高中化学人教版 (2019)必修 第二册第二节 化学品的合理使用学案设计

这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第二节 化学品的合理使用学案设计，共12页。学案主要包含了化肥，合理用药，安全使用食品添加剂等内容，欢迎下载使用。

第二节　化学品的合理使用
化学品可以分为大宗化学品和精细化学品两大类。乙烯、硫酸、纯碱和化肥等属于大宗化学品，医药、农药、日用化学品、食品添加剂等属于精细化学品。科学、安全、有效和合理地使用化学品是每一位生产者和消费者的要求和责任。


核心微网络

新课程标准
1.认识化肥、农药、常见药物、食品添加剂等生活中常见化学品；
2．树立自觉遵守国家关于化学品应用、化工生产、环境保护、食品与药品安全等方面的法律法规的意识。
素养新要求
1.能根据组成和性质对化肥、农药及食品添加剂进行分类，能说明这些物质的性质与应用的关系；
2．能用多种方式探究药品、食品添加剂对人体健康的利与弊，合理使用药物和食品添加剂。

学业基础——自学·思记·尝试

一、化肥、农药的合理施用
1．化学品的分类

2．合理施用化肥

3．合理使用农药
(1)农药的发展
①发展过程

②发展方向：使农药向________、________和________的方向发展。
(2)不合理施用农药的危害


【学而思】
1.思考：敌敌畏是酯类物质，若在使用过程中不慎接触了敌敌畏农药，立即用肥皂反复擦洗可避免中毒，为什么？



2．质疑：化肥能促进植物的生长，是否施肥越多越好？为什么？



二、合理用药
1．药物的分类

2．处方药和非处方药：

3．药物的作用机理
(1)有的药物是通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。
(2)更多的药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其________与生物活性密切相关。
4．阿司匹林
(1)阿司匹林化学名称为________，具有________作用。
(2)以水杨酸为原料制取阿司匹林的化学方程式为________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)不良反应：长期大量服用阿司匹林可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。
5．合理用药
(1)在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济、适当等原则。
(2)滥用药物危害巨大。例如，无处方长期服用安眠药或镇静剂；滥用抗生素；运动员服用兴奋剂等等。
(3)一定要远离毒品。

【学而思】

1.思考：下列属于抗酸药的主要化学成分的是哪些？
①氧化镁　②氢氧化铜　③氢氧化铝　④碳酸氢钠　⑤柠檬酸钠



2．探索：根据水杨酸和乙酸酐反应制备阿司匹林的化学方程式分析，此反应属于哪种类型？



三、安全使用食品添加剂
1．食品添加剂
食品添加剂是指为改善________和________，以及________和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
2．食品添加剂的类别
类别
功能
品种
着色剂
改善食品
色泽
天然色素如________等；合成色素如柠檬黄等
增味剂
增加食品
鲜味
________等
膨松剂
使食品松软
或酥脆
________、碳酸氢钠等
凝固剂
改善________
盐卤、葡萄糖酸­δ­内酯等
防腐剂
防止食品
________
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等
抗氧
化剂
防止食品因
氧化而变质
________(维生素C)等
营养
强化剂
补充必要的
营养成分
________、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等


【应用尝试】
判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。
(1)任何食物的食品添加剂都有危害。(　　)
(2)亚硝酸钠有毒，不能作食品添加剂。 (　　)
(3)食品添加剂对人体有害，应拒绝使用任何食品添加剂。 (　　)
(4)为了增加腊肉的保质期，大量加入亚硝酸钠。(　　)

【学而思】
1.思考：炒菜用的味精、制豆腐用的盐卤、食品包装袋中的铁粉、奶粉中的硫酸锌分别属于什么类别的添加剂？


2．质疑：“绝大多数食品添加剂在过量时对人体有害，所以应该禁止使用食品添加剂”这种观点正确吗？为什么？






状元随笔　亚硝酸盐急性中毒的原因：
1．将亚硝酸盐误作食盐、面碱等食用。
2．掺杂、掺假。
3．食用了含有大量亚硝酸盐的蔬菜，尤其是不新鲜的叶类蔬菜。
慢性中毒(包括癌变)原因：
1．饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水等。
2．食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜等。

[即学即练]
1．判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。
(1)化肥中含有的重金属元素、有毒有机物和放射性物质，施入土壤后会形成潜在的土壤污染。(　　)
(2)化肥的施用会造成土壤污染和水污染，但不会造成大气污染。(　　)
(3)农药本身有毒，使用不合理也会对环境造成污染。(　　)
(4)鸦片、吗啡、海洛因等这些物质属于毒品。(　　)
(5)对症下药是合理用药的首要原则。(　　)
(6)一般药物的用量，是经过严格的科学研究和大量的临床实验确定的。(　　)
(7)使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背。(　　)
(8)含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒。(　　)
(9)天然食品添加剂对人体健康无害，故不必限量使用。(　　)
(10)食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康。(　　)
(11)只有不法商贩才使用食品添加剂。(　　)

2．根据你的知识判断下列物质中一定不属于毒品的是(　　)
A．甘油 B．吗啡
C．冰毒 D．海洛因
3．下列说法中正确的是(　　)
A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质
B．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加剂
C．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全
D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害
4．[2021·湖南合格考]下列关于化学品的使用说法正确的是 (　　)
A．化肥可使农作物增产，施用越多越好
B．食品添加剂的使用应逐步禁止，实现零添加
C．农药应向着高效、低毒和低残留的方向发展
D．长期患病的患者，可在没有医生指导下服用处方药
5．“水能载舟，亦能覆舟”，药物能治病，但用药不当也能给人带来伤害，我们应遵医嘱，合理用药。关于药品的使用与作用，下列说法正确的是(　　)
A．“OTC”表示非处方药
B．毒品就是有毒的药品
C．西药都是人工合成的，有毒，不能随便吃；中药是天然的，无毒，可放心食用
D．睡觉前服用安眠药，起床后服用兴奋剂，对学生学习很有好处
6．食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长保存期的食品添加剂。下列物质不属于食品抗氧化剂的是(　　)
A．糕点中的配料维生素C
B．方便面里的味精
C．葡萄酒中的少量二氧化硫
D．火腿肠中的少量亚硝酸钠

核心素养——合作·探究·分享

目标1　　认识阿司匹林
例1. 分析阿司匹林的结构，推知阿司匹林可以看作烃的衍生物中的(　　)
A．酚类 B．醇类
C．醛类 D．酯类
[提升1]　下列关于药物的使用说法正确的是(　　)
A．阿司匹林是一种治感冒药，具有解热镇痛作用
B．使用青霉素时，不用进行皮试可直接静脉注射
C．服用阿司匹林出现胃肠道反应是中毒的表现，应立即停药并静脉注射NaHCO3溶液
D．胃酸过多的病人都可以服用氢氧化钠、氢氧化铝、氢氧化镁等中和胃酸的药



状元随笔　分析有机物的属类时，应该把握住各类烃的衍生物的官能团，有醇羟基(—OH)可以看作醇类，有酚羟基(羟基与苯环直接相连)可以看作酚类，有羧基(—COOH)可以看作羧酸类，有醛基(—CHO)可以看作醛类，有可以看作酯类。


　 关键能力

阿司匹林的结构、性质与功效
(1)组成、结构与物理性质
化学名称：乙酰水杨酸，结构简式为，官能团：羧基、酯基。
(2)合成
水杨酸与乙酸酐直接反应制备阿司匹林：

(3)功效
具有解热镇痛作用。
(4)不良反应
长期大量使用阿司匹林的不良反应有胃疼、头疼、眩晕、恶心等不适症状。



状元随笔　2015年，我国科学家屠呦呦因青蒿素的研究而获得了诺贝尔生理学或医学奖。由青蒿素得到了一系列抗疟疾新药而挽救了成千上万人的生命。
奇妙的分子结构修饰和改造：




目标2　身边的食品添加剂
例2. 下列说法正确的是(　　)
A．不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全
B．天然添加剂比人工合成添加剂安全
C．少用添加剂比多用添加剂安全
D．应合理使用食品添加剂
[提升2]　有一些食物中，加入了维生素C这种食品添加剂，维生素C在食品中起的作用是(　　)
A．调味剂 B．着色剂
C．防腐剂 D．营养强化剂


关键能力
食品添加剂的种类
功能
类别
品种
改善食
品感官
着色剂
食用天然色素：辣椒红、姜黄、胡萝卜素
食用合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄
漂白剂
亚硫酸氢钠、硫磺
甜味剂
天然甜味剂：蔗糖、葡萄糖
合成甜味剂：糖精
酸味剂
醋酸、柠檬酸、乳酸
鲜味剂
谷氨酸钠(味精)
改变食
品状态
膨松剂
碳酸氢钠、碳酸氢铵
提高食
品营养
营养强化剂
维生素、赖氨酸、食盐加碘、酱油加铁
防止食物
腐败变质
防腐剂
苯甲酸及其钠盐、硝酸盐
抗氧化剂
抗坏血酸(维生素C)、亚硝酸盐、二氧化硫



状元随笔　“食品添加剂”与“绿色食品”的关系
食品添加剂的使用和“绿色食品”不相违背。食品添加剂按来源可分为天然提取和人工化学合成品，只要在合理的限量范围内使用，就不会对人体构成伤害。“绿色食品”是指无公害的食品，要求生产食品的环境好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门检测，包装、储存、运输等过程也要严格按照有关标准进行。

学考评价——夯实·测控·演练

1．下列说法中错误的是(　　)
A．化肥中含有重金属元素、有毒有机物和放射性物质，施入土壤后会形成潜在的土壤污染
B．化肥的施用会造成土壤污染和水污染，但不会造成大气污染
C．农业中要合理使用化肥、农药，保障食品安全
D．农药本身有毒，使用不合理会对环境造成污染
2．下列物质都是常用的食品添加剂，但使用过程中必须严格控制用量的是(　　)
A．食醋 B．蔗糖
C．柠檬酸 D．亚硝酸钠
3．(双选)药物是人类抵御疾病的重要武器之一。下列有关药物的说法不正确的是 (　　)
A．“胃得乐”(主要成分为碳酸镁)是一种解热镇痛药
B．鸦片、吗啡、海洛因等物质属于毒品
C．阿司匹林是一种重要的抗生素
D．大部分药物有毒副作用，不能滥用
4．[2022·宝鸡高一检测]北京冬奥会期间丰富的菜品深受运动员喜爱，菜品中适当添加食品添加剂是必要的。下列食品添加剂与类别对应正确的一组是 (　　)
A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠
B．增味剂——亚硝酸钠、味精
C．营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸
D．防腐剂——氯化钠、柠檬黄
5．[2022·兰州高一检测]人体胃酸的主要成分是盐酸。胃酸可帮助消化食物，但胃酸过多会损伤胃黏膜，使人感觉不适。抗酸药可以减少胃内过多的胃酸。下列物质不属于抗酸药的是 (　　)
A．胃舒平[主要成分：Al(OH)3]
B．碳酸氢钠片(主要成分：NaHCO3)
C．胃得乐(主要成分：MgCO3)
D．阿司匹林(主要成分：)
6．近几年来，随着经济的高速发展，物质生活的极大丰富，人们对各种营养保健食品方面的需求越来越高，其中以补钙为主的保健产品成为世界上消耗量巨大的保健食品之一。据报道某品牌保健食品补钙剂经检测，H2O2含量超标，试回答下列问题：
(1)该品牌保健食品属于________的保健食品。
A．强化营养人群
B．特殊人群
C．健康异常人群
(2)试推测该保健食品中钙以________的方式存在。
A．钙单质 B．Ca(OH)2
C．CaCO3 D．乳酸钙
(3)试写出超标的H2O2的电子式____________。
(4)某成年女子，经化验知缺铁，如果该女子也食用补铁保健食品，能否与该品牌保健食品同时食用？________。如果不能，试用离子方程式表示其原因________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
7．DDT是瑞士化学家米勒合成的，他因此于1948年获得诺贝尔医学奖。
(1)早期人们使用DDT的主要目的在于消灭蚊、蝇等害虫，现在国际上已禁止使用，其原因可能是________。
A．蚊、蝇已产生抗药性，DDT对它们不再具有杀灭效果
B．容易降解，毒性太小
C．它很难降解，在体内聚集后引起人中毒
D．制造DDT的成本太高，价格太贵
(2)在过去，施用农药DDT的地区，虽然占陆地面积的一小部分，可是在远离施药地区的南极，在动物体内也发现了DDT；在喜马拉雅山的积雪中也发现了DDT。这些现象说明________。
A．DDT是挥发性物质
B．DDT已加入全球性的生物循环
C．考察队将DDT带到了南极
D．南极动物也偶尔到施用农药的地区寻食


练后感悟
化肥带来的环境问题
①化肥中常含有一些重金属元素、有毒有机物和放射性物质，施入土壤后形成潜在的土壤污染；②化肥在施用过程中某些成分的积累、流失或变化，造成土壤退化和水、大气的污染。



第二节　化学品的合理使用
学业基础
一、
1．大宗　精细
2．酸碱性　水体富营养化　水华　酸碱性　结构
3．高效　低毒　低残留
【学而思】
1．提示：肥皂的碱性较强，敌敌畏农药属于酯类物质，在碱性条件下水解失去毒性。
2．提示：不是。施肥过多，可能使植物被烧死，同时影响土壤的酸碱性和土壤结构。

二、
3．分子结构
4．(1)乙酰水杨酸　解热镇痛
(2)

【学而思】
1．提示：①③④⑤。上述五种物质都能与酸发生反应，但氢氧化铜与胃酸(主要成分是盐酸)反应生成的Cu2＋属于重金属离子，有毒。
2．提示：取代反应。

三、
1．食品品质　色、香、味　防腐、保鲜
2．红曲红　味精　碳酸氢铵　食品形态　腐败变质　抗坏血酸　碘酸钾
【应用尝试】
(1)×　(2)×　(3)×　(4)×
【学而思】
1．提示：炒菜用的味精属于增味剂，制豆腐用的盐卤属于凝固剂，食品包装袋中的铁粉属于抗氧化剂，奶粉中的硫酸锌属于营养强化剂。
2．提示：不正确。食品添加剂在规定范围内合理使用，对人体健康不会产生不良影响，正确使用食品添加剂能够延长食品保质期或增强食品营养，是有利的。应该合理使用食品添加剂，而不是禁止使用食品添加剂。
[即学即练]
1．答案：(1)√　(2)×　(3)√　(4)√　(5)√　(6)√
(7)×　(8)×　(9)×　(10)√　(11)×
2．答案：A
3．解析：食品添加剂中的营养强化剂是为增强食品的营养而加入的物质，而着色剂等食品添加剂是为了美化食品外观。
答案：D
4．答案：C
5．解析：“OTC”是非处方药，是不需持有医生处方就可直接从药店或药房购买使用的药物，A正确；不管是中药还是西药，合成的还是天然的，都不宜随便食用，不可滥用，B、C、D均错误。
答案：A
6．解析：维生素C、二氧化硫以及亚硝酸钠都具有还原性，可与氧气发生氧化还原反应而阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长保存期，而味精为增味剂，不是抗氧化剂。
答案：B

核心素养
[例1]　解析：阿司匹林的结构简式为从结构中可以看出，它有官能团：和—COOH，所以阿司匹林可以看作羧酸类和酯类。
答案：D
[提升1]　解析：青霉素使用前应进行皮肤过敏性试验，B错；长期服用阿司匹林可能出现胃肠道反应，停止用药即可缓解，出现水杨酸反应是中毒的表现，应静脉注射NaHCO3溶液，C错；治疗胃酸过多不能服用氢氧化钠，因为它对身体的刺激性太强，D错。
答案：A
[例2]　解析：不用防腐剂进行处理的食品往往容易变质，对人体危害更大，故A项错误；不管添加剂是天然的还是人工合成的，只要限量使用就不影响人体健康，故B项错误；食品添加剂使用过量有害健康，例如防腐剂，但使用量不足也达不到应有的防腐效果，故C项错误。
答案：D
[提升2]　解析：在一些食物中加入维生素C作为食品的添加剂，可补充人体必须的维生素，使食品的营养价值增强。D项正确。
答案：D
学考评价
1．解析：化肥中有的能挥发出NH3，造成大气污染。
答案：B
2．解析：亚硝酸钠有毒，必须严格控制用量。
答案：D
3．答案：AC
4．解析：胡萝卜素是着色剂，但苯甲酸钠是防腐剂，故A错误；味精是增味剂，但亚硝酸钠是防腐剂，故B错误；铁元素和赖氨酸为人体需要的物质和营养元素，故酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸均能起到强化营养的作用，故均为营养强化剂，故C正确；氯化钠可以作防腐剂，但柠檬黄是着色剂，故D错误。
答案：C
5．答案：D
6．解析：(1)补钙剂适用于所有人群，老人和小孩更需要，故补钙剂属于营养强化剂。(2)“补钙”是指补钙元素，Ca(OH)2具有较强的腐蚀性，不能作为补钙剂。(4)因补铁保健食品中铁以Fe2＋形式存在，如果和该品牌保健食品同时食用，H2O2能将Fe2＋氧化为Fe3＋而降低效果。
答案：(1)A　(2)CD　(3)H∶H　(4)不能　2Fe2＋＋H2O2＋2H＋===2Fe3＋＋2H2O
7．解析：由观察和研究表明，DDT是一种很难降解的有毒化合物，它进入人体后引起人慢性中毒，且它能在生物链中富集，我国已于1983年停止生产和使用。
答案：(1)C　(2)B