生物八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用教学演示ppt课件

这是一份生物八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用教学演示ppt课件，共27页。PPT课件主要包含了转基因技术等内容，欢迎下载使用。

1.关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。
2.说出发酵技术在食品制作中的应用。
3.说明食品腐败的原因。
4.尝试制作米酒和酸奶。
1、细菌、真菌与食品制作
许多食品制作需要用到细菌和真菌的发酵
发酵：通常指微生物在进行无氧呼吸时将有机物分解为人类所需物质
酵母菌 发酵
阅读P84“发酵现象”： 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入矿泉水瓶内。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，观察瓶中的液体会不会冒出气泡，气球会不会胀大。该实验为酵母菌提供了哪些条件？
提供了水、有机物、适宜的温度
材料用具糯米，酒曲，凉白开一杯，清洁的容器，蒸锅，筷子，洁净的蒸布
酒曲（酵母菌＋曲霉）
1.细菌、真菌与食品制作——制作米酒
曲霉：可以将淀粉分解为葡萄糖
1.糯米洗净,用水浸泡一昼夜
3.用凉开水冲淋一次、冷却
5.装入洁净容器，稍稍压实
8.密封，置于温暖的地方
1.准备纯牛奶和喜欢喝的带活菌种的酸奶 2.将容器洗净并煮沸消毒,牛奶煮沸后冷却 3.加入含乳酸菌的酸奶（牛奶：酸奶=20：1） 4.密封瓶口，夏天常温放置8-12h
1.细菌、真菌与食品制作——制作酸奶
1.细菌、真菌与食品制作
说一说它们的制作与哪些细菌、真菌有关
2.细菌、真菌与食品保存
阅读课本P86页“细菌、真菌与食品的保存”。思考下列问题：1.食品为什么会腐败变质？2.食品保存的重要问题是什么？3.防止食品腐败变质的原理？4.有哪些保存食品方法？
细菌、真菌获取有机物，在食品中生长和繁殖。
把细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
脱水法、高温灭菌并密封、腌渍法、真空包装法等。
2.细菌、真菌与食品的保存
3.细菌、真菌与疾病防治
有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。常用抗生素杀死或抑制的细菌有链球菌、大肠杆菌、葡萄球菌等。
青霉素发现者——弗莱明
注意：抗生素比如青霉素不能杀死病毒和真菌！！
把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，生产治疗糖尿病的胰岛素。
4.细菌与清洁能源和环境保护
原理：利用微生物分解有机物农作物秸杆、人粪尿和禽畜粪尿 甲烷——做饭、照明、取暖生活污水、工业废水中的有机物 二氧化碳、水