江苏省各地市2021-2022学年高一下学期化学期末试题知识点分类汇编-04食品中的有机化合物

江苏省各地市2021-2022学年高一下学期化学期末试题知识点分类汇编-04食品中的有机化合物

一、单选题

1．（2022春·江苏苏州·高一统考期末）室温下，下列实验探究方案能达到探究目的的是

A．A B．B C．C D．D

2．（2022春·江苏南通·高一统考期末）下图是一种烃的含氧衍生物分子的球棍模型。关于该物质的说法不正确的是

A．易溶于水 B．与葡萄糖互为同系物

C．能发生缩聚反应生成 D．能发生消去、氧化、酯化等反应

3．（2022春·江苏南通·高一统考期末）根据下列实验操作和现象得出的结论正确的是

A．A B．B C．C D．D

4．（2022春·江苏南通·高一统考期末）下列物质的水解产物描述不正确的是

A．蛋白质的水解产物是氨基酸 B．油脂的水解产物之一是甘油

C．核酸的水解产物之一是乙酸 D．淀粉的水解产物是葡萄糖

5．（2022春·江苏常州·高一统考期末）乙酸环己酯是一种香料，常用于化妆品工业，可以用下面的方案合成。

已知： 可以简写成 。

下列说法中不正确的是

A． 与 互为同分异构体

B．F的结构简式为

C．C→D反应类型是取代反应

D．D与G反应生成H的化学方程式为：CH3COOH+

6．（2022春·江苏南通·高二统考期末）免洗手消毒凝胶广泛用于公共场所，使用时只需将消毒凝胶在手部揉搓即可。一种免洗手消毒凝胶中含有下列成分，其中能起到消毒杀菌作用的是

A．水 B．乙醇 C．甘油 D．丙烯酸交联树脂

7．（2022春·江苏无锡·高一统考期末）山梨酸是常用的食品防腐剂，其结构简式如图所示，下列有关山梨酸的叙述不正确的是

A．分子中所有碳原子可能在同一平面上

B．既能发生取代反应，又能发生加成反应

C．与互为同分异构体

D．1mol该物质与足量Na反应生成

8．（2022春·江苏无锡·高一统考期末）根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是

A．A B．B C．C． D．D

9．（2022春·江苏宿迁·高二统考期末）化学与生产生活、科技环境等密切相关。下列说法不正确的是

A．一般疫苗冷藏存放的目的是防止蛋白质变性

B．冬奥会火炬使用氢气为燃料实现了零排放

C．制造“歼”飞机的碳纤维属于有机高分子材料

D．“碳中和”最新成果将合成淀粉涉及氧化还原反应

10．（2022春·江苏·高一统考期末）下列实验现象、解释与结论均正确的是

A．A B．B C．C D．D

11．（2022春·江苏宿迁·高一统考期末）苹果酸分子的结构简式为，下列说法正确的是

A．苹果酸属于烃 B．苹果酸能发生氧化反应

C．苹果酸分子式为 D．苹果酸可与发生反应

12．（2022春·江苏盐城·高一统考期末）下列有关一些有机物的相关叙述正确的是

A．淀粉和纤维素互为同分异构体

B．乙烯通入到溴水中因发生取代反应而使溴水褪色

C．乙醇和乙酸均能使石蕊试液变红

D．向蛋白质溶液中加入溶液，出现沉淀，加水蛋白质不溶解

13．（2022春·江苏盐城·高一统考期末）下列物质属于天然高分子有机化合物的是

A．塑料 B．油脂 C．淀粉 D．聚丙烯

14．（2022春·江苏宿迁·高一统考期末）根据实验目的，下列操作、现象及结论都正确的是

A．A B．B C．C D．D

15．（2022春·江苏宿迁·高一统考期末）糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质。下列有关说法正确的是

A．三大营养物质均属于天然高分子化合物 B．所有的糖和油脂都可发生水解反应

C．糖类均有甜味，均易溶于水 D．油脂在酸性和碱性条件下都可发生水解反应

16．（2022春·江苏盐城·高一统考期末）酰胺基可以由氨基()与羧基(-COOH)反应得到。下列有关说法不正确的是

A．氨基()与羧基(-COOH)反应生成酰胺基属于取代反应

B．氨基()的电子式：

C．羧基(-COOH)与羧基之间能形成氢键

D．酰胺基中存在不饱和碳原子

17．（2022春·江苏徐州·高一统考期末）下列有机化合物的除杂试剂选择正确的是

A．使用Na除去乙醇中的水

B．使用蒸馏水除去葡萄糖中的蔗糖

C．使用饱和溶液除去乙酸乙酯中的乙酸

D．使用溶液除去蛋白质溶液中的NaCl

18．（2022春·江苏连云港·高一统考期末）在题给条件下，下列选项所示的物质间转化能实现的是

A． B．C6H12O6(葡萄糖，aq)Ag(s)

C． D．

19．（2022春·江苏扬州·高一统考期末）有机物X中含C、H、O三种元素，其结构球棍模型如下图所示。下列说法正确的是

A．X分子中含有1个氧原子

B．X分子中所有原子在同一平面上

C．向X的水溶液中滴入1~2滴酚酞溶液，溶液变红

D．X的水溶液可用于去除水瓶中的水垢

20．（2022春·江苏盐城·高一统考期末）有机物Ⅰ是有机合成中重要的中间体，合成的反应如下。下列说法正确的是

已知：羰基(-CO-)可以与加成生成醇。

A．苯甲醛苯环上的一氯代物有4种

B．1mol苯甲醛分子中含有4mol键

C．可用质谱仪测定2-环己烯酮中羰基、碳碳双键等基团

D．有机物1与足量完全加成后所得分子中含有3个手性碳原子

二、填空题

21．（2022春·江苏宿迁·高一统考期末）乳酸有很强的防腐保鲜功效，常用于食品工业。

(1)乳酸中含有的官能团是___________和___________。(填名称)

(2)写出足量的金属钠与乳酸反应的化学方程式：___________

(3)写出乳酸与乙醇在浓硫酸加热条件下反应的化学方程式：___________。

三、有机推断题

22．（2022春·江苏无锡·高一统考期末）有机化合物A是相对分子质量为28的烃，B和D都是日常生活食品中常见的有机物。它们的转化关系如图所示：

(1)石油通过_______(填“蒸馏”、“干馏”或“裂解”)可获得A。

(2)①的反应类型为_______，D分子中所含官能团的名称为_______。丙烯与A互为同系物，聚丙烯的结构简式为_______。

(3)反应④的化学方程式为：_______。

(4)以淀粉为原料经反应⑤、⑥也可制得B，下列说法正确的是_______。

a.淀粉属于糖类，糖类都是高分子化合物

b.反应⑤⑥都属于水解反应

c.淀粉水解的最终产物可用银氨溶液或新制氢氧化铜检验

参考答案：

1．A

【详解】A．向苯酚钠溶液中通入足量CO2，如果溶液变浑浊，说明生成了苯酚，说明碳酸比苯酚的酸性强，故A能达到实验目的；

B．碳酸氢钠溶液与乙醇不反应，故B不能达到实验目的；

C．将石蜡油加强热产生的气体通入溴的四氯化碳溶液，溶液褪色，说明有不饱和烃生成，不能说明是乙烯，故C不能达到实验目的；

D．将卤代烃与NaOH水溶液混合加热，待冷却后先加入硝酸酸化再加入硝酸银溶液，根据沉淀颜色确定卤代烃的种类，故D不能达到实验目的；

故答案为：A

2．B

【分析】由物质的球棍模型可知：该物质为CH3CH(OH)COOH，分子中含有羟基、羧基，然后根据醇、羧酸的性质分析解答。

【详解】A．该物质分子中含有官能团-OH、-COOH都是亲水基，因此该物质易溶于水，A正确；

B．葡萄糖是多羟基醛，该物质分子中只含有一个羟基和一个羧基，    无醛基，因此其分子结构与葡萄糖的分子结构不相似，二者不属于同系物，B错误；

C．CH3CH(OH)COOH分子中含有羟基和羧基，在一定条件下可以发生缩聚反应产生高聚物，C正确；

D．该物质分子中含有醇羟基，由于羟基连接的C原子的邻位C原子上有H原子，因此可以发生消去反应；由于羟基连接的C原子上有H原子，因此可以发生催化氧化反应；物质分子中含有醇羟基和羧基，因此在一定条件下可以发生酯化反应，D正确；

故合理选项是B。

3．D

【详解】A．麦芽糖及其水解产生的葡萄糖分子中都含有醛基，二者都能够发生银镜反应，因此根据上述实验选项不能证明麦芽糖发生了水解反应，A错误；

B．AgNO3是重金属盐，能够使蛋白质发生变性，因此向鸡蛋清溶液中滴加AgNO3溶液有固体析出，再加水，沉淀也不会再溶解，B错误；

C．植物油分子的烃基部分含有不饱和的碳碳双键，能够与Br2发生加成反应而使溴水褪色，因此不能用植物油萃取溴水中的Br2，C错误；

D．AgCl固体在溶液中存在沉淀溶解平衡，向AgCl固体中加入氨水，反应产生可溶性[Ag(NH3)2]Cl，会看到固体完全溶解，向溶液中加入硝酸，发生[Ag(NH3)2]Cl与HNO3的反应产生AgCl和NH4NO3，因此又生成白色沉淀，D正确；

故合理选项是B。

4．C

【详解】A．蛋白质是氨基酸脱水缩合形成的高聚物，其水解最终产物是氨基酸，A正确；

B．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其在酸性条件下水解产物是甘油和高级脂肪酸；在碱性条件下水解产物是高级脂肪酸盐和甘油，可见油脂水解产物之一是甘油，B正确；

C．核酸是由核苷酸聚合形成的高分子化合物，它是生命的最基本物质之一，水解的最终产物是磷酸、五碳糖和含氮碱基，而没有乙酸，C错误；

D．淀粉是多糖，其水解最终产物是葡萄糖，D正确；

故合理选项是C。

5．D

【分析】苯和氢气加成生成环己烷，环己烷和氯气取代生成一氯环己烷，一氯环己烷发生取代反应生成环己醇；乙烯加成生成乙醇，乙醇氧化生成乙酸，乙酸和环己醇酯化生成H；

【详解】A．同分异构体是分子式相同、结构不同的化合物，由结构简式可知二者分子式相同，结构不同，两者互为同分异构体，A正确；

B．由分析可知，F为乙醇，F的结构简式为，B正确；

C．C→D反应类型为氯原子被羟基取代的反应，是取代反应，C正确；

D．D与G反应生成H的反应为酯化反应，化学方程式为：CH3COOH++H2O，D错误；

故选D。

6．B

【详解】免洗手消毒凝胶中含有的乙醇能使蛋白质变性，起到消毒杀菌的作用，故选B。

7．A

【详解】A．分子中标有*号的碳原子与3个碳原子通过单键连接，根据甲烷结构可知，分子中不可能所有碳原子在同一平面上，故A错误；

B．山梨酸分子中含有碳碳双键，能发生加成反应；含有羧基、羟基能发生取代反应，故B正确；

C．与分子式相同、结构不同，互为同分异构体，故C正确；

D．羟基、羧基都能与钠反应，1mol与足量Na反应生成，故D正确；

选A。

8．D

【详解】A．向蔗糖中滴入浓硫酸，蔗糖变黑、体积膨胀，体现浓硫酸脱水性、强氧化性，故A错误；

B．向铜粉中加入稀硫酸，无明显现象，再加入少量硝酸钾固体，溶液变蓝，发生反应，硝酸钾是反应物，故B错误；

C．钠和乙醇反应生成乙醇钠和氢气，向某乙醇中加入一小块金属钠，有气泡生成，不能说明乙醇中含有水，故C错误；

D．向某溶液中加入浓氢氧化钠溶液并加热，产生能使湿润红色石蕊试纸变蓝的气体，发生反应，说明该溶液中含有，故D正确；

选D。

9．C

【详解】A．蛋白质受热容易变性，疫苗冷藏存放的目的是防止蛋白质变性，故A正确；

B．氢气为燃料，产物是无污染的水，实现了零排放，故B正确；

C．碳纤维是单质碳，属于无机非金属材料，故C错误；

D．CO2中碳元素的化合价为+4价，淀粉中碳元素的平均化合价为0价，有元素化合价的变化，所以将CO2合成淀粉涉及氧化还原反应，故D正确；

故选C。

10．D

【详解】A．沉淀中加入的足量稀硫酸能与亚硫酸钡反应生成硫酸钡，所以沉淀不消失不能说明亚硫酸钠已变质氧化，故A错误；

B．醋酸铅是重金属盐，所以向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液产生白色沉淀是因为醋酸铅能使蛋白质发生变性，故B错误；

C．葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜悬浊液在碱性条件下共热才能生成氧化亚铜砖红色沉淀，酸性条件下不反应，则向淀粉溶液中滴加少量稀硫酸，加热，待冷却后，未加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸，直接加入新制的氢氧化铜悬浊液共热未见砖红色沉淀不能说明淀粉未发生水解，故C错误；

D．将金属钠在燃烧匙中点燃，迅速伸入集满二氧化碳的集气瓶，瓶中产生大量白烟和黑色颗粒说明反应中有碳生成，碳元素的化合价降低被还原，二氧化碳是反应的氧化剂，表现氧化锌，故D正确；

故选D。

11．B

【详解】A．苹果酸中含有C、H、O三种元素，属于烃的衍生物，故A错误；

B．苹果酸中含有羟基，能发生氧化反应，故B正确；

C．苹果酸分子式为，故C错误；    

D．苹果酸中只有羧基能与氢氧化钠反应，苹果酸可与发生反应，故D错误；

选B。

12．D

【详解】A． 淀粉和纤维素化学式均为(C6H10O5)n,但聚合度n不能确定，不是同分异构体，故A错误；

B． 乙烯分子中有碳碳双键，乙烯通入到溴水中因发生加成反应而使溴水褪色，故B错误；

C． 乙酸能使石蕊试液变红，乙醇是非电解质，不能电离出氢离子，不能使石蕊试液变红，故C错误；

D． 铜是重金属元素，向蛋白质溶液中加入溶液，出现沉淀，蛋白质发生变性，加水蛋白质不溶解，故D正确；

故选D。

13．C

【详解】A．塑料属于合成高分子化合物，故A错误；

B．油脂相对分子质量远小于10000，属于小分子化合物，故B错误；

C．淀粉为多糖，相对分子质量在10000以上，属于天然高分子化合物，故C正确；

D．聚丙烯是由丙烯发生加聚反应得到的，属于合成高分子化合物，故D错误；

答案选C。

14．B

【详解】A．向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸铵溶液，产生白色沉淀，加水后沉淀消失，这是蛋白质的盐析，A项错误；

B．加入溶液无明显现象，说明不存在，再滴加少量氯水，溶液立即变为红色，说明生成了，即补铁口服液中含有，B项正确；

C．溶液过量，不能判断反应的限度，应使氯化铁少量，检验反应后是否存在铁离子判断，C项错误；

D．反应后溶液显酸性，应该加碱中和后，再进行银镜反应，D项错误；

答案选B。

15．D

【详解】A．糖类中的单糖和双糖，以及油脂不属于高分子化合物，A项错误；

B．糖类中的单糖不能发生水解反应，B项错误；

C．糖类中的多糖没有甜味，纤维素难溶于水，C项错误；

D．油脂中存在酯基，在酸性和碱性条件下都可发生水解反应，D项正确；

答案选D。

16．B

【详解】A．氨基与羧基反应生成酰胺基同时生成水，属于取代反应，A正确；

B．氨基的电子式为：，B不正确；

C．羧基与羧基之间能形成氢键，C正确；

D．酰胺基中存在不饱和碳原子(形成碳氧双键的碳原子)，D正确；

故选B。

17．C

【详解】A．乙醇和水都能与金属钠反应，所以不能用钠除去乙醇中的水，故A错误；

B．葡萄糖和蔗糖都溶于水，所以用蒸馏水不能除去葡萄糖中的蔗糖，故B错误；

C．碳酸钠溶液能与乙酸反应，不能与乙酸乙酯反应，且能降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层，所以用饱和碳酸钠溶液能除去乙酸乙酯中的乙酸，故C正确；

D．硝酸银是重金属盐，能使蛋白质变性，所以不能用硝酸银溶液除去蛋白质溶液中的氯化钠，故D错误；

故选C。

18．B

【详解】A．铁在氯气中燃烧只能生成氯化铁，不能生成氯化亚铁，则物质间转化不能实现，故A错误；

B．葡萄糖溶液与银氨溶液能在水浴加热条件下发生银镜反应生成银，则物质间转化能实现，故B正确；

C．铜与稀硝酸反应生成一氧化氮，不能生成二氧化氮，则物质间转化不能实现，故C错误；

D．浓硝酸遇光发生分解反应生成二氧化氮，不能生成氮气，则物质间转化不能实现，故D错误；

故选B。

19．D

【分析】根据有机物X结构的球棍模型可知，黑球代表C原子，白球代表H原子，红球代表O原子，该有机物为乙酸，其结构简式为CH3COOH，据此分析解答。

【详解】A．根据上述分析可知，红球代表氧原子，所以每个X分子中含2个氧原子，A错误；

B．X分子中含甲基，所有原子不可能共平面，B错误；

C．X的水溶液显酸性，酚酞遇酸不变色，C错误；

D．X的水溶液显酸性，可与水垢的主要成分碳酸钙和氢氧化镁发生反应生成可溶性的金属阳离子，所以乙酸溶液可用于去除水瓶中的水垢，D正确；

故选D。

20．D

【详解】A．苯甲醛苯环上的一氯代物有3种，如图：，A错误；

B．1mol苯甲醛分子中含有1molπ大派键和1mol小π键，B错误；

C．可用质谱仪测定2-环己烯酮中仅含有羰基、碳碳双键两种官能团，C错误；

D．有机物1与足量H2完全加成后所得产物为，标有“*”的为手性碳原子，，加成产物中含有3个手性碳原子，D正确；

故选D。

21．(1)     羟基     羧基

(2) +2NaH2↑+

(3)+CH3CH2OH+H2O

【解析】(1)

根据乳酸的结构简式，可知乳酸中含有的官能团是羧基和羟基。

(2)

金属钠能置换出乳酸分子羟基、羧基中的H，反应的化学方程式为 +2NaH2↑+ ；

(3)

乳酸中的羧基与乙醇在浓硫酸加热条件下发生酯化反应，反应的化学方程式为+CH3CH2OH+H2O。

22．(1)裂解

(2)     加成反应     羧基    

(3)

(4)c

【分析】有机化合物A是相对分子质量为28的烃，A是乙烯；乙烯和水发生加成反应生成B，B发生催化氧化生成C、C氧化为D，B和D都是日常生活食品中常见的有机物，则B是乙醇、C是乙醛、D是乙酸。淀粉水解为E，E是葡萄糖。

（1）

A是乙烯，石油通过裂解可获得乙烯。

（2）

①是乙烯和水发生加成反应生成乙醇，①的反应类型为加成反应；D是乙酸，结构简式为CH3COOH，所含官能团的名称为羧基。丙烯的结构简式为CH2=CH-CH3，丙烯发生加聚反应生成聚丙烯，聚丙烯的结构简式为 。

（3）

反应④是乙酸和乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，反应的化学方程式为；

（4）

A．淀粉属于糖类，糖类中的葡萄糖、果糖、蔗糖等不是高分子化合物，故A错误；

B．反应⑤是淀粉的水解反应，⑥是葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，反应⑥不属于水解反应，故b错误；

C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，可用银氨溶液或新制氢氧化铜检验，故c正确；

选c。