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高中化学人教版 (2019)必修 第二册第三节 乙醇与乙酸图文ppt课件
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这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第三节 乙醇与乙酸图文ppt课件，共23页。PPT课件主要包含了考纲要求，乙酸乙酯的制备，实验装置，反应物混合方法，酯化反应机理等内容，欢迎下载使用。
本课件内嵌有高清视频供老师参考使用视频：醋的介绍 乙酸乙酯的制备本页可自行删除
认识乙酸的结构及其主要性质与应用。结合实例认识官能团与性质的关系，知道有机物之间在一定条件下是可以转化的。
相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。
食醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。用醋的蒸气熏蒸居室能杀灭病毒与病菌、防止感冒与传染病。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。醋还能溶解营养素。如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、醋辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻帮助消化。食醋的用途，举不胜举，是什么物质在发挥作用呢？
一.组成与结构二.物理性质
三.化学性质①遇酸碱指示剂变色；②与活泼金属反应产生H2：③与碱性氧化物反应生成盐和水：④与碱发生中和反应：⑤与盐发生复分解反应：
CaCO3＋2CH3COOH→Ca(CH3COO)2＋CO2↑＋H2O
2CH3COOH＋2Na→2CH3COONa＋H2↑
2CH3COOH＋CaO→Ca(CH3COO)2＋H2O
CH3COOH＋NaOH→CH3COONa＋H2O
比较装置的优缺点、并写出反应的化学方程式
饱和碳酸氢钠溶液除去挥发的乙酸
向试管中依次加入：乙醇、浓硫酸、乙酸
乙醇、乙酸、浓硫酸、饱和Na2CO3溶液
饱和Na2CO3溶液的作用：
1）由于乙酸乙酯的沸点比乙酸、乙醇都低， 因此从反应物中不断蒸出乙酸乙酯可提高其产率。
2）使用过量的乙醇，可提高乙酸转化为乙酸乙酯的产率。
根据化学平衡原理，提高乙酸乙酯产率的措施有：
3）使用浓H2SO4作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。
现象：饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成，且能闻到香味
a．反应机理：酸脱羟基，醇脱氢 b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。
【练习】写出乙酸与甲醇反应的化学方程式：
1.酯 羧酸分子羧基中的 —OH 被-OR'取代后的产物称为酯，简写为RCOOR'，结构式为 R—C—O—R' 官能团为 酯基 —C—O— 2.物理性质低级酯密度比水小 ，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有芳香气味。3.用途 (1)用作香料，例如 饮料、糖果、化妆品中的香料 (2)用作溶剂，例如 指甲油、胶水的溶剂
1．（2021·辽宁·建平县实验中学高一期末）下列关于乙酸的说法错误的是A．乙酸具有酸的通性，能使紫色的石蕊溶液变红B．暖瓶中的水垢(主要成分为CaCO3)可用食醋浸泡除去C．一定条件下，乙酸能与乙醇发生酯化反应生成有香味的液体D．乙酸溶液又称为冰醋酸【答案】D
2．（2021·山西·怀仁市大地学校高中部高一阶段练习）食醋是厨房中常用的调味品，它的主要成分是乙酸，乙酸分子的模型如图所示，下列说法不正确的是A．乙酸是一种化合物B．乙酸的相对分子质量为60C．乙酸中碳元素的质量分数为60%D．乙酸分子中的碳原子、氢原子、氧原子的个数比为1:2:1【答案】C
3．（2021·江苏·高一阶段练习）实验室乙酸乙酯的制备实验如图所示，试管a中盛有无水乙醇、浓硫酸、冰醋酸及沸石，试管b中盛有滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液。下列关于该实验说法不正确的是 A．试管a中放入沸石的目的是防止加热时液体暴沸B．导管不伸入试管b中液面以下，其目的是防止倒吸C．试管b中溶液红色变浅，是因为碳酸钠与乙醇发生反应D．用分液漏斗分离试管b中液体时，应先放出水相后再从分液漏斗上口倒出乙酸乙酯【答案】C
4．（2021·内蒙古·乌拉特前旗第一中学高一阶段练习）等物质的量的下列有机物与足量的NaHCO3溶液反应，产生气体体积最多的是A．CH3CH(OH)COOHB．HOOC−COOHC．CH3CH2COOHD．CH3CH2OH【答案】B
5．（2021·甘肃·舟曲县第一中学高一期末）有关酯化反应的说法不正确的是A．酯化反应的产物只有酯B．浓硫酸可作酯化反应的催化剂C．除去乙酸乙酯中残留的乙酸可以用饱和的碳酸钠溶液D．反应加热的目的是加快反应速率【答案】A
6．（2021·广东汕尾·高一期末）苹果酸的结构简式为 下列说法正确的是A． 与苹果酸互为同分异构体B．1ml苹果酸可与3mlNaOH发生中和反应C．1ml苹果酸与足量金属钠反应生成1ml D．苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种【答案】D
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认识乙酸的结构及其主要性质与应用。结合实例认识官能团与性质的关系，知道有机物之间在一定条件下是可以转化的。
相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。
食醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。用醋的蒸气熏蒸居室能杀灭病毒与病菌、防止感冒与传染病。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。醋还能溶解营养素。如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、醋辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻帮助消化。食醋的用途，举不胜举，是什么物质在发挥作用呢？
一.组成与结构二.物理性质
三.化学性质①遇酸碱指示剂变色；②与活泼金属反应产生H2：③与碱性氧化物反应生成盐和水：④与碱发生中和反应：⑤与盐发生复分解反应：
CaCO3＋2CH3COOH→Ca(CH3COO)2＋CO2↑＋H2O
2CH3COOH＋2Na→2CH3COONa＋H2↑
2CH3COOH＋CaO→Ca(CH3COO)2＋H2O
CH3COOH＋NaOH→CH3COONa＋H2O
比较装置的优缺点、并写出反应的化学方程式
饱和碳酸氢钠溶液除去挥发的乙酸
向试管中依次加入：乙醇、浓硫酸、乙酸
乙醇、乙酸、浓硫酸、饱和Na2CO3溶液
饱和Na2CO3溶液的作用：
1）由于乙酸乙酯的沸点比乙酸、乙醇都低， 因此从反应物中不断蒸出乙酸乙酯可提高其产率。
2）使用过量的乙醇，可提高乙酸转化为乙酸乙酯的产率。
根据化学平衡原理，提高乙酸乙酯产率的措施有：
3）使用浓H2SO4作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。
现象：饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成，且能闻到香味
a．反应机理：酸脱羟基，醇脱氢 b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。
【练习】写出乙酸与甲醇反应的化学方程式：
1.酯 羧酸分子羧基中的 —OH 被-OR'取代后的产物称为酯，简写为RCOOR'，结构式为 R—C—O—R' 官能团为 酯基 —C—O— 2.物理性质低级酯密度比水小 ，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有芳香气味。3.用途 (1)用作香料，例如 饮料、糖果、化妆品中的香料 (2)用作溶剂，例如 指甲油、胶水的溶剂
1．（2021·辽宁·建平县实验中学高一期末）下列关于乙酸的说法错误的是A．乙酸具有酸的通性，能使紫色的石蕊溶液变红B．暖瓶中的水垢(主要成分为CaCO3)可用食醋浸泡除去C．一定条件下，乙酸能与乙醇发生酯化反应生成有香味的液体D．乙酸溶液又称为冰醋酸【答案】D
2．（2021·山西·怀仁市大地学校高中部高一阶段练习）食醋是厨房中常用的调味品，它的主要成分是乙酸，乙酸分子的模型如图所示，下列说法不正确的是A．乙酸是一种化合物B．乙酸的相对分子质量为60C．乙酸中碳元素的质量分数为60%D．乙酸分子中的碳原子、氢原子、氧原子的个数比为1:2:1【答案】C
3．（2021·江苏·高一阶段练习）实验室乙酸乙酯的制备实验如图所示，试管a中盛有无水乙醇、浓硫酸、冰醋酸及沸石，试管b中盛有滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液。下列关于该实验说法不正确的是 A．试管a中放入沸石的目的是防止加热时液体暴沸B．导管不伸入试管b中液面以下，其目的是防止倒吸C．试管b中溶液红色变浅，是因为碳酸钠与乙醇发生反应D．用分液漏斗分离试管b中液体时，应先放出水相后再从分液漏斗上口倒出乙酸乙酯【答案】C
4．（2021·内蒙古·乌拉特前旗第一中学高一阶段练习）等物质的量的下列有机物与足量的NaHCO3溶液反应，产生气体体积最多的是A．CH3CH(OH)COOHB．HOOC−COOHC．CH3CH2COOHD．CH3CH2OH【答案】B
5．（2021·甘肃·舟曲县第一中学高一期末）有关酯化反应的说法不正确的是A．酯化反应的产物只有酯B．浓硫酸可作酯化反应的催化剂C．除去乙酸乙酯中残留的乙酸可以用饱和的碳酸钠溶液D．反应加热的目的是加快反应速率【答案】A
6．（2021·广东汕尾·高一期末）苹果酸的结构简式为 下列说法正确的是A． 与苹果酸互为同分异构体B．1ml苹果酸可与3mlNaOH发生中和反应C．1ml苹果酸与足量金属钠反应生成1ml D．苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种【答案】D
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