大石桥市第三高级中学2020-2021学年高二下学期学业水平测试生物试卷（含答案）

这是一份大石桥市第三高级中学2020-2021学年高二下学期学业水平测试生物试卷（含答案），共12页。试卷主要包含了单选题，读图填空题等内容，欢迎下载使用。
大石桥市第三高级中学2020-2021学年高二下学期学业水平测试生物试卷
学校：___________姓名：___________班级：___________考号：___________

一、单选题
1、下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是( )
A.利用酵母菌酿酒时，发酵时间越长，产生的酒精量就越多
B.制作果醋的醋酸菌，属于严格的厌氧型微生物
C.青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵
D.制作泡菜的微生物是一种需氧型细菌
2、制作泡菜、酸菜时，所用菜坛子必须密封，其原因是( )
A.防止水分蒸发 B.防止菜叶萎蔫
C.防止产生的乳酸挥发 D.乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制
3、中国酸菜历史悠久，早在北魏的《齐名要术》中就记载了用白菜等原料腌制酸菜的多种方法。酸菜不仅口感好，而且对人体有益。下列说法错误的是( )
A.酸菜制作过程中，主要起作用的微生物是乳酸菌
B.真空包装的酸菜可能会因杂菌污染而发生“胀袋”
C.腌制过程中，坛中水分会因蔬菜细胞渗透失水而增多
D.酸菜的腌制时间越长，口感越好，营养价值越高
4、下列关于果酒、果醋和泡菜制作的叙述，错误的是( )
A.制作果醋和泡菜常用的微生物分别为醋酸菌和乳酸菌
B.将密封的果酒置于30~35℃的环境中发酵，可得到果醋
C.参与果酒、果醋和泡菜制作的微生物细胞中都有核糖体
D.发酵产生的果醋和泡菜都呈酸味，但形成酸味的物质不同
5、下列依次表示倒平板、接种的位置,以及划线法接种的路径示意图,其中错误的是( )
A. B. C. D.
6、下列关于倒平板操作叙述正确的是( )
A.待培养基完全冷却后开始倒平板，以防烫伤
B.平板倒置培养的目的是加快培养基里水分的蒸发
C.培养基灭菌后调节pH，然后倒平板
D.倒平板时将培养皿打开一条细缝，不要完全打开，防止杂菌污染
7、下列常用的无菌操作错误的是( )
A.无菌操作不要求杀死一切微生物
B.用酒精擦拭双手的方法对操作者进行消毒
C.实验操作过程中应在酒精灯火焰附近进行
D.玻璃器皿可用酒精擦拭来进行灭菌
8、下列有关消毒和灭菌的说法正确的是( )
A.接种环、接种针、镊子等金属用具以及玻璃器皿只能用灼烧灭菌
B.干热灭菌法是利用高温使蛋白质等变性，从而使微生物丧失活性
C.针对某些实验器皿、餐具、饮用水可用巴氏消毒法
D.用酒精擦拭双手、用氯气消毒水源属于物理消毒法
9、如图是平板划线法接种微生物的示意图，下列叙述正确的是( )

A.该接种过程一般需灼烧接种5次
B.在第5区域中才可以得到单个菌体形成的菌落
C.划线时，在火焰附近将皿盖打开一条缝隙
D.该接种方法也能计数培养液中微生物数量
10、不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中,不正确的是( )
A.氮源物质为该微生物提供必要的氮素B.碳源物质也是该微生物的能源物质C.无机盐是该微生物不可缺少的营养物质D.水是该微生物的营养要素之一
11、有关平板划线操作的叙述不正确的是( )
A.第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物
B.每次划线结束，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种
C.在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液
D.划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种
12、下面关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的叙述中，正确的是( )
A.只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素
B.筛选分解尿素的细菌时，应以尿素为培养基中唯一的营养物质
C.统计样品中的活菌数目一般用平板划线法
D.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂,若指示剂变蓝，则表明筛选到了分解尿素的细菌
13、在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长;在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌;在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出( )
A.固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 B.固氮细菌、大肠杆菌、放线菌C.乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 D.固氮细菌、霉菌、放线菌
14、在“分离土壤中分解尿素的细菌”实验中,为判断是否起到了分离效果,提高实验结果的可信度,需要精心设置对照.对照组的设置方式为( )
A.牛肉膏蛋白胨培养基上接种相同土壤样液
B.牛肉膏蛋白胨培养基上接种无菌水
C.筛选分解尿素细菌的选择培养基不接种
D.筛选分解尿素细菌的选择培养
15、通过实验测定土壤中的细菌数量,下列与此操作有关的叙述中,不正确的是( )
A.将培养皿倒置,37℃恒温培养24~48小时
B.选择菌落数在300个以上的培养皿进行计数
C.取104、105倍的土壤稀释液0.1mL,分别涂布于各组平板上
D.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基,经高温、高压灭菌后倒平板
16、某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量,并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是( )
A.利用平板划线法对细菌进行计数 B.以石油为唯一碳源的培养基筛选C.采用稀释涂布平板法分离菌种 D.称取和稀释土壤时应在火焰旁
17、筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后,得到如图所示的两个菌落,培养平板经稀碘液处理,出现了以菌落为中心的透明圈。相关叙述正确的是( )

A.培养基中的淀粉也可为微生物提供氮源
B.两个菌落中的微生物为同一种微生物
C.两个菌落中的微生物均能将淀粉酶分泌至细胞外
D.透明圈直径与菌落直径的比值越大,说明微生物分解淀粉的能力越弱
18、某同学利用稀释涂布平板法进行菌落数目的统计，在101、102、103倍稀释液的平均菌落数为2760个/mL、295个/mL和46个/mL，则菌落总数(个/mL)为( )
A.3.76×104 B.3.95×104 C.3.6×104 D.3.775×104
19、下列关于啤酒的工业化生产的叙述，不正确的是( )
A.啤酒生产的主要原料是大麦
B.啤酒生产的发酵过程包括主发酵阶段和后发酵阶段
C.主发酵在低温、密闭条件下进行，发酵液澄清、成熟可以饮用
D.发酵的温度和时间会影响啤酒的口味
20、利用生物工程生产啤酒、味精、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是( )
A.酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌
B.酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌
C.酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌
D.黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌
21、下面与发酵工程有关的叙述中,不正确的是( )
A.发酵罐中必须通入无菌空气
B.不经处理排放的废弃培养液是一种污染物
C.培育新菌种,可用于分解更多种类的有机污染物
D.发酵工程在医药工业、食品工业和环境保护等方面均有广泛应用
22、下列关于单细胞蛋白叙述中正确的是( )
A.是从微生物细胞中提取的蛋白质
B.是通过发酵生产的微生物菌体
C.是微生物细胞分泌的抗生素
D.单细胞蛋白不能作为食品
23、发酵工程的内容包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌，接种，发酵和产品的分离、提纯等方面。下列关于发酵工程的认识不科学的是( )
A.发酵工程具有条件温和、产物单一、污染小的特点
B.发酵工程的产品包括微生物的代谢产物、酶和菌体本身
C.通常所指的发酵条件包括温度控制、溶氧控制、pH控制
D.发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可以用微生物进行发酵
24、发酵工程的正确操作过程是( )
①接种与发酵
②培养基的配制
③灭菌
④产品的分离与提纯
⑤菌种的选育
⑥扩大培养
A.①③④⑤②⑥ B.⑤⑥②③①④ C.②⑤③①⑥④ D.⑥⑤②④③①
25、发酵工程在现代生物工程中地位越来越重要。下列有关发酵过程叙述错误的是( )
A.首先要对发酵设备和培养基严格灭菌
B.要随时取样，检测培养液的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵过程
C.在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分
D.要严格控制温度、pH、溶解氧等发酵条件
二、读图填空题
26、鸭梨醋饮属于绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分，又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等养生保健功能,深受广大消费者的青睐。下面为鸭梨醋饮的制作流程图，请据图回答问题:

(1)果酒的酿造原理是先使酵母菌进行_____________，以增加酵母菌的数量,然后再通过________获得果酒。(填写呼吸类型)
(2)在果酒的自然发酵过程中,起主要作用的是附着在__________上的野生型酵母菌。
(3)酒精发酵时一般将温度控制在18~30℃,温度过高时,酵母菌代谢减慢甚至死亡,原因是________________。
(4)果醋发酵过程中,适宜的温度为___________，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵,原因是______________。
(5)酒精发酵后转入醋酸发酵前,除改变温度外,还需调整的发酵条件是_______。
27、多氯联苯是一种对人体有很大危害的有机物,呈油状液体,污染土壤后,很难清除。研究发现部分酵母菌具有分解多氯联苯的作用。为消除这种污染,科研人员计划从受污染的土壤中筛选出高效分解多氯联苯的菌株。
(1)筛选分解多氯联苯的菌株时,应将土壤样品_____________，接种到以为唯一碳源的培养基上,从功能上讲,该培养基属于____________。
(2)对初步提取到的菌株要进行__________，一般操作方法有两种,如图是_______________法。
(3)若要测定培养液酵母菌的菌体数,可在显微镜下直接计数。若用____________法统计菌落数,在涂布接种前,随机取若干灭菌后的空白平板进行培养一段时间,这样做的目的是_________
(4)将1ml酵母菌溶液稀释100倍,在3个平板上用稀释涂布平板法分别接入0.1mL.稀释液,经适当培养后,3个平板上的菌落数分别为56,57、58,据此可得出每升溶液中酵母菌活菌数为_________。
28、如图表示研究者从土壤中筛选分解尿素的细菌并计数的相关实验,请据图回答下列问题:

(1)进行过程①和②的目的分别是_____和_____；图中弧线箭头上“?”的具体操作是____________。
(2)进行培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是___________。倒平板时,待平板冷却凝固后，应将平板放在恒温箱中，并用记号笔在皿底上标明培养微生物的名称、平板上培养样品的稀释度、制作者姓名、培养日期及________等信息。纯化菌种时为了得到单一菌落,常采用的接种方法是_______和___________。
(3)研究者可以通过观察培养形成的菌落的____________、隆起程度等特征，来判断培养基上是否感染了其他细菌。在实验中,研究者每隔24小时统计一次菌落数目，并选取菌落数目稳定时的记录作为结果，这样可以防止____________。
参考答案
1、答案：C
解析：A、利用酵母菌酿酒时，在一定范围内，发酵时间越长，产生的酒精量就越多，但时间过长后，由于营养物质的消耗等原因，酒精产量减少，A错误；B、醋酸菌属于需氧菌，B错误；C、青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵，C正确；D、制作泡菜的微生物是乳酸菌，属于厌氧型细菌，D错误
2、答案：D
解析：A、密封的目的不是防止水分蒸发，是为乳酸菌提供无氧环境，A项错误；B、密封的目的是为乳酸菌提供无氧环境，不是防止菜叶萎蔫，B项错误；
C、密封的目的是防止氧气进入，而不是防止产生的乳酸挥发，C项错误；
D、乳酸菌是厌氧菌，需要无氧环境，所以密封的作用是为了防止乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制，D项正确。故选D。
3、答案：D
解析：A、酸菜制作过程中，白菜经乳酸菌发酵后产生大量乳酸，因此起主要作用的微生物是乳酸菌，A正确；B、真空包装的酸菜可能会因杂菌污染而发生"胀袋",B正确；C、腌制过程中，外界溶液浓度高会使蔬菜细胞渗透失水，导致坛中水分增多，C正确；D、酸菜制作过程中会产生亚硝酸盐，因此并不是腌制时间越长，口感越好，营养价值越高，D错误。故选D。由分析可知，制作果醋和泡菜常用的微生物分别为醋酸菌和乳酸菌，A项正确；制作果醋中的菌种是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，所以果酒发酵产生果醋的过程中需要通入空气，不能密封，B项错误；参与果酒、果醋和泡菜制作的微生物，都具有细胞结构，所以细胞中都有核糖体这种细胞器，C项正确；发酵产生的果醋和泡菜都呈酸味，但形成酸味的物质分别为醋酸和乳酸，D项正确。
4、答案：B
解析：由分析可知，制作果醋和泡菜常用的微生物分别为醋酸菌和乳酸菌，A项正确；制作果醋中的菌种是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，所以果酒发酵产生果醋的过程中需要通入空气，不能密封，B项错误；参与果酒、果醋和泡菜制作的微生物，都具有细胞结构，所以细胞中都有核糖体这种细胞器，C项正确；发酵产生的果醋和泡菜都呈酸味，但形成酸味的物质分别为醋酸和乳酸，D项正确。
5、答案：D
解析：A、待培养基冷却到50度左右时，进行倒平板，A错误；B、平板冷凝后需倒置放置的原因是既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染，B错误；C、为防止杂菌污染，培养基调节pH后灭菌，然后倒平板，C错误；D、倒平板时需要将培养皿打开一条细缝；不要完全打开，这样可防止杂菌污染，D正确。故选D。
6、答案：D
解析：A项，无菌技术是用来防止培养物被其他外来微生物污染的，而不是杀死培养基中的一切微生物，故A项正确；B项，对操作者的双手应用较温和的方法进行消毒，故B项正确；C项，实验操作过程中应在酒精灯的火焰旁进行，防止微生物污染培养基，故C项正确；D项，无菌操作用到的玻璃器皿要用干热灭菌法彻底消灭其中的微生物，用酒精擦拭只能消毒不能灭菌，故D项错误。综上所述，本题正确答案为D。
7、答案：D
解析：
8、答案：B
解析：
9、答案：C
解析：A、由图可知：该平板划了5次线，故需要灼烧接种环6次，A错误；
B、由题图可知，5区域是最后一个区域，有可能在5区域获得所需要的菌落，在4区域也有可能得到所需要的菌落，B错误；C、划线时，为防止空气中微生物的污染，在火焰附近将皿盖打开一条缝隙，划线后再通过酒精灯火焰，C正确；D、该接种方法属于平板划线法，不能计数培养液中微生物数量，D错误。
10、答案：B
解析：B项，该微生物以CO2作为唯一的碳源，而CO2是无机物，不能作为该微生物的能源物质，即B项表述错误，故选择B项
11、答案：C
解析：A、接种前先要用火焰灼烧接种环，目的是避免接种环上可能存在的微生物污染培养物，A正确；B、每次划线结束，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，B正确；C、在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于上一次划线，C错误；D、划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种，D正确
12、答案：A
解析：A、只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，A正确；B、筛选分解尿素的细菌的实验中，采用的是以尿素为唯一"氮源"的培养基，B错误；C、统计样品中的活菌数目一般用稀释涂布平板法，C错误；D、在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养某种细菌后，如果pH升高，指示剂变红，这样就能初步鉴定该种细菌能够分解尿素，D错误。故选A。
13、答案：D
解析：在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，但固氮细菌可以利用空气中的氮气提供氮源而生长，因此利用无氮培养基可以从混杂的微生物群体中分离出固氮细菌；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌，而不影响真菌的生长，因此利用含青霉素的培养基可以从混杂的微生物群体中分离出霉菌(属于真菌)；在培养基中加入10％酚可以抑制细菌和霉菌，但不影响放线菌的生长，因此利用含10％酚的培养基可以从混杂的微生物群体中分离出放线菌；综上分析，D正确，ABC错误。
14、答案：A
解析：A、本实验中，目的是为了判断选择培养基是否起到了分离效果，故应用牛肉膏蛋白陈培养基作为对照，接种相同土壤样液观察菌落的多少，通过两种培养基上菌落的多少，可判断选择培养基是否起到了分离效果，A正确；B、牛肉膏蛋白陈培养基上接种无菌水可用于检测培养基是否合格，与题意不符，B错误；C、筛选分解尿素细菌的选择培养基是实验中，应该接种，否则无法达到筛选的目的，C错误：D、筛选分解尿素细菌的选择培养是为了增加细菌的数量，保证筛选的成功，不是对照组，D错误。故选A。
15、答案：B
解析：B、选择菌落数在30-300个的一组平板为代表进行计数，而不是选择菌落数在300个以上的培养皿进行计数，B错误
16、答案：A
解析：
17、答案：C
解析：
18、答案：D
解析：
19、答案：C
解析：A、啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌无氧呼吸将糖类分解为酒精而制成的，A正确；B、啤酒生产的发酵过程包括主发酵阶段和后发酵阶段，B正确；C、为了防止酒精形成乙醛和醋酸，啤酒生产的后发酵阶段要在低温度和密闭环境下进行，主发酵结束后，发酵液还不适合饮用，要在低温、密闭环境下储存一段时间进行后发酵，这样才能形成澄清、成熟的啤酒，C错误；D、发酵的温度和发酵的时间随啤酒品种的口味要求的不同而有所差异，D正确。故选C。
20、答案：C
啤酒的工业发酵使用的菌种是酵母菌；味精的生产可利用谷氨酸棒状菌发酵生产出谷氨酸，再经处理得到谷氨酸钠便可制成味精；胰岛素的生产需要使用基因工程的方法将人的胰岛素基因转移至大肠杆菌，由大肠杆菌进行工业发酵获得胰岛素；酸奶的工业发酵使用的菌种是乳酸杆菌
21、答案：A
解析：A、发酵罐中的微生物如果是需氧微生物，则必须通入无菌空气，如果是厌氧微生物，则不能通入无菌空气，A错误
22、答案：B
解析：单细胞蛋白是利用淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得大量的微生物菌体，所以不是特指微生物的某种蛋白质或抗生素；用酵母菌等生产的单细胞蛋白可作为食品添加剂。
23、答案：D
解析：D、传统发酵技术和现代发酵工程最大的相同之处是利用各种微生物的代谢来实现相关产品的生产，D正确。故选D。
24、答案：B
解析：结合分析可知，发酵工程的基本操作过程为：菌种的选育→扩大培养→培养基的配制→灭菌→接种与发酵过程→产品的分离提纯。因此正确的操作过程是⑤ ⑥ ② ③ ① ④，即B正确。
25、答案：C
解析：A、为防止杂菌污染，发酵时首先要对发酵设备和培养基严格灭菌，A正确；B、为了解发酵过程，要随时取样，检测培养液的微生物数量、产物浓度等，B正确；C、在发酵过程中需要向装置中再添加必需的营养组分，C错误；D、为保证发酵过程的顺利正常进行，要严格控制温度、pH、溶解氧等发酵条件，D正确。故选C。
26、答案：(1)有氧呼吸无氧呼吸
(2)鸭梨皮
(3)温度过高，酶的活性降低或失活
(4)30~35℃；较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢，使产酸量下降
(5)通入无菌空气
解析：
27、答案：(1)稀释(溶解)多氯联苯选择培养基
(2)纯化；平板划线法
(3)稀释涂布平板法；检验培养基平板灭菌是否成功(平板是否感染杂菌或彻底是否灭菌)
(4)5.7×107
解析：
28、答案：(1)选择培养增加分解尿素的细菌数量挑选菌落
(2)先挑pH后灭菌培养基种类平板划线法稀释涂布平板法
(3)形状、大小、颜色因培养时间不足导致遗漏细菌数目
解析：