2022-2023学年四川省雅安中学高二下学期3月月考生物试题含解析

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 雅安中学2022-2023学年下期高2021级高二月考
生物试题
一、单项选择题
1. 地球上最宏观和最微观的生命系统分别是（ ）
A. 个体、细胞 B. 生物圈、细胞 C. 个体、病毒 D. 生物圈、分子
【答案】B
【解析】
【分析】生命系统的结构层次（1）生命系统的结构层次由小到大依次是细胞、组织、器官、系统、个体、种群、群落、生态系统和生物圈。（2）地球上最基本的生命系统是细胞。分子、原子、化合物不属于生命系统。（3）生命系统各层次之间层层相依，又各自有特定的组成、结构和功能。（4）生命系统包括生态系统，所以应包括其中的无机环境。
【详解】生命系统的结构层次包括：细胞→组织→器官→系统→个体→种群和群落→生态系统→生物圈，因此生命系统最宏观的层次是生物圈，最微观的层次是细胞，B正确，ACD错误。
故选B。
2. 发菜细胞群体呈蓝黑色，状如发丝，生菜是一种绿色植物，两者分别与和“发财”和“生财”谐音而倍受百姓青睐。下列属于发菜和生菜的相同点的是
A. 是真核生物 B. 含有叶绿体
C. 是自养生物 D. 有染色体
【答案】C
【解析】
【详解】发菜是蓝藻中的一类，是原核生物，没有以核膜为界限的细胞核，没有染色体，只有一种细胞器核糖体，虽然没有叶绿体，但是叶绿素和藻蓝素的存在，使其能够进行光合作用；而生菜是真核生物，有细胞核和叶绿体在内的多种细胞器，有染色体，能进行光合作用，故两者都是自养生物，故C正确，A、B、D错误。
故选C。
3. 下列关于真核生物、原核生物和病毒的叙述中，有几项正确（ ）
①青霉菌和大肠杆菌都属于原核生物
②乳酸菌和蘑菇都含有核糖体和DNA
③SARS病毒只含一种细胞器即核糖体
④细胞没有叶绿体就不能进行光合作用
A. 1项 B. 2项 C. 3项 D. 4项
【答案】A
【解析】
【详解】青霉菌是一种真菌，属于真核生物，①错误；乳酸菌是原核生物，蘑菇是真核生物，原核生物和真核生物都含有核糖体和DNA，②正确；病毒没有细胞结构，也没有核糖体这种细胞器，③错误；细胞没有叶绿体也可能进行光合作用，例如蓝藻细胞内没有叶绿体，但能进行光合作用，④错误。因此，A项正确，B、C、D项错误。
【点睛】
本题考查病毒、原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同。首先要求考生能正确分辨各种生物；其次要求考生识记原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同、病毒的结构，能结合所学的知识准确判断各选项。
4. 由H5N1亚型病毒引起的禽流感是一种高致病性禽流感，其发病率和死亡率都很高，危害巨大。世界动物卫生组织将高致病性禽流感列为A类传染病。那么关于禽流感病毒的说法正确的是（ ）
A. 禽流感病毒主要寄生在动物体内，但对人是没有危害的
B. 禽流感病毒虽然能引起禽类传染病，但是它没有细胞结构，因此它不是生物
C. 禽流感病毒虽然能引起传染病，但是必须寄生在活细胞内
D. 禽流感病毒在人工配制的不含活细胞的培养基上就可以培养
【答案】C
【解析】
【分析】
细胞是最基本的生命系统，病毒没有细胞结构，不能独立生活，必需在活细胞中才能表现生命现象。
【详解】A、禽流感病毒主要寄生在动物体内的活细胞内，以宿主细胞的原料合成有机物，对人是有危害的，A错误；
B、禽流感病毒虽 无细胞结构，可以营寄生生活，以宿主细胞的原料等，可以繁殖后代，因此属于生物，B错误；
C、禽流感病毒没有细胞结构，不能独立生活，因此必须寄生在活细胞内，引起传染病，C正确；
D、病毒是一类个体微小，结构简单，只含单一核酸（DNA或RNA），但是必须在活细胞内寄生并以复制方式增殖的非细胞型微生物，不能用不含活细胞的培养基培养，D错误。
故选C。
5. 下列生物属于原核生物的一组是（ ）
①蓝藻 ②病毒 ③肝细胞 ④衣藻 ⑤水绵 ⑥黄曲霉菌 ⑦乳酸菌 ⑧大肠杆菌
A. ①⑦⑧ B. ①②⑥⑧ C. ①③④⑦ D. ①②⑥⑦⑧
【答案】A
【解析】
【分析】常考的真核生物：绿藻、衣藻、真菌（如酵母菌、霉菌、蘑菇）、原生动物（如草履虫、变形虫）及动、植物。常考的原核生物：蓝藻（如颤藻、发菜、念珠藻）、细菌（如乳酸菌、硝化细菌、大肠杆菌等）、支原体、衣原体、放线菌。另外，病毒既不是真核也不是原核生物。
【详解】①蓝藻属于原核生物，①正确；
②病毒不是细胞生物，②错误；
③肝细胞属于真核细胞，不是生物，③错误；
④衣藻是一种低等植物，属于真核生物，④错误；
⑤水绵是一种低等植物，属于真核生物，⑤错误；
⑥黄曲霉菌是一种真菌，属于真核生物，⑥错误；
⑦乳酸菌是细菌，属于原核生物，⑦正确；
⑧大肠杆菌是细菌中的一种，属于原核生物，⑧正确。
故选A。

6. 下列关于细胞学说的内容及创立过程的叙述，正确的是（　　）
A. 施莱登和施旺发现了细胞并创立了细胞学说
B. 细胞学说使人们对生命的认识由细胞水平进入到分子水平
C. 细胞学说内容之一是一切生物都是由细胞发育而来，并由细胞和细胞产物构成
D. “细胞通过分裂产生新细胞”是对细胞学说的重要补充
【答案】D
【解析】
【分析】细胞学说是由德国植物学家施莱登和动物学家施旺提出，细胞学说的内容有：（1）细胞是一个有机体，一切动植物都由细胞发育而来，并由细胞和细胞产物所组成。（2）细胞是一个相对独立的单位，既有它自己的生命，又对与其他细胞共同组成的整体的生命起作用。（3）新细胞可以从老细胞中产生。
【详解】A、施莱登和施旺创立了细胞学说，而细胞的发现者和命名者是虎克，A错误；
B、细胞学说使人们对生命的认识由个体水平进入到细胞水平，并为进入分子水平打下基础，B错误；
C、细胞学说其内容之一是一切动植物都是由细胞发育而来，并由细胞和细胞产物构成，C错误；
D、魏尔肖提出的“细胞通过分裂产生新细胞”是对细胞学说的重要补充，D正确。
故选D。
7. 用显微镜观察中文“中国梦”，看到的物像是
A. B. C. D.
【答案】D
【解析】
【分析】显微镜成倒立的像，上下颠倒、左右也颠倒。简便方法写纸上倒过来看。
【详解】显微镜看到物像不但上下颠倒，左右也颠倒。做此类题有个小诀窍，就是把这个在显微镜看到的文字写到一张小纸条上，然后把这张纸旋转180度后，再看就是左右上下颠倒的图像了。将文字“中国梦”写好后，旋转180度后得到的是“”。因此视野中看到的物像是D选项中的图像。
故选D。
【点睛】解答本题的关键是理解显微镜成倒立的像。要理解“倒立”不是相反，而是旋转180度后得到的像。
8. 用显微镜的一个目镜分别与4个不同倍数的物镜组合来观察血细胞涂片。当成像清晰时，每一物镜与载玻片的距离如图所示。其中放大倍数最小的是（ ）
A. B.
C. D.
【答案】D
【解析】
【分析】显微镜的放大倍数=物镜倍数×目镜倍数。目镜的镜头越长，其放大倍数越小；物镜的镜头越长，其放大倍数越大，与玻片的距离也越近，反之则越远。显微镜的放大倍数越大，视野中看到的细胞数目越少。
【详解】显微镜的放大倍数最小时，视野中观察到的细胞最多。物镜的镜头越长，其放大倍数越大，物镜与载玻片的距离越近，反之则相反。所以要在视野中看到的细胞数最多，就要显微镜的放大倍数最小，物镜与载玻片的距离最远。
【点睛】易错点：(1)放大倍数指的是物体的宽度或长度的放大倍数，而不是面积或体积。
(2)放大倍数的变化与视野中细胞数目的变化关系:
①若视野中细胞成单行，计算时只考虑长度，可根据看到的细胞数量与放大倍数成反比的规律进行计算。如：在显微镜放大倍数为40倍时看到m个细胞，放大倍数变成400倍时看到的细胞数日=m÷（400÷40）=m/10（个）。
②若视野中细胞均匀分布，可根据看到的细胞数目与放大倍数的平方成反比的规律进行计算。如：在显微镜放大倍数为40倍时看到m个均匀分布的细胞，放大倍数变为400倍时看到的细胞数日=m÷（400÷40）2=m/100（个）。
9. 用低倍镜观察菠菜叶的下表皮细胞时，发现视野中有一异物，移动装片异物不动，换上高倍镜后异物仍在，异物可能在（　　）
A. 物镜上 B. 目镜上 C. 装片上 D. 材料中
【答案】B
【解析】
【分析】

【详解】显微镜中视野中污物可能存在的位置：物镜、目镜或装片。判断方法如下：先移动装片，污物动则在装片上；不动再转换目镜，污物动在目镜上，不动就在物镜上。故选B。
10. 下列符合细胞学说的是（ ）
①一切动植物都由细胞发育而来 ②病毒没有细胞结构 ③新细胞可以从老细胞中产生 ④细胞分原核细胞和真核细胞两大类 ⑤细胞是一个相对独立的单位 ⑥一切动植物都由细胞和细胞产物所构成
A. ①③⑤⑥ B. ②④⑤ C. ③④⑤ D. ①②③④⑤
【答案】A
【解析】
【分析】细胞学说是由德国植物学家施莱登和动物学家施旺提出的，其内容为：（1）细胞是一个有机体，一切动植物都是由细胞发育而来，并由细胞和细胞的产物所构成；（2）细胞是一个相对独立的单位，既有它自己的生命，又对与其他细胞共同组成的整体的生命起作用；（3）新细胞可以从老细胞中产生。
【详解】①一切动植物都由细胞发育而来，并由细胞和细胞的产物所构成，①正确；
②病毒没有细胞结构，但这不是细胞学说的内容，②错误；
③细胞学说指出新细胞可以从老细胞中产生，③正确；
④细胞学说没有揭示细胞的种类分原核细胞和真核细胞，④错误；
⑤细胞是一个相对独立的单位，既有它自己的生命，又对与其他细胞共同组成的整体的生命起作用，⑤正确；
⑥一切动植物都由细胞发育而来，并由细胞和细胞的产物所构成，⑥正确。
综上所述，符合细胞学说的是①③⑤⑥，A正确，BCD错误。
故选A。
11. 生命系统具有一定的层次，下列有关生命系统所属层次的叙述正确的是（ ）
A. 一个肺炎双球菌既属于细胞层次，又属于个体层次
B. 一个湖泊中的所有鱼属于种群
C. 一株水稻的结构层次包括细胞、组织、器官、系统和个体
D. 病毒具有生命，是最小的生命系统，细胞是最基本的生命系统
【答案】A
【解析】
【详解】肺炎双球菌属于单细胞生物，一个肺炎双球菌既属于细胞层次，又属于个体层次，A项正确；一个湖泊中的所有鱼不属于同一物种，不属于同一种群，B项错误；植物没有系统这一生命系统层次，C项错误；病毒不能独立生活，不属于生命系统，D项错误。
12. 下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是
A. 葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
B. 变酸的果酒表面形成的菌膜可能是醋酸菌繁殖形成的
C. 果醋制作过程中打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳
D. 制作果酒和果醋时都应用质量分数为50%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
【答案】B
【解析】
【分析】醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒，葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间。
【详解】葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大于1/3的空间，因为发酵过程中会产生二氧化碳，A错误；变酸的酒的表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，B正确；果醋制作过程中打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，但不会排出二氧化碳，C错误；发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒，D错误；因此，本题答案选B。
【点睛】解答本题的关键是：明确果酒、果醋发酵的条件，以及实验过程中防止发酵液被污染的措施，控制好发酵的条件，再根据题意作答。
13. 2022年3.15晚会节目播出了土坑腌制“老坛酸菜事件，再次引起人们对食品卫生安全的高度关注。某同学尝试自己制作酸菜，制作时向酸菜坛中加入了一些“陈酸菜水”，用质量百分比为5%的食盐水进行腌制。并在不同的腌制时间测定了酸菜中亚硝酸盐的含量。下列说法错误的是（ ）
A. 不同腌制时间，酸菜中亚硝酸盐的含量可能相同
B. 泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是为了解乳酸菌的生长状况
C. 灭菌的食盐水和低pH在腌制过程中可以起保藏作用
D. 加入白酒的目的是抑制杂菌生长和增加醇香，不能加快发酵进行
【答案】B
【解析】
【分析】制作传统泡菜是利用植物体表面天然的乳酸菌来进行发酵的。制作泡菜①用清水和食盐配制质量分数为5%~20%的盐水，并将盐水煮沸。（灭菌；除去水中氧气）②将新鲜蔬菜（放置时间长，蔬菜中的硝酸盐容易被还原成亚硝酸盐）、香辛料等装至八成满。③坛盖边沿的水槽中注满水（无氧环境）。
【详解】A、泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量先增加后减少，所以不同的腌制时间，酸菜中亚硝酸盐的含量可能相同，A正确；
B、泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是为了解取食泡菜的最佳时间，B错误；
C、灭菌的食盐水和低pH可以抑制杂菌的生长，在腌制过程中可以起保藏作用，C正确；
D、加入白酒的目的是抑制杂菌生长和增加醇香，不能促进菌种的生长，也不能加快发酵进行，D正确。
故选B。
14. 腐乳是一种二次加工的豆制食品，为华人的常见佐菜，被誉为“东方奶酪”。其制作流程如下图所示，下列说法错误的是（ ）
让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
A. 该过程需要能产生蛋白酶、脂肪酶的微生物参与
B. 卤汤中的酒应控制在20%左右，以抑制微生物生长，使腐乳具有独特香味
C. 要逐层加盐，接近瓶口表面的盐量要铺厚一些
D. 封瓶时将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染
【答案】B
【解析】
【分析】腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型。毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。
【详解】A、许多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉，该过程需要蛋白酶、脂肪酶的参与，A正确；
B、卤汤中酒的含量应控制在12%左右，酒的含量过低，不足以抑制微生物的生长，含量过高，腐乳成熟的时间会延长，B错误；
C、腐乳制作时加盐腌制的正确方法是逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；
D、腐乳的制作中，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染，D正确。
故选B
15. 下列有关培养基和菌种鉴定、计数的叙述，正确的是（　　）
A. 菌落的大小、颜色、有无荚膜、隆起程度等肉眼可见的特征都可作为菌种鉴定的依据
B. 统计样品中的活菌数目时一般采用平板划线法
C. 在含有纤维素的培养基中加入刚果红，可通过培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌
D. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变蓝，则表明筛选到了尿素分解菌
【答案】C
【解析】
【分析】
菌落是指由一个微生物细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成肉眼可见的子细胞群落。菌落形态包括菌落的大小、形状、边缘、光泽、质地、颜色和透明程度等，每一种细菌在一定条件下形成固定的菌落特征。不同种或同种在不同的培养条件下，菌落特征是不同的。这些特征对菌种识别、鉴定有一定意义。
【详解】A、菌落的大小、颜色、隆起程度等肉眼可见的特征都可作为菌种鉴定的依据，但是有无荚膜通过肉眼无法观察，A错误；
B、统计样品中的活菌数目时一般用稀释涂布平板法接种，B错误；
C、当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红-纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌，C正确；
D、在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则表明筛选到了分解尿素的细菌，D错误。
故选C。
16. 苹果汁可用来制作果酒或果醋，下列说法正确的是（ ）
A. 与制果醋相比，制果酒时实验控制的温度更高
B. 先提供氧气进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
C. 在苹果汁中加入一定量的糖，可以提高酒精产量
D. 用自然菌种发酵酿酒时，需将有苹果汁的发酵瓶进行灭菌处理
【答案】C
【解析】
【分析】1、果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，酒精发酵时，一般将温度控制在28℃，在葡萄酒自然发酵过程当中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌。
2、醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30~35℃。
【详解】A、与制果醋相比，制果酒时实验控制的温度较低，温度一般控制在28℃，而果醋制作过程中需要的菌种醋酸菌的适宜生长温度是30~35℃，A错误；
B、先隔绝空气进行果酒发酵，然后提供氧气进行果醋发酵，因为醋酸发酵可用酒精进行发酵，B错误；
C、在苹果汁中加入一定量的糖，可以提高酒精产量，因为酒精发酵的底物是葡萄糖，C正确；
D、用自然菌种发酵酿酒时，菌种来自原料本身，因此不能将有苹果汁的发酵瓶进行灭菌处理，D错误。
故选C。
17. 传统的酱油制作工艺采用面粉、黄豆做成酱饼，通过蒸熟、发酵、摊晒，然后将酱饼捣碎和盐汤盛入缸中，主要利用黑曲霉发酵，经5～6个月日晒夜露，不断搅动酱缸里的酱，进行“捣缸”，待酱料完全熟化，再进行压榨过滤。下列说法错误的是（　　）
A. “蒸熟”使大豆蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物
B. 加盐的目的只是赋予酱油一定的咸味
C. “捣缸”的目的是通风降温，混合均匀，以利于曲霉正常生长繁殖
D. 黑曲霉产生的蛋白水解酶等多种酶可水解原料中的蛋白质，增加酱油的鲜味
【答案】B
【解析】
【分析】黑曲霉是一种好氧菌，因此发酵过程中需要提供氧气；发酵前要对材料进行灭菌处理，通过“蒸熟”达到目的；发酵过程中注意氧气供应，黑曲霉产生的蛋白水解酶等多种酶可水解原料中的蛋白质等物质。
【详解】A、“蒸熟”使大豆蛋白质变性，有利于后期发酵，同时起到杀灭附着在原料上的微生物的作用，A正确；
B、加盐起到抑制某些腐生微生物的活动，同时赋予酱油一定的咸味的作用，B错误；
C、黑曲霉是一种好氧菌，“捣缸”的目的是通风供氧，降低温度，混合均匀，以利于黑曲霉正常生长繁殖，C正确；
D、黑曲霉有复杂的酶系统，主要是蛋白水解酶等，多种酶可水解原料中的蛋白质，增加酱油的鲜味，D正确。
故选B。
18. 下列关于消毒和灭菌技术的叙述，错误的是（ ）
A. 日常生活中在100℃煮沸10分钟可以杀死微生物细胞和全部芽孢
B. 牛奶在70~75℃煮30分钟既可起到消毒的作用又不会破坏营养成分
C. 干热灭菌的条件是在干热灭菌箱内160～170℃加热1～2小时
D. 超净工作台喷洒石炭酸溶液后用紫外线照射30分钟可以加强消毒效果
【答案】A
【解析】
【分析】消毒是使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子），包括煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法；操作空间、某些液体、双手等常用消毒的方法。灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子），包括灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌；接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等常用灭菌的方法。
【详解】A、日常生活中在100℃煮沸5-6分钟可以杀死微生物的营养细胞和一部分芽孢，但不能杀死全部芽孢，A错误；
B、牛奶在70~75℃煮30分钟，可以杀死牛奶中绝大多数微生物，并且基本不会破坏牛奶中的营养成分，B正确；
C、干热灭菌的条件是在干热灭菌箱内160～170℃加热1～2小时，以达到灭菌的目的，C正确；
D、用紫外线照射30min，可以杀死物体表面或空气中的微生物，在照射前，适量喷洒石炭酸等消毒液，可以加强消毒效果，D正确。
故选A。
19. 下列关于菌种保藏的叙述，错误的是
A. 对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法
B. 需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法
C. 临时保藏的菌种容易被污染或产生变异，因此保存时间不长
D. 需要长期保存的菌种，可以与甘油混匀后放入4℃的冰箱中保藏
【答案】D
【解析】
【分析】菌种保存

临时保存法
甘油管藏法
适用对象
频繁使用的菌种
长期保存的菌种
培养基类型
固体斜面培养基
液体培养基
温度
4℃
-20℃
方法
菌落长成后于冰箱中保存，每3～6个月将菌种从旧的培养基转移到新鲜培养基上
将培养的菌液与等体积灭菌后的甘油混合均匀后于冷冻箱内保存
缺点
菌种易被污染或产生变异
\\
【详解】A、对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，在固体斜面培养基上菌落长成后，放入冰箱低温保藏，A正确；BD、对于需要长期保存的菌种，可以将培养的菌液与等体积灭菌后的甘油混合均匀后于冷冻箱内保存，采用甘油管藏的方法，B正确、D错误；
C、临时保藏的菌种由于频繁转种，容易被污染或产生变异，因此保存时间不长，C正确。
故选D。
20. 下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是（ ）
A. 果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度
B. 果胶酶能瓦解植物细胞壁及胞间层
C. 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清
D. 果胶酶能将半乳糖醛酸分解成多聚半乳糖醛酸
【答案】D
【解析】
【分析】果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。 果胶酶水解果胶，生成半乳糖醛酸，生成半乳糖醛酸的量可用于表示果胶酶的活力。
【详解】A、酶是催化剂，能降低化学反应的活化能，因此果胶酶可以改变反应速度，A正确；
B、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，根据酶的专一性，果胶酶可以将其瓦解，B正确；
C、果汁中含有大量的果胶，并且该物质不溶于水，因此利用酶的专一性，果胶酶能够分解果胶，使果胶分解成半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变的澄清， C正确；
D、果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸，D错误。
故选D。
21. 下列有关固定化酶技术和固定化细胞技术的说法不正确的是（ ）
A. 因为酶一般为蛋白质，分子比较大，所以固定化酶技术更适合采用包埋法
B. 固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法
C. 与固定化酶技术相比，固定化细胞制备的成本低，操作更容易
D. 反应物如果是大分子物质应采用固定化酶技术
【答案】A
【解析】
【分析】固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。
【详解】A、因为酶分子较小，容易从包埋材料中漏出，而细胞较大，不易从包埋材料中漏出，所以固定化细胞技术更适合采用包埋法，A错误；
B、固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，B正确；
C、与固定化酶技术相比，固定化细胞制备成本更低、操作更容易、能连续性生产，C正确；
D、反应物如果是大分子物质，不容易进入细胞，应采用固定化酶技术，D正确。
故选A。
22. 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的培养基。如表为某培养基的成分，有关叙述错误的是（ ）
成分
牛肉膏
葡萄糖
K2HPO4
青霉素
蒸馏水
含量
10g
10g
2g
1万单位
1000mL

A. 根据物理性质划分，该培养基属于液体培养基
B. 根据功能用途划分，该培养基属于选择培养基
C. 能在此培养基上生长的细菌，细胞核中有抗青霉素的基因
D. 根据培养基的配方可知，该培养基培养的微生物的同化作用类型是异养型
【答案】C
【解析】
【分析】
1.微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求．对异养微生物来说，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作为营养要素成分时并不是起单一方面的作用。
2.选择培养基是指一类根据特定微生物的特殊营养要求或其对某理化因素抗性的原理而设计的培养基。具有只允许特定的微生物生长，而同时抑制或阻止其他微生物生长的功能。
【详解】A、根据物理性质划分，该培养基属于液体培养基，因为其中不含琼脂，A正确；
B、根据功能用途划分，该培养基属于选择培养基，青霉素能抑制细菌的生长，从而将霉菌筛选出来，B正确；
C、能在此培养基上生长的细菌，细胞质中有抗青霉素的基因，因为细菌没有细胞核，C错误；
D、表中培养基的配方中加入的有机碳源和有机氮源，因此，该培养基培养的微生物的同化作用类型是异养型，D正确。
故选C。
【点睛】
23. 下列关于培养基的叙述，正确的是（ ）
A. 倒平板时，应将打开的皿盖放在一边，以免培养基溅到皿盖上
B. 在培养霉菌时，需要将培养基调至中性或弱碱性
C. 培养基中的营养物质浓度越高，对微生物生长越有利
D. 在培养乳酸杆菌时，在培养基中添加的维生素属于特殊营养物质
【答案】D
【解析】
【分析】培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质，根据物理性质分为固体培养基和液体培养基；根据作用分为鉴别培养基和选择培养基等。营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
【详解】A、倒平板时，用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，A错误；
B、在培养霉菌时，需要将培养基调至酸性，培养细菌时需要将pH调至中性或微碱性，B错误；
C、培养基中的营养物质浓度过高会导致微生物不能从培养基中吸水，将出现失水过多而死亡的现象，对生长不利，C错误；
D、除提供碳源、氮源、水、无机盐外，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的需求，如在培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，D正确。
故选D。
24. 油烟污染由多种有害物质组成，不易降解。某同学从长期受到金龙鱼油产生的油烟污染的土壤中分离出油烟降解菌，其筛选分离过程如下图所示，下列叙述错误的是（ ）

A. 图中①～③的过程称为梯度稀释
B. 在④中的固体培养基加入金龙鱼油，其作用是为微生物提供碳源和能源
C. 若要判断④固体培养基是否起到了选择的作用，应设计一个牛肉膏蛋白胨培养基作对照
D. 分离得到的降解菌可采用甘油管藏的方法长期保存
【答案】A
【解析】
【分析】
1、结合题干分析题图：图中以“金龙鱼油”作为唯一碳源的培养基来培养土壤样品，可分离出能够分解油烟的微生物。
2、选择培养基是根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率。
【详解】A、分析图解可知，图中①～③的培养过程中加入金龙鱼油作为唯一碳源，能够初步筛选出能分解油烟的微生物，并增大其浓度，该过程称为选择培养，A错误；
B、金龙鱼油可作为油烟分解菌的碳源和能源，所以在④中的固体培养基加入金龙鱼油，其作用是为微生物提供碳源和能源，B正确；
C、若要判断④固体培养基是否起到了选择的作用，应再设置一个牛肉膏蛋白胨培养基作对照，在对照培养基和选择培养基上接种等量的菌液后比较两培养基中菌落的数目，若固体培养基中菌落数明显少于对照组，则可说明该培养基起到了选择作用，C正确；
D、对分离得到的降解菌若要进行长期保存，可采用甘油管藏的方法在-20℃的冷冻箱中保存，D正确。
故选A。
25. 下列有关分解尿素的细菌，说法正确的是（ ）
A. 以尿素为唯一氮源的固体培养基平板上可以分离出根瘤菌
B. 筛选分解尿素的细菌时，培养基中唯一的营养物质是尿素
C. 加有酚红的以尿素为唯一氮源的培养基，兼有选择与鉴别目标菌种的功能
D. 脲酶需要经过内质网和高尔基体加工后才具有生物学活性
【答案】C
【解析】
【分析】培养基选择分解尿素的微生物的原理：培养基的氮源为尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素作为氮源。缺乏脲酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生长发育繁殖，而受到抑制，所以用此培养基就能够选择出分解尿素的微生物。
【详解】A、根瘤菌为共生固氮菌，无氮源培养基上可以分离出根瘤菌，A错误；
B、筛选分解尿素的细菌时，培养基中唯一的氮源是尿素，但培养基中还含有其他营养物质，例如水和无机盐，B错误；
C、分解尿素的细菌的鉴定细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强。在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂培养细菌，若指示剂变红，可确定该种细菌能够分解尿素，故加有酚红的尿素培养基，兼有选择与鉴别目标菌种的功能，C正确；
D、分解尿素的细菌属于原核生物，无内质网、高尔基体，D错误。
故选C。
26. 下列有关“分解纤维素的微生物的分离”实验的叙述，正确的是（ ）
A. 纤维素酶中 C1 酶和葡萄糖苷酶都能将纤维素分解成纤维二糖
B. 在倒平板时加入刚果红，加入前无需对刚果红溶液灭菌
C. 增加样品液中纤维素分解菌浓度时往往利用固体选择培养基
D. 为确定得到的是纤维素分解菌，还需进行产纤维素酶的实验
【答案】D
【解析】
【分析】1、纤维素分解菌的筛选实验流程为：土壤取样、选择培养、梯度稀释、将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上、挑选产生透明圈的菌落。
2、在加入刚果红染液的培养基中，刚果红可以与纤维素结合形成红色的复合物。纤维素分解菌可以产生纤维素酶将纤维素分解为葡萄糖，因此在纤维素分解菌的菌落周围，由于缺少纤维素而出现透明圈，这是刚果红染液可以鉴别纤维素分解菌的原理。
【详解】A、纤维素酶包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，C1酶和CX酶使纤维素分解成纤维二糖，葡萄糖苷酶将纤维二糖分解成葡萄糖，A错误；
B、刚果红可以在细菌菌落形成前倒平板时加入，也可以在菌落形成后加入，若在细菌菌落形成前倒平板时加入刚果红，则所加刚果红要进行灭菌，以防杂菌的侵入，影响纤维素分解菌菌落的形成，B错误；
C、使用以纤维素为唯一碳源的液体选择培养基可以增加纤维素分解菌的浓度，且便于筛选，C错误；
D、为确定得到的是纤维素分解菌，还需进行发酵产纤维素酶的实验，可通过纤维素酶分解滤纸后产生的葡萄糖进行定量测定，D正确。
故选D。
27. 进行垃圾分类收集可以减少垃圾处理时间，降低处理成本。科研小组欲分离及培养若干种微生物用于对湿垃圾（包括剩菜剩饭、骨头、菜根菜叶、果皮等食品类废物）的处理。下列有关叙述正确的是（　　）
A. 在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和操作者的双手进行灭菌
B. 培养过程需要向培养基通入无菌空气并进行搅拌，目的是使菌体充分接触营养物质和溶解氧，促进细菌繁殖
C. 科研小组若从生活垃圾中分离分解尿素的微生物，可在培养基中加入酚红指示剂，如果有尿素分解菌存在，则培养基中该菌落的周围会出现黑色
D. 卫生纸类垃圾可采用焚烧的方式处理，有效减少对环境的污染。
【答案】B
【解析】
【分析】1、无菌技术的主要内容：①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒；②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌；③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。
2、尿素分解菌能够产生脲酶，在脲酶的作用下能够将尿素分解为氨，使pH升高与酚红指示剂反应呈红色。刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物，纤维素分解菌能够将纤维素分解而出现无色的透明圈。
【详解】A、在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行灭菌，常用高压蒸汽灭菌法；操作者的双手需要进行清洗和消毒，避免操作者受到伤害，A错误；
B、进行培养的微生物大多为需氧型，在培养过程向培养基通入无菌空气并搅拌，可以增加溶氧量并使菌体充分接触营养物质，以促进细菌生长繁殖，B正确；
C、鉴别尿素分解菌时，可在培养基中加入酚红指示剂，尿素分解菌代谢会产生氨，使pH升高，菌落周围会出现红色，C错误；
D、卫生纸类垃圾不可回收且富含纤维素，可采用卫生填埋的方法，利用环境中的纤维素分解菌将其降解，可有效减少对环境的污染，D错误。
故选B。
【点睛】
28. 某生物兴趣小组尝试对土壤中分解尿素的细菌进行分离并计数，相关叙述正确的是（ ）
A. 制备选择培养基时，需加入尿素、琼脂、葡萄糖、硝酸盐等物质
B. 用活菌计数法统计结果，活菌的实际数目往往比统计的菌落数高
C. 脲酶将尿素分解成氨使培养基的pH降低，加入酚红指示剂后变红
D. 测定土壤中细菌的数目，一般选用103、104、105倍稀释液进行平板培养
【答案】B
【解析】
【分析】培养基选择分解尿素的微生物的原理是，培养基的氮源为尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素作为氮源。缺乏脲酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生长发育繁殖，而受到抑制，所以用此培养基就能够选择出分解尿素的微生物。
分解尿素的细菌的鉴定细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强。在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂培养细菌，若指示剂变红，可确定该种细菌能够分解尿素。
【详解】A、分离土壤中分解尿素的细菌，培养基中要加尿素、琼脂、葡萄糖，尿素给分解尿素的细菌提供氮源，且是唯一氮源，不能加硝酸盐，A错误；
B、用活菌计数法统计结果时，有的活菌在培养过程中会死亡，但在显微镜下无分辨，故活菌的实际数目往往比统计的菌落数高，B正确；
C、脲酶能将尿素分解成氨使培养基的pH增加，加入酚红指示剂后变红，C错误；
D、土壤中细菌的含量比较多，测定土壤中细菌的数量时，一般选用104、105、106倍的稀释液进行平板培养，D错误。
故选B。
29. 空气中的微生物在重力等作用下会有一定程度沉降。某生物兴趣小组欲利用平板培养基测定教室内不同高度空气中微生物的分布情况。下列关于该实验的叙述，正确的是（　　）
A. 该实验不需要用接种工具进行接种
B. 实验组和对照组都要持续打开皿盖
C. 将平板培养基放置在教室不同地点的不同高度
D. 实验过程中需要开门开窗通风确保接种的效果
【答案】A
【解析】
【分析】本实验的目的是利用平板培养基测定教室内不同高度空气中微生物的分布情况，自变量为教室相同地点的不同高度，因变量为微生物的种类和数量，其他无关变量相同且适宜。
【详解】A、实验利用重力使微生物沉降而自然接种，不需要使用接种工具进行接种，A正确；
B、实验组需要持续打开皿盖，对照组则不能打开皿盖，B错误；
C、该实验需要将平板放置在教室相同地点的不同高度进行实验，C错误；
D、实验过程中尽量减少开门开窗通风，以免无关变量对实验结果造成干扰，D错误。
故选A。
30. 含有酶制剂的洗衣粉对于去除常见于衣领、袖口的人体分泌物以及各种食品蛋白质污垢具有明显效果。如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行研究的结果，下列有关叙述错误的是（ ）

A. 两类洗衣粉的最佳使用温度都为t2
B. 本实验的因变量可能是污渍残留量
C. 本实验的自变量有温度和洗衣粉是否加酶
D. 温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活
【答案】A
【解析】
【分析】衣物上常见污垢有血渍、奶渍、油污、土豆泥等，血渍、奶渍的主要成分是蛋白质，油污的主要成分是脂肪，土豆泥的主要成分是淀粉和纤维素。根据酶的催化作用的专一性特点， 目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制剂有四类：碱性蛋白酶、碱性 脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。
【详解】A、加酶洗衣粉的最佳使用温度为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好，A错误；
B、本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等，B正确；
C、图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类，即洗衣粉是否加酶，C正确；
D、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活，D正确；
故选A。
31. 某同学欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是进行葡萄糖发酵的装置（a是固定化酵母细胞，b是反应柱，c是分布着小孔的筛板），下列叙述正确的是（ ）

A. 刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液
B. 利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用仅是作为反应底物
C. 图1中X为CaCl2，操作时应用力推动注射器将混合液快速注入其中
D. 图2装置中的长导管主要是排出CO2，防止空气中的杂菌进入反应柱
【答案】D
【解析】
【分析】固定化细胞制作过程中的注意事项：
（1）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。
（2）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡。
（3）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入。
（4）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡。
【详解】A、在制备固定化酵母细胞的实验中，将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入已活化的酵母细胞，否则高温会导致酵母细胞死亡，A错误；
B、利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类除了作为反应底物外，还为酵母菌提供营养和能量，B错误；
C、图1中X溶液为CaCl2溶液，将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液用注射器缓慢滴加到CaCl2溶液中，会观察到有凝胶珠形成，C错误；
D、装置中的长导管用于排出CO2，并能防止空气中杂菌进入反应柱，D正确。
故选D。
32. 泡菜起源于中国，是我国的传统食品之一。贾思勰《齐民要术》中已有制作泡菜的专述：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜。若先用淡水洗者，菹烂。洗菜盐水，澄取清者，泻者瓮中，令没菜把即止，不复调和。”该表述说明食盐的用量非常关键。研究小组探究泡菜制作过程中不同浓度的食盐对亚硝酸盐产生的影响，结果如图。下列相关叙述正确的是（ ）

A. 腌制过程中，坛中出现溶液量增多现象的主要原因是细胞呼吸产生水
B. 在泡菜发酵过程中，微生物无氧环境的创设主要依靠盐水的浸没
C. 食盐的浓度越低，亚硝酸盐含量的峰值越高，这与杂菌繁殖数量有关
D. 达到峰值后，亚硝酸盐含量下降的原因是亚硝酸盐被微生物转变成亚硝胺
【答案】C
【解析】
【分析】泡菜制作的原理是乳酸菌发酵。由于在泡菜制作过程中，微生物会将原料中的硝酸盐还原形成亚硝酸盐，因此在发酵初期亚硝酸盐含量会逐渐升高，发酵后期亚硝酸盐又会被某些微生物氧化成硝酸盐，亚硝酸盐含量又会逐渐下降，因此在泡菜制作过程中要检测亚硝酸盐的含量，确定合适的取食时间。
【详解】A、腌制过程中，坛中出现溶液量增多现象的主要原因是蔬菜在盐水中失水，A错误；
B、为了保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境：①选择的泡菜坛要闭封性好；②加入蔬菜后要注入煮沸冷却的盐水，使盐水没过全部蔬菜；③盖上坛盖后要在坛边沿的水槽中注满清水，主要依赖①③，B错误；
C、由于食盐用量过低，造成微生物大量繁殖，将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，所以制作泡菜时食盐的浓度越低，亚硝酸盐含量的峰值出现得越早，且峰值较高，C正确；
D、据图分析可知，食盐用量和腌制时间都会影响亚硝酸盐含量；亚硝酸盐含量达到峰值后下降，是因为缺氧和酸性环境抑制杂菌生长，使亚硝酸盐的产生量降低；同时产生的亚硝酸盐会被分解，最终导致亚硝酸盐含量下降，D错误。
故选C。
33. 幽门螺旋杆菌（简称Hp）能够在人的胃内生存，可引起胃炎、胃溃疡等疾病。尿素呼气实验是让受试者口服13C标记的尿素胶囊，尿素会在Hp产生的脲酶的作用下水解为NH3和13CO2，通过测定受试者吹出的气体中有无13C判断其是否被感染。下列叙述正确的是（ ）
A. 绝大多数微生物不能在胃内生存的原因之一是不适应强酸环境
B. 脲酶在Hp的核糖体上合成，并经内质网和高尔基体加工
C. 脲酶能为尿素分子提供活化所需要的能量
D. 感染者呼出的13CO2是人体细胞通过需氧呼吸产生的
【答案】A
【解析】
【分析】尿素呼气实验的原理：利用幽门螺旋杆菌能产生脲酶，脲酶能将尿素分解成NH3和CO2，然后根据CO2的同位素检测来确定幽门螺旋杆菌的有无，幽门螺旋杆菌是原核生物没有真正的细胞核，其中只有核糖体这一种细胞器，也没有其他复杂结构的细胞器。
【详解】A、胃内含有胃酸pH较低，因此绝大多数微生物不能在人胃内生存，是因为不适应强酸环境，A正确；
B、幽门螺旋杆菌是原核生物，不含有内质网和高尔基体等复杂的细胞器，B错误；
C、脲酶作为催化剂，可降低尿素水解反应的活化能，不能提供能量，C错误；
D、感染者呼出的13CO2是幽门螺旋杆菌细胞产生的脲酶催化尿素分解产生的，D错误。
故选A。
34. 下图是某同学在做“用高倍显微镜观察叶绿体和细胞质流动”的实验中所用的部分器材和所观察到的图像，下列相关叙述正确的是（ ）

A. 图1中①②表示目镜，③④表示物镜，①和④组合放大倍数最大
B. 由低倍镜换上高倍镜观察时应先把观察的目标移到视野中央，并提升镜筒
C. 用藓类叶或黑藻幼叶作为实验材料可以直接撕下来制成临时装片观察
D. 图2所示细胞的细胞核实际在液泡的左侧，视野中其他细胞的胞质也都顺时针流动
【答案】C
【解析】
【分析】由图1分析可知，①②表示目镜，目镜越长放大倍数越小，③④表示物镜，物镜越长放大倍数越大。
【详解】A、图1中①②表示目镜，③④表示物镜，②和④组合放大倍数最大，A错误；
B、由低倍镜换上高倍镜观察时应先把观察的目标移到视野中央，镜筒不能动，B错误；
C、藓类叶或黑藻幼叶通常只有单层细胞，可以直接撕下来制成临时装片观察，C正确；
D、图2所示细胞的细胞核实际在液泡的左侧，视野中其他细胞的胞质流动情况不一定都顺时针流动，D错误。
故选C。
35. 某学生为探究某洗衣粉中酶催化作用的最适温度，实验结果如图，下列说法不准确的是（ ）

A. 该实验中，温度、pH分别属于自变量和无关变量
B. 由图可知，该加酶洗衣粉的最适宜使用温度为45℃
C. 洗衣服时不小心加入了75℃的水，需加入冷水调温恢复洗衣效果
D. 使用普通洗衣粉和加酶洗衣粉手洗衣服后均需彻底清洗双手
【答案】C
【解析】
【分析】酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活） 。
【详解】A、由题意可知该实验中的温度、pH分别属于自变量和无关变量，A正确；
B、分析题图曲线可知，该洗衣物中的酶催化的最适温度为45℃，高于或低于45℃，酶的活性都会降低，B正确；
C、在洗衣服时如不小心加入了75℃的水，酶的催化效率基本都降为零，后者在加入冷水调温催化作用也不能恢复，因为75℃的水时酶的空间结构已遭到破坏，使酶永久失活，C错误；
D、在使用普通洗衣粉和加酶洗衣粉手洗衣服后皮肤细胞中合蛋白质，若不彻底洗手，就会使手部皮肤受到损伤，D正确。
故选C。
36. 下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的叙述，正确的是（ ）
A. 从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响大
B. 可用海藻酸钠包埋消化酶制成多酶片用于缓解消化不良症状
C. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去残留的氯化钙
D. 固定化细胞含有多种酶，可以催化各种反应底物的一系列反应
【答案】C
【解析】
【分析】固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。固定化细胞多采用包埋法、物理吸附法，如用海藻酸钠进行包埋。固定化酶固定的是一种具体的酶，不能催化一系列化学反应；与直接使用酶相比，固定化酶使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用。一般来说，酶更合适采用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞体积大，而酶分子小；体积大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶容易从包埋材料中漏出。
【详解】A、化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法，不影响酶的分子结构，对酶活性影响小，A错误；
B、酶分子较小，容易从包埋材料中漏出，因此不一般不用包埋法固定化酶，并且多酶片中的酶不需要重复使用，B错误；
C、凝胶珠用无菌水冲洗2～3次，其目的是洗去CaCl2，C正确；
D、固定化细胞含有多种酶，可以催化特定反应底物的一系列反应，不是催化各种反应底物的一系列反应，D错误。
故选C。
37. 牛奶消毒及细菌检测实验的过程如下图所示，下列相关叙述正确的是（ ）

A. 步骤①为巴氏消毒法，这种消毒法的特点是既能杀死牛奶中的全部微生物（包括芽孢和孢子），又基本不会破坏牛奶中的营养成分
B. 实验中对试管、培养皿的灭菌可采用的方法是干热灭菌，这种方法适用的是能耐高温且需要保持干燥的物品
C. 实验中的培养基适宜的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，灭菌结束后，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖
D. 实验中采用稀释涂布平板法计数，可能导致实验结果偏高
【答案】B
【解析】
【分析】高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa，温度为121°C的条件下，维持15~30min。
【详解】A、步骤①为巴氏消毒法，这种消毒法的特点是既能杀死牛奶中的微生物，又不破坏牛奶中的营养成分，但不能杀灭芽孢和孢子，A错误；
B、干热灭菌法是指在干燥环境（如火焰或干热空气）进行灭菌的技术。一般有火焰灭菌法和干热空气灭菌法，实验中对试管、培养皿的灭菌可采用的方法是干热夾菌，这种方法适用的是能耐高温且需要保持干燥的物品，B正确；
C、培养基的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法，灭菌结束后，压力表指针回到零后再打开放气阀，开启锅盖，C错误；
D、稀释涂布平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表一个单细胞，由于几个细胞常长在一起形成一个菌落，导致实验结果偏低，D错误。
故选B。
38. 筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，得到如图所示的两个菌落，培养平板经稀碘液处理，出现了以菌落为中心的透明圈，相关叙述不正确的是（ ）

A. 培养基中的淀粉可为微生物提供碳源
B. 两个菌落中的微生物为同一种微生物
C. 两个菌落中的微生物均能将淀粉酶分泌至细胞外
D. 透明圈直径与菌落直径的比值越大，说明该微生物分解淀粉的能力越大
【答案】B
【解析】
【分析】1、培养基的营养构成①各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐；②不同培养基还要满足不同微生物对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
2、据图分析：图示接种方法为稀释涂布平板法，分解淀粉的能力基本相同。
【详解】A、培养基中的淀粉可为微生物提供碳源，A正确；
B、能够水解淀粉的微生物不一定是同一种微生物，B错误；
C、据图分析可知，两个菌落均产生了透明圈，说明两种细菌均能将淀粉酶分泌至细胞外，C正确；
D、透明圈直径与菌落直径的比值越大，分解淀粉能力越强，该值的大小反映了两种细菌分解淀粉能力的差异，D正确。
故选B。
【点睛】
39. 为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种纤维素降解细菌，培养结果如图所示。下列叙述正确的是（ ）

A. 倒平板后需振荡摇匀，以保证表面平整
B. 该实验结果因单菌落太多，不能达到菌种纯化的目的
C. 菌落周围的纤维素被降解后，可被刚果红染成红色
D. 图中 Ⅰ、Ⅱ 区的细菌数量均太多，应从Ⅲ区挑取单菌落
【答案】D
【解析】
【分析】平板划线法：通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作，使聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。经数次划线后培养，可以分离得到单菌落。
【详解】A、倒完平板后，经静置，培养基冷凝后，倒置，A错误；
B、根据图示，接种的方法是平板划线法，在III区出现单菌落，达到了菌种纯化的目的，B错误；
C、刚果红可以和多糖反应生成红色复合物，当纤维素分解菌将纤维素分解掉，红色消失，在纤维素分解菌周围出现透明圈，C错误；
D、平板划线法通过在平板上连续划线，菌种被逐步稀释，最终获得单菌落。图中 Ⅰ、Ⅱ 区的细菌数量均太多，应从Ⅲ区挑取单菌落，D正确。
故选D。
40. 下列关于纤维素酶和纤维素分解菌的叙述，正确的是（　　）
A. 纤维素酶是一种由葡萄糖首尾相连而成的多糖类物质
B. 纤维素酶可用于水解植物细胞的细胞壁，其中葡萄糖苷酶将纤维素分解为纤维二糖
C. 刚果红与纤维素形成透明复合物，所以可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌
D. 分离纤维素分解菌的实验流程为：土壤取样→选择培养→稀释涂布平板→挑选菌落
【答案】D
【解析】
【分析】在纤维素分解菌的分离实验中，刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，这样可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
【详解】A、纤维素酶是一种复合酶，其中的葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解为葡萄糖，A错误；
B、植物细胞壁的成分主要是纤维素，纤维素酶可用于水解植物细胞的细胞壁，其中葡萄糖苷酶将纤维二糖分解为葡萄糖，B错误；
C、刚果红与纤维素形成红色复合物，所以可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌，C错误；
D、分离纤维素分解菌的实验流程为：土壤取样→选择培养→稀释涂布平板→挑选菌落，D正确。
故选D。
二、非选择题
41. 人们的日常生活与传统发酵技术密切相关。回答下列问题：
（1）制作腐乳过程中所用到的微生物主要是_____。
（2）在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供氧气的是_____。在发酵产物制作过程中都需要培养微生物，为防止杂菌污染，需要对培养液（基）和培养器皿进行_____（填“消毒”或“灭菌”）。
（3）制作腐乳过程中在腐乳表面往往有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的_____，对人体无害。在制作腐乳过程中加盐的作用除了调味还有抑制杂菌生长，在所加入的物质中与此作用相同的还有_____和_____。
（4）在制作泡菜的过程中，要检测亚硝酸盐的含量。亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成_____色物质。先将泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生显色反应，再与_____，可以估测出泡菜样品中亚硝酸盐的含量。
【答案】（1）毛霉 （2） ①. 制作果醋和腐乳 ②. 灭菌
（3） ①. 菌丝 ②. 酒 ③. 香辛料
（4） ①. 玫瑰红 ②. 标准显色液比较
【解析】
【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真菌。泡菜的制作主要起作用的乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型。
【小问1详解】
制作腐乳的过程中所用到的微生物主要是毛霉。
【小问2详解】
在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供氧气的是制作果醋和腐乳，因参与果醋制作的醋酸菌和参与腐乳制作的毛霉都是需氧菌；在发酵产物制作过程中都需要培养微生物，为防止杂菌污染，需要对培养液(基)和培养器皿进行灭菌。
【小问3详解】
在制作腐乳过程中，在腐乳表面往往会有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的匍匐菌丝，对人体无害；在制作腐乳的过程中调味剂除了有盐之外，还有酒和香辛料。
【小问4详解】
亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成玫瑰红色染料，先将泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生显色反应；再与标准显色液比较，可以估测出泡菜样品中亚硝酸盐的含量。
【点睛】本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、从生物材料中提取某些特定成分，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象及结论等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
42. 细胞是生物体的基本结构和功能单位，而自然界中生物种类繁多，根据所学生物知识回答以下问题。
（1）下列生物中，与引起“发热伴血小板综合征”的新型布尼亚病毒病原体有明显区别的是___________。
①大肠杆菌②发菜③蓝细菌④酵母菌⑤霉菌⑥HIV⑦水绵⑧SARS病原体
（2）研究人员对分别取自3种不同生物的部分细胞（甲、乙、丙）进行分析、观察和实验，获得的结果如表所示（表中“√”表示“有”，“×”表示“无”）。

核膜
光合作用（能否）
核糖体
细胞壁
甲
√
√
√
√
乙
√

√
×
丙
×
√
√
√
①甲、乙、丙3种细胞最可能取自哪类生物?
甲：_____________，乙：_____________，丙：_____________（填编号）
A．洋葱B．兔子C．蘑菇D．蓝细菌
②大肠杆菌的细胞结构（图1）和洋葱表皮细胞结构（图2）在光学显微镜下比较，最主要的区别是_____________，这说明细胞间具有_____________性。

【答案】（1）①②③④⑤⑦
（2） ①. A ②. B ③. D ④. 大肠杆菌无以核膜为界限的细胞核，洋葱表皮细胞有以核膜为界限的细胞核 ⑤. 差异
【解析】
【分析】题表分析，甲有核膜，属于真核细胞，能进行光合作用，且含有细胞壁，应为植物细胞；乙含有核膜，属于真核细胞，不能进行光合作用，也没有细胞壁，应为动物细胞；丙无核膜，属于原核细胞，其能进行光合作用，可能是蓝细菌。
【小问1详解】
新型布尼亚病毒没有细胞结构，⑥HIV和⑧SARS病原体也都是没有细胞结构的病毒，而①大肠杆菌、②发菜、③蓝细菌、④酵母菌、⑤霉菌、⑦水绵都有细胞结构，与“新型布尼亚病毒”有明显区别，故选①②③④⑤⑦。
【小问2详解】
①甲细胞含有核膜，属于真核生物，且该细胞含有细胞壁，能进行光合作用，应为绿色植物细胞，如A洋葱；乙细胞含有核膜，属于真核生物，且该细胞不含细胞壁，不能进行光合作用，应为动物细胞，如B兔子；丙细胞不含核膜，属于原核生物，且该细胞能进行光合作用，可能是D蓝细菌。②大肠杆菌属于原核生物，洋葱属于真核生物，大肠杆菌的细胞结构和洋葱表皮细胞结构在光学显微镜下比较，最主要的区别是：大肠杆菌无以核膜为界限的细胞核，洋葱表皮细胞有以核膜为界限的细胞核，这说明细胞具有差异性。
【点睛】本题主要考查病毒、原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同，解题关键是识记病毒、原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同，结合图表中信息准确作答。
43. 如图表示利用“果胶酶—酵母菌联合固定凝胶珠”生产红葡萄酒的部分过程，请回答下列问题。

（1）海藻酸钠能作为固定载体的特点是_____，在联合固定果胶酶和酵母菌之前，溶化海藻酸钠时为防止材料焦糊，除不断搅拌外，还需用_____。
（2）酿酒过程中常考虑将酵母细胞固定化，而图中把果胶酶和酵母菌固定在一起生产红葡萄酒的重要意义在于_____。
（3）果胶酶通常先与戊二醛交联，然后与活化的酵母菌一起用海藻酸钠包埋固定，这是因为_____。食品加工业常用的果胶酶是由_____发酵生产的，果胶酶包括_____。
（4）工业酿酒中在初级发酵时一般温度控制在_____，在发酵过程中除控制温度外，还需使pH在适宜的范围内波动，可通过加入_____实现。
【答案】（1） ①. 不溶于水、多孔性 ②. 小火或间断加热的方法
（2）果胶酶能提高果汁的产量和澄清度，从而提高红葡萄酒的产量和品质
（3） ①. 果胶酶分子太小，容易从包埋材料中漏出 ②. 霉菌 ③. 多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等
（4） ①. 18～25℃ ②. 缓冲溶液
【解析】
【分析】1、制备固定化酵母细胞的操作过程：（1）酵母细胞的活化；（2）配制氯化钙溶液；（3）配制海藻酸钠溶液；（4）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合；（5）制备固定化酵母细胞。
2、固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学的方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。由于细胞个大，而酶分子很小，个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶容易从包埋材料中漏出，所以酶多采用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。
【小问1详解】
海藻酸钠是一种天然多糖，它与淀粉、纤维素等不同，其特点是不溶于水，多孔，可用于固定化技术中包埋材料；制备一定浓度的海藻酸钠溶液时，要注意用小火或间断加热的方法使其溶化，冷却至室温再与细胞或酶混合。
【小问2详解】
果胶酶在果汁生产中具有重要的作用，把果胶酶和酵母菌固定在一起生产红葡萄酒的重要意义在于植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，利用果胶酶能破坏细胞壁，提高果汁的产量和澄清度，从而提高红葡萄酒的产量和品质。
【小问3详解】
固定化酶不适宜用包埋法，因为酶分子小，容易从包埋材料里漏出来，所以先与戊二醛交联，然后与活化的酵母菌一起用海藻酸钠包埋固定。食品加工业常用的果胶酶是由霉菌发酵生产的，果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。
【小问4详解】
酵母菌繁殖和发酵的适宜温度是18〜25℃，因此在初级发酵时一般温度控制在18〜25℃，发酵过程中因为呼吸作用释放热量，代谢产物积累会使pH降低，而温度和pH的变化影响果胶酶的活性，甚至使果胶酶失活，为了防止温度和pH的变化影响果胶酶的活性，所以发酵过程要及时监控、调节温度和pH，为了使pH在适宜的范围内波动，可通过加入缓冲溶液来实现。
【点睛】识记固定化酶技术与固定化细胞技术原理及各自适用的方法，掌握果酒制作过程，分析题干情境准确作答。
44. 根据“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验，回答下列问题：
（1）检测还原糖所用的试剂是___。该试剂极不稳定，使用时需___。
（2）检测脂肪的实验中，苏丹III染液能将脂肪染成___。用其染色时，要用酒精冲洗，目的是___。
（3）科研人员测定了芒果果实生长发育过程中淀粉、可溶性糖等物质的含量变化。如下图所示。

①葡萄糖、果糖和蔗糖属于可溶性糖，其中___能与斐林试剂发生作用，生成____色沉淀。
②据图可知，芒果果实发育至青熟期间（40-120天）_________含量增加明显，果实青熟采收后至完熟阶段，蔗糖含量快速升高，最可能的原因是_______________。
【答案】（1） ①. 斐林试剂 ②. 现配现用
（2） ①. 橘黄色 ②. 洗去浮色
（3） ①. 葡萄糖、果糖 ②. 砖红 ③. 淀粉、果糖 ④. 淀粉分解，进而转化为蔗糖
【解析】
【分析】生物组织中化合物的鉴定：①斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；②蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；③脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；④DNA可以用二苯胺鉴定，在在沸水浴的条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色。
【小问1详解】
还原糖能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀，斐林试剂极不稳定，使用时，需要现配现用，以防止发生沉淀。
【小问2详解】
苏丹III染液能将脂肪染成橘黄色，但苏丹Ⅲ试剂本身有颜色，需要用酒精洗去浮色，防止影响观察效果。
【小问3详解】
①蔗糖是非还原糖，葡萄糖、果糖都是还原糖，葡萄糖、果糖能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。
②分析图像可知，青熟期（40-120天）果实中淀粉、果糖含量明显增加；成熟期淀粉含量下降，蔗糖含量上升，说明淀粉分解，进而转化为蔗糖。
45. 苹果干腐病是一种名为茶藤子葡萄座腔菌真菌引起的疾病，病菌通常由枝条伤口入侵感染，在伤口处形成溃疡。某中学的科研小组计划分离出该真菌，并进行药物防治实验，为苹果干腐病的防治提供合理的建议。经过查阅资料，确定了分离时所用的PDA培养基配方，如下表所示：
物质
马铃薯
葡萄糖
自来水
氯霉素
含量
200g
20g
1000mL
0.3g
（该真菌在上述PDA培养基上生长时有特定的形态特征:辐射状白色匍匐菌丝，绒毛状。氯霉素是一种常用抗生素，对多种细菌的繁殖起抑制作用。）
（1）PDA培养基中马铃薯的作用是______________，要获得菌落，则上表中还应添加的成分是______________。培养基的制备步骤包括计算、称量、______________、灭菌、倒平板。其中“灭菌”的目的是______________。
（2）用剪刀从染病枝条溃疡处剪取1×1cm2的患病组织，消毒后置于培养基中心，在适宜条件下进行培养，共培养五组。待菌落形态特征稳定后，可用______________法将该致病菌分别转移至含有等量0.5%苦水碱剂．40%福美砷．清水的上述PDA培养基中进行抗药性实验，并每隔24h记录一次最后划线区域的菌落数目。
①选取______________的记录作为结果，这样可以防止因培养时间不足而导致遗漏的菌落数目。
②记录结果如下：
小组
0.5%苦水碱剂
40%福美砷
清水
菌落数目
2
8
17
从结果分析可得出的结论是______________。
【答案】（1） ①. 提供氮源、碳源、无机盐 ②. 琼脂（或凝固剂） ③. 溶化 ④. 杀死培养基中的微生物芽孢和孢子（或所有的微生物）
（2） ①. 平板划线 ②. 菌落数目稳定 ③. 0.5%苦水碱剂和40%福美砷均能抑制该真菌的生长，且0.5%苦水碱剂的抑制作用更强
【解析】
【分析】1、微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。一般固体培养基中会加入琼脂作为凝固剂。
2、分析第一个表格：氯霉素能够抑制细菌的生长，但真菌可以生存。
3、分析第二表格：加入0.5%苦水碱剂时，菌落数目最少，说明0.5%苦水碱剂能很好地抑制该真菌的生长。
【小问1详解】
微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，PDA培养基中马铃薯的作用是提供氮源、碳源、无机盐。要获得菌落，需要使用固体培养基，因此需要在培养基中加入凝固剂--琼脂。培养基的制备步骤包括计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。其中“灭菌”的目的是杀死培养基中的微生物芽孢和孢子。
【小问2详解】
用0.1%的升汞进行消毒；根据题干信息“每隔24h记录一次最后划线区域的菌落数目”可知分离微生物的方法为平板划线法。
①选取菌落数目稳定的记录作为结果，这样可以防止因培养时间不足而导致遗漏的菌落数目。
②分析表格数据可知，0.5%苦水碱剂和40%福美砷均能抑制该真菌的生长，而0.5%苦水碱剂作用后菌落数最少，因此0.5%苦水碱剂能很好的抑制该真菌的生长，适合防治苹果干腐病。
【点睛】本题考查了微生物的分离和培养的有关知识，要求考生能够掌握培养基的成分以及制作步骤，能够根据题干以及表格信息准确答题。