人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质课后练习题

高一化学同步学习高效学讲练（精准练习）

第七章  有机化合物

第四节  基本营养物质

第1课时  糖类

1．人体需要从食物中获取各种营养物质，营养师可结合服务对象的特殊需求进行膳食指导，下列营养物质不能被人体消化吸收的是

A．纤维素 B．油脂 C．蛋白质 D．葡萄糖

【答案】A

【详解】人体内不含消化纤维素的酶，所以纤维素不能被人体消化吸收，而油脂、蛋白质、葡萄糖均能被人体消化吸收，故选A。

2．葡萄糖的分子式为C6H12O6。下列关于葡萄糖的说法中，不正确的是

A．含碳、氢、氧3种元素 B．属于糖类

C．能发生水解反应 D．能为生命活动提供能量

【答案】C

【详解】A．由葡萄糖的分子式为C6H12O6可知，含碳、氢、氧3种元素，A正确；

B．葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，属于糖类，B正确；

C．葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，故不能发生水解反应，C错误；

D．葡萄糖是动物的主要能源物质，其氧化分解过程能为生命活动提供能量，D正确；

故答案为：C。

3．生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，食物中富含的各种营养物质，能为生命活动提供能量的是

A．水 B．糖类 C．维生素 D．无机盐

【答案】B

【详解】糖类、脂肪、蛋白质都能为人的生命活动提供能量，水、维生素、无机盐不能为人的生命活动提供能量。

故选B。

4．俗话说：“兵马未动，粮草先行。”如果把高考比作人生一场重要的战役，那么科学合理的营养饮食，就是保证胜利的重要前提。某学生在高考期间的晚餐安排为小米粥、清蒸鲈鱼、清炒空心菜、凉拌西红柿，其中主要富含蛋白质的是

A．小米粥 B．清蒸鲈鱼 C．清炒空心菜 D．凉拌西红柿

【答案】B

【详解】A．小米粥富含糖类，故A不选；

B．清蒸鲈鱼富含蛋白质，故B选；

C．清炒空心菜富含无机盐和维生素，故C不选；

D．凉拌西红柿富含无机盐和维生素，故D不选；

故选B。

5．下列有关糖类化合物的说法正确的是

A．淀粉和纤维素互为同分异构体

B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体

C．糖类化合物都有甜味

D．糖类化合物中氢氧原子的个数比均为2：1

【答案】B

【详解】A．淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但n值不同，故不是同分异构体，A错误；

B．蔗糖和麦芽糖是二糖，分子式都可用C12H22O11表示，它们互为同分异构体，B正确；

C．淀粉属于糖类，没有甜味，C错误；

D．脱氧核糖C5H10O4中氢、氧原子的个数比不是2：1，D错误；

故选B。

6．下列物质中，不能发生水解反应的是

A．淀粉 B．纤维素 C．葡萄糖 D．油脂

【答案】C

【详解】A．淀粉属于多糖，可以发生水解反应生成单糖，A错误；

B．纤维素属于多糖，可以发生水解反应生成单糖，B错误；

C．葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，C正确；

D．油脂可以发生酯类的水解，生成醇和羧酸，D错误；

故答案选C。

7．袁隆平院士为我国杂交水稻高产稳产做出了突出贡献。大米为我们提供的营养素主要是

A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类

【答案】D

【详解】A．动物性脂肪，来源于动物性食物，如猪油、牛油、肥肉和鱼类等；植物性脂肪，来源于大豆、花生等，故不选A；

B．维生素主要来源于水果和蔬菜，故不选B；

C．日常生活中，肉、蛋、奶、大豆及其制品中含有丰富的蛋白质，故不选C；

D．大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选D；

选D。

8．下列关于糖类的说法正确的是

A．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

B．葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，二者互为同分异构体

C．淀粉和纤维素的组成均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体

D．纤维素在人体内不能水解生成葡萄糖，因此对人体健康无益

【答案】B

【详解】

A．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，A错误；

B．葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，二者分子式相同，结构不同，互为同分异构体，B正确；

C．淀粉和纤维素的组成均可用(C6H10O5)n表示，n值不同，不是同分异构体，C错误；

D．纤维素在人体内不能水解，但有助于肠胃蠕动，对人体健康有益，D错误；

故选B。

9．下列物质：①蔗糖；②麦芽糖；③淀粉；④纤维素，在一定条件下发生水解反应，最终水解产物只有一种，且为同一种物质的是

A．①②③④ B．①③④

C．②③④ D．①②④

【答案】C

【详解】蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；麦芽糖水解生成葡萄糖；淀粉水解最终产物为葡萄糖；纤维素水解最终产物为葡萄糖；故在一定条件下发生水解反应，最终水解产物只有一种，且为同一种物质的是②③④；

答案选C。

10．葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，不正确的是

A．葡萄糖是一种最基本的糖类

B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子

C．可以用葡萄糖检测试纸检测人体血液中血糖含量

D．1mol葡萄糖完全燃烧需要6mol氧气

【答案】B

【详解】A．葡萄糖是单糖，A正确；

B．葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2：1，但不是以水分子的形式存在，B错误；

C．葡萄糖检测试纸会因为葡萄糖含量的多少呈现不同的颜色，可以检测人体血液中血糖含量，C正确；

D．葡萄糖的分子式可改写为C6(H2O)6，由此可判断1mol葡萄糖完全燃烧需要消耗6molO2，D正确；

故选B。

11．糖尿病是一种常见病，发病率有逐年增加的趋势，而且目前还没有根治的方法。下列叙述正确的是

A．正常人的尿液中不含葡萄糖，只有糖尿病人才会出现糖尿

B．人体血液中的葡萄糖含量越低越好

C．凡是有甜味的食品都含有葡萄糖

D．医疗上可以用葡萄糖检测试纸测定患者尿中葡萄糖的含量判断患者病情

【答案】D

【详解】A．正常人尿液中也含葡萄糖，只不过量非常少，A错误；

B．人体血液中的葡萄糖含量必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要，过高或过低都不利于健康，B错误；

C．有甜味的不一定是葡萄糖，如果糖、蔗糖也有甜味，C错误；

D．葡萄糖检测试纸会因葡萄糖含量的多少呈现不同的颜色，医疗上可以测定患者尿中葡萄糖的含量判断患者病情，D正确；

故选D。

12．有广告称某品牌的八宝粥(含糯米、红豆、桂圆等)不含糖，适合糖尿病患者食用。你认为下列判断错误的是

A．不能盲从广告宣传

B．该广告有可能误导消费者

C．不含糖不等于没有糖类物质，糖尿病患者食用时需谨慎考虑

D．糖尿病患者应少吃含糖食品，该八宝粥不加糖，可以放心食用

【答案】D

【分析】糖尿病患者血糖与尿糖含量非常高，应尽量少吃含糖的食物，由主要成分可知，八宝粥中含有淀粉和葡萄糖等糖类物质。

【详解】A．该广告的虚假宣传说明我们不能盲目听信广告商的宣传，糖尿病患者是否能够食用应询问医生，故A正确；

B．不加糖不等于八宝粥中没有糖，所以这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，故B正确；

C．八宝粥中没有加入蔗糖，但是含有淀粉和葡萄糖等糖类物质，所以糖尿病患者食用时需谨慎考虑，故C正确；

D．八宝粥中没有加入蔗糖，但是含有淀粉和葡萄糖等糖类物质，所以糖尿病患者食用时需谨慎考虑，是否能够食用应询问医生，故D错误；

故选D。

13．下列关于糖类的说法正确的是

A．淀粉和纤维素的分子式均为，二者互为同分异构体

B．1mol蔗糖的水解产物是2mol葡萄糖

C．淀粉没有甜味，糖尿病患者多食无碍

D．葡萄糖可在碱性、加热条件下与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀

【答案】D

【详解】A．淀粉和纤维素的分子式均为，但n不同，所以二者不互为同分异构体，A项错误；

B．1mol蔗糖的水解产物是1mol葡萄糖和1mol果糖，B项错误；

C．淀粉属于多糖，水解会生成葡萄糖，糖尿病患者应尽量少吃，C项错误；

D．葡萄糖为还原性糖，分子中含有醛基，可在碱性、加热条件下与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀，D项正确；

答案选D。

14．下列关于糖类的说法正确的是

A．只要是能写成Cm(H2O)n的有机物都是糖类

B．按照分子中含羟基的个数可把糖类分为单糖、双糖、多糖

C．因淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n，所以二者互为同分异构体

D．纤维素每个重复单元中都含有羟基，所以能够和乙酸发生酯化反应

【答案】D

【详解】A．能写成Cm(H2O)n的有机物不一定是糖类，如乙酸的分子式为CH3COOH，可以写成C2(H2O)2，乙酸不属于糖类，A错误；

B．根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、双糖、多糖，B错误；

C．淀粉和纤维素分子式中n值不同，不能互称为同分异构体，C错误；

D．纤维素每个结构单元中都含有羟基，所以能够和乙酸发生酯化反应，D正确；

故选D。

15．下列关于糖类的说法中错误的是

A．纤维素、麦芽糖、蔗糖在一定条件下都可发生水解反应

B．葡萄糖与果糖互为同分异构体

C．葡萄糖与蔗糖互为同分异构体

D．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖

【答案】C

【详解】A．纤维素为多糖、麦芽糖和蔗糖为二糖，在一定条件下都可发生水解反应，选项A正确；

B．.葡萄糖和果糖分子式都是C6H12O6，二者结构不同，互为同分异构体，选项B正确；

C．葡萄糖分子式是C6H12O6，蔗糖分子式是C12H22O11，两者分子式不同，它们不可能互为同分异构体,选项C错误；

D．葡萄糖不能水解，是单糖，蔗糖能够水解得到两分子单糖，为二糖，选项D正确；

答案选C。

16．阅读短文，回答问题。

我国科研团队在人工合成淀粉方面取得重要进展，在实验室实现从二氧化碳到淀粉的全合成。

这一颠覆性技术偶联化学催化与生物催化反应，在实验室实现了从二氧化碳和氢气到淀粉分子的人工全合成。该成果不依赖植物光合作用，采用模块化反应适配与蛋白质工程手段，大大减少了合成步骤，提升了能量转化效率，有效抑制了副产物，使合成速率和效率均得到提升。

与农业种植相比，该技术将会节约90%以上的耕地和淡水资源，避免农药、化肥等对环境的负面影响，提高人类粮食安全水平。同时，为推进“碳达峰”和“碳中和”目标实现的技术路线提供一种新思路。

请依据以上短文，判断下列说法是否正确(填“对”或“错”)。

(1)淀粉属于糖类，是一种重要的营养物质。_______

(2)与天然合成淀粉相比，人工合成淀粉副产物更多。_______

(3)人工合成淀粉技术实现了电能、光能、化学能的能量转化。_______

(4)人工合成淀粉技术有利于节约资源、保护环境。_______

【答案】(1)对

(2)错

(3)对

(4)对

【解析】（1）基本营养物质有蛋白质、油脂、糖等，淀粉属于多糖。所以答案为对；

（2）从题目看有效抑制了副产物，并提升合成速率和效率，所以答案错；

（3）从图看太阳能电池为光能转化为电能，经产生了H2和O2则电能转化为化学能，所以答案对；

（4）该技术将会节约90%以上的耕地和淡水资源，避免农药、化肥等对环境的负面影响；同时推进碳碳达峰，答案对。

17．食物中的淀粉在人体中经一系列变化转化为葡萄糖，葡萄糖再氧化为二氧化碳和水，并提供能量。

(1)若糖代谢功能紊乱，则血液和尿液中葡萄糖含量会超出正常范围。检测尿液中是否含葡萄糖可用的试剂是_______(填“新制Cu(OH)2”或“稀硫酸”)；

(2)葡萄糖氧化提供能量的化学方程式为：_______+6H2O；_____

(3)葡萄糖在酒曲的作用下也可转化为乙醇(CH3CH2OH)，乙醇的官能团名称为_______(填“羟基”或“羧基”)。

【答案】(1)新制Cu(OH)2

(2)CO2+6H2O

(3)羟基

【详解】（1）葡萄糖中含有醛基，在碱性条件下，新制Cu(OH)2被醛基还原为砖红色氧化亚铜沉淀，检测尿液中是否含葡萄糖可用的试剂是新制Cu(OH)2；

（2）葡萄糖氧化成二氧化碳和水，反应的化学方程式为CO2+6H2O；

（3）乙醇的结构简式CH3CH2OH，乙醇含有的官能团是-OH，官能团名称为羟基。

18．葡萄糖的性质

(1)生理氧化

葡萄糖在人体组织中被氧化，_____热量，为生命活动提供能量。

(2)与银氨溶液的反应

①实验操作：

在洁净的试管中加入2mL2%的硝酸银溶液，变振荡试管，边滴加2%的稀氨水，直到_____恰好溶解为止。再加入1mL10%葡萄糖溶液，将试管在_____加热3~5分钟。

②实验现象：试管壁上_____。

(3)与新制氢氧化铜悬浊液反应

①实验操作：

在试管中加入2mL10%的氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热至沸腾。

②实验现象：有_____生成。

(4)葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精

C6H12O6____。_____

【答案】(1)放出

(2)     析出的沉淀     温水浴里     有银镜生成

(3)砖红色沉淀

(4)C6H12O62C2H5OH+2CO2↑

【解析】(1)葡萄糖是营养物质，葡萄糖在人体组织中被氧化，放出热量，为生命活动提供能量；

(2)①向硝酸银溶液中加入稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止，为银氨溶液；加入葡萄糖溶液后温水浴加热；

②因反应后有银出现，故试管壁上有银镜生成；

(3)葡萄糖与氢氧化钠、氢氧化铜加热发生反应，生成有色物质Cu2O，故可观察到有砖红色沉淀出现；

(4)葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精和二氧化碳，方程式为C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑。

19．葡萄糖的主要化学性质

(1)与新制Cu(OH)2悬浊液反应

(2)与银氨溶液反应

【答案】(1)     砖红色     还原性     氧化     Cu2O

(2)     银白色光亮的银镜     还原性     银氨溶液

20．某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。

方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝。

结论：淀粉完全没有水解。

方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。

结论：淀粉完全没有水解。

方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。

结论：淀粉已经水解。

(1)淀粉的水解产物是_______(填名称)。利用它的_______(填“还原性”或“氧化性”)可进行检验。

(2)方案甲结论不正确，正确结论应为淀粉可能完全没有水解或_______。

(3)方案乙结论也不正确，淀粉也可能部分或完全水解，因为_______。

(4)方案丙的结论是正确的，其中最后一步的银氨溶液也可换成新制氢氧化铜悬浊液，则加热反应现象为_______。

(5)若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量中和液，加_______，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉_______。

【答案】     葡萄糖     还原性     部分水解(或不完全水)     在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应(或没有中和剩余的酸，应将溶液调至碱性)     生成砖红色沉淀     碘水     部分水解(或不完全水解)

【详解】(1)淀粉是多糖，水解产物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，利用它的还原性可进行检验；

(2)甲方案中溶液变蓝是因为仍存在未水解的淀粉，说明淀粉完全没有水解或没有水解完全，因此方案甲结论不正确；

(3)乙方案中没有加入碱中和掉溶液中的酸，加入的银氨溶液与酸反应了，无法检验是否生成了葡萄糖，不能检验淀粉是否已经水解，因此方案乙结论也不正确；

(4)葡萄糖（含有醛基）属于还原性糖，与新制氢氧化铜悬浊液加热反应生成氧化亚铜、葡萄糖酸（或盐），所以看到的现象为生成砖红色沉淀；

(5)根据以上分析可知若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量中和液，加碘水，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉部分水解或不完全水解。