人教版 (2019)第二节 蛋白质学案

这是一份人教版 (2019)第二节 蛋白质学案，文件包含思维导图人教版高中化学选修三《42蛋白质》同步学习思维导图+学练解析版docx、思维导图人教版高中化学选修三《42蛋白质》同步学习思维导图+学练学生版docx等2份学案配套教学资源，其中学案共15页， 欢迎下载使用。

4.2 蛋白质-同步学习必备知识
蛋白质



【典型例题】
1．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是
A．构成蛋白质的α-氨基酸的结构简式是
B．人体内所有氨基酸均可以互相转化
C．两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽
D．人体内氨基酸分解代谢的最终产物是二氧化碳、水和尿素

2．对于反应，下列说法正确的是
A．固态甘氨酸以内盐形式存在，易溶于有机溶剂
B．在强碱性溶液中氨基酸主要以阳离子形式存在
C．甘氨酸是两性化合物，既能与酸反应，又能与碱反应
D．当甘氨酸以两性离子的形态存在时，在水中的溶解度最大
3．一种二肽的结构简式如下，合成这种二肽的氨基酸是

A．和 B．
C． D．和

【典型例题】
4．下列有关蛋白质的说法正确的是
①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物　②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N　③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致④用甘氨酸( )和丙氨酸( )缩合最多可形成四种二肽
A．①④ B．②③
C．①② D．②④

渗析、盐析和变性的比较

渗析
盐析
变性
内涵
利用半透膜分离胶体粒子与小分子和离子
加入无机盐使胶体中的物质析出
一定条件下，使蛋白质凝聚失去原有生理活性
条件
胶体、半透膜、水
浓的无机盐溶液
加热、紫外线照射、X射线照射、重金属盐、强酸、强碱、甲醛等
变化实质
物理变化
物理变化
化学变化
特点
可逆，需多次换水
可逆，蛋白质仍保持原有的生理活性
不可逆，蛋白质已失去原有的生理活性
用途
除杂，如除去淀粉胶体中的NaCl杂质等
分离提纯蛋白质
消毒灭菌，如给果树使用波尔多液，保存动物标本等

5．下列关于蛋白质的说法不正确的是(　　)
A．蛋白质是由多种α­-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物
B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解
D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法

6．关于生物体内氨基酸的叙述中错误的是
A．构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构简式可表示为
B．人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素
C．人体内所有氨基酸均可以互相转化
D．两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽
7．甘氨酸(化学式为C2H5NO2)可用于食品添加剂。甘氨酸中质量分数最低的元素是
A．氢 B．氧 C．碳 D．氮
8．下列说法错误的是
A．氨基酸、多肽、蛋白质都是高分子化合物 B．甘氨酸的结构简式为
C．氨基酸是一种两性化合物 D．三肽中含有两个肽键
9．下列说法不正确的是
A．石油催化重整是获得芳香烃的主要途径
B．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
C．可用浓硝酸鉴别人造丝和桑蚕丝
D．花生油不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
10．化学与生产、生活密切相关，下列有关说法中正确的是
A．防晒是为了防止高温引起皮肤蛋白质被灼伤而变性
B．手机壳上贴的碳纤维膜是一种有机高分子材料
C．区分地沟油和矿物油，可采用与足量NaOH溶液共热的方法，不分层的是地沟油
D．“一带一路”被称为“现代丝绸之路”，丝绸的主要成分是纤维素，属于天然高分子化合物
11．下列关于蛋白质的说法正确的是
A．蛋白质不是高分子化合物
B．在一定条件下能水解最终生成氨基酸
C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成
D．氨基酸和蛋白质都只能与碱反应
12．能使蛋白质变性的是：①硫酸钾②甲醛③氯酸钾④硝酸汞⑤氯化铵⑥氢氧化钠
A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．③④⑤
13．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是
A．大豆富含蛋白质,豆浆煮沸后蛋白质变成氨基酸
B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C．α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽,可生成4种二肽
D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液时生成的离子在电场作用下向负极移动
14．青霉素是一种良效广谱抗生素，经酸性水解后得到青霉素氨基酸分子的结构简式如图所示，下列关于该物质的叙述不正确的是

A．属于α-氨基酸
B．既能和盐酸反应，又能和氢氧化钠溶液反应
C．核磁共振氢谱上共有6个峰
D．青霉素过敏严重者会导致死亡，用药前一定要进行皮肤敏感试验
15．艾滋病给人类健康带来极大威胁，据美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式如图，则下列说法错误的是

A．半胱氨酸属于α—氨基酸
B．半胱氨酸是一种两性物质
C．HS—CH2—CH2—COONH4可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体
D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为
16．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是
①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，虽再加入蒸馏水，也不溶解
②人工合成的具有生命活力的蛋白质--结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的
③重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒
④浓硝酸溅在皮肤上．使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应
⑤蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜
A．①④ B．①④⑤ C．①⑤ D．④⑤
17．下列叙述不正确的是
A．向鸡蛋清溶液中加入饱和溶液，产生白色沉淀，是因为蛋白质发生了变性
B．液态植物油可以与氢气发生加成反应，生成固态的氢化植物油
C．检验淀粉是否水解，可以取水解后的溶液先加氢氧化钠调至碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，看是否生成砖红色的沉淀
D．氨基酸分子中都含有和二种官能团，能相互反应形成更复杂的多肽化合物