(新高考)高考历史一轮复习知识梳理第一单元 食物生产与社会生活-高中历史选择性必修2·经济与社会生活知识纲要
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第一单元 食物生产与社会生活
单元概述：
人类产生之初，以采集和渔猎为生，在此过程中逐渐学会选择、驯化野生动物。大约一万年前，农业产生，人类从食物采集者转变为食物生产者。相对稳定的食物供应促进了人口的增长，也使人类有条件从事各种文化创造活动，随着生产力的发展，产品有了剩余，出现私有制、阶级和国家，人类进入了文明社会。亚洲、非洲、欧洲和美洲的农业各具特色，孕育出各自不同的古代文明。新航路开辟后，不同地区的食物物种交流，促进了人口的增长，丰富了食物的种类，也改变了生态环境。近代以来，科学技术革命促进了食物生产、储备技术的进步，为消除饥饿，保障人类的粮食安全创造了条件，同时也带来了各种食品安全问题。
单元课标要求：
- 了解人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义；
- 知道古代不同地区的食物生产特点及其对社会生活的影响；
- 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响；
- 了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
第一课 从食物采集到食物生产
课标要求：了解人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义；知道古代不同地区的食物生产特点及其对社会生活的影响。
本课重点：世界各地区的食物生产与自然地理环境之间的关系；
本课难点：进入农业社会后世界人口大幅度增长的原因；
知识概要
一 人类早期的生产与生活
1. 远古时期，人们从事采集和渔猎，在一定的地域内过着迁徙的生活。
2. 约1万年前，原始的农耕和畜牧出现，成为人类获取食物的主要手段。
3. 从世界范围看，农业主要起源于东亚、西亚和中美洲。
4. 畜牧业是在狩猎的基础上，随着农业和定居而产生的。表格如下：
地域 | 农业 | 畜牧业 |
东亚中国 | 种植水稻和粟，栽培白菜和芥菜等 | 河姆渡居民饲养猪和狗 |
西亚 | 种植大麦、小麦 | 饲养山羊和绵羊 |
美洲 | 种植玉米、甘薯和马铃薯 | 印第安人驯化了骆马、羊驼和火鸡 |
5. 农业出现的意义：
(1)是人类经济和社会生活上的第一次革命。人类开始从食物采集者转变为食物生产者。
(2)促进了生活和生产方式的变化。人类从迁徒过渡到定居，从临时窝棚到长期住所，并逐渐形成聚落。开始出现手工业劳动，文化艺术获得发展。
(3)推动了科学技术的发展。天文历法、数学和其他学科逐渐发展。
二 不同地区的食物生产与社会生活
1. 西亚两河流域，古巴比伦王国
王室、神庙和贵族占有大量土地，或出租给佃户，或合伙经营。
2. 尼罗河流域，古埃及
土地主要由王室和神庙占有，尼罗河为发展农业提供了条件。崇拜尼罗河和太阳神。
3. 黄河流域、长江流域，古代中国
分为北方粟麦农业区和南方稻作农业区。由集体耕作到以家庭为基本单位的个体经营。 农业和家庭手工业相结合，男耕女织。长期推行重农抑商政策，重视修建水利工程，形成精耕细作的农业技术体系。
4. 爱琴海，古希腊
主要种植大麦和小麦。实行谷物与蔬菜轮作，建立果园，从事农产品加工。城邦公民占有土地，农业中普遍使用奴隶劳动。
5. 美洲，阿兹特克文明
阿兹特克人的土地有贵族私有，还有村社公有。发明了“浮动园地”。
三 生产关系的变化
1. 男女地位的变化
农业和畜牧业产生以后，男子开始在生产中占据主导地位。妇女以家务劳动和家庭副业为主，女子在农业生产中逐渐退居从属地位。
2. 国家的产生
生产力发展——剩余产品出现——私有制产生——贫富分化加剧——阶级产生——国家形成
第二课 新航路开辟后的食物物种交流
课标要求：了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响；
本课重点：物种交流的主要表现；
本课难点：农作物交流对人类命运的影响；
知识概要
一 美洲物种的外传
1. 背景：新航路的开辟，哥伦布发现美洲大陆，世界各地区之间经济文化交流的加强
2. 表现：玉米、马铃薯、甘薯；番茄、辣椒、南瓜等传到欧洲，后又传播到亚洲、非洲等地。
3. 玉米的传播
(1)16世纪中叶起，在南欧广泛种植。到17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。
(2)明朝时期，由多种途径传入中国。鸦片战争前，种植已经遍布全国。
4. 马铃薯和甘薯 16世纪末，马铃薯开始在欧洲推广。 马铃薯和甘薯也是在明朝时传入中国的。
5. 番茄的传播
(1)由西班牙人带回欧洲，18世纪中叶开始作食用栽培。
(2)明朝万历年间，由欧洲传教士引入中国。清朝光绪年间，开始作为蔬菜在农场种植。
6. 辣椒的传播
(1)15世纪末传入西班牙。16世纪，传到英国和中欧各国。
(2)16世纪后期传入中国，被称为“番椒”。中国的西南和中南地区流行。
二 其他地区物种在美洲的推广
1. 传入美洲的欧亚作物有：小麦，大麦，水稻；苹果，葡萄，甜橙，柠檬；黄瓜，甜瓜，豌豆；甘蔗等。其中小麦和水稻对美洲的影响最大。
记忆口诀：小麦大麦和水稻，苹果生气打葡萄，甜橙柠檬来劝架，黄瓜甜瓜哭号号，豌豆甘蔗来讲理。
2. 小麦，由欧洲移民带到美洲，后来成为美洲的主要粮食作物。
3. 水稻，由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
4. 传入欧洲的欧亚畜禽：牛、驴、骡、马、猪、羊和鸡。
记忆口诀：牛驴骡马猪羊鸡，结伴旅游美洲去。
历史影响：改变了美洲的动物群落，推动了畜牧业、农业的发展。
三 食物物种交流带来的影响
1. 提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 对非洲，对中国，对欧洲。1800年前后，世界人口已经突破9亿。
2. 改变了人们的饮食习惯。对欧洲，对北美，对畜牧业。
3. 推进了当地经济和贸易的发展。比如水稻在北美的推广，促进了对外贸易的发展。
4. 对当地环境产生了一定影响。美洲的地表植被遭到破坏；中国过度的垦荒造田，导致了水土流失。
第三课 现代食物的生产、储备与食品安全
课标要求：了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义；
本课重点：食物生产的现代化；
本课难点：粮食安全问题产生的原因及应对策略；
知识概要
一 食物生产的现代化
1. 背景：工业革命后，资本主义的大机器生产推动着农业的转变。
2. 实现：20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起规模庞大、集约化的现代农业。
3. 表现：优良品种育成推广，高效化肥广泛使用；农业设施取得突破性进展，生产量大幅度增长；大型农场、养殖场成为主要生产经营方式。
4. 农业的机械化
(1)前提：两种拖拉机相继实现批量生产，为农机的广泛使用创造了条件。
(2)主要机械：铧式犁、播种机、联合收获机等。
(3)各国的特征：美国以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主。中国个体农户主要使用小型机械，大型农场普遍采用大型机械。
(4)历史意义：推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。
5. 杂交育种技术 古代已有温室种植技术
(1)1930年，美国培育出杂交玉米新品种。
(2)1941年，墨西哥培育出小麦新品种。
(3)1960年，菲律宾国际水稻研究所成立。
(4)1973年，袁隆平培育出杂交水稻新品种——南优二号。
(5)2013年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录。
历史意义：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。
6. 养殖场和牧场的各个环节，都实现了机械化和自动控制。
二 食物储备技术的进步
1. 在古代，人们利用地窖和淘器来存储余粮。后来修建粮仓。如隋炀帝时期修建的含嘉仓，被誉为“天下第一粮仓”。
2. 20世纪，粮食储备技术取得进步，表现在：(1)20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术。
(2)1958年，德国成功开发了谷物冷却机。
(3)到1990年，全世界已有50多个国家和地区采用了机械低温制冷储粮技术。
3. 20世纪20年代起，冷冻技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了巨大发展。
三 消除饥饿与食品安全
1. 起因：人口激增；工业化与城市化加速，耕地面积的不断减少。
2. 解决：各国政府的重视，作为首要任务；联合国粮食及农业组织的协调。
3. 中国的举措：
(1)1996年，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。
(2)用占世界7%的耕地养活了占世界22%的人口，取得巨大成就，这是对世界粮食安全的最大贡献。
4. 食品安全
(1)表现：化肥、农药的过度使用，抗生素的过度使用，食品添加剂的过度使用等。
(2)解决：高度重视，制定标准，加强监管，加强惩罚，加强问责。
