青海省西宁市海湖中学2022-2023学年高二下学期第一次月考生物试题

西宁市海湖中学

2022-2023学年度第二学期第一阶段学情评估

高二生物

时间：90分钟 命题人：冯思聪 审题人：岳秀芬

一、选择题（每小题2分，共50分）

1.下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ）

A.在制作果酒和果醋实验中，一直保持厌氧环境

B.当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

C.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒

D.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

2.下列叙述错误的是（ ）

A.酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精

B.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

D.多种微生物参与了腐乳的发酵

3.下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是（ ）

1. 为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶
2. 醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染
3. 制果酒和果醋的过程中每天需适时拧松或打开瓶盖
4. 果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

4.下列对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（ ）

A.前期发酵，将笼屉中的温度控制在15～18 ℃

B.豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量增加

C.卤汤中的酒量应控制在20%左右

D.腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰

5.下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（ ）

A.毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

B.卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败

C.用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐用量，过低则难以抵制杂菌生长，导致豆腐腐败

D.其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

6.家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置

于温度适宜的地方，下列与此过程相关的叙述，不正确的是（ ）

A.用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒

B.加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种

C.制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少

D.若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程

7.下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，不正确的是（ ）

A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶

B.发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水

C.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量也会影响其含量

D.将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐

8.制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看（ ）

A.四种均为真核生物 B.四种均为原核生物

C.三种真核生物，一种原核生物 D.两种真核生物，两种原核生物

9.变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的

（ ）

A. 酵母菌、醋酸菌 B. 酵母菌、毛霉

C. 醋酸菌、乳酸菌 D. 醋酸菌、酵母菌

10.下列有关生物技术的叙述，不正确的是（ ）

A.制作果醋时，必须向发酵装置不断补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长及发酵

1

B.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬

C.变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

D.用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

11.以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是（ ）

A.在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

B.果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌

C.毛霉属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包围的细胞核

D.乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和CO2

12.酵母菌、乳酸菌和醋酸菌异化作用的类型依次是（ ）

①需氧型 ②厌氧型 ③兼性厌氧型

A. ①②① B. ③②① C. ③②② D. ②②③

13.如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的正确曲线的是（ ）

A． B． C． D．

14.不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自

养微生物营养的描述中，不正确的是（ ）

A.氮源物质为该微生物提供必要的氮素

B.水是该微生物的营养要素之一

C.无机盐是该微生物不可缺少的营养物质

D.碳源物质也是该微生物的能源物质

15.甲、乙、丙是三种微生物，下表I、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙

能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是（ ）

A.甲、乙、丙都是异养微生物

B.甲、乙都足自养微生物、丙是异养微生物

C.甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙足自养微生物

D.甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物

16.消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力，消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害，

下列哪些事物适用于消毒处理（ ）①皮肤 ②饮用水 ③牛奶 ④注射器 ⑤

培养皿 ⑥接种环 ⑦培养基 ⑧果汁 ⑨酱油 ⑩手术刀

A.①②③⑧⑨ B.④⑤⑥⑦⑩ C.①②④⑤⑥⑧ D.以上全部

17.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是（ ）

A.计算、称量、倒平板、溶化、灭菌

B.计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

C.计算、称量、溶化、灭菌、倒平板

D.计算、称量、灭菌、溶化、倒平板

18.下图是微生物平板划线示意图，划线顺序为1、2、3、4、5，下列操作正确的是

（ ）

A.在五个区域中划线前后都要对接种环和培养基进行灭菌

B.划线操作时完全打开皿盖，划完立即盖上

2

C.接种时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的

D.第1区和第5区的划线最终要连接起来，以便比较前后的菌落数

19.伊红—美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原理是（ ）

A.大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落

B.大肠杆菌能使培养基改变颜色

C.大肠杆菌菌的代谢产物与伊红美蓝结合，使菌落呈黑色，并有金属光泽D.大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活

20.如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的操作步骤，下列说法错误的是

（ ）

A.①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行

B.步骤①中待倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖

C.步骤③中，每次划线前后都需对接种环进行灼烧处理

D.划线接种结束后，将图④平板倒置后放入培养箱中培养

21.下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是（ ）

A.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4•7H2O、葡萄糖、尿素、琼脂、水

B.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4•7H2O、葡萄糖、琼脂、水

C.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4•7H2O、尿素、琼脂、水

D.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4•7H2O、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水

22.在纤维素分解菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是

（ ）

A.加入刚果红作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基

B.加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基

C.加入唯一碳源作为选择培养基，再加入刚果红作为鉴别培养基

D.加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基

23.欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是（ ）

A.将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释

B.同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板

C.可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照

D.用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌

24.图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发

酵过程培养液pH变化的曲线是（ ）

A. ① B. ② C. ③ D. ④

25.培养SARS病毒时，应选用（ ）

A.固体培养基 B.含有多种无机盐的培养液 C.牛肉汤 D.活的鸡胚

3

二、非选择题（共50分）

31.(14分)苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的

饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、消除疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作流程简图，

请据图回答：

（1）请写出苹果酒制作的原理（用反应式表示）

________________________________。

（2）过程①中使用到的微生物是___________，该微生物的代谢类型是___________。（3）过程①发酵的温度应该在___________℃，在发酵过程中要先通气后密封，先

通气的原因是___________________________________________。

（4）检验是否产生酒精可在酸性条件下，用__________________试剂检测。

（5）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入____________菌种。

32.（10分）回答下列与腐乳制作有关的问题：

（1）传统腐乳制作___________（填“需要”或“不需要”）灭菌，发酵好的豆腐上布满了菌落，这些菌落___________（填“属于”或“不属于”）同一物种．

（2）豆腐中蛋白质占38%左右，脂肪含量约占8%．与豆腐相比，腐乳更易于消

化吸收、味道更鲜美，这是由于起发酵作用的毛霉等微生物能产生___________和

___________酶．

（3）毛霉等的生长需要豆腐提供水、无机盐、和___________、___________等四大类基本营养物质，此外，还需一定的温度、湿度等环境条件．

（4）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤．酒的含量一般控制在___________%左右，加酒的作用：一是可以__________________；二是能使腐

乳具有____________________。香辛料可以调制腐乳的风味，也具有___________的作用。

33.（10分）制作泡菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答：

（1）制作泡菜的原理是(用反应式表示)________________________________。

（2）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是____________。

（3）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是____________，原因是：____________。

（4）测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与______________________结合形成玫瑰红色染料。

34.(6 分)有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题：

（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以____________为唯一碳源的固体 培养基上，从功能上讲，该培养基属于____________培养基。

（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即平板划线法和

____________。第二种方法使用的接种工具是____________。

（3）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭

菌和____________。无菌技术要求试验操作应在酒精灯火焰附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。

35.(7分)植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解，回答下列问题：

（1）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由 3 种组分组成的复合酶，即____________酶、____________酶和葡萄糖苷酶，其中的葡萄糖苷酶可将

____________分解成葡萄糖。

（2）在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR）时，CR 可与纤维素形成_____色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落

为中心的____________。

（3）为了保持所获得菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。若采用临时保藏，将菌种放人 4℃冰箱中可保藏 3～6 个月；若要长期保存，可将菌液与灭菌的________混匀，放在-20℃的冰箱中保存一年。

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西宁市海湖中学2022--2023 学年第二学期第一次阶段考试

高二年级生物试卷答案

一、选择题（每题2分，共 50分）

1.B 2.B 3.D 4.C 5.B 6.C 7. A 8.D 9.D 10.D

11.B 12.B 13.D 14.D 15.D 16.A 17.C 18.C 19. C 20.B 21.A 22.C 23.D 24.B 25.D

二、非选择题（共 50分）

31.（每空2分，共14分）

（1）C6H12O6 → 2C2H5OH＋2CO2＋能量

（2）酵母菌 异养兼性厌养型

（3）18～25 酵母菌在有氧条件下大量繁殖，增加菌种数量

（4）重铬酸钾

（5）醋酸菌

32.（每空1分，共10分）

（1）不需要 不属于

（2）蛋白酶 脂肪酶

（3）碳源 氮源

（4）12% 抑制微生物生长 独特的香味 防腐杀菌

33.（每空2分，共10分）

（1）C6H12O6→2C3H6O3＋能量

（2）杀灭杂菌

（3）乳酸菌数量增多杂菌数量减少 乳酸菌比杂菌更耐酸

（4）N —1—萘基乙二胺盐酸盐

34.（每空2分，共10分）

（1）原油 选择

（2）稀释涂布平板法 涂布器

（3）高压蒸汽灭菌法

35.（每空1分，共6分）

（1）C1 Cx 纤维二糖

（2）红 透明圈

（3）甘油