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高中化学人教版 (2019)必修 第二册第七章 有机化合物第四节 基本营养物质学案及答案
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这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第七章 有机化合物第四节 基本营养物质学案及答案，共17页。学案主要包含了新知学习，知识进阶，问题探究，知识归纳总结，效果检测等内容，欢迎下载使用。
高一化学同步学习高效学讲练（精品学案）
第七章 有机化合物
第四节 基本营养物质
第1课时 糖类
课程学习目标
1．知道糖类的组成、重要性质和主要应用。
2．认识葡萄糖的分子结构和特征反应。
3．能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。
学科核心素养
宏观辨识与微观探析：
1．能根据淀粉、纤维素的性质，推测其他多糖的性质。
2．能从葡萄糖的微观结构出发利用官能团解释葡萄糖的化学性质。
3．能识记糖的组成、性质和主要应用。
科学探究与创新意识：
1．能有较强的问题意识，根据多糖的性质，独立完成实验探究淀粉水解的程度。
2．能用简单实验探究葡萄糖反应的性质。
3．能依据教材给出的问题，设计简单的实验方案。
【新知学习】
基本营养物质
我们的食物能给我们提供的营养物质主要有 糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素、水 ，其中 糖类、油脂、蛋白质 被人们习惯称为基本营养物质。
一．糖类的组成及其分类
1．糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。
2．糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、二糖、多糖。
3．重要糖类：
类别
代表物
分子式
相互关系
单糖
葡萄糖、果糖
C6H12O6
同分异构体
二糖
蔗糖、麦芽糖
C12H22O11
同分异构体
多糖
淀粉、纤维素
(C6H10O5)n
不属于同分异构体
【注意】淀粉和纤维素是高分子化合物，是混合物
二．葡萄糖
1．葡萄糖的结构
葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，__能__溶于水，其分子式为__C6H12O6__，葡萄糖的结构简式：
CH2OH(CHOH)4CHO 。
在葡萄糖分子中含有两种决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是—OH(羟基)和 (—CHO醛基)。
2．主要化学性质
(1)与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验：
实验现象：__试管中有砖红色沉淀生成__。
实验结论：葡萄糖具有__还原__性，能被弱氧化剂如__新制Cu(OH)2悬浊液__氧化，生成砖红色的Cu2O沉淀。
(2)在试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，到沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液，再加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。
实验现象：在试管内壁形成__光亮的银镜__。
实验结论：葡萄糖具有__还原__性，能被弱氧化剂如__银氨溶液__氧化，生成光亮的银镜。
三．蔗糖、淀粉、纤维素
1．淀粉的特征反应：将碘酒分别滴到一片土豆和面包上，观察并记录实验现象。
现象：变蓝。结论：淀粉遇碘变蓝。
2．蔗糖、淀粉、纤维素的水解反应
(1)蔗糖的水解方程式为
。
(2)淀粉或纤维素的水解反应
现象：__最终有砖红色沉淀生成__；
解释：__淀粉水解生成的葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀__。
淀粉或纤维素的水解方程式为
。
(3)在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：
C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O 。
(4)葡萄糖酿酒的反应为C6H12O6酒化酶(——→)2C2H5OH＋2CO2↑。
三．糖类物质的存在和主要应用
1. 单糖：葡萄糖和果糖是单糖，主要存在于 水果 和 蔬菜 中，动物的血液中也含有葡萄糖，人体正常的血糖含量为100mL血液中含葡萄糖 80--100 mg。 葡萄糖还是重要的工业原料，主要用于 食品加工 、 医疗输液 、 合成补钙药物 及 维生素C 。
2. 双糖：蔗糖和麦芽糖都属于双糖，其中最主要的是蔗糖，蔗糖主要存在于 甘蔗 和甜菜中，食用白糖、冰糖就是 蔗糖 。
3. 多糖：淀粉和纤维素是多糖，它们是食物的重要组成部分，也是一种结构复杂的天然 高分子 化合物。
淀粉除作食物外，主要用于生产 葡萄糖 和 酒精 。
纤维素是植物的主要成分，人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有通便功能，其他一些富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸、甘蔗渣等还可以用来造纸，制造
纤维素硝酸酯 、 纤维素乙酸酯 和 黏胶纤维 。
【知识进阶】
一．葡萄糖的结构与性质
【问题探究】
1．在葡萄糖的银镜反应实验中应注意哪些事项？
①试管洁净；②银氨溶液应现用现配；③采用水浴加热；④不能振荡试管。
2．做葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验时，应注意哪些事项？
①Cu(OH)2悬浊液要现用现配；②配制时NaOH要过量，将少量CuSO4滴到过量的NaOH溶液中，若CuSO4过多易形成黑色的CuO沉淀；③要用酒精灯加热至沸腾。
【知识归纳总结】
1．葡萄糖的分子结构特点
2．葡萄糖的化学性质
官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。
3．糖的特征反应：
(1)葡萄糖可与银氨溶液反应产生光亮的银镜，也可以与新制氢氧化铜溶液反应产生砖红色沉淀。
(2)淀粉遇碘单质可显蓝色。
点拨：(1)淀粉遇到碘单质才变成蓝色，而遇到化合态的碘(如I-、IO3(－)等)不变色。
(2)配制新制Cu(OH)2悬浊液时，一定要使NaOH溶液稍过量，否则实验不能成功。
【典例1】核糖是合成核酸的重要原料，其0结构简式为
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是( )
A．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
B．可以与银氨溶液作用形成银镜
C．与葡萄糖互为同系物
D．1 mol核糖能与过量的钠反应生成1 mol氢气
【答案】B
【解析】
核糖中含有—OH和—CHO，均能与高锰酸钾发生氧化反应而使酸性高锰酸钾溶液褪色，故A错误；因其分子中有—CHO，故能发生银镜反应，故B正确；核糖和葡萄糖分子中羟基数目不同，不是同系物，故C错误；1 mol核糖与过量的钠反应生成2 mol氢气，故D错误。
（变式训练1）糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志，因此平时饮食应注意减少糖类的摄入量。血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是( )
A．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O
B．葡萄糖与果糖互为同分异构体
C．糖尿病病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
【答案】A
【解析】
A项，葡萄糖分子中不存在H2O分子；B项，葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体；C项，葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀；D项，淀粉水解的最终产物是葡萄糖。
二．糖类的水解反应
【问题探究】
1．是不是所有糖都能发生水解？
不是。单糖不能水解。
2．蔗糖、淀粉水解的条件是什么？
用稀硫酸作催化剂并加热。
3．能不能直接取水解液做银镜反应检验淀粉是否水解？
不能。因为水解液中含有H2SO4，必须把H2SO4中和才能进行银镜反应。
【知识归纳总结】
1．水解规律：
单糖：不发生水解；
双糖：水解生成2 mol单糖；
多糖：水解生成n mol单糖。
2．水解的条件：
蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化剂，并且水浴加热。
3．淀粉水解程度的实验探究：
(1)探究思路。
①若淀粉没有水解，没产生葡萄糖，不会发生银镜反应；
②若淀粉完全水解，已经不存在淀粉，加碘水不会变蓝；
③若淀粉部分水解，既能发生银镜反应，又遇碘变蓝。
(2)探究流程。
【注意】(1)书写双糖、多糖水解方程式时，要在化学式下边注明其名称。
(2)淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。
(3)不能直接取水解液做银镜反应检验淀粉是否水解，因为水解液中含H2SO4，必须先用NaOH溶液把H2SO4中和才能进行银镜反应。
【典例2】为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案：
淀粉液试剂1水解液试剂2混合液试剂3红色沉淀
回答下列问题：
(1)试剂1是_______，作用是_________。
(2)试剂2是_______，作用是____________________，发生的离子反应为______________________________；
如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的____，若不能，其原因是____________________________________。
(3)如何检验第①步实验已基本完成 。
【答案】稀硫酸 催化作用 NaOH溶液 中和作催化剂的硫酸，使检验水解产物的实验得以顺利进行
H＋＋OH-==H2O 否 硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败 用试管取出少量水解液，加入碘水，若不显蓝色，说明水解反应已基本完成
【解析】
(1)因淀粉水解需用硫酸作催化剂，所以试剂1是H2SO4溶液，作催化剂。
(2)因淀粉水解用稀硫酸作催化剂，检验葡萄糖时溶液要呈碱性，所以试剂2是NaOH溶液，中和作催化剂的硫酸，反应的离子方程式为H＋＋OH-==H2O，使检验水解产物的实验得以顺利进行，如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，因为硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败。
(3)因淀粉未完全水解时还有少量的淀粉，而碘能使淀粉变蓝，故用碘水检验。
（变式训练2）将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为( )
A．加热时间不够
B．蔗糖纯度不够
C．Cu(OH)2的量不足
D．水解液未用碱液中和
【答案】D
【解析】
蔗糖水解用稀硫酸作催化剂，检验水解产物葡萄糖时溶液要呈碱性，若未加NaOH溶液中和，硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败，所以选D。
【效果检测】
1．有广告称某品牌的八宝粥(含糯米、红豆、桂圆等)不含糖，适合糖尿病患者食用。你认为下列判断错误的是
A．该广告有可能误导消费者
B．糖尿病患者应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
C．不含糖不等于没有糖类物质，糖尿病患者食用时需慎重考虑
D．不能盲从广告的宣传
【答案】B
【解析】
A．糯米、红豆、桂圆中都含有淀粉，淀粉属于多糖，因此有广告称某品牌的八宝粥不含糖是错误的，误导消费者的倾向，A正确；
B．糖尿病患者应少吃含糖的食品，该八宝粥未直接加蔗糖，但其中含有由糯米、红豆、桂圆等为糖类物质，因此也要慎重食用，不可贪吃，B错误；
C．不加入蔗糖的食物并不是不含糖，不等于没有糖类物质，因此糖尿病患者食用时需慎重考虑，C正确；
D．我们在购买消费品时，一定要结合自己的病情，根据购买商品的说明书认真分析，不能盲从广告的宣传，D正确；
故合理选项是B。
2．（2021·吉林白山·高一期末）糖类交化合物是人体维持生命活动所需能量的主要来源。正需人体每天需要大量的糖来提供能量，为各种组织、脏器的正常运作提供动力。下列物质中富含糖类的是
A．奶油 B．土豆 C．脂肪 D．鸡蛋
【答案】B
【解析】
A. 奶油提供的主要营养素是油脂，故A错误；
B. 土豆的主要成分是淀粉，提供的主要营养素是糖类，故B正确；
C. 脂肪提供的主要营养素是油脂，故C错误；
D. 鸡蛋提供的主要营养素是蛋白质，故D错误。
故选B。
3．下列关于葡萄糖的叙述中错误的是
A．易溶于水，有甜味，能与钠反应放出H2 B．可与乙酸发生酯化(取代)反应
C．能与银氨溶液反应 D．能与小苏打溶液反应放出CO2
【答案】D
【解析】
A．葡萄糖含有醇羟基，可与水形成氢键而易溶于水，羟基能与金属钠反应置换出H2，故A正确；
B．葡萄糖含有醇羟基，能与乙酸发生酯化反应，故B正确；
C．葡萄糖含有醛基，能与银氨溶液反应，出现银镜现象，故C正确；
D．葡萄糖含有醇羟基和醛基，但不含有羧基，不能与小苏打溶液反应放出CO2，故D错误，
故选：D；
4．（2021·山东省青岛第一中学高一开学考试）2021年1月，烟台栖霞矿难事故发生后，当地部门积极组织施救及时向地下遇险人员输送食盐水和葡萄糖等营养液。以上营养液中不含有的营养素是
A．蛋白质 B．水 C．无机盐 D．糖类
【答案】A
【解析】
输送食盐水中含有水、无机盐；输送葡萄糖等营养液中含有糖类物质及水分，而不含有蛋白质，因此合理选项是A。
5．（2021·四川·攀枝花市成都外国语学校高一期中）将少量下列物质分别放入水中，充分搅拌，可以得到无色溶液的是
A．高锰酸钾 B．菜籽油 C．面粉 D．白糖
【答案】D
【解析】
A．高锰酸钾溶于水形成紫红色溶液，A不合题意；
B．菜籽油不溶于水，形成无色乳浊液或者分层，B不合题意；
C．面粉部分溶于水，大部分不溶于水，溶于水的部分形成胶体，C不合题意；
D．白糖溶于水形成无色溶液，D符合题意；
故答案为：D。
6．（2021·内蒙古·巴林右旗大板三中高一开学考试）最近新疆棉花事件牵动了全国人民的心。2020年新疆棉花总产量达516.1万吨，占全国棉花总产量87.3%，约占世界棉花产量20%以上。棉花中的纤维素占比87%-90%，纤维素的化学式为(C6H10O5)n，下列关于纤维素说法正确的是
A．纤维素属于有机物
B．纤维素中碳、氢元素质量比为3：5
C．纤维素是由碳、氢、氧三种原子构成
D．纤维素的相对分子质量为162
【答案】A
【解析】
A．纤维素是含碳元素的化合物，属于有机物，A正确；
B．纤维素中碳、氢元素质量比为(12×6)：10=36：5，B错误；
C．纤维素是由碳、氢、氧三种元素组成的，C错误；
D．纤维素的相对分子质量为12×6n+10n+16×5n=162n，D错误。
故选A。
7．（2021·甘肃·庆阳第六中学高一期末）下列物质中，互为同分异构体的是
A．淀粉和纤维素 B．果糖和葡萄糖
C．淀粉和葡萄糖 D．蔗糖和纤维素
【答案】B
【解析】
A．淀粉和纤维素均用(C6H10O5)n表达，但是n值不同，不是同分异构体，A不符合题意；
B．果糖和葡萄糖都是单糖，分子式都是C6H12O6，但结构不同，是同分异构体，B符合题意；
C．淀粉是多糖，葡萄糖是单糖，它们不是同分异构体，C不符合题意；
D．蔗糖是二糖，纤维素是多糖，它们不是同分异构体，D不符合题意；
故答案选B。
8．（2022·全国·高一）从古至今化学与生产生活密切相关。下列说法正确的是
A．“司南之杓，投之於地，其柢指南”中杓的材质为FeO
B．“柳絮飞时花满城”中柳絮(与棉花成分相同)中富含糖类
C．“书之棉帛，镂之金石”中竹简的主要成分不是天然有机高分子化合物
D．“初，人不知盖泥法，元时南安有黄长者为宅煮糖，宅垣忽坏，去土而糖白，后人遂效之”中涉及化学变化
【答案】B
【解析】
A．Fe3O4有磁性，可用于制造磁石，则司南中“杓"所用的材质为Fe3O4，A错误；
B．柳絮和棉花的主要成分均为纤维素，纤维素属于多糖，B正确；
C．竹简的主要成分是纤维素，纤维素的相对分子质量较大，属于天然有机高分子化合物，C错误；
D．蔗糖的分离提纯采用了黄泥除色，由此可见黄泥具有的性质是吸附性，该变化是物理的吸附，属于物理变化，D错误；
故选B。
9．（2021·广东·普宁市华侨中学高一阶段练习）淀粉溶液是一种胶体，并且淀粉遇到碘单质，可以出现明显的蓝色。现有淀粉和Na2SO4的混合液，装在半透膜袋中，浸泡在盛有蒸馏水的烧杯内，过一段时间后，取烧杯中液体进行实验，下列说法能证明半透膜袋完好无损的是
A．加入BaCl2溶液产生白色沉淀
B．加入碘水变蓝
C．加入BaCl2溶液无白色沉淀产生
D．加入碘水不变蓝
【答案】D
【解析】
半透膜只允许小分子和离子通过，淀粉是有机高分子化合物，淀粉不能通过半透膜，若半透膜完好无损，烧杯内不会有淀粉，加入碘水不变蓝，故选D。
10．（2021·黑龙江·牡丹江市第十五中学高一期末）某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论中正确的是
A．淀粉尚有部分未水解
B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解
D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
【答案】D
【解析】
【分析】
淀粉为多糖，遇到碘变蓝色，在酸性环境下水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能够与新制备的氢氧化铜发生氧化反应，生成氧化亚铜砖红色沉淀，碘能够与氢氧化钠反应，据此分析判断。
【详解】
淀粉为多糖，遇到碘变蓝色，淀粉在酸性环境下发生水解生成葡萄糖水解液，加入氢氧化钠溶液调节溶液呈碱性，再加入碘水，因为碘水能够与氢氧化钠反应，通过该实验不能判断溶液中是否含有淀粉；在碱性环境下加入新制备的氢氧化铜，产生砖红色沉淀，说明水解液中含有葡萄糖，说明淀粉已经水解，所以通过上述实验能够证明淀粉已经水解，但无法确定是否水解完全，故选D。
11．（2021·天津·高一期末）以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如下图，下列说法中正确的是
玉米C12H22O11葡萄糖 乙醇
A．等物质的量的C5H12、C6H12O6、CH4分别在氧气中完全燃烧，消耗氧气量最多的是C6H12O6
B．淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n，因此互称为同分异构体
C．可用新制Cu(OH)2悬浊液检验淀粉是否完全水解
D．在一定条件下，葡萄糖可与乙酸发生酯化反应
【答案】D
【解析】
A．1mol C5H12消耗氧气mol，1mol C6H12O6消耗氧气6mol，1mol CH4消耗氧气mol，等物质的量的三种物质消耗氧气最多的是C5H12，故A错误；
B．淀粉和纤维素通式相同，但实际组成不同，不互为同分异构体，故B错误；
C．检验淀粉是否完全水解，需要检验淀粉是否有剩余，应用碘单质检验，故C错误；
D．葡萄糖中含有羟基，能与乙酸发生酯化反应，故D正确；
故选：D。
12．（2021·辽宁·建平县实验中学高一期末）下列说法正确的是
A．淀粉和纤维素是同分异构体
B．葡萄糖和蔗糖属于同系物
C．淀粉和纤维素都能为人体提供能量
D．只用饱和碳酸钠溶液就可鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯
【答案】D
【解析】
A．淀粉和纤维素的分子中的结构单元数目不同，分子式不同，两者不是同分异构体，A错误；
B．葡萄糖和蔗糖的结构不相似，在分子组成上不是相差一个或若干个CH2原子团的关系，两者不属于同系物，B错误；
C．淀粉能为人体提供能量，纤维素不能为人体提供能量，因为人体内没有纤维素水解酶，C错误；
D．能使饱和碳酸钠溶液产生大量气泡的是乙酸，遇到饱和碳酸钠溶液不分层的是乙醇，遇到饱和碳酸钠溶液分层且油层在上层的是乙酸乙酯，D正确；
故选D。
13．（2021·辽宁·高一学业考试）糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。下列叙述错误的是
A．葡萄糖的分子式是C6H10O5
B．可用银氨溶液来检测糖尿病人尿液中的葡萄糖
C．食物中的淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖
D．控制高热量食品的摄入和增加体育活动，可预防糖尿病的发生
【答案】A
【解析】
A．葡萄糖是多羟基的醛，其分子式是C6H12O6，故A错误；
B．葡萄糖是多羟基的醛，醛基能和银氨溶液发生银镜反应，所以能用银氨溶液来检测糖尿病人尿液中的葡萄糖，故B正确；
C．淀粉属于多糖，在人体内酶的作用下发生水解，水解的最终产物是葡萄糖，故C正确；
D． 控制高热量食品的摄入和增加体育活动，可促进糖代谢，从而预防糖尿病的发生，故D正确；
故答案：A。
14．下列说法正确的是
A．糖类化合物都可以发生水解
B．证明淀粉没有发生水解的方法是向反应后的溶液中加入新制氢氧化铜悬浊液，加热
C．检验葡萄糖的方法是加入含NaOH溶液的氢氧化铜悬浊液，加热
D．检验淀粉是向淀粉溶液中加入银氨溶液，水浴加热
【答案】C
【解析】
A．葡萄糖不能发生水解，A错误；
B．证明淀粉没有发生水解的方法是向反应后的溶液中加入氢氧化钠形成碱性环境，在加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，B错误；
C．检验葡萄糖的方法是加入含NaOH溶液的氢氧化铜悬浊液，加热，若观察到出现砖红色沉淀则证明有葡萄糖，C正确；
D．检验淀粉是向淀粉溶液中加入碘，若观察到变蓝则有葡萄糖，D错误；
故选C。
15．（2021·湖南·高一期中）2021年9月24日我国科学家在实验室首次实现了从二氧化碳到淀粉分子的全合成，这是中国科学家在人工合成淀粉方面取得的颠覆性，原创性突破。下列有关说法中不正确的是
A．科学家利用二氧化碳人工合成淀粉，为推进“碳达峰”和“碳中和”目标实现的技术路线提供了一种新思路
B．若用激光笔照射淀粉溶液，溶液中出现一条光亮的通路，说明淀粉溶液是一种胶体
C．淀粉是由C、H、O三种元素组成的化合物，其化学式为C6H12O6
D．淀粉是一种人类重要的营养物质
【答案】C
【解析】
A．利用二氧化碳人工合成淀粉有利于推进“碳达峰”和“碳中和”目标实现，A选项正确；
B．丁达尔效应是鉴别溶液和胶体的方法，B选项正确；
C．淀粉为有机高分子化合物，化学式为(C6H10O5)n，C选项错误；
D．淀粉是一种人类重要的营养物质，D选项正确。
故选C。
16．（2021·江西省新干中学高一阶段练习）将淀粉浆和稀硫酸的混合物放入玻璃纸(一种半透膜)袋中扎好袋口，浸入流动的温水中。足够长的一段时间后
A．取烧杯中的溶液加入Cu(OH)2悬浊液并加热，未发现红色沉淀，说明淀粉尚未发生水解
B．取纸袋中液体少量滴加BaCl2产生白色沉淀，说明硫酸在此反应前后的质量和性质不变
C．若把稀硫酸改成唾液淀粉酶，必将大大加快水解反应的速率，缩短实验时间
D．取烧杯中的溶液少量滴加碘水，未发现变蓝色，说明淀粉已经完全水解
【答案】C
【解析】
A．取烧杯中的溶液加入Cu(OH)2悬浊液并加热，未发现红色沉淀，不能说明淀粉尚未发生水解，因为反应需要在碱性溶液中进行，应该首先加入氢氧化钠中和硫酸，A错误；
B．取纸袋中液体少量滴加BaCl2产生白色沉淀，只能说明有硫酸根存在，不能说明硫酸在此反应前后的质量和性质不变，B错误；
C．若把稀硫酸改成唾液淀粉酶，酶属于催化剂，因此必将大大加快水解反应的速率，缩短实验时间，C正确；
D．淀粉不能透过半透膜，取烧杯中的溶液少量滴加碘水，未发现变蓝色，不能说明淀粉已经完全水解，D错误；
答案选C。
17．淀粉的性质
(1)淀粉的检验
可溶性淀粉溶于水得到淀粉溶液，淀粉溶液属于____(分散系类型)，检验方法是：_____。向淀粉溶液中滴加碘水，实验现象是_____。
(2)淀粉的水解反应
①实验操作和现象
向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热，冷却，分为两份。一支试管中加碘水，实验现象是_____。另一支试管中的水解液用_____，然后加入新制氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾，实验现象是_____。
②淀粉水解的方程式为____。
【答案】(1) 胶体 用一束光垂直照射，有丁达尔效应产生 溶液变蓝色
(2) 溶液不变蓝色 氢氧化钠溶液中和 有砖红色沉淀生成 (C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6
【解析】
(1)
淀粉溶液属于胶体；检验方法是用一束光垂直照射，有丁达尔效应产生则证明是胶体；淀粉溶液与碘水变蓝，故向淀粉溶液中滴加碘水，实验现象是溶液变蓝色；
(2)
①向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热，淀粉水解生成葡萄糖，一支试管中加碘水，实验现象是溶液不变蓝色；因溶液中有过量的硫酸，另一支试管中的水解液需要用氢氧化钠溶液中和，然后加入新制氢氧化铜悬浊液，发生反应生成Cu2O，故实验现象是有砖红色沉淀生成；
②淀粉水解的方程式为(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6。
18．糖的分类
依据：是否水解及水解产物的多少不同进行分类
类别
单糖
二糖
多糖
特点
不能水解为更简单的糖分子
一分子二糖水解后能生成___单糖
一分子多糖水解后能生成____单糖
代表物
____、____
___、___、乳糖
___、___
代表物分子式
____
___
___
相互关系
___
___
不属于同分异构体
【答案】 两分子 多分子 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉
纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 同分异构体 同分异构体
19．（2021·上海市控江中学高一期中）NaCl是重要的化工原料，也是日常生活的必需品。某实验小组进行如下与NaC1有关的实验。
①把鸡蛋的一头敲破，倒出蛋清、蛋黄，洗净蛋膜内部，将另一头浸泡在稀醋酸中溶去部分蛋壳(中间的蛋壳留着，起固定作用)：
②在一只小烧杯中加入适量蒸馏水，将洗净了蛋膜外部的蛋壳架在小烧杯上，蛋膜浸入蒸馏水中(如图)；
③向蛋膜内加入淀粉和食盐的混合溶液，静置一段时间；
④拿走蛋膜，检验烧杯中有无淀粉和食盐。
根据以上叙述，回答下列问题：
(1)检验烧杯中有无淀粉，操作是_______。
(2)检验蛋膜内溶液中有无NaCl，操作是_______。
(3)请写出检验NaC1相关的原理方程式_______。
【答案】(1)取样，加入碘液，若变蓝则含淀粉
(2)取样，加入硝酸银溶液，若产生白色沉淀则含NaCl
(3)AgNO3+NaCl=AgCl↓+NaNO3
【解析】
(1)
利用淀粉与碘变蓝，故检验烧杯中有无淀粉，操作是取样，加入碘液，若变蓝则含淀粉；
(2)
如果蛋膜内溶液中有NaCl则可以和硝酸银反应生成氯化银沉淀，故检验蛋膜内溶液中有无NaCl，操作是：取样，加入硝酸银溶液，若产生白色沉淀则含NaCl；
(3)
根据（2）的分析可知，检验NaC1相关的原理方程式是：AgNO3+NaCl=AgCl↓+NaNO3。
20．（2021·黑龙江·牡丹江市第十五中学高一期末）用土豆丝做菜时，一般先将其放入水中泡一下，水变浑浊，并产生白色沉淀。已知其主要成分是有机物A，遇碘水后显蓝色，在一定条件下可与水反应，最终生成B．B能发生银镜反应，还可以在酶的催化下生成一种液体燃料C。
(1)A的名称是___________，分子式是___________，A___________(填能或不能)发生银镜反应。
(2)B的名称是___________，分子式是___________，B___________(填能或不能)发生水解反应。
(3)C的名称是___________，分子式是___________
【答案】(1) 淀粉 (C6H10O5)n 不能
(2) 葡萄糖 C6H12O6 不能
(3) 乙醇 C2H6O
【解析】
A遇碘水变蓝，故A一定为淀粉。根据题意，水解可最终生成B为葡萄糖，可发生银镜反应，C为乙醇。
(1)
A为淀粉，分子式为(C6H10O5)n，不能发生银镜反应，故答案为：淀粉；(C6H10O5)n；不能；
(2)
B为葡萄糖，分子式为C6H12O6，为单糖，不能发生水解反应，故答案为：葡萄糖；C6H12O6；不能；
(3)
C为乙醇，分子式是C2H6O，故答案为：乙醇；C2H6O。
21．（2021·福建福州·高一期末）以淀粉为主要原料合成一种具有果香味的物质C的合成路线如图所示
(1)下列关于淀粉和纤维素的说法中，不正确的是___________(填字母)。
A．它们都属于糖类，且都是高分子化合物
B．都可用(C6H10O5)n表示，二者互为同分异构体
C．二者最终的水解产物相同
(2)乙醇分子中官能团的名称是___________，A的结构简式为___________
(3)写出反应Ⅰ的化学方程式___________
(4)实验室用下图装置可完成上述反应IV，制得C。
①在试管甲中发生反应的化学方程式是___________
②饱和碳酸钠溶液的作用是___________；
③该装置图中有一个明显的错误是___________
【答案】 B 羟基 CH3CHO 中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度 导气管的出口伸入到了液面以下
【解析】
(1)A．淀粉和纤维素均是多糖，属于高分子化合物，故A正确；
B．淀粉和纤维素的化学式均可用(C6H10O5)n表示，但聚合度n可能不同，因此二者不互为同分异构体，故B错误；
C．淀粉和纤维素完全水解后的产物都为葡萄糖，故C正确；
综上所述，答案为：B。
(2)乙醇分子的结构简式为CH3CH2OH，其中所含官能团为-OH，其名称为羟基；M的化学式为C6H12O6，乙醇经过催化氧化后生成乙醛，乙醛再被氧化为乙酸，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，因此A的结构简式为CH3CHO，故答案为：羟基；CH3CHO。
(3)反应I为淀粉发生完全水解生成葡萄糖，反应方程式为。
(4)①反应IV为乙醇与乙酸在浓硫酸作催化剂并加热条件下生成乙酸乙酯，因此试管甲中反应化学方程式为。
②乙醇和乙酸均有良好的挥发性，因此进入试管乙中的物质为乙酸、乙醇、乙酸乙酯，乙酸具有酸性，能与碳酸钠反应，乙醇能与水混溶，乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度较低，且乙酸乙酯的密度小于水，因此饱和碳酸钠溶液的作用是：中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度。
③试管乙中导管伸入溶液中可能会导致倒吸，因此该装置图中有一个明显的错误是：导气管的出口伸入到了液面以下。
高一化学同步学习高效学讲练（精品学案）
第七章 有机化合物
第四节 基本营养物质
第1课时 糖类
课程学习目标
1．知道糖类的组成、重要性质和主要应用。
2．认识葡萄糖的分子结构和特征反应。
3．能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。
学科核心素养
宏观辨识与微观探析：
1．能根据淀粉、纤维素的性质，推测其他多糖的性质。
2．能从葡萄糖的微观结构出发利用官能团解释葡萄糖的化学性质。
3．能识记糖的组成、性质和主要应用。
科学探究与创新意识：
1．能有较强的问题意识，根据多糖的性质，独立完成实验探究淀粉水解的程度。
2．能用简单实验探究葡萄糖反应的性质。
3．能依据教材给出的问题，设计简单的实验方案。
【新知学习】
基本营养物质
我们的食物能给我们提供的营养物质主要有 糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素、水 ，其中 糖类、油脂、蛋白质 被人们习惯称为基本营养物质。
一．糖类的组成及其分类
1．糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。
2．糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、二糖、多糖。
3．重要糖类：
类别
代表物
分子式
相互关系
单糖
葡萄糖、果糖
C6H12O6
同分异构体
二糖
蔗糖、麦芽糖
C12H22O11
同分异构体
多糖
淀粉、纤维素
(C6H10O5)n
不属于同分异构体
【注意】淀粉和纤维素是高分子化合物，是混合物
二．葡萄糖
1．葡萄糖的结构
葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，__能__溶于水，其分子式为__C6H12O6__，葡萄糖的结构简式：
CH2OH(CHOH)4CHO 。
在葡萄糖分子中含有两种决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是—OH(羟基)和 (—CHO醛基)。
2．主要化学性质
(1)与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验：
实验现象：__试管中有砖红色沉淀生成__。
实验结论：葡萄糖具有__还原__性，能被弱氧化剂如__新制Cu(OH)2悬浊液__氧化，生成砖红色的Cu2O沉淀。
(2)在试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，到沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液，再加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。
实验现象：在试管内壁形成__光亮的银镜__。
实验结论：葡萄糖具有__还原__性，能被弱氧化剂如__银氨溶液__氧化，生成光亮的银镜。
三．蔗糖、淀粉、纤维素
1．淀粉的特征反应：将碘酒分别滴到一片土豆和面包上，观察并记录实验现象。
现象：变蓝。结论：淀粉遇碘变蓝。
2．蔗糖、淀粉、纤维素的水解反应
(1)蔗糖的水解方程式为
。
(2)淀粉或纤维素的水解反应
现象：__最终有砖红色沉淀生成__；
解释：__淀粉水解生成的葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀__。
淀粉或纤维素的水解方程式为
。
(3)在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：
C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O 。
(4)葡萄糖酿酒的反应为C6H12O6酒化酶(——→)2C2H5OH＋2CO2↑。
三．糖类物质的存在和主要应用
1. 单糖：葡萄糖和果糖是单糖，主要存在于 水果 和 蔬菜 中，动物的血液中也含有葡萄糖，人体正常的血糖含量为100mL血液中含葡萄糖 80--100 mg。 葡萄糖还是重要的工业原料，主要用于 食品加工 、 医疗输液 、 合成补钙药物 及 维生素C 。
2. 双糖：蔗糖和麦芽糖都属于双糖，其中最主要的是蔗糖，蔗糖主要存在于 甘蔗 和甜菜中，食用白糖、冰糖就是 蔗糖 。
3. 多糖：淀粉和纤维素是多糖，它们是食物的重要组成部分，也是一种结构复杂的天然 高分子 化合物。
淀粉除作食物外，主要用于生产 葡萄糖 和 酒精 。
纤维素是植物的主要成分，人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有通便功能，其他一些富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸、甘蔗渣等还可以用来造纸，制造
纤维素硝酸酯 、 纤维素乙酸酯 和 黏胶纤维 。
【知识进阶】
一．葡萄糖的结构与性质
【问题探究】
1．在葡萄糖的银镜反应实验中应注意哪些事项？
①试管洁净；②银氨溶液应现用现配；③采用水浴加热；④不能振荡试管。
2．做葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验时，应注意哪些事项？
①Cu(OH)2悬浊液要现用现配；②配制时NaOH要过量，将少量CuSO4滴到过量的NaOH溶液中，若CuSO4过多易形成黑色的CuO沉淀；③要用酒精灯加热至沸腾。
【知识归纳总结】
1．葡萄糖的分子结构特点
2．葡萄糖的化学性质
官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。
3．糖的特征反应：
(1)葡萄糖可与银氨溶液反应产生光亮的银镜，也可以与新制氢氧化铜溶液反应产生砖红色沉淀。
(2)淀粉遇碘单质可显蓝色。
点拨：(1)淀粉遇到碘单质才变成蓝色，而遇到化合态的碘(如I-、IO3(－)等)不变色。
(2)配制新制Cu(OH)2悬浊液时，一定要使NaOH溶液稍过量，否则实验不能成功。
【典例1】核糖是合成核酸的重要原料，其0结构简式为
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是( )
A．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
B．可以与银氨溶液作用形成银镜
C．与葡萄糖互为同系物
D．1 mol核糖能与过量的钠反应生成1 mol氢气
【答案】B
【解析】
核糖中含有—OH和—CHO，均能与高锰酸钾发生氧化反应而使酸性高锰酸钾溶液褪色，故A错误；因其分子中有—CHO，故能发生银镜反应，故B正确；核糖和葡萄糖分子中羟基数目不同，不是同系物，故C错误；1 mol核糖与过量的钠反应生成2 mol氢气，故D错误。
（变式训练1）糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志，因此平时饮食应注意减少糖类的摄入量。血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是( )
A．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O
B．葡萄糖与果糖互为同分异构体
C．糖尿病病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
【答案】A
【解析】
A项，葡萄糖分子中不存在H2O分子；B项，葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体；C项，葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀；D项，淀粉水解的最终产物是葡萄糖。
二．糖类的水解反应
【问题探究】
1．是不是所有糖都能发生水解？
不是。单糖不能水解。
2．蔗糖、淀粉水解的条件是什么？
用稀硫酸作催化剂并加热。
3．能不能直接取水解液做银镜反应检验淀粉是否水解？
不能。因为水解液中含有H2SO4，必须把H2SO4中和才能进行银镜反应。
【知识归纳总结】
1．水解规律：
单糖：不发生水解；
双糖：水解生成2 mol单糖；
多糖：水解生成n mol单糖。
2．水解的条件：
蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化剂，并且水浴加热。
3．淀粉水解程度的实验探究：
(1)探究思路。
①若淀粉没有水解，没产生葡萄糖，不会发生银镜反应；
②若淀粉完全水解，已经不存在淀粉，加碘水不会变蓝；
③若淀粉部分水解，既能发生银镜反应，又遇碘变蓝。
(2)探究流程。
【注意】(1)书写双糖、多糖水解方程式时，要在化学式下边注明其名称。
(2)淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。
(3)不能直接取水解液做银镜反应检验淀粉是否水解，因为水解液中含H2SO4，必须先用NaOH溶液把H2SO4中和才能进行银镜反应。
【典例2】为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案：
淀粉液试剂1水解液试剂2混合液试剂3红色沉淀
回答下列问题：
(1)试剂1是_______，作用是_________。
(2)试剂2是_______，作用是____________________，发生的离子反应为______________________________；
如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的____，若不能，其原因是____________________________________。
(3)如何检验第①步实验已基本完成 。
【答案】稀硫酸 催化作用 NaOH溶液 中和作催化剂的硫酸，使检验水解产物的实验得以顺利进行
H＋＋OH-==H2O 否 硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败 用试管取出少量水解液，加入碘水，若不显蓝色，说明水解反应已基本完成
【解析】
(1)因淀粉水解需用硫酸作催化剂，所以试剂1是H2SO4溶液，作催化剂。
(2)因淀粉水解用稀硫酸作催化剂，检验葡萄糖时溶液要呈碱性，所以试剂2是NaOH溶液，中和作催化剂的硫酸，反应的离子方程式为H＋＋OH-==H2O，使检验水解产物的实验得以顺利进行，如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，因为硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败。
(3)因淀粉未完全水解时还有少量的淀粉，而碘能使淀粉变蓝，故用碘水检验。
（变式训练2）将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为( )
A．加热时间不够
B．蔗糖纯度不够
C．Cu(OH)2的量不足
D．水解液未用碱液中和
【答案】D
【解析】
蔗糖水解用稀硫酸作催化剂，检验水解产物葡萄糖时溶液要呈碱性，若未加NaOH溶液中和，硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败，所以选D。
【效果检测】
1．有广告称某品牌的八宝粥(含糯米、红豆、桂圆等)不含糖，适合糖尿病患者食用。你认为下列判断错误的是
A．该广告有可能误导消费者
B．糖尿病患者应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
C．不含糖不等于没有糖类物质，糖尿病患者食用时需慎重考虑
D．不能盲从广告的宣传
【答案】B
【解析】
A．糯米、红豆、桂圆中都含有淀粉，淀粉属于多糖，因此有广告称某品牌的八宝粥不含糖是错误的，误导消费者的倾向，A正确；
B．糖尿病患者应少吃含糖的食品，该八宝粥未直接加蔗糖，但其中含有由糯米、红豆、桂圆等为糖类物质，因此也要慎重食用，不可贪吃，B错误；
C．不加入蔗糖的食物并不是不含糖，不等于没有糖类物质，因此糖尿病患者食用时需慎重考虑，C正确；
D．我们在购买消费品时，一定要结合自己的病情，根据购买商品的说明书认真分析，不能盲从广告的宣传，D正确；
故合理选项是B。
2．（2021·吉林白山·高一期末）糖类交化合物是人体维持生命活动所需能量的主要来源。正需人体每天需要大量的糖来提供能量，为各种组织、脏器的正常运作提供动力。下列物质中富含糖类的是
A．奶油 B．土豆 C．脂肪 D．鸡蛋
【答案】B
【解析】
A. 奶油提供的主要营养素是油脂，故A错误；
B. 土豆的主要成分是淀粉，提供的主要营养素是糖类，故B正确；
C. 脂肪提供的主要营养素是油脂，故C错误；
D. 鸡蛋提供的主要营养素是蛋白质，故D错误。
故选B。
3．下列关于葡萄糖的叙述中错误的是
A．易溶于水，有甜味，能与钠反应放出H2 B．可与乙酸发生酯化(取代)反应
C．能与银氨溶液反应 D．能与小苏打溶液反应放出CO2
【答案】D
【解析】
A．葡萄糖含有醇羟基，可与水形成氢键而易溶于水，羟基能与金属钠反应置换出H2，故A正确；
B．葡萄糖含有醇羟基，能与乙酸发生酯化反应，故B正确；
C．葡萄糖含有醛基，能与银氨溶液反应，出现银镜现象，故C正确；
D．葡萄糖含有醇羟基和醛基，但不含有羧基，不能与小苏打溶液反应放出CO2，故D错误，
故选：D；
4．（2021·山东省青岛第一中学高一开学考试）2021年1月，烟台栖霞矿难事故发生后，当地部门积极组织施救及时向地下遇险人员输送食盐水和葡萄糖等营养液。以上营养液中不含有的营养素是
A．蛋白质 B．水 C．无机盐 D．糖类
【答案】A
【解析】
输送食盐水中含有水、无机盐；输送葡萄糖等营养液中含有糖类物质及水分，而不含有蛋白质，因此合理选项是A。
5．（2021·四川·攀枝花市成都外国语学校高一期中）将少量下列物质分别放入水中，充分搅拌，可以得到无色溶液的是
A．高锰酸钾 B．菜籽油 C．面粉 D．白糖
【答案】D
【解析】
A．高锰酸钾溶于水形成紫红色溶液，A不合题意；
B．菜籽油不溶于水，形成无色乳浊液或者分层，B不合题意；
C．面粉部分溶于水，大部分不溶于水，溶于水的部分形成胶体，C不合题意；
D．白糖溶于水形成无色溶液，D符合题意；
故答案为：D。
6．（2021·内蒙古·巴林右旗大板三中高一开学考试）最近新疆棉花事件牵动了全国人民的心。2020年新疆棉花总产量达516.1万吨，占全国棉花总产量87.3%，约占世界棉花产量20%以上。棉花中的纤维素占比87%-90%，纤维素的化学式为(C6H10O5)n，下列关于纤维素说法正确的是
A．纤维素属于有机物
B．纤维素中碳、氢元素质量比为3：5
C．纤维素是由碳、氢、氧三种原子构成
D．纤维素的相对分子质量为162
【答案】A
【解析】
A．纤维素是含碳元素的化合物，属于有机物，A正确；
B．纤维素中碳、氢元素质量比为(12×6)：10=36：5，B错误；
C．纤维素是由碳、氢、氧三种元素组成的，C错误；
D．纤维素的相对分子质量为12×6n+10n+16×5n=162n，D错误。
故选A。
7．（2021·甘肃·庆阳第六中学高一期末）下列物质中，互为同分异构体的是
A．淀粉和纤维素 B．果糖和葡萄糖
C．淀粉和葡萄糖 D．蔗糖和纤维素
【答案】B
【解析】
A．淀粉和纤维素均用(C6H10O5)n表达，但是n值不同，不是同分异构体，A不符合题意；
B．果糖和葡萄糖都是单糖，分子式都是C6H12O6，但结构不同，是同分异构体，B符合题意；
C．淀粉是多糖，葡萄糖是单糖，它们不是同分异构体，C不符合题意；
D．蔗糖是二糖，纤维素是多糖，它们不是同分异构体，D不符合题意；
故答案选B。
8．（2022·全国·高一）从古至今化学与生产生活密切相关。下列说法正确的是
A．“司南之杓，投之於地，其柢指南”中杓的材质为FeO
B．“柳絮飞时花满城”中柳絮(与棉花成分相同)中富含糖类
C．“书之棉帛，镂之金石”中竹简的主要成分不是天然有机高分子化合物
D．“初，人不知盖泥法，元时南安有黄长者为宅煮糖，宅垣忽坏，去土而糖白，后人遂效之”中涉及化学变化
【答案】B
【解析】
A．Fe3O4有磁性，可用于制造磁石，则司南中“杓"所用的材质为Fe3O4，A错误；
B．柳絮和棉花的主要成分均为纤维素，纤维素属于多糖，B正确；
C．竹简的主要成分是纤维素，纤维素的相对分子质量较大，属于天然有机高分子化合物，C错误；
D．蔗糖的分离提纯采用了黄泥除色，由此可见黄泥具有的性质是吸附性，该变化是物理的吸附，属于物理变化，D错误；
故选B。
9．（2021·广东·普宁市华侨中学高一阶段练习）淀粉溶液是一种胶体，并且淀粉遇到碘单质，可以出现明显的蓝色。现有淀粉和Na2SO4的混合液，装在半透膜袋中，浸泡在盛有蒸馏水的烧杯内，过一段时间后，取烧杯中液体进行实验，下列说法能证明半透膜袋完好无损的是
A．加入BaCl2溶液产生白色沉淀
B．加入碘水变蓝
C．加入BaCl2溶液无白色沉淀产生
D．加入碘水不变蓝
【答案】D
【解析】
半透膜只允许小分子和离子通过，淀粉是有机高分子化合物，淀粉不能通过半透膜，若半透膜完好无损，烧杯内不会有淀粉，加入碘水不变蓝，故选D。
10．（2021·黑龙江·牡丹江市第十五中学高一期末）某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论中正确的是
A．淀粉尚有部分未水解
B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解
D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
【答案】D
【解析】
【分析】
淀粉为多糖，遇到碘变蓝色，在酸性环境下水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能够与新制备的氢氧化铜发生氧化反应，生成氧化亚铜砖红色沉淀，碘能够与氢氧化钠反应，据此分析判断。
【详解】
淀粉为多糖，遇到碘变蓝色，淀粉在酸性环境下发生水解生成葡萄糖水解液，加入氢氧化钠溶液调节溶液呈碱性，再加入碘水，因为碘水能够与氢氧化钠反应，通过该实验不能判断溶液中是否含有淀粉；在碱性环境下加入新制备的氢氧化铜，产生砖红色沉淀，说明水解液中含有葡萄糖，说明淀粉已经水解，所以通过上述实验能够证明淀粉已经水解，但无法确定是否水解完全，故选D。
11．（2021·天津·高一期末）以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如下图，下列说法中正确的是
玉米C12H22O11葡萄糖 乙醇
A．等物质的量的C5H12、C6H12O6、CH4分别在氧气中完全燃烧，消耗氧气量最多的是C6H12O6
B．淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n，因此互称为同分异构体
C．可用新制Cu(OH)2悬浊液检验淀粉是否完全水解
D．在一定条件下，葡萄糖可与乙酸发生酯化反应
【答案】D
【解析】
A．1mol C5H12消耗氧气mol，1mol C6H12O6消耗氧气6mol，1mol CH4消耗氧气mol，等物质的量的三种物质消耗氧气最多的是C5H12，故A错误；
B．淀粉和纤维素通式相同，但实际组成不同，不互为同分异构体，故B错误；
C．检验淀粉是否完全水解，需要检验淀粉是否有剩余，应用碘单质检验，故C错误；
D．葡萄糖中含有羟基，能与乙酸发生酯化反应，故D正确；
故选：D。
12．（2021·辽宁·建平县实验中学高一期末）下列说法正确的是
A．淀粉和纤维素是同分异构体
B．葡萄糖和蔗糖属于同系物
C．淀粉和纤维素都能为人体提供能量
D．只用饱和碳酸钠溶液就可鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯
【答案】D
【解析】
A．淀粉和纤维素的分子中的结构单元数目不同，分子式不同，两者不是同分异构体，A错误；
B．葡萄糖和蔗糖的结构不相似，在分子组成上不是相差一个或若干个CH2原子团的关系，两者不属于同系物，B错误；
C．淀粉能为人体提供能量，纤维素不能为人体提供能量，因为人体内没有纤维素水解酶，C错误；
D．能使饱和碳酸钠溶液产生大量气泡的是乙酸，遇到饱和碳酸钠溶液不分层的是乙醇，遇到饱和碳酸钠溶液分层且油层在上层的是乙酸乙酯，D正确；
故选D。
13．（2021·辽宁·高一学业考试）糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。下列叙述错误的是
A．葡萄糖的分子式是C6H10O5
B．可用银氨溶液来检测糖尿病人尿液中的葡萄糖
C．食物中的淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖
D．控制高热量食品的摄入和增加体育活动，可预防糖尿病的发生
【答案】A
【解析】
A．葡萄糖是多羟基的醛，其分子式是C6H12O6，故A错误；
B．葡萄糖是多羟基的醛，醛基能和银氨溶液发生银镜反应，所以能用银氨溶液来检测糖尿病人尿液中的葡萄糖，故B正确；
C．淀粉属于多糖，在人体内酶的作用下发生水解，水解的最终产物是葡萄糖，故C正确；
D． 控制高热量食品的摄入和增加体育活动，可促进糖代谢，从而预防糖尿病的发生，故D正确；
故答案：A。
14．下列说法正确的是
A．糖类化合物都可以发生水解
B．证明淀粉没有发生水解的方法是向反应后的溶液中加入新制氢氧化铜悬浊液，加热
C．检验葡萄糖的方法是加入含NaOH溶液的氢氧化铜悬浊液，加热
D．检验淀粉是向淀粉溶液中加入银氨溶液，水浴加热
【答案】C
【解析】
A．葡萄糖不能发生水解，A错误；
B．证明淀粉没有发生水解的方法是向反应后的溶液中加入氢氧化钠形成碱性环境，在加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，B错误；
C．检验葡萄糖的方法是加入含NaOH溶液的氢氧化铜悬浊液，加热，若观察到出现砖红色沉淀则证明有葡萄糖，C正确；
D．检验淀粉是向淀粉溶液中加入碘，若观察到变蓝则有葡萄糖，D错误；
故选C。
15．（2021·湖南·高一期中）2021年9月24日我国科学家在实验室首次实现了从二氧化碳到淀粉分子的全合成，这是中国科学家在人工合成淀粉方面取得的颠覆性，原创性突破。下列有关说法中不正确的是
A．科学家利用二氧化碳人工合成淀粉，为推进“碳达峰”和“碳中和”目标实现的技术路线提供了一种新思路
B．若用激光笔照射淀粉溶液，溶液中出现一条光亮的通路，说明淀粉溶液是一种胶体
C．淀粉是由C、H、O三种元素组成的化合物，其化学式为C6H12O6
D．淀粉是一种人类重要的营养物质
【答案】C
【解析】
A．利用二氧化碳人工合成淀粉有利于推进“碳达峰”和“碳中和”目标实现，A选项正确；
B．丁达尔效应是鉴别溶液和胶体的方法，B选项正确；
C．淀粉为有机高分子化合物，化学式为(C6H10O5)n，C选项错误；
D．淀粉是一种人类重要的营养物质，D选项正确。
故选C。
16．（2021·江西省新干中学高一阶段练习）将淀粉浆和稀硫酸的混合物放入玻璃纸(一种半透膜)袋中扎好袋口，浸入流动的温水中。足够长的一段时间后
A．取烧杯中的溶液加入Cu(OH)2悬浊液并加热，未发现红色沉淀，说明淀粉尚未发生水解
B．取纸袋中液体少量滴加BaCl2产生白色沉淀，说明硫酸在此反应前后的质量和性质不变
C．若把稀硫酸改成唾液淀粉酶，必将大大加快水解反应的速率，缩短实验时间
D．取烧杯中的溶液少量滴加碘水，未发现变蓝色，说明淀粉已经完全水解
【答案】C
【解析】
A．取烧杯中的溶液加入Cu(OH)2悬浊液并加热，未发现红色沉淀，不能说明淀粉尚未发生水解，因为反应需要在碱性溶液中进行，应该首先加入氢氧化钠中和硫酸，A错误；
B．取纸袋中液体少量滴加BaCl2产生白色沉淀，只能说明有硫酸根存在，不能说明硫酸在此反应前后的质量和性质不变，B错误；
C．若把稀硫酸改成唾液淀粉酶，酶属于催化剂，因此必将大大加快水解反应的速率，缩短实验时间，C正确；
D．淀粉不能透过半透膜，取烧杯中的溶液少量滴加碘水，未发现变蓝色，不能说明淀粉已经完全水解，D错误；
答案选C。
17．淀粉的性质
(1)淀粉的检验
可溶性淀粉溶于水得到淀粉溶液，淀粉溶液属于____(分散系类型)，检验方法是：_____。向淀粉溶液中滴加碘水，实验现象是_____。
(2)淀粉的水解反应
①实验操作和现象
向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热，冷却，分为两份。一支试管中加碘水，实验现象是_____。另一支试管中的水解液用_____，然后加入新制氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾，实验现象是_____。
②淀粉水解的方程式为____。
【答案】(1) 胶体 用一束光垂直照射，有丁达尔效应产生 溶液变蓝色
(2) 溶液不变蓝色 氢氧化钠溶液中和 有砖红色沉淀生成 (C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6
【解析】
(1)
淀粉溶液属于胶体；检验方法是用一束光垂直照射，有丁达尔效应产生则证明是胶体；淀粉溶液与碘水变蓝，故向淀粉溶液中滴加碘水，实验现象是溶液变蓝色；
(2)
①向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热，淀粉水解生成葡萄糖，一支试管中加碘水，实验现象是溶液不变蓝色；因溶液中有过量的硫酸，另一支试管中的水解液需要用氢氧化钠溶液中和，然后加入新制氢氧化铜悬浊液，发生反应生成Cu2O，故实验现象是有砖红色沉淀生成；
②淀粉水解的方程式为(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6。
18．糖的分类
依据：是否水解及水解产物的多少不同进行分类
类别
单糖
二糖
多糖
特点
不能水解为更简单的糖分子
一分子二糖水解后能生成___单糖
一分子多糖水解后能生成____单糖
代表物
____、____
___、___、乳糖
___、___
代表物分子式
____
___
___
相互关系
___
___
不属于同分异构体
【答案】 两分子 多分子 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉
纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 同分异构体 同分异构体
19．（2021·上海市控江中学高一期中）NaCl是重要的化工原料，也是日常生活的必需品。某实验小组进行如下与NaC1有关的实验。
①把鸡蛋的一头敲破，倒出蛋清、蛋黄，洗净蛋膜内部，将另一头浸泡在稀醋酸中溶去部分蛋壳(中间的蛋壳留着，起固定作用)：
②在一只小烧杯中加入适量蒸馏水，将洗净了蛋膜外部的蛋壳架在小烧杯上，蛋膜浸入蒸馏水中(如图)；
③向蛋膜内加入淀粉和食盐的混合溶液，静置一段时间；
④拿走蛋膜，检验烧杯中有无淀粉和食盐。
根据以上叙述，回答下列问题：
(1)检验烧杯中有无淀粉，操作是_______。
(2)检验蛋膜内溶液中有无NaCl，操作是_______。
(3)请写出检验NaC1相关的原理方程式_______。
【答案】(1)取样，加入碘液，若变蓝则含淀粉
(2)取样，加入硝酸银溶液，若产生白色沉淀则含NaCl
(3)AgNO3+NaCl=AgCl↓+NaNO3
【解析】
(1)
利用淀粉与碘变蓝，故检验烧杯中有无淀粉，操作是取样，加入碘液，若变蓝则含淀粉；
(2)
如果蛋膜内溶液中有NaCl则可以和硝酸银反应生成氯化银沉淀，故检验蛋膜内溶液中有无NaCl，操作是：取样，加入硝酸银溶液，若产生白色沉淀则含NaCl；
(3)
根据（2）的分析可知，检验NaC1相关的原理方程式是：AgNO3+NaCl=AgCl↓+NaNO3。
20．（2021·黑龙江·牡丹江市第十五中学高一期末）用土豆丝做菜时，一般先将其放入水中泡一下，水变浑浊，并产生白色沉淀。已知其主要成分是有机物A，遇碘水后显蓝色，在一定条件下可与水反应，最终生成B．B能发生银镜反应，还可以在酶的催化下生成一种液体燃料C。
(1)A的名称是___________，分子式是___________，A___________(填能或不能)发生银镜反应。
(2)B的名称是___________，分子式是___________，B___________(填能或不能)发生水解反应。
(3)C的名称是___________，分子式是___________
【答案】(1) 淀粉 (C6H10O5)n 不能
(2) 葡萄糖 C6H12O6 不能
(3) 乙醇 C2H6O
【解析】
A遇碘水变蓝，故A一定为淀粉。根据题意，水解可最终生成B为葡萄糖，可发生银镜反应，C为乙醇。
(1)
A为淀粉，分子式为(C6H10O5)n，不能发生银镜反应，故答案为：淀粉；(C6H10O5)n；不能；
(2)
B为葡萄糖，分子式为C6H12O6，为单糖，不能发生水解反应，故答案为：葡萄糖；C6H12O6；不能；
(3)
C为乙醇，分子式是C2H6O，故答案为：乙醇；C2H6O。
21．（2021·福建福州·高一期末）以淀粉为主要原料合成一种具有果香味的物质C的合成路线如图所示
(1)下列关于淀粉和纤维素的说法中，不正确的是___________(填字母)。
A．它们都属于糖类，且都是高分子化合物
B．都可用(C6H10O5)n表示，二者互为同分异构体
C．二者最终的水解产物相同
(2)乙醇分子中官能团的名称是___________，A的结构简式为___________
(3)写出反应Ⅰ的化学方程式___________
(4)实验室用下图装置可完成上述反应IV，制得C。
①在试管甲中发生反应的化学方程式是___________
②饱和碳酸钠溶液的作用是___________；
③该装置图中有一个明显的错误是___________
【答案】 B 羟基 CH3CHO 中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度 导气管的出口伸入到了液面以下
【解析】
(1)A．淀粉和纤维素均是多糖，属于高分子化合物，故A正确；
B．淀粉和纤维素的化学式均可用(C6H10O5)n表示，但聚合度n可能不同，因此二者不互为同分异构体，故B错误；
C．淀粉和纤维素完全水解后的产物都为葡萄糖，故C正确；
综上所述，答案为：B。
(2)乙醇分子的结构简式为CH3CH2OH，其中所含官能团为-OH，其名称为羟基；M的化学式为C6H12O6，乙醇经过催化氧化后生成乙醛，乙醛再被氧化为乙酸，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，因此A的结构简式为CH3CHO，故答案为：羟基；CH3CHO。
(3)反应I为淀粉发生完全水解生成葡萄糖，反应方程式为。
(4)①反应IV为乙醇与乙酸在浓硫酸作催化剂并加热条件下生成乙酸乙酯，因此试管甲中反应化学方程式为。
②乙醇和乙酸均有良好的挥发性，因此进入试管乙中的物质为乙酸、乙醇、乙酸乙酯，乙酸具有酸性，能与碳酸钠反应，乙醇能与水混溶，乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度较低，且乙酸乙酯的密度小于水，因此饱和碳酸钠溶液的作用是：中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度。
③试管乙中导管伸入溶液中可能会导致倒吸，因此该装置图中有一个明显的错误是：导气管的出口伸入到了液面以下。
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