初中生物第一节 食物中的营养物质一等奖课件ppt

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思考：视频中食物含有哪些营养物质？
糖类、脂肪和蛋白质的作用
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且都能为细胞提供能量
糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品
一些富含淀粉食品经煎烤油炸等高温加工处理后会产生丙烯酰胺，此种物质容易致癌。世界卫生组织制定的标准,成年人每天从饮食中吸收的丙烯酰胺量不应超过1微克。
储存能量，作为备用的能源物质
肥肉、花生、大豆、奶油等
储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少
体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。
你知道下列食物中主要含哪种营养物质吗？
糖类、脂肪、蛋白质的功能
是建造和修复身体的重要原料。人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
提出问题：花生种子含有多少能量？
探究:测定某种食物中的能量
取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
参照右图安装好实验装置，并测定水温。
将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。
结论：花生种子含有的能量
平均每克所含的能量:4073焦
人体内的各项生命活动，离开水都无法进行；无机盐的作用多种多样。
蔬菜中含有大量的无机盐
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源
豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉
日常生活中，多吃蔬菜，不挑食，避免因无机盐缺乏产生身体疾病
维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能替代的。
几种维生素缺乏时的症状
几种维生素缺乏时的症状和食物来源：
注：1、胡萝卜等植物性食物中胡萝卜素可以转变成维生素A； 2、维生素D可以促进钙的吸收。
胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。
第七类营养素——膳食纤维
不能被人体消化吸收不能为人体提供能量
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用
糖类——人体最主要的能源物质
维生素——维持人体的正常生命活动
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
1.下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分;
根据上表可以知道，食物_______有助于防治夜盲症；食物_______能提供较多的能量：食物______适合坏血病患者食用。
长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病?
食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。