人教版 (2019)第四节 基本营养物质优秀课件ppt

这是一份人教版 (2019)第四节 基本营养物质优秀课件ppt，共25页。PPT课件主要包含了学习目标，第1课时糖类，结构简式，多羟基醛，结构式，单糖的结构，①与钠发生置换反应，CHO，实验7-71，葡萄糖的性质等内容，欢迎下载使用。
1.掌握糖类的组成、分类、性质和用途，掌握葡萄糖的结构和主要化学性质。2.能从官能团的角度认识糖类的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念；
在人体所摄入的物质中，根据人体所需营养素，可分为六大类：
糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的化合物。
很多糖类物质中H、O个数之比为2∶1,相当于水的组成，所以糖类最早被称为碳水化合物，通式为Cn(H2O)m
但实际上，糖类物质中①在糖分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在；②糖不一定符合通式Cn(H2O)m ，符合通式Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物
甲醛CH2O 、乙酸C2H4O2 、乳酸C3H6O3，满足通式但不是糖类化合物
如：脱氧核糖 C5H10O4 、鼠李糖 C6H12O5属于糖类，但不满足上述通式
糖不都是有甜味的，有甜味的物质不一定是糖。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均没有甜味，但它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精有甜味，但不属于糖类。
二糖和多糖可以发生水解反应，但单糖不能发生水解反应；淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等是小分子化合物。
或 CH2OH(CHOH)4 CHO
葡萄糖是一种有甜味的无色晶体,能溶于水,其分子式为C6H12O6
通过官能团预测葡萄糖的化学性质
②与乙酸等发生酯化反应
③与O2在Cu或Ag作催化剂是发生催化氧化
有还原性 → —COOH
（1）在试管中加2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2再加入2mL 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。
葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应
产生砖红色沉淀Cu2O
葡萄糖具有还原性，将新制Cu(OH)2还原为Cu2O
①必须在碱性条件下进行，即NaOH过量 ②加热
（2）在洁净的试管中加入1mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，规察现象。
葡萄糖具有还原性，在碱性条件下将Ag+还原为Ag
①配制银氨溶液：在AgNO3溶液中边振荡边逐滴加入稀氨水至产生的沉淀恰好溶解②碱性条件③水浴加热
新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸。
思考：判断葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色?　　　　　　　
能，因为酸性KMnO4溶液的氧化性比新制Cu(OH)2和银氨溶液都强，为强氧化剂。
糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情，可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。
4、二糖、多糖的水解反应
蔗糖、淀粉和纤维素等在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖。工业上一般用淀粉水解的方法生产葡萄糖
(1)淀粉遇碘显蓝色，该特征反应可用于淀粉和碘的相互检验。
(2) 摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下也可以发生逐步水解，最终生成葡萄糖。葡萄糖经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量。
糖类是绿色植物光合作用的产物，对于人类和大多数动物来说，是最基本、最廉价的能量来源。
1、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ ）A 羟基 B 羧基 C 醛基 D 羰基2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（ ）A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖
3.糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是( )A.糖类都可以水解B.糖类是具有甜味的物质C.糖类都含有C、H、O元素D.糖类都符合Cn(H2O)m的通式
4.下列有关糖类的叙述正确的是( )A.含1 ml葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5 ml H2B.酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍
5.能证明淀粉已经完全水解的试剂是( )A.碘化钾溶液 B.银氨溶液C.碘水 D.酚酞溶液
6.能够用来检验某糖尿病病人的尿液中是否含葡萄糖的试剂是( )A.氨水 B.金属钠C.新制Cu(OH)2悬浊液 D.硝酸银溶液