高中化学人教版 (2019)选择性必修3第二节 蛋白质练习

一、氨基酸的定义、结构与性质

1．定义：氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基（—NH2）取代后的化合物，分子中含有氨基和羧基，属于取代羧酸。

2. 结构简式：（α- 氨基酸）。

4．氨基酸的物理性质

（1）天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，多在200～300 ℃熔化时分解。

（2）一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。

5. 氨基酸的化学性质

（1）两性

氨基酸分子中既含有羧基，又含有氨基，羧基是酸性基团，氨基是碱性基团。因此氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。

（2）成肽反应

①两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同）在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有肽键（）（—CONH—）的化合物，发生成肽反应。

②由两个氨基酸分子缩合后形成的含有肽键的化合物称为二肽。二肽还可以继续与其它氨基酸分子缩合生成三肽、四肽、五肽，以至生成长链的多肽。

③ n个氨基酸分子发生成肽反应生成一个肽链时，形成（n-1）个肽键，脱出（n-1）个水分子。

二、蛋白质的组成、结构、性质

1．组成

蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子，是一般细胞中含量最多的有机分子。主要由C、H、O、N、S等元素组成，有些蛋白质还含有P、Fe、Zn、Cu等元素。

2. 结构

3．性质

①两性

蛋白质的多肽由多个氨基酸缩合形成，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基，同时侧链中也往往存在酸性或碱性基团。因此，蛋白质与氨基酸类似，也是两性分子，既能与酸反应，又能与碱反应。

②水解

蛋白质酸、碱或酶的作用下，逐步水解成相对分子质量较小的多肽，最终逐步水解得到氨基酸。食物中的蛋白质在人体内各种酶的作用下水解成各种氨基酸，氨基酸被肠壁吸收进入血液，再在人体内重新合成人体所需的蛋白质。

蛋白质多肽氨基酸    

③盐析

少量的某些可溶性轻金属盐（如Na2SO4、NaCl等）能促进蛋白质的溶解。但当这些盐在蛋白质溶液中达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而使其从溶液中析出，这种作用称为盐析。

盐析得到的蛋白质仍能溶于水，即盐析是可逆的。采用多次盐析和溶解可分离提纯蛋白质。

④变性

在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象。变性是不可逆过程。

物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、超声波、紫外线和放射性等。

化学因素：强酸、强碱、重金属盐、乙醇、甲醛等。

蛋白质的变性，可用于杀菌消毒；疫苗等生物制剂的低温保存，是为了防止蛋白质变性。

⑤显色反应

蛋白质溶液中加入浓硝酸会有白色沉淀产生，加热后沉淀变黄色。

⑥灼烧

蛋白质被灼烧时，会产生类似烧焦羽毛的特殊气味，可用来鉴别毛料，棉料与化纤。

三、酶

1．定义

酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，其中大多数是蛋白质。

2. 作用

酶对生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作用，一般是普通催化剂的107倍。

3. 催化特点

①温和性：酶的催化反应条件温和，一般在接近体温和中性的条件下进行，此时酶的活性最高。

②专一性：蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，淀粉酶只对淀粉和糖原等多糖的水解起催化作用。

③高效性：酶的催化作用一般是普通催化剂的107倍。

4. 应用

蛋白酶用于医药、制革等工业，淀粉酶用于食品、发酵、纺织等工业，有的酶还可用于疾病的诊断。

题型一：氨基酸

【例1】关于生物体内氨基酸的叙述错误的是

A．构成蛋白质的α-氨基酸的结构简式是

B．人体内所有氨基酸均可以互相转化

C．两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽

D．人体内氨基酸分解代谢的最终产物是二氧化碳、水和尿素

【答案】B

【解析】

A．α-氨基酸是指氨基和羧基连接在同一个碳原子上的氨基，结构简式是，A正确；

B．人体内的氨基酸有的可以在体内转化成为非必需氨基酸，有的不能转化，只能从食物中获得，为必需氨基酸，B错误；

C．两个氨基酸通过脱水缩合以后形成的含有酰胺键的化合物叫做二肽，C正确；

D．氨基酸经过脱氨基作用，含氮部分转化成尿素，不含氮部分氧化分解产生二氧化碳和水，D正确；

综上所述答案为B。

【变1-3】（双选）L-多巴胺是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：

下列关于L-多巴胺的叙述正确的是

A．该分子中所有碳原子一定处于同一平面

B．一定条件下L-多巴胺可发生氧化、取代、加成、缩聚反应

C．1mol该有机物跟足量浓溴水反应，最多消耗2molBr2

D．它既与HCl反应又与NaOH反应，等物质的量L-多巴胺最多消耗HCl与NaOH的物质的量之比为1：3

【答案】BD

【详解】

A．苯是平面结构、与苯环相连的碳原子与苯环共平面，饱和碳原子是四面体结构，饱和碳原子及与之相连的原子最多3个共平面，羰基及与羰基碳相连的原子共平面，故则至少有7个碳原子共平面，但该分子中所有碳原子不一定处于同一平面，A错误；

B． 所含官能团有酚羟基、氨基、羧基，则一定条件下L-多巴胺中因酚羟基可发生氧化、取代反应，苯环上可发生加成反应、所含羧基和氨基可发生缩聚反应，B正确；

C．酚能和溴水发生取代反应，分子内所含2个酚羟基邻位和对位的氢原子都可以被取代、则1mol该有机物跟足量浓溴水反应，最多消耗3molBr2，C错误；

D． 氨基有碱性、羧基和酚羟基有酸性，故它既与HCl反应又与NaOH反应，等物质的量L-多巴胺最多消耗HCl与NaOH的物质的量之比为1:3，D正确；

答案选BD。

【例2】如图为两种氨基酸的结构示意图，若二者通过肽键形成二肽，则形成的二肽共有几种结构（    ）

A．2种 B．三种 C．四种 D．五种

【答案】C

【详解】

2分子形成二肽、2分子形成二肽、的羧基和的氨基形成二肽、的羧基和的氨基形成二肽，共4种，故选C。

【点睛】

本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，氨基酸中的羧基和氨基脱水形成肽键，明确氨基酸脱水形成肽键的原理是解题的关键。

题型二：酶

【例4】1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是

A．高温或重金属盐能降低酶的活性

B．酶的催化作用具有选择性和专一性

C．酶是具有催化作用的蛋白质

D．酶只有在强酸或强碱性条件下才能起作用

【答案】D

【详解】

A.酶是蛋白质，蛋白质在高温或重金属盐作用下，发生蛋白质变性，所以活性降低，故A正确；

B.酶的专一性和选择性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，故B正确；

C.酶是一种特殊的蛋白质，对发生在体内和体外的某些化学反应都能起催化作用，故C正确；

D.由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏而失去活性，即蛋白质发生变性，所以，酶在强酸性或强碱性条件下不能发挥作用，故D错误；

故选D。

【例5】某种蛋白酶能使蛋白质水解，作用的主要部位是蛋白质中的肽键，一般是肽键断裂。假如该种酶也能使下述物质水解，请回答下列问题：

(1)断裂的键应为____________________________________；

(2)水解后形成的产物是______________________________。

(3)根据化学知识判断上述产物_____（填“是”或“不是”）天然氨基酸，理由：________。

【答案】          和C6H5COOH     不是     没有氨基和羧基连接在同同一个碳原子上

【解析】

（1）酶有专一性,能催化一种或一类化学键的断裂,蛋白酶能催化肽键的断裂；

（2）水解一分子肽键加一分子水,-H加在肽键的氨基残基上,-OH加在肽键的羧基残基上，所以水解产物是和C6H5COOH；

（3）构成生物体的氨基酸特点是每个氨基酸都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。不属于天然氨基酸,没有氨基和羧基连接在同一个碳原子上。

题型三：蛋白质综合

【变6-1】下列说法正确的是

A．蛋白质加热后会变性，这种变化是不可逆的

B．人体中的氨基酸不能由自身合成的属于非必需氨基酸

C．牛奶中含量最多的物质是蛋白质，不是水

D．所有蛋白质均含有C、H、O、N、S五种元素

【答案】A

【详解】

A．蛋白质在加热后会变性，这种变化是不可逆的，例如煮熟的蛋白不会变成蛋清，A正确；

B．人体中的必需氨基酸不能由自身合成，必须从外界摄取，B错误；

C．牛奶中含量最多的是水，其次是蛋白质，C错误；

D．蛋白质由氨基酸构成，并不是所有的氨基酸均含有S元素，但一定含有C、H、O、N这四种元素，D错误；

故选A。

【变6-4】下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是

①人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的；

②重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；

③浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应；

④蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜；

⑤显色反应和灼烧都能用来检验蛋白质；

⑥酶是一种重要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几乎能催化身体中的各类反应。

A．①④ B．①④⑤ C．④⑥ D．③⑤⑥

【答案】C

【解析】

①人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的，故①正确；

②重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒，故②正确；

③浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应，故③正确；

④蛋白质溶液属于胶体，蛋白质溶液里的蛋白质分子不能透过半透膜，故④不正确；

⑤显色反应和灼烧都能用来检验蛋白质，故⑤正确；

⑥大部分酶是蛋白质，在高温下变性，故⑥不正确；

故答案：C。

【例7】得重感冒之后，常吃一种抗生素——头孢氨苄，分子式为C16H17N3O4S·H2O，其化学结构式如图，有关其说法正确的是

A．头孢氨苄极易溶于水，能使溴水褪色

B．1mol该分子最多能与7molH2反应

C．在一定条件下，能发生水解反应生成氨基酸

D．该分子能与碳酸钠反应，不能与盐酸反应

【答案】C

【详解】

A．头孢氨苄分子亲水基不多，水溶性不大，含有碳碳双键，能使溴水褪色，故A错误；

B．由于肽键中的碳氧双键和羧基的碳氧双键难进行加成，1mol该分子最多能与4molH2反应，故B错误；

C．头孢氨苄分子中含有肽键，在一定条件下能发生水解反应生成氨基酸，故C正确；

D．头孢氨苄分子中含有羧基，所以该分子能与碳酸钠反应，头孢氨苄分子中含有氨基，能与盐酸反应，故D错误；

选C。

【例8】蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离

A．水解 B．盐析 C．变性 D．颜色反应

【答案】B

【详解】

A. 蛋白质水解会产生氨基酸，蛋白质发生了化学反应，不能够提纯，A错误；

B．盐析是利用蛋白质在浓的轻金属盐溶液中溶解度小而结晶析出，由于物质的性质没有变化，所以可以用于蛋白质的提纯分离，B正确；

C．变性是蛋白质发生性质的改变，不能得到原物质，不能用于蛋白质的提纯分离，C错误；

D．颜色反应是含有苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色的改变，是化学变化，因此不能用于蛋白质的提纯分离，D错误；

答案选B。

【例9】由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解,不可能产生的氨基酸是

A． B．H2NCH2COOH

C． D．

【答案】D

【分析】

蛋白质是复杂的多肽，水解生成氨基酸，氨基酸形成多肽时，氨基脱去氢原子，羧基脱去羧基上的羟基，所以蛋白质水解，分子结构中含有的断碳氮单键，水解得到羧基和氨基，生成相应的氨基酸，据此即可解答。

【详解】

两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应，蛋白质水解断裂的是肽键，断碳氧双键和碳氮单键之间的化学键，生成相应的氨基酸，用红线标注断裂的化学键示意图为，故该化合物生成的氨基酸的结构简式为：(A选项正确)；(C选项正确)；NH2CH2COOH(B选项正确)；及NH2CH2CH2COOH，与选项D物质结构不符合。

答案选D。

【题1】下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是

A．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性

B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性

C．α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽

D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动

【答案】A

【详解】

A项，加热能使蛋白质发生变性，杀死流感病毒，正确；B项，蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸与重金属离子的作用不属于变性，错误；C项，α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽可生成4种二肽，自身脱水可形成2种二肽，不同分子间脱水可形成2种二肽（α-氨基丙酸的羧基脱羟基与α-氨基苯丙酸的氨基脱氢或α-氨基丙酸的氨基脱氢与α-氨基苯丙酸的羧基脱羟基），错误；D项，氨基酸溶于过量NaOH溶液，其中羧基与NaOH反应生成酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，错误；答案选A。

【题2】褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。

下列说法错误的是

A．色氨酸与褪黑素均可使酸性KMnO4溶液褪色

B．褪黑素的结构中含有肽键，可发生水解反应

C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应

D．色氨酸与褪黑素都属于氨基酸

【答案】D

【详解】

A、色氨酸中含有氨基、碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，褪色素中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，故A不符合题意；

B、褪色素中含有肽键（），可发生水解反应，故B不符合题意；

C、色氨酸中含有羧基和氨基，可在一定条件下发生缩聚反应，故C不符合题意；

D、氨基酸分子中含有氨基和羧基，而褪色素中不含有氨基和羧基，不属于氨基酸，故D符合题意。

【题3】下列说法不正确的是

A．甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定条件下发生反应生成4种链状二肽

B．相等质量的脂肪、葡萄糖和蛋白质在体内氧化所产生的热量脂肪最多

C．所有蛋白质遇到浓硝酸均会产生黄色固态物质

D．蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖互为同分异构体，分子式都是C12H22O11

【答案】C

【详解】

A．甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定条件下发生反应生成4种链状二肽，分别是甘氨酸和甘氨酸形成链状二肽，丙氨酸和丙氨酸形成链状二肽，甘氨酸的羧基和丙氨酸的氨基形成链状二肽，甘氨酸的氨基和丙氨酸的羧基形成链状二肽，共4种链状二肽，故A正确；

B．每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量，每克葡萄糖完全氧化约放出15.6kJ的能量，每克脂肪完全氧化约放出39.3kJ的能量，因此相等质量的脂肪、葡萄糖和蛋白质在体内氧化所产生的热量脂肪最多，故B正确。

C．含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸均会产生黄色固态物质，故C错误；

D．蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖互为同分异构体，分子式都是C12H22O11，纤维二糖不能被人体吸收，故D正确。

故答案为C。

【题4】把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯、⑤油脂、⑥蛋白质在稀硫酸存在条件下分别进行水解，最终产物只有一种的是(　　)

A．①②  B．③⑤  C．⑥  D．②③

【答案】　D

【解析】　蔗糖在酸性条件下水解得到葡萄糖和果糖，淀粉和纤维素在酸性条件下水解均得到葡萄糖，乙酸乙酯在酸性条件下水解得到乙酸和乙醇，油脂在酸性条件下水解得到甘油和高级脂肪酸，蛋白质在酸性条件下水解得到多种氨基酸，D项正确。

【题5】某种蛋白酶能使蛋白质水解，作用的主要部位是蛋白质中的肽键，一般是肽键断裂。假如该种酶也能使下述物质水解，请回答下列问题：

(1)断裂的键应为____________________________________；

(2)水解后形成的产物是______________________________。

(3)根据化学知识判断上述产物_____（填“是”或“不是”）天然氨基酸，理由：________。

【答案】     和C6H5COOH    不是    没有氨基和羧基连接在同同一个碳原子上   

【详解】

（1）酶有专一性,能催化一种或一类化学键的断裂,蛋白酶能催化肽键的断裂；

（2）水解一分子肽键加一分子水,-H加在肽键的氨基残基上,-OH加在肽键的羧基残基上，所以水解产物是和C6H5COOH；

（3）构成生物体的氨基酸特点是每个氨基酸都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。不属于天然氨基酸,没有氨基和羧基连接在同一个碳原子上。

【练1】《天工开物》中记载：“凡乌金纸由苏、杭造成，其纸用东海巨竹膜为质。用豆油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光而成此纸，每纸一张打金箔五十度……”。下列说法错误的是

A．“乌金纸”的“乌”与豆油不完全燃烧有关

B．“巨竹膜”为造纸的原料，主要成分是纤维素

C．豆油主要成分油脂属于天然高分子化合物

D．打金成箔，说明金具有良好的延展性

【答案】C

【解析】A项，由题干可知，“乌金纸”是用豆油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光而成此纸，故“乌金纸”的“乌”与豆油不完全燃烧有关，不符合题意；B项，造纸的原料主要是纤维素，故“巨竹膜”为造纸的原料，主要成分是纤维素，不符合题意；C项，豆油的主要成分油脂，但不属于高分子化合物，豆油不属于天然高分子化合物，符合题意；D项，打金成箔，说明金具有良好的延展性，不符合题意。

【练2】下列过程不涉及蛋白质变性的是。

A．煮鸡蛋 

B．使用福尔马林(甲醛水溶液)保存标本

C．以粮食为原料酿酒 

D．使用医用酒精、紫外线杀菌消毒

【答案】C

【解析】

A．煮鸡蛋过程中在加热，加热会使蛋白质变性，故不选A选项。

B．福尔马林是甲醛水溶液，甲醛能够使蛋白质变性，故不选B选项。

C．以粮食为原料酿酒是淀粉在酒化酶作用下转化为乙醇的过程，与蛋白质是否变性无关，故选择C选项。

D．酒精和紫外线能杀菌消毒是由于它们能使蛋白质变性失活，故不选D选项。

故正确答案: C。

【练3】2004年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·切哈诺夫、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是

A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸

B．向蛋白质溶液中加入Na2SO4浓溶液，会使其变性

C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成

D．氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质

【答案】A

【详解】

A. 蛋白质水解的最终产物为氨基酸，故A正确；

B. 向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液，会使其发生盐析而不是变性，故B错误；

C. 某些蛋白质还含有S、P等元素，故C错误；

D. 氨基酸和蛋白质都具有两性，故D错误；

因此正确的答案选A。

【练4】下列关于蛋白质及氨基酸的说法不正确的是

A．医用酒精、过氧化氢均可使病毒中的蛋白质变性，但变性原因有所不同

B．利用蛋白质和浓硝酸的颜色反应，可以检验含苯环的蛋白质

C．可通过控制溶液的pH分离不同的氨基酸

D．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成2种二肽

【答案】D

【详解】

A．医用酒精、过氧化氢均可使病毒中的蛋白质变性，前者是由于酒精能破坏蛋白质颗粒的水化膜，在等电点时使蛋白质沉淀，后者是由于过氧化氢的强氧化性是蛋白质变性，故变性原因有所不同，A正确；

B．含苯环的蛋白质能与浓硝酸发生硝化反应而显特殊的黄色，故利用蛋白质和浓硝酸的颜色反应，可以检验含苯环的蛋白质，B正确；

C．不同的氨基酸在水溶液中形成晶体析出时pH各不相同，控制溶液pH，可生成不同的氨基酸晶体，过滤可达到分离的目的，C正确；

D．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成4种二肽分别为：、、和，D错误；

故答案为：D。

【练5】2019在武汉发现的新型冠状病毒(COVID-19)，是一种致病性很强、传染性较高的RNA病毒，下列说法中错误的是

A．3M防颗粒物口罩使用高效过滤材料聚丙烯，聚丙烯属于高分子

B．用“84消毒液”进行消毒时，消毒液浓度必须合理调配

C．组成新型冠状病毒的元素只有C、H、O

D．新型冠状病毒疫苗一般应冷藏存放，其目的是避免蛋白质变性

【答案】C

【详解】

A．聚丙烯是有机聚合物，属于高分子有机材料，A正确；

B．84消毒液有效成分为NaClO，NaClO具有强氧化性，市售84消毒液中NaClO浓度较高，进行消毒使用时，需要进行适当稀释然后再使用，B正确；

C．新型冠状病毒由蛋白质与RNA组成，因此组成新型冠状病毒的元素至少含有C、H、O、N，C错误；

D．新型冠状病毒疫苗一般应冷藏存放，其目的是避免蛋白质变性，使蛋白质失去活性，D正确；

故合理选项是C。

【练6】含有如图结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是

A． B．

C． D．

【答案】C

【解析】

蛋白质水解时是从肽键处断裂，题述蛋白质片段水解的产物有、、和，没有生成，故选C。

【练7】下列有关蛋白质的叙述中不正确的是

A．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液， 有蛋白质析出， 如再加水也不溶解

B．蛋白质溶液中的蛋白质分子能透过滤纸， 但不能透过半透膜

C．重金属盐能使蛋白质变性， 但吞服“钡餐”(BaSO4)不会引起中毒

D．浓硝酸溅在皮肤上， 能使皮肤呈黄色是因为蛋白质和浓硝酸发生颜色反应

【答案】A

【详解】

A．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化，若再加水，还能溶解，此为蛋白质的再生，故A错误；

B．蛋白质溶液是胶体，胶粒能透过滤纸，但不能透过半透膜，故B正确；

C．钡餐”的成分是硫酸钡，硫酸钡不溶于盐酸，无法生成钡离子，不会引起中毒，故C错误；

D．皮肤中的蛋白质，遇浓硝酸发生颜色反应，显黄色，故D正确；

故答案为A。