7.4基本营养物质——2022-2023学年高中化学学业水平复习课件（人教版2019必修二）

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I lng t alleviate this evil, but I cannt, and I t suffer. This has been my life. I have fund it wrth living
糖类是由 、 、 三种元素组成
碳 氢 氧
可用通式 表示，也称为 。
是否水解及水解产物的不同进行分类
不能再水解为更简单的糖分子
水解后能生成两分子单糖
水解后能生成多分子单糖
蔗糖 麦芽糖 乳糖
葡萄糖和果糖：水果、蜂蜜
营养物质、食品工业原料
乳糖：哺乳动物 的乳汁
淀粉：植物的种子 或块根
葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为 。
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO
葡萄糖是一种 的 晶体， 溶于水。
(1) 在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4，溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 (2) 在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10% 葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。
（2）与新制Cu(OH)2悬浊液反应
葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。
蔗糖和麦芽糖分子式都为 ，两者互为 。
（1）特征反应：淀粉遇单质碘变蓝。
二者通式为 ，属于天然高分子化合物，不是同分异构体
(1) 回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片慢头或土豆上，观察现象。 (2) 在试管中加入0.5g淀粉和4mL 2ml/L H2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热。观察并解释实验现象。
消化 排泄
蛋白质是构成 的基本物质，存在于各类生物体内。
组成：由 等元素组成， 是一类非常复杂的___________
变性条件:重金属的盐类、强酸、强碱、乙醇、加热、紫外线等。
变性：蛋白质在一些化学试剂或一些物理因素作用下，失去生理活性，溶解度下降而析出的过程。
向蛋白质溶液加入浓硝酸会有___色沉淀产生，加热后沉淀变_____色。
可用于蛋白质的分析检测
固体蛋白质如皮肤、指甲遇浓硝酸变______色。
一般生成CO2、H2O、N2、SO2、P2O5等物质。烧焦羽毛味。
【应用】真假羊毛衫、蚕丝被的鉴别
根据室温下油脂状态，油脂分为 和 。
硬脂酸：____________软脂酸：____________
油酸：____________亚油酸：____________
在室温下，植物油通常呈液态