第2章 组成细胞的分子（A卷·知识通关练）-【单元测试】高一生物分层训练AB卷（2019人教版必修1）

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第2章 组成细胞的分子（A卷·知识通关练）
核心知识1组成细胞的元素和化合物
1．(2022·河南濮阳·高二期末)碳元素是构成细胞的最基本元素，对此最有说服力的解释是(       )
A．碳在细胞的各种化合物中含量最多
B．碳在自然界中含量最为丰富
C．在细胞的各种化合物中都含有碳
D．碳链构成了有机物的基本骨架
[答案]D．[解析]A、碳不是细胞的各种化合物中含量最多的元素，如水中不含碳元素，A错误；B、自然界中含量最为丰富的元素是氧，B错误；C、细胞中的无机化合物中不一定含有碳，如水中没有碳，C错误；D、碳链是构成生物大分子的基本骨架，所以碳元素是构成细胞的最基本元素，D正确。故选D。
2．(2022·陕西·长安一中高一期末)下列与组成细胞的元素和化合物有关的叙述正确的是(       )
A．细胞中的无机盐主要以离子形式存在
B．Ca、Mo、Fe、Mn、Cu是组成细胞的微量元素
C．糖原水解的终产物是二氧化碳和水
D．生物界和非生物界在元素种类上具有统一性是指地壳中的元素在生物体内都能找到
[答案]A．[解析]A、细胞中的无机盐主要以离子的形式存在，A正确；B、Ca是组成细胞的大量元素，B错误；C、糖原水解的终产物是葡萄糖，C错误；D、生物界和非生物界在元素种类上具有统一性是指生物体内的元素在地壳中都能找到，D错误。故选A。
3．(2022·黑龙江·宾县第二中学高二期末)根据组成生物体的元素和自然界中元素的分布特点，下列说法不正确的是(       )
A．组成生物体的元素在非生物界中都能找到，体现了生物界与非生物界的统一性
B．C在细胞中的含量最多，因此C是生命的核心元素
C．沙漠里的仙人掌细胞中含量最多的化合物是水
D．不同生物体内含有的元素种类大致相同
[答案]B．[解析]A、组成生物体的元素在非生物界中都能找到，没有一种是生物所特有的，体现了生物界与非生物界的统一性，A正确；B、O在活细胞中的含量最多；C是生命的核心元素，是因为大分子有机物以碳链为骨架而非含量最多，B错误；C、沙漠中的仙人掌细胞含量最多的化合物是水，C正确；D、不同生物体内含有的元素种类大致相同，说明生物界具有统一性，D正确。故选B。
核心知识2．检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
4．(2022·河南·高二期末)某同学分别按下表进行三组实验：
组别
材料
实验试剂及条件
观察现象
甲
浸泡过的花生种子
清水、苏丹III染液、酒精
切片细胞中被染色的小颗粒
乙
梨匀浆
斐林试剂、50～65℃水浴加热
组织样液颜色变化
丙
豆浆
？
组织样液颜色变化
下列相关叙述正确的是(       )
A．三组实验中，需要用显微镜观察的是丙组
B．甲组实验中被苏丹III染液染色的小颗粒是蛋白质
C．乙组实验中，将梨匀浆换成蔗糖(无任何杂质)溶液会出现相同的实验现象
D．丙组实验中的检测试剂是双缩脲试剂，该试剂使用过程中不需要水浴加热
[答案]D．[解析]A、三组实验中，甲组鉴定脂肪，需要用显微镜观察，A错误；B、甲组实验中被苏丹III染液染色的小颗粒是脂肪，B错误；C、乙组实验是用斐林试剂检测还原糖，在水浴加热的条件下，组织样液中会出现砖红色沉淀，由于蔗糖是非还原糖，将梨匀浆换成蔗糖溶液并按正确操作重复乙组实验，不会出现砖红色沉淀，C错误；D、豆浆中富含蛋白质，检测蛋白质时所用的试剂为双缩脉试剂，该试剂使用过程中不需要水浴加热，D正确。故选D。
5．(2022·贵州·甲秀高中高二期末)某研究小组的同学用相关试剂与甲，乙两种溶液混合进行成分鉴定，实验处理及现象如下表。据表可推测(       )
溶液
双缩脲试剂
碘液
斐林试剂(水浴加热)
甲
＋
—
—
乙
—
＋＋
—
甲、乙混合
＋
＋
＋
注:“＋"；显色，“＋ ＋”；显色很深，“－”；不显色。
A．甲溶液含有淀粉 B．乙溶液含有还原糖
C．混合溶液不含淀粉 D．混合溶液含有淀粉酶
[答案]D．[解析]AB、据表可知，乙溶液加碘液后显色且较深，而加入斐林试剂不显色，说明乙是淀粉溶液而非还原糖，甲溶液加入双缩脲试剂后显色，说明甲中含有蛋白质，AB错误；CD、甲、乙混合后与3种试剂都产生了颜色反应，说明混合后溶液中有淀粉、蛋白质、还原糖3种物质，而根据以上分析已知甲溶液里有蛋白质，没有淀粉和还原糖，乙溶液不含蛋白质和还原糖，有淀粉，则甲中蛋白质应该是淀粉酶，能将淀粉水解成还原糖，C错误，D正确。故选D。
6．(2022·辽宁抚顺·高二期末)某校生物兴趣小组进行了检测生物组织中还原糖的实验(如下图所示)。下列叙述错误的是(       )

A．在实验材料选择方面，用苹果或梨的实验效果要好一些
B．图中加入的X可以是石英砂，主要目的是促进还原糖的释放
C．斐林试剂的组成成分经蒸馏水处理后也可用于检测蛋白质
D．由于斐林试剂不稳定，在使用时要先加入NaOH溶液，后加入CuSO4溶液
[答案]D．[解析]A、在实验材料选择方面，用苹果或梨之类的浅色材料的实验效果要好一些，A正确；B、图中加入的X可以是石英砂，主要目的是促进还原糖的释放，B正确；C、斐林试剂的组成成分经蒸馏水处理后改变用法，也可用于检测蛋白质，C正确；D、斐林试剂的使用方法为NaOH溶液和CuSO4溶液等量混匀同时加，D项错误。故选D。
核心知识3．细胞中的无机物
7．(2022·贵州黔西·高一期末)下面既不属于水的功能，也不属于无机盐的功能的是(       )
A．细胞内良好的溶剂
B．细胞结构的重要组成成分
C．维持生物体的生命活动
D．为细胞的生命活动提供能量
[答案]D．[解析]A、自由水是细胞内良好的溶剂，A不符合题意；B、结合水是细胞结构的重要组成成分，B不符合题意；C、无机盐能维持生物体的生命活动，C不符合题意；D、水和无机盐都不能为细胞的生命活动提供能量，D符合题意。故选D。
8．(2022·河南·高二期末)下列关于水和无机盐的叙述，错误的是(       )
A．生物体内许多化学反应需要自由水的参与，结合水是细胞结构的组成成分之一
B．哺乳动物的血液中必须含有一定量的Ca2＋，若Ca2＋浓度过低会出现抽搐等症状
C．北方冬小麦在冬天来临前，自由水的比例会逐渐降低，结合水的比例会逐渐上升
D．某运动饮料中含有的水和无机盐可补充机体剧烈运动后散失的水分和消耗的能量
[答案]D．[解析]A、生物体内许多化学反应需要自由水的参与，如有氧呼吸、蛋白质水解等，结合水是细胞结构的组成成分之一，A正确；B、哺乳动物的血液中Ca2＋含量较低时，会出现抽搐等症状，B正确；C、北方冬小麦在冬天来临前，为了避免气温下降时自由水过多导致结冰而损害自身，自由水的比例会逐渐降低，结合水的比例会逐渐上升，C正确；D、某运动饮料中含有的水和无机盐可用来补充剧烈运动后散失的水分和消耗的无机盐，但无机盐和水不能提供能量，D错误。故选D。
9．(2022·辽宁·沈阳市回民中学高二期中)下列有关水和无机盐的叙述，错误的选项有(       )
①缺碘会引起儿童佝偻病
②患急性肠炎的病人脱水时，输入葡萄糖盐水是常见的治疗方法
③休眠种子与萌发种子相比，结合水与自由水的比值更小
④细胞中无机盐含量很少且大多数是以化合物形式存在
⑤有人长跑后下肢肌肉发生抽搐，这是由于随着人体大量出汗排出了过量的钠盐
⑥人体内钠离子缺乏会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低
⑦Fe2+是血红素的重要成分，缺Fe2+有可能造成人体乳酸中毒
A．六项 B． 五项 C．四项 D． 三项
[答案]C．[解析]①缺钙会引起儿童佝偻病，①错误；②患急性肠炎的病人会丢失大量的消化液，包括水分和无机盐，所以脱水时需要及时补充水分，同时也需要补充体内丢失的无机盐，输入葡萄糖盐水是常见的治疗方法，②正确；③种子萌发需要较多自由水，故休眠种子与萌发种子相比，结合水与自由水的比值更大，③错误；④细胞中无机盐大多数是以离子形式存在，④错误；⑤哺乳动物的血液中钙离子含量过低，会出现抽搐等症状，⑤错误；⑥钠离子能够维持细胞外液的渗透压，神经肌肉兴奋时，钠离子内流，缺乏会导致神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最终引发肌肉酸痛、无力，⑥正确；⑦Fe2+是血红素的重要成分，缺Fe2+有可能造成人体运氧能力下降，细胞进行无氧呼吸，产生大量乳酸，引起人体乳酸中毒，⑦正确。故选C。
10．(2022·陕西·延安市宝塔区第四中学高一期末)关于自由水和结合水的叙述不正确的是(　　)
A．种子收获后晒干过程中主要散失的是自由水
B．当严寒的冬季到来时，植物体中水的变化是结合水与自由水的比值会升高
C．自由水是细胞内的良好溶剂
D．结合水的比例上升，生物代谢旺盛，生长迅速
[答案]D．[解析]A、自由水在细胞中以流动的形式存在，种子收获后晒干过程中主要散失的是自由水，A正确；B、结合水的含量升高，抗逆性增强，故当严寒的冬季到来时，植物体中结合水/自由水的比值会升高，B正确；C、自由水是细胞内的良好溶剂，许多物质要溶于水中，C正确；D、自由水的比例上升，生物代谢旺盛，生长迅速，D错误；故选D。
核心知识4．细胞中的糖类和脂质
11．(2022·辽宁大连·高一期末)下列关于糖类的叙述正确的是(　　)
A．葡萄糖是构成麦芽糖、纤维素、淀粉和糖原的基本单位
B．所有糖类都是生物体的主要能源物质
C．所有糖类都由C、H、O三种元素组成
D．ATP、DNA、和线粒体中均含核糖
[答案]A．[解析]A、葡萄糖是构成麦芽糖、纤维素、淀粉和糖原的基本单位，A正确；B、糖类中的纤维素不能为作为能源物质，它是植物细胞壁的主要成分，B错误；C、糖类一般由C、H、O三种元素组成，几丁质就含有N元素，C错误；D、DNA含有脱氧核糖，D错误。故选A。
12．(2022·湖南·雅礼中学高二期末)几丁质是由1000~3000个N－乙酰葡萄糖胺聚合而成，是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖。下列叙述正确的是(       )
A．几丁质和淀粉的元素都只含有C、H、O三种元素
B．多糖作为一种多聚体其基本单位都是葡萄糖
C．几丁质与糖原都属于动物体内的多糖，都能参与细胞结构的构建
D．几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，可用于废水处理
[答案]D．[解析]A、几丁质由N－乙酰葡萄糖胺聚合而成，组成元素一定包括C、H、O、N，而淀粉的组成元素只有C、H、O，故从昆虫外骨骼中提取到的几丁质和淀粉的元素组成不相同，A错误；B、几丁质是一种多糖，属于多聚体，其基本单位是N－乙酰葡萄糖胺，故多糖的基本单位不都是葡萄糖，B错误；C、糖原是动物细胞的储能物质，不参与细胞结构的构建，C错误；D、几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，所以几丁质可用于废水处理，D正确。故选D。
13．(2022·黑龙江·哈师大附中高二期末)脂质普遍存在于生物体内，具有独特的生物学功能，下列叙述与脂质相符的是(       )
A．构成脂质的主要化学元素为 C、H、O、N 四种
B．磷脂是构成生物膜的重要物质，但并不是所有的细胞膜中都含磷脂
C．相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量少，产生的能量多
D．固醇类物质对生物的生命活动的维持起重要作用
[答案]D．[解析]A、构成脂质的主要化学元素为C、H、O三种，A错误；B、磷脂是构成生物膜的重要成分，磷脂双分子层构成了细胞中膜结构的及基本支架，因此，所有的细胞膜中都含有磷脂，B错误；C、相同质量条件下，脂肪比糖类含有的碳、氢比例高，因此在氧化分解时耗氧量多，产生的能量多，C错误；D、固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等，对生命活动的维持起重要作用，如性激素能促进性器官的发育和生殖细胞的成熟，D正确。故选D。
核心知识5．蛋白质的结构与功能
14．(2022·宁夏·吴忠中学高二期末)氨基酸是构成蛋白质的基本单位，而蛋白质是生命活动的主要承担者。下列正确的是(       )
A．蛋白质经加热变性后，肽链的空间结构和肽键都会被破坏
B．氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构决定了蛋白质的功能
C．不同氨基酸的R基一定不同，人体细胞可合成非必需氨基酸
D．性激素作为信号分子调节生命活动，这体现了蛋白质的信息传递功能
[答案]C．[解析]A、蛋白质加热变性，构成蛋白质的肽链充分伸展，蛋白质空间结构改变,肽键不被破坏，A错误；B、氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构决定了蛋白质的功能，B错误；C、不同氨基酸的R基-定不同，人体细胞可合成非必需氨基酸，人体不能合成的必须从食物中获取的氨基酸为必需氨基酸，C正确；D、性激素不是蛋白质，D错误。故选C。
15．(2022·吉林·长春外国语学校高二期中)二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键。如图是由 280 个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，下列相关叙述正确的是()

A．该蛋白质至少有 2 个游离的羧基
B．形成该蛋白质的过程中脱去了 277 个水分子
C．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定
D．该蛋白质至少含有 280 个氨基
[答案]A．[解析]A、该蛋白质由3条肽链组成，其中有两条是链状肽链和一条是环状肽链，而每条链状肽链至少含有一个游离的羧基，因此该蛋白质分子至少含有2个游离的羧基，A正确；B、该蛋白质合成时脱去水分子数目=280-2=278，B错误；C、该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序和肽链的空间结构决定，C错误；D、该蛋白质由3条肽链组成，其中有两条是链状肽链和一条环状肽链，而每条链状肽链至少含有一个游离的氨基，因此该蛋白质分子至少含有2个游离的氨基，D错误。故选A。
16．(2022·山东滨州·高一期末)β-淀粉样蛋白(Aβ)具有营养神经细胞的作用，若Aβ形成过多则极易错误折叠引起神经细胞退行性病变，进而引发阿尔茨海默症，Aβ的形成过程如下图所示。下列说法错误的是(　　)

A．淀粉样前体蛋白形成Aβ的过程产生2分子水
B．淀粉样前体蛋白至少含有一个氨基和一个羧基
C．Aβ空间结构异常是引发阿尔茨海默症的重要原因
D．抑制β-分泌酶或γ-分泌酶活性可减缓阿尔茨海默症
[答案]A．[解析]A、淀粉样前体蛋白形成Aβ的过程是水解过程，需要要参与断裂肽键，图示进行了两次水解，需要消耗2分子水，A错误；B、淀粉样前体蛋白是一条肽链，故其至少含有一个氨基和一个羧基，B正确；C、通过题干信息可知，Aβ空间结构异常是引发阿尔茨海默症的重要原因，C正确；D、抑制β-分泌酶或γ-分泌酶活性可减少Aβ的生存，可减缓阿尔茨海默症，D正确。故选A。
核心知识6．核酸的结构及功能
17．(2022·黑龙江·大庆市东风中学高一期末)有关DNA和RNA的说法正确的是(　　)
A．细胞中的DNA一定有氢键，RNA一定没有氢键
B．同一生物体的不同细胞中，DNA基本相同，RNA不完全相同
C．DNA的两条脱氧核苷酸链之间通过磷酸二酯键连接
D．与DNA相比，RNA特有的化学物质组成是胸腺嘧啶(T)和脱氧核糖
[答案]B．[解析]A、tRNA含有氢键，A错误；B、同一生物体的不同细胞中，DNA基本相同，由于基因的选择性表达，RNA不完全相同，B正确；C、DNA的两条脱氧核苷酸链之间通过氢键相连，C错误；D、与DNA相比，RNA特有的化学组成是U和核糖，D错误。故选B。
18．(2022·新疆喀什·高一期末)硝化细菌、烟草、HIV病毒的核酸中具有碱基和核苷酸的种类分别是(　　)
A．4、8、4和4、8、4 B．4、5、4和4、5、4
C．5、5、4和8、8、4 D．4、8、4和4、5、4
[答案]C．[解析]硝化细菌，有细胞结构生物，既有DNA也有RNA，因此其碱基有A、G、C、T、U5种，含有核苷酸为脱氧核糖核苷酸4种和核糖核苷酸4种，共8种；烟草是植物，其既有DNA也有RNA，因此含有碱基为A、G、C、T、U5种，含有核苷酸为脱氧核糖核苷酸4种和核糖核苷酸4种，共8种；HIV病毒为RNA病毒，只含有RNA一种核酸，因此其碱基只有A、U、C、G4种，核苷酸也只有4种，ABD错误，C正确。故选C。
19．(2022·辽宁大连·高一期末)如图为核苷酸的模式图，下列说法正确的是(　　)

A．若m为腺嘌呤，则b肯定为腺嘌呤脱氧核苷酸
B．在噬菌体病毒、幽门螺杆菌体内b均为4种
C．若b是构成玉米核酸的基本单位，则共有8种
D．若a为脱氧核糖，则由b构成的核酸完全水解，得到的化合物最多有8种
[答案]C．[解析]A、若m是m为腺嘌呤，则b不一定为腺嘌呤脱氧核苷酸，若a是脱氧核糖，则b是腺嘌呤脱氧核苷酸，若a是核糖，则b是腺嘌呤核糖核苷酸，A错误；B、噬菌体病毒是RNA病毒，核苷酸是四种b核糖核苷酸，幽门螺杆菌是原核生物，体内同时含有DNA和RNA因此有四种核糖核苷酸和四种脱氧核苷酸，共8种b核苷酸， B错误；C、玉米中核酸有脱氧核糖核酸和核糖核酸两类，根据碱基不同，脱氧核糖核酸有四种，核糖核酸有四种，共8种，即b有8种，C正确；D、若a是脱氧核糖，则b是脱氧核糖核苷酸，由b构成的DNA完全水解得到的化合物是四种碱基，脱氧核糖、磷酸，共6种化合物，D错误。故选C。
20．(2022·黑龙江·勃利县高级中学高一期末)下列有关细胞的分子组成的叙述，正确的是(　　)
A．脂肪、糖原、淀粉、纤维素等是细胞内重要的储能物质
B．细胞膜上的多糖都形成了糖蛋白
C．休眠种子与萌发种子相比，结合水与自由水的比值更小
D．血钙过低引起抽搐，说明无机盐有维持机体正常的生命活动的作用
[答案]D．[解析]A. 纤维素是细胞内重要的结构物质，不是储能物质，A错误；B. 细胞膜上的多糖有些形成糖蛋白，有些参与形成糖脂，B错误；C. 种子萌发时，新陈代谢旺盛，自由水的含量升高，自由水与结合水的比值增加，所以休眠的种子和萌发的种子相比，其结合水与自由水的比值更大，C错误； D. 血钙过低引起抽搐，说明无机盐有维持机体正常的生命活动的作用，D正确。
21．(2022·黑龙江·鸡西市英桥高级中学高二期末)生物体中某些有机物及元素组成如下图。其中x、y代表化学元素，a、b、c、d代表不同的有机小分子，A、B、C、D、E代表不同的生物大分子。请据图分析回答下列问题:

(1)若A为动物特有的储能物质，则A表示的物质是____；若A为植物细胞壁的组成成分之一，则A表示的物质是____。
(2)x为_____；多个b可通过脱水缩合形成B，连接两个b的化学键的结构简式是________。
(3)b的结构通式可表示为______________；由a→B的过程中，有下列数量关系：失去的水分子数＝________分子数－________数。
(4)大肠杆菌的遗传物质是____(用图中字母回答，下同)，它的细胞器由B和____组成，其体内单体c有____种。
(5)在真核生物体内， A、B、D、E中可能具有催化作用的是_____。
(6)若d为胆固醇，其跨膜运输方式为______；其作用是________，在人体内还参与血液中脂质的运输。
[答案](1)     糖原     纤维素
(2)     N(或氮元素)     —NH—CO—(或—CO—NH—)
(3)          氨基酸     肽链
(4)     D     E     8
(5)B、E
(6)     自由扩散     构成动物细胞膜(或生物膜)的重要成分
[解析](1)图中a表示单糖，A表示多糖，糖原是动物细胞中特有的储能物质；若A为植物细胞壁的组成成分之一，则A表示纤维素。(2)蛋白质的元素组成主要为C、H、O、N，因此图中x为N；多个氨基酸可通过脱水缩合形成蛋白质，连接两个氨基酸的化学键为肽键，其结构简式是-NH-CO- (或-CO-NH- )。(3)构成蛋白质的基本单位是b氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，结构通式可表示为： ；由氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程可知，失去的水分子数＝氨基酸分子数-肽链数。(4)大肠杆菌属于细胞生物，细胞生物的遗传物质是DNA ，即图中的D；它只有核糖体一种细胞器，核糖体的成分为蛋白质和RNA，即图中的B(蛋白质)和E(RNA)；由于大肠杆菌中含有DNA和RNA两种核酸，因此其体内含有8种核苷酸，即四种脱氧核苷酸和四种核糖核苷酸。(5)酶具有催化作用，大多数酶是蛋白质，少数是RNA，A、B、D、E中可能具有催化作用的是B、E。(6)若d为胆固醇，胆固醇是小分子脂质，其跨膜方式为自由扩散；其作用是构成动物细胞膜(或生物膜)的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。
22．(2022·广西钦州·高一期末)下图中的甲、乙和丙表示生物体内三类有机物，其部分结构的模式图如下。请回答有关问题：

(1)甲类所示三种物质中可以作为能源物质的是________，它们的基本组成单位是________。
(2)乙类所示的物质是________，它能储存大量的遗传信息，原因是________。乙类物质彻底水解后，得到的物质是________。
(3)丙物质有四条肽链，在合成过程中产生了200个水分子，由此推测该物质有________个单体参与聚合。
(4)甲、乙、丙等生物大分子构成了细胞生命大厦的基本框架，它们在结构上的共同点是________。
[答案]     淀粉和糖原     葡萄糖     核酸     核苷酸的排列顺序是多种多样的     磷酸、五碳糖和含氮碱基     204     以碳链为基本骨架
[解析](1)甲类所示三种物质中，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分，可以作为能源物质的是淀粉和糖原，它们的基本组成单位是葡萄糖。(2)乙类所示的物质是核酸，核酸的基本单位是核苷酸，核苷酸的排列顺序是多种多样的，故它能储存大量的遗传信息。乙类物质初步水解形成核苷酸，彻底水解后得到的物质是磷酸、五碳糖和含氮碱基。(3)丙由四条肽链组成，在合成过程中产生了200个水分子，参与合成肽链的基本单位是氨基酸，氨基酸数目=脱去的水分子数+肽链条数=200+4=204。(4)甲多糖、乙核酸、丙蛋白质等生物大分子构成了细胞生命大厦的基本框架，它们在结构上的共同点是以碳链为基本骨架。
23．(2022·福建省德化第一中学高二期末)红薯和马铃薯都富含淀粉，但红薯吃起来比马铃薯甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件均相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与马铃薯块茎处理30min后，测定其还原糖的含量，结果如图所示：
(1)由图中曲线可知，在_______℃左右时，红薯的还原糖含量最高。

(2)为探究马铃薯中不含还原糖的原因，请完成以下实验。
①实验原理：淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下发生反应， 生成砖红色沉淀。
②备选材料与用具：去掉淀粉与还原糖的红薯提取液、去掉淀粉的马铃薯提取液、双缩脲试 剂A液、双缩脲试剂B液、斐林试剂甲液、斐林试剂乙液、苏丹Ⅲ染液、质量分数为3% 的淀粉溶液、质量分数为3%的蔗糖溶液等。
③实验步骤
第一步

第二步
向A、B两支试管中各加入等量的水浴加热至60℃的_______溶液，水浴保温5min
第三步
将________后，向A、B试管内各加入1mL，然后水浴加热2min

④实验现象分析：A B试管中的颜色最可能是A试管中为_______，B试管中为_______。
⑤实验结论：_______。
[答案](1)60 (2)     质量分数为3%的淀粉     等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液混合均匀     蓝色     砖红色     马铃薯不含淀粉酶，不能将淀粉水解成还原糖
[解析](1)由题图可知，红著的还原糖含量最高时对应的温度为60℃左右。(2)③第二步应该向A、B两支试管中各加入等量的水浴加热至60℃的质量分数为3%的淀粉溶液，水浴保温5min。第三步应该将等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液混合均匀后，向A、B试管内各加入1mL，然后水浴加热2min。④本实验实际上是检测有无还原糖，即观察试管中是否出现砖红色沉淀，所以要选择斐林试剂，而斐林试剂本身的颜色是蓝色，所以A试管中不产生还原糖，故仍为蓝色，而B试管中为砖红色。⑤根据以上分析可知，该实验的结论是：马铃薯不含淀粉酶，不能将淀粉水解成还原糖。
24．(2022·新疆·霍城县第二中学高二期末)分析下列资料并回答问题：
资料一

上图中R、R＇、R＇＇、R＇＇＇可能是相同或不相同的原子团或碳链。A、B、C、D分别表示不同的化学键。
资料二：现有一链状多肽，化学式为C55H7CO19N10，已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：

(1)根据资料一，该化合物由________个氨基酸脱去________分子水而形成，水分子中的氧来自________，氢来自________。
(2)根据资料一，该化合物共有________个肽键。在该多肽水解时，断裂的化学键是________(用图中字母表示)。
(3)根据资料二，丙氨酸和谷氨酸的R基分别是________、________________。
(4)根据资料二中该多肽的化学式推算，它在完全水解后可得到氨基酸共________个，其中谷氨酸________个。
[答案]     4     3     羧基     氨基和羧基     3     C     —CH3     —CH2—CH2—COOH     10     4
[解析](1)由以上分析知，资料一中的化合物是含有4个R基、3个肽键，是由4个氨基酸失去3分子水而形成，由氨基酸形成该化合物的过程被称作脱水缩合；氨基酸脱水缩合过程中产生的水分子中的氧来自于羧基，水分子中的氢来自于氨基和羧基。(2)由以上分析知，资料一中该化合物共有肽键3个，肽键是一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水后形成的，肽键的结构式为-CO-NH-；在该多肽水解时，断裂的化学键是肽键，即资料一题图中的C。(3)氨基酸的结构通式是，结合氨基酸的结构通式，可知资料二中丙氨酸和谷氨酸的R基分别是-CH3 、-CH2-CH2-COOH。(4)资料二中的四种氨基酸是化学式为C55H7CO19N10的多肽彻底水解后得到的，这四种氨基酸都只含有一个N原子(R基中均不含氨基)，因此根据N原子数可推知该多肽是由10个氨基酸脱水缩合形成的，相反该多肽在完全水解后可得到氨基酸10个；设该多肽中含有谷氨酸X个，则其它三种氨基酸为10-X个，根据“氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数”可得4X+2(10-X)-(10-1)=19，解得X=4个，即该多肽完全水解后可得到4个谷氨酸。