆形、圆柱形，大小不一，形状也不尽相同，有的还带有小芽。
单细胞真菌，种类多常呈圆形、卵圆形或圆柱形
潮湿且富含糖分，在28℃~30℃的水中能迅速生长繁殖，发面效果最好。
将面中的葡萄糖代谢生成
二氧化碳和酒精（无氧时）
二氧化碳和水（有氧时）
验证酵母菌在发面过程中的作用
提出问题：酵母粉与发面效果的关系是怎样的？作出假设：加了酵母粉的面团会“发胖”
每隔15分钟记录一次面团的变化。
提出问题：水温会影响发面的效果么？作出假设：水温会影响发面的效果
酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。