人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质测试题

第四节　基本营养物质

课后·训练提升

合格考过关检验

1.化学反应经常伴随着颜色变化,下列有关反应的颜色变化正确的是(　　)。

①蛋白质(含苯环)遇浓硝酸——变为黄色

②淀粉溶液遇单质碘——变为蓝色

③溴化银见光分解——变为黑色

④热的氧化铜遇乙醇——变为绿色

⑤新制氯水久置后——变为无色

A.①②③⑤ B.①④⑤

C.①②④⑤ D.②③④

答案A

解析④热的CuO遇乙醇发生反应:CuO+CH3CH2OHCH3CHO+Cu+H2O,CuO(黑色)Cu(红色)。

2.下列关于葡萄糖与蔗糖的比较,说法错误的是(　　)。

A.它们的分子式不同,但组成元素相同

B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能

C.它们是同分异构体

D.葡萄糖是单糖,能发生银镜反应,蔗糖是二糖,不能发生银镜反应

答案C

解析两者分子式不同,不属于同分异构体,蔗糖能水解,但不能发生银镜反应。

3.下列说法正确的是(　　)。

A.蛋白质属于天然高分子,组成元素只有C、H、O、N

B.蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应

C.蛋白酶是蛋白质,它不仅可以催化蛋白质的水解反应,还可以催化淀粉的水解反应

D.蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解,生成氨基酸

答案D

解析蛋白质的组成元素除C、H、O、N外可能还含有S、P等元素,A错误;多数蛋白质在浓硝酸的作用下,显黄色,发生显色反应,B错误;酶具有专一性,蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应,C错误。

4.将蔗糖放入试管中,加水和稀硫酸振荡,水浴加热5分钟,取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2,加热后没有看到砖红色物质出现,这是因为(　　)。

A.加热时间不够

B.蔗糖纯度不够

C.Cu(OH)2的量不足

D.水解液未用碱液中和

答案D

解析蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解,水解液中有H2SO4,使Cu(OH)2溶解,不能得到Cu2O沉淀,在加入新制的Cu(OH)2前,应用碱中和作催化剂的稀硫酸,并调至碱性环境。

5.一般的植物油外观呈淡黄色,在植物油中滴加碘水,结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下列说法中正确的是(　　)。

A.在碘的催化作用下植物油发生了水解

B.植物油与碘水相互溶解

C.植物油与碘发生了加成反应

D.从该反应可以获得人造脂肪

答案C

解析植物油分子中的碳碳不饱和键发生加成反应,不饱和程度降低,由液态变为固态,C项正确,A、B两项错误;油与氢气加成才可制得人造脂肪,D项错误。

6.酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液,只用一种试剂就能将它们区别开来,该试剂是(　　)。

A.金属钠

B.石蕊溶液

C.新制的氢氧化铜

D.NaHCO3溶液

答案C

解析新制的Cu(OH)2不与乙醇反应,与乙酸反应形成蓝色溶液,与葡萄糖在加热条件下反应产生砖红色沉淀。

7.学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后,再加入质量分数为20%的硫酸溶液,加热10 min后,再将溶液一分为二,其中一份溶液做银镜反应实验,结果无银镜出现,另一份溶液加入碘水,结果无蓝色出现;学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后,再加入质量分数为20%的硫酸溶液少量,加热45 min后,加入过量的NaOH溶液中和硫酸,再将溶液一分为二,其中一份溶液做银镜反应实验,结果有银镜产生,另一份溶液中加入少量碘水,未出现蓝色。

(1)学生甲的实验操作中不正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

(2)根据甲的实验现象,判断淀粉的水解情况是　　　　。 

A.完全水解 B.部分水解

C.没有水解 D.不能准确判断

(3)学生乙的实验操作中不正确的是　　　　　　　　　　　　。 

(4)根据乙的实验现象,判断淀粉的水解情况是　　　　。 

A.完全水解 B.部分水解

C.没有水解 D.不能准确判断

答案(1)加银氨溶液前未用碱中和硫酸

(2)A

(3)向中和液中加入少量碘水

(4)D

解析(1)学生甲的错误是加银氨溶液前未先用碱中和硫酸,因为银镜反应必须在碱性条件下才能进行。

(2)水解液中滴加碘水无蓝色现象,说明淀粉已完全水解,故选A项。

(3)学生乙的错误是向中和液中加入少量碘水;加入碘水之后不变色,有可能是碘水与NaOH溶液反应,所以淀粉有可能完全水解也有可能未完全水解。

(4)根据乙的现象只能说明已经有水解反应发生,故选D项。

等级考素养提升

1.下列说法不正确的是(　　)。

A.乙烯和植物油都能发生加成反应

B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

C.米酒变酸的过程涉及氧化反应

D.油脂皂化是由高分子生成小分子的过程

答案D

解析乙烯和植物油分子中都含有碳碳双键,都能发生加成反应,A项正确;蛋白质水解的最终产物为氨基酸,B项正确;米酒中的乙醇被氧化为乙酸,发生氧化反应,C项正确;在碱性条件下,油脂水解为高级脂肪酸钠和甘油,是由大分子(但不是高分子)生成小分子的过程,D项错误。

2.对于淀粉和纤维素的下列说法中,不正确的是(　　)。

A.两者分子中C、H、O三种元素的质量比相同

B.两者都能水解,水解的最终产物相同,且产物都能发生银镜反应

C.都可用(C6H10O5)n表示,均能发生银镜反应

D.都属于混合物

答案C

解析淀粉和纤维素的分子通式均为(C6H10O5)n,所以碳、氢、氧的质量比相同,均为36∶5∶40,A项正确;两者都不会发生银镜反应,但它们能在酸性条件下水解,水解产物都是葡萄糖,能发生银镜反应,B项正确,C项错误;两者都是高分子,分子式中的n值不同,故都属于混合物,D项正确。

3.能使蛋白质变性的是(　　)。

①硫酸钾　②甲醛　③氯酸钾　④硝酸汞　⑤氯化铵　⑥氢氧化钠

A.②④⑥ B.①③⑤

C.①②③ D.④⑤⑥

答案A

解析甲醛、硝酸汞(重金属盐)、氢氧化钠(强碱溶液)等能使蛋白质变性。

4.下列关于有机物结构、性质的叙述错误的是(　　)。

A.乙酸分子中含有羧基,可与NaHCO3溶液反应生成CO2

B.蛋白质和油脂都属于高分子,一定条件下都能水解

C.人体对食物中蛋白质的消化过程其实就是蛋白质水解的过程

D.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质,可加入饱和Na2SO4溶液

答案B

解析A项,乙酸的酸性强于碳酸,可以与NaHCO3溶液反应生成CO2,正确;B项,蛋白质和油脂一定条件下都能水解,蛋白质属于高分子,而油脂不属于高分子,错误;C项,食物中的蛋白质进入人体后,在酶的作用下发生水解反应生成氨基酸,才能被人体吸收,正确;D项,加入饱和Na2SO4溶液可以使蛋白质析出但不会变性,正确。

5.实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取n g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧,生成CO2、H2O和N2。现按如图所示装置(部分夹持装置已省略)进行实验:

请回答下列问题。

(1)实验开始时,首先要通入一段时间的氧气,其理由是　　　　　　　　　　　　　。 

(2)以上装置中需要加热的有　　　　(填字母),操作时应先点燃　　　　处的酒精灯。 

(3)装置D的作用是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

(4)读取N2的体积时,应注意:

①　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　, 

②　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

(5)实验中测得N2的体积为a mL(已折算为标准状况下),为确定此氨基酸的分子式,还需要测定的有关数据有　　　　(填字母)。 

A.生成CO2气体的质量

B.生成H2O的质量

C.通入O2的体积

D.氨基酸的相对分子质量

答案(1)排尽装置中的空气,防止对实验产生干扰

(2)AD　D

(3)吸收未反应的氧气,保证最终收集的气体是N2

(4)①E装置中两侧液面相平　②视线应与凹液面最低处保持水平

(5)ABD

解析氨基酸的燃烧产物有CO2、H2O、N2,可分别利用装置确定生成CO2、H2O和N2的物质的量,然后确定分子式。从图中看出,可以用浓硫酸吸收H2O,碱石灰吸收CO2,用铜网除尽O2,最后用排水法测N2的体积。因为空气中含有N2,所以要先通O2排尽装置中的N2。要确定氨基酸的分子式,必须知道其相对分子质量和最简式(通过CO2、H2O和N2来确定)。