人教版 (2019)第四节 基本营养物质第2课时巩固练习

第七章　第四节　第2课时

A组·基础达标

1．（2022·四川巴州期末）2022年的冬奥会在北京开幕，全球新冠肺炎疫情防控形势依旧严峻复杂，科学防疫是关键。下列物质不能用于杀菌消毒的是(　　)

A．“84”消毒液 B．明矾

C．75%酒精 D．漂白粉

【答案】B

2．下列有关糖类、油脂和蛋白质的叙述正确的是(　　)

A．油脂的水解反应又叫作皂化反应

B．一定条件下，糖类都能发生水解反应

C．蛋白质发生水解反应后直接生成葡萄糖

D．通过灼烧时产生的气味可以鉴别蚕丝和棉纱

【答案】D　

【解析】油脂在碱性条件下的水解反应叫作皂化反应，A错误；单糖如葡萄糖，不能发生水解反应，B错误；蛋白质发生水解反应，最终生成氨基酸，C错误；蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，棉纱的主要成分是纤维素，灼烧时不具有烧焦羽毛的气味，可以通过灼烧时产生的气味鉴别二者，D正确。

3．棉花和羊毛都具有的特点是(　　)

A．遇浓硝酸都显黄色 B．灼烧后有类似烧焦羽毛的气味

C．燃烧产物只有二氧化碳和水 D．在一定条件下都能发生水解

【答案】D　

【解析】棉花的主要成分为纤维素，羊毛的主要成分为蛋白质。二者共同的性质是都能发生水解反应，D正确；遇浓硝酸显黄色、灼烧后有类似烧焦羽毛的气味是蛋白质的特性，蛋白质燃烧不仅生成二氧化碳和水，还有氮的化合物等，A、B、C均错误。

4．化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是(　　)

A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维

B．食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质

C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性

D．医用消毒酒精中乙醇的体积分数为95%

【答案】D　

【解析】医用消毒酒精中乙醇的体积分数为75%，D错误。

5．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是(　　)

A．油脂水解的共同产物是乙二醇

B．从混合物中分离、提纯蛋白质可采用蒸馏的方法

C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解

D．糖类、油脂和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素

【答案】D　

【解析】油脂都是高级脂肪酸与甘油作用形成的酯，因此任何一种油脂水解的产物中都含有甘油（即丙三醇）而不是乙二醇，A错误；从混合物中分离、提纯蛋白质可采用盐析的方法，B错误；淀粉在酸作用下可发生水解，在碱溶液中不能水解，C错误；糖类、油脂和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素，在蛋白质中还一定含有N元素，可能含有S元素，D正确。

6．下列实验中，没有颜色变化的是(　　)

A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2混合加热

B．淀粉溶液中加入碘酒

C．鸡蛋清中加入浓硝酸

D．淀粉溶液中加入稀硫酸并加热

【答案】D

7．有一种有机物的结构简式为

请回答下列问题：

(1)该化合物属于　　　　（填字母，下同）。

A．烯烃　　 B．酯

C．蛋白质　 D．高分子化合物

(2)该化合物的密度　　　　。

A．比水的大 B．比水的小　C．与水的相同

(3)该化合物常温下的状态为　　　　。

A．液态　　　　　　　　B．固态　　　　　　　C．气态

(4)下列物质能与该物质反应的有　　　。

A．NaOH溶液　　　　B．溴的四氯化碳溶液

C．乙醇　　　　　　　D．乙酸　　　　　　E．H2

【答案】(1)B　(2)B　(3)A　(4)ABE

【解析】(1)该物质含有碳碳双键、酯基，属于酯类。(2)酯类密度均小于水。(3)含碳碳双键的油脂常温下呈液态。(4)含酯基能在碱性条件下水解，含碳碳双键的物质能与Br2、H2在一定条件下发生加成反应。

B组·能力提升

8．下列说法正确的是(　　)

A．油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应

B．油脂皂化反应可用硫酸作催化剂

C．淀粉溶液中加入硫酸，加热4～5 min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成

D．福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本

【答案】D　

【解析】单糖不能发生水解反应，A错误；油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应，B错误；淀粉水解后，在加入银氨溶液前需要先加入碱中和硫酸，再加入少量银氨溶液，加热，才能发生银镜反应，C错误；福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本，D正确。

9．下列说法不正确的是(　　)

A．棉花、花生油、蛋白质都属于有机高分子

B．蔗糖、麦芽糖均为二糖，互为同分异构体

C．油脂在热NaOH溶液中完全水解后加入饱和食盐水，可观察到液面上有固体析出

D．分别向含鸡蛋清的溶液中加入(NH4)2SO4 浓溶液和CuSO4溶液，都产生沉淀，但原理不同

【答案】A　

【解析】花生油不属于有机高分子，A错误；蔗糖、麦芽糖均为二糖，分子式都是C12H22O11，分子结构不同，互为同分异构体，B正确；油脂在热氢氧化钠溶液中完全水解后产生高级脂肪酸盐和甘油，加入饱和食盐水，能够降低高级脂肪酸盐的溶解度，高级脂肪酸盐的密度比水小，在常温下为固体物质，因此可观察到液面上有固体析出，C正确；鸡蛋清属于蛋白质，向鸡蛋清的溶液中加入硫酸铵浓溶液，会降低蛋白质的溶解度而结晶析出，发生的是盐析作用；而向鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，由于硫酸铜是重金属盐，会使蛋白质发生变性而产生沉淀，因此二者出现沉淀的原理不同，D正确。

10．某氨基酸中含有C、N、H、O四种元素，已知除氢原子外，其他原子均达到最外层8个电子的稳定结构。如图为该氨基酸分子的球棍模型：

(1)氨基酸是　　　　（填“淀粉”“纤维素”“蛋白质”或“油脂”）完全水解的产物，该氨基酸的结构简式为________________________。

(2)该氨基酸中含氧官能团的名称是　　　　。

(3)已知R—NO2为硝基化合物（R—表示烃基），碳原子数相同而结构相似的一元氨基酸与一元硝基化合物互为同分异构体。写出该氨基酸的所有硝基化合物类同分异构体的结构简式：________________________________________________。

(4)一定条件下，该氨基酸能与乙醇发生反应，此反应类似于乙酸与乙醇的反应，写出此反应的化学方程式：__________________________________________。

(5)互为同系物的有机物具有相同的官能团，与该氨基酸互为同系物且分子中少一个碳原子的氨基酸的结构简式为　　　　　　　　　　　　　　。

【答案】(1)蛋白质　

(2)羧基

(3)CH3CH2CH2NO2、

(4)＋CH3CH2OHH2O＋

(5)H2N—CH2—COOH

【解析】(1)氨基酸是蛋白质完全水解的产物。根据球棍模型及C、H、O、N原子的成键特点可知，表示氢原子，表示碳原子，表示氮原子，表示氧原子，据此即可得出题给氨基酸的结构简式。(3)该氨基酸分子中含有3个碳原子，先写出碳链C—C—C，再考虑硝基的位置，据此可知共有两种同分异构体。(4)根据乙酸与乙醇反应的化学方程式即可写出该氨基酸与乙醇反应的化学方程式。(5)氨基酸分子中含有羧基和氨基，分子中比该氨基酸分子少一个碳原子的氨基酸只能是H2N—CH2—COOH。