人教版2024届高考生物一轮复习降低化学反应活化能的酶教学课件

这是一份人教版2024届高考生物一轮复习降低化学反应活化能的酶教学课件，共60页。PPT课件主要包含了内容索引，强基础增分策略，提能力精准突破，悟考情演练真题，研专项前沿命题，酶的作用和本质，②变量分析，化学反应的活化能，活化能，③模型图解等内容，欢迎下载使用。
1.酶在细胞代谢中的作用(1)比较过氧化氢在不同条件下的分解实验①实验过程(比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率)
无机催化剂(FeCl3)和过氧化氢酶　
单位时间内产生气泡的数目多少
(2)酶的作用原理①酶具有催化作用的原因是酶能降低  　。 ②同无机催化剂相比,酶催化效率更高的原因是酶降低　　　　　　的作用更显著。 
特别提醒(1)加热不能降低化学反应的活化能,但是可以为反应提供能量。(2)酶可以重复多次利用,不会立即被降解。(3)酶在细胞内、外和生物体内、外都可以发挥作用。
2.酶的本质(1)酶本质的探索历程(连一连)
(2)酶的本质和功能
旁栏边角(必修1 P85“与社会的联系”)20世纪60年代以前,医院里用的葡萄糖是用　　　　　催化淀粉水解的方法来生产的。 
易错辨析(1)(2021全国甲,1A)酶、抗体、激素都是由氨基酸通过肽键连接而成的。(　　)(2)(2021全国甲,1C)酶是由含氮的单体连接而成的多聚体。(　　)(3)(2018全国Ⅱ,3B)饥饿时,胰高血糖素水平升高,促进糖原分解,说明激素具有酶的催化活性。(　　)
(4)(2017全国Ⅱ,3B)由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性。(　　)(5)(2017全国Ⅱ,3C)从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法。(　　)
长句应答(必修1 P80“酶的本质”相关内容改编)甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理,酶活性与处理时间的关系如图所示,请回答下列问题。甲、乙两种酶的化学本质区别是:甲　　　　　、乙　　　　　　。判断依据是　 　 。 
提示 RNA　蛋白质　观察曲线图可知,甲酶的活性始终保持不变,表明甲酶能抵抗该种蛋白酶的降解,则甲酶的化学本质不是蛋白质而是RNA,乙酶能被蛋白酶破坏,活性降低,则乙酶为蛋白质
1.高效性(1)原理:与无机催化剂相比,酶降低反应活化能的作用　　　　。 (2)曲线模型 
2.专一性:每一种酶只能催化　　　　　　　　　　化学反应。 (1)原理模型——锁钥学说
解读:①图中A表示　　　　,B表示　　　　　　　　　　　　,E、F表示　　　　　　　　　　　　　　　　　　,C、D表示不能被A催化的物质。②酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。 
B被分解后产生的物质　
3.温和性——酶的作用需要适宜的温度和pH(1)原理:绝大多数酶是蛋白质,　　　　　　　　　　　　都会导致蛋白质变性失活。 (2)曲线模型
解读:在一定温度(pH)范围内, 随温度(pH)的升高,酶的催化作用增强,超过这一范围,酶的催化作用逐渐减弱。过酸、过碱、高温都会使酶变性失活,而低温只是抑制酶的活性,酶分子结构未被破坏,温度升高后可恢复活性。
旁栏边角1.(必修1 P85“正文内容”)口腔中的唾液淀粉酶随食物进入胃中还具有催化功能吗?2.(必修1 P85“正文内容”)酶制剂适于在低温(0~4 ℃)下保存的原因是什么?
提示 唾液淀粉酶的最适pH为7左右,而胃液的pH为1.5左右,因此口腔中的唾液淀粉酶随食物进入胃中后将会失活。
提示 在0~4 ℃时,酶的活性很低,但酶的空间结构稳定,在适宜的温度下酶的活性可以升高,因此,酶制剂适于在低温(0~4 ℃)下保存。
易错辨析(1)发烧时,食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性。(　　)(2)口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用。(　　)(3)用果胶酶澄清果汁时,温度越低澄清速度越快。(　　)(4)洗衣时,加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性。(　　)
长句应答1.嫩肉粉的主要作用是对肌肉组织中的有机物进行分解,从而使肉类制品口感鲜嫩,嫩肉粉如何实现上述作用?2.将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85 ℃水中热烫处理2 min可以更好地保持甜味,为什么?
提示 嫩肉粉中含有“蛋白酶”,蛋白酶可将肉制品中蛋白质分解为小分子肽,从而使口感鲜嫩。
提示 因为85 ℃高温可使“将可溶性糖转化为淀粉”的酶失活,从而维持了可溶性糖的“甜味”。
考向探究考向1酶本质探索
1.(2023届陕西咸阳第一次质检)下列有关酶的叙述,正确的是(　　)A.合成酶的原料为氨基酸或脱氧核苷酸B.酶的保存温度通常应低于酶促反应的最适温度C.酶具有催化作用的机理是其为化学反应提供了活化能D.在任何条件下酶的催化效率均高于无机催化剂
答案 B解析 绝大多数酶是蛋白质,少数为RNA,故合成酶的原料为氨基酸或核糖核苷酸,A项错误;酶在低温下结构比较稳定,故应该在低温下保存,保存温度通常应低于酶促反应的最适温度,B项正确;酶具有催化作用的机理是其降低了化学反应的活化能,C项错误;酶作用条件较温和,高温、强酸、强碱会使酶失活,在这些条件下酶的催化效率比无机催化剂低,D项错误。
考向2酶作用图解分析2.(2021江西赣州期末联考)下图表示某种酶催化作用的图解。下列相关说法错误的是(　　)A.该酶的基本组成单位是核苷酸B.底物活化所需的能量由酶提供C.高温通过影响酶的空间结构从而影响催化效率D.酶与底物间的碱基配对方式无法体现酶的专一性
考向3酶催化原理解读3.如图是与酶作用相关的图像及曲线,其中E表示相关能量。下列描述错误的是(　　)
A.用加热的方法不能降低化学反应的活化能,但会为反应物提供能量B.图中ac段表示无催化剂催化时反应进行所需要的活化能C.若将酶变为无机催化剂,则b点在纵轴上向上移动D.加酶催化化学反应时,降低的活化能可以用E2表示
答案 D解析 加热不能降低化学反应的活化能,但会为反应物提供能量,使反应物分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态,A项正确;图中ac段表示无催化剂催化时反应进行所需要的活化能,B项正确;同无机催化剂相比,酶降低活化能的作用更显著,若将酶变为无机催化剂,则b点在纵轴上向上移动,C项正确;加酶催化化学反应时,降低的活化能可以用E1表示,D项错误。
考向4酶与激素等特效物质的比较4.(2020海南)下列关于胰蛋白酶和胰岛素的叙述,正确的是(　　)A.都可通过体液运输到全身B.都在细胞内发挥作用C.发挥作用后都立即被灭活D.都能在常温下与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应
答案 D解析 胰腺分泌的胰液中含有胰蛋白酶,通过导管运输至消化道内发挥作用,而胰岛素由胰岛B细胞分泌,可通过血液运输至全身,A项错误;胰蛋白酶在消化道内发挥作用,而胰岛素通过与靶细胞膜上的受体结合,进而调节靶细胞的代谢活动,二者均不在细胞内发挥作用,B项错误;胰蛋白酶在催化反应前后性质不改变,胰岛素发挥作用后会失活,C项错误;胰蛋白酶和胰岛素的化学本质都是蛋白质,都能在常温下与双缩脲试剂产生紫色反应,D项正确。
方法突破1.关注酶的五个易错点
2.与酶有关的两个“唯一”和四个“所有”
3.酶、激素、抗体与神经递质的异同
角度一、酶的特性考向探究考向1酶特性判定
1.右图为淀粉—琼脂培养基,其上的6个位置分别放置经不同溶液浸泡过的滤纸片。将该培养基置于37 ℃条件下保温。30 min后加入碘液处理,观察6个位置的颜色如下表所示。
下列叙述错误的是(　　)A.37 ℃保温的目的是排除温度对实验结果的影响B.由位置1和2的实验结果可得出,唾液淀粉酶具有催化作用C.将位置3的滤纸浸于pH为6.8的溶液中,酶的活性恢复D.由于酶具有专一性,位置6的颜色应该是蓝色
考向2抑制剂对酶活性的影响2. 下图表示底物和两种抑制剂与酶的结合机理,下列相关分析正确的是(　　)A.抑制剂1降低酶活性的机理与高温对酶活性抑制的机理相同B.抑制剂1与底物具有类似结构,可与底物竞争酶的活性位点C.在含有抑制剂1的酶促反应体系中,增加底物浓度对反应速率无影响D.增加底物浓度会减弱抑制剂2的抑制作用
答案 B解析 抑制剂1降低酶活性的机理是抑制剂1与底物具有类似的结构,可与底物竞争酶的同一活性位点,使酶和底物的结合机会减少,从而降低酶对底物的催化效果,高温破坏酶的空间结构使酶失活无法发挥作用,从而降低酶对底物的催化效果,两者对酶活性抑制的机理不相同,A项错误,B项正确;在含有抑制剂1的酶促反应体系中,增加底物浓度会使抑制剂1与酶结合的机会相对减小,导致其抑制作用减弱,从而提高反应速率,C项错误;抑制剂2为非竞争性抑制剂,和酶活性位点以外的其他位点结合,通过改变酶的结构使酶失去催化活性,故增加底物浓度不会减弱抑制剂2的抑制作用,D项错误。
考向3酶特性应用3.加酶洗衣粉是指添加了蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等多种酶制剂的洗衣粉,下图为某品牌加酶洗衣粉包装袋上的“洗衣窍门”。据图分析,有关叙述不正确的是(　　)
A.减少浸泡用水量可增加酶的浓度,增强洗涤效果B.为增强洗涤效果,应尽量延长浸泡时间C.温水溶解加酶洗衣粉时温度不能太高D.蚕丝织物不能使用添加蛋白酶制剂的洗衣粉来洗涤
答案 B解析 减少浸泡用水量可以增加酶的浓度,可增强酶促反应速率,进而增强洗涤效果,A项正确;为增强洗涤效果,洗涤特别脏的衣物时可以适当延长浸泡时间,由于酶的作用具有高效性,没有必要长时间浸泡,B项错误;温度过高,酶的空间结构会遭到破坏,使酶失活,C项正确;蚕丝的主要成分是蛋白质,使用添加蛋白酶制剂的洗衣粉洗涤时,会使蚕丝蛋白水解而破坏蚕丝织物,D项正确。
方法突破“酶”与无机催化剂的比较
角度二、酶活性影响因素及坐标模型分析考向探究考向1酶特性曲线模型分析
1.某研究性学习小组为了探究酶的特性,用某种酶进行了以下四组实验,实验结果如下图所示。下列相关说法不正确的是(　　)
A.图甲所示的探究实验不宜使用过氧化氢酶B.图乙所示的探究实验不宜用淀粉作为底物C.四组实验能够证明酶具有专一性、高效性以及酶的作用条件较温和D.在pH=2或温度为20 ℃的情况下,酶活性下降的原因相同
答案 D解析 由图可知,图甲探究温度对酶活性的影响,而过氧化氢的分解受温度影响,故本实验不宜使用过氧化氢酶,A项正确;图乙探究pH对酶活性的影响,淀粉在酸性条件下水解,故该实验不宜用淀粉作为底物,B项正确;图甲能证明酶的活性受温度的影响,图乙能证明酶的活性受pH的影响,即图甲和图乙能证明酶的作用条件比较温和,图丙能证明酶具有专一性,图丁能证明酶具有高效性,C项正确;在pH=2时酶活性下降的原因是酶的空间结构受到破坏,在温度为20 ℃的情况下酶活性下降的原因是低温抑制了酶的活性,但酶的空间结构没有受到破坏,D项错误。
考向2酶活性影响因素曲线模型分析
2.(2022河南名校联盟三诊)某同学在研究化合物X对淀粉酶活性的影响时,得到如图所示的实验结果。下列有关叙述正确的是(　　)A.该实验属于对比实验B.若反应温度不断升高,则A点持续上移C.实验结果为化合物X对该酶的活性有抑制作用D.底物浓度不影响酶促反应速率
答案 C解析 曲线①表示的是对照组实验结果,曲线②表示的是实验组实验结果,故该实验属于对照实验,A项错误;当反应温度大于或等于淀粉酶催化反应的最适温度时,A点随温度上升而持续下移直至为零,B项错误;由于曲线②(实验组)在曲线①(对照组)的下方,因此化合物X对该酶活性有抑制作用,C项正确;图中曲线显示,在一定范围内,随着底物浓度增加,酶促反应速率增强,即底物浓度可影响酶促反应速率,D项错误。
3.(2016全国Ⅱ)为了研究温度对某种酶活性的影响,设置三个实验组:A组(20 ℃)、B组(40 ℃)和C组(60 ℃),测定各组在不同反应时间内的产物浓度(其他条件相同),结果如图。回答下列问题。
(1)三个温度条件下,该酶活性最高的是　　　组。 (2)在时间t1之前,如果A组温度提高10 ℃,那么A组酶催化反应的速度会　　　。 (3)如果在时间t2时,向C组反应体系中增加2倍量的底物,其他条件保持不变,那么在t3时,C组产物总量　　　　　,原因是　  　。 (4)生物体内酶的化学本质是　　　　　　　　　　,其特性有　　　　　　　　　　　(答出两点即可)。 
答案 (1)B　(2)加快　(3)不变　60 ℃条件下,t2时酶已失活,即使增加底物总量,反应产物总量也不会增加　(4)蛋白质或RNA　高效性和专一性
考向3酶活性影响因素柱形图分析4. 某研究小组先用盐酸、氢氧化钠调节淀粉溶液的pH,然后向不同pH的等量淀粉溶液中加入等量的淀粉酶,在最适温度条件下反应1 h后测得淀粉的剩余量如图所示。已知盐酸也能催化淀粉的水解,下列叙述正确的是(　　)A.盐酸能够降低淀粉水解反应的活化能B.在pH为13的环境中淀粉水解速率最快C.pH为3和9的环境中淀粉酶的活性相同D.改变温度后重复实验则淀粉剩余量都减少
答案 A解析 盐酸也能催化淀粉的水解,说明盐酸能够降低淀粉水解反应的活化能,A项正确;由柱形图可知,在pH为13的环境中淀粉水解速率最慢,B项错误;pH为3时,盐酸和淀粉酶共同催化淀粉水解,所以pH为3比pH为9的环境中淀粉酶的活性低,C项错误;本实验是在最适温度条件下进行的,因此改变温度后重复实验淀粉剩余量不会减少,D项错误。
考向4表格数据信息处理分析
5.(2022全国乙)某种酶P由RNA和蛋白质组成,可催化底物转化为相应的产物。为探究该酶不同组分催化反应所需的条件,某同学进行了下列5组实验(表中“+”表示有,“-”表示无)。
根据实验结果可以得出的结论是(　　)A.酶P必须在高浓度Mg2+条件下才具有催化活性B.蛋白质组分的催化活性随Mg2+浓度升高而升高C.在高浓度Mg2+条件下RNA组分具有催化活性D.在高浓度Mg2+条件下蛋白质组分具有催化活性
答案 C解析 根据实验组①在没有高浓度Mg2+条件下仍能获得产物可知,酶P在低浓度Mg2+条件下也具有催化活性,A项错误;③和⑤组实验在低浓度和高浓度Mg2+条件下均未获得产物,说明单独的蛋白质组分没有催化活性,B、D两项错误;②和④组实验对比,④组实验获得了产物,②组实验未获得产物,说明在高浓度Mg2+条件下RNA组分具有催化活性,C项正确。
方法突破酶促反应的影响因素综合解读
注:除上述因素外,酶活性还受激活剂、抑制剂及许多其他因素的影响。
1.(2022浙江6月选考)下列关于研究淀粉酶的催化作用及特性实验的叙述,正确的是(　　)A.低温主要通过改变淀粉酶的氨基酸组成,导致酶变性失活B.稀释100万倍的淀粉酶仍有催化能力,是因为酶的作用具高效性C.淀粉酶在一定pH范围内起作用,酶活性随pH升高而不断升高D.若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶,会加快淀粉的水解速率
答案 B解析 低温不会改变淀粉酶的氨基酸组成,不会导致酶变性失活,A项错误;淀粉酶在一定pH范围内起作用,超过最适pH后,酶活性随pH升高而不断降低,直至失活,C项错误;淀粉酶是蛋白质,加入蛋白酶会使淀粉酶水解失去活性,D项错误。
2.(2022广东)某同学对蛋白酶TSS的最适催化条件开展初步研究,结果见下表。下列分析错误的是(　　)
注:+/-分别表示有/无添加,反应物为Ⅰ型胶原蛋白。A.该酶的催化活性依赖于CaCl2B.结合①②组的相关变量分析,自变量为温度C.该酶催化反应的最适温度为70 ℃,最适pH为9D.尚需补充实验才能确定该酶是否能水解其他反应物
答案 C解析 分析②③组可知,没有添加CaCl2时,降解率为0,可推测该酶的催化活性依赖于CaCl2,A项正确;①②组除温度不同外其他条件相同,则导致①②组降解率不同的自变量为温度,B项正确;由于本实验设置的温度和pH梯度过大,因此不能确定最适温度和最适pH,C项错误;该实验的反应物为Ⅰ型胶原蛋白,无法证明该酶是否能水解其他反应物,若需证明,则需另外补充实验,D项正确。
3.(2020浙江7月选考)为研究酶作用的影响因素,进行了“探究pH对过氧化氢酶的影响”的活动。下列叙述错误的是(　　)A.反应小室应保持在适宜水温的托盘中B.加入各组反应小室中含有酶的滤纸片的大小和数量应一致C.将H2O2加到反应小室中的滤纸片上后需迅速加入pH缓冲液D.比较各组量筒中收集的气体量可判断过氧化氢酶作用的适宜pH范围
答案 C解析 温度也会影响酶的活性,且该实验中温度为无关变量,应保持相同且适宜,则反应小室应保持在适宜水温的托盘中,A项正确;各组的滤纸片大小和数量属于无关变量,应保持一致,B项正确;应将反应小室稍立起,使有滤纸片的一侧在上面,然后依次小心加入pH缓冲液和H2O2溶液,此时混合液不能与滤纸片接触,C项错误;比较各组量筒中收集的气体量,可以反映在不同pH条件下过氧化氢酶的活性大小,从而判断过氧化氢酶的适宜pH范围,D项正确。　
4.(2019浙江4月选考)为研究酶的特性,进行了实验,基本过程如下表所示:
据此分析,下列叙述错误的是(　　)A.实验的可变因素是催化剂的种类B.可用产生气泡的速率作检测指标C.该实验能说明酶的作用具有高效性D.不能用鸡肝匀浆代替马铃薯匀浆进行实验
答案 D解析 比较表中试管 A和试管B中加入的物质,可知本实验的自变量是催化剂的种类,A项正确。本实验的检测指标可以是卫生香的燃烧程度也可以是产生气泡的速率,B项正确。马铃薯匀浆中含有过氧化氢酶,二氧化锰属于无机催化剂,通过比较二者催化过氧化氢分解的情况,可以证明酶具有高效性,C项正确。鸡肝匀浆中也含有过氧化氢酶,所以可以用鸡肝匀浆代替马铃薯匀浆进行实验,D项错误。
5.(2016全国Ⅰ)若除酶外所有试剂已预保温,则在测定酶活力的实验中,下列操作顺序合理的是(　　)A.加入酶→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量B.加入底物→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量C.加入缓冲液→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量D.加入底物→计时→加入酶→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量
答案 C解析 在该实验中,pH等为无关变量,为防止无关变量对实验结果的干扰,要控制好无关变量。缓冲物质能使pH保持相对稳定,所以酶和底物混合之前应该加缓冲物质。
酶活性影响因素实验探究把握方法1.验证酶的化学本质(1)试剂检测法
2.验证酶的高效性(1)设计思路通过将不同类型催化剂(主要是酶与无机催化剂)催化底物的反应速率进行比较,得出结论。(2)设计方案实验组:反应物+酶溶液→反应速率快(反应用时短)对照组:等量的同一种反应物+等量无机催化剂→反应速率慢(反应用时长)
3.验证酶的专一性(1)设计思路常见的方案有两种,即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同,最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。(2)设计方案方案　酶相同,底物不同实验组1　反应物1+酶溶液→反应物被分解实验组2　反应物2+等量相同酶溶液→反应物不被分解
注:若是用淀粉酶和淀粉、蔗糖(两种底物)来探究酶的专一性时,则应用斐林试剂作为检测试剂,不能选用碘液作为检测试剂(碘液不能检测蔗糖是否被水解)。
4.探究酶的最适温度(1)设计思路在一定范围内,设计一系列温度梯度实验,其他条件相同且适宜,可得出最适温度的大致范围,再在此范围内减小梯度,进一步进行实验,直至得出最适温度。
5.探究酶的最适pH(1)设计思路在一定范围内,设计一系列pH梯度实验,其他条件相同且适宜,可得出最适pH的大致范围,再在此范围内缩小梯度,进一步进行实验,直至得出最适pH。(2)设计方案
6.酶活力的测定方法(1)概念:酶活力又称酶活性,指酶催化一定化学反应的能力。(2)检测步骤:加入缓冲液→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量。(3)测定方法:通常以单位时间内底物的消耗量或单位时间内产物的生成量来表示。举例:检测淀粉酶的活力①通过测定单位时间内麦芽糖的生成量来检测淀粉酶的活力。②通过测定单位时间内淀粉的消耗量来检测淀粉酶的活力。
7.酶活性实验探究中的“三宜”“五不宜”
专项训练1.下列有关酶的探究实验的叙述,正确的是(　　)
答案 C解析 用FeCl3和过氧化氢酶分别催化等量H2O2分解,检测单位时间内产生的气体总量,可以反映酶的高效性,待H2O2完全分解后,产生的气体总量相等,不能反映酶的高效性,A项错误;验证酶的专一性,实验需要鉴定淀粉和蔗糖是否都能被淀粉酶分解,用斐林试剂进行检测,B项错误;探究温度对α-淀粉酶活性的影响,自变量为温度,可以设置低于最适温度、最适温度和高于最适温度至少三种温度下,检测底物水解的情况,可用碘液检测,C项正确;探究pH对酶活性的影响,底物不能用淀粉,因为淀粉可在酸性条件下水解,D项错误。
2.某研究小组以过氧化氢为材料进行了图甲、乙、丙所示的三组实验,图丁为所获得的实验结果。下列分析错误的是(　　)
A.本实验的自变量是催化剂的种类,过氧化氢的浓度为无关变量B.若要研究不同催化剂对过氧化氢分解速率的影响,则乙组与丙组实验互为对照C.若利用乙组与丙组实验研究酶具有高效性,则乙组为对照组D.乙组、丙组实验对应的结果依次为图丁中的曲线a、b
答案 D解析 本实验的自变量是催化剂的种类(FeCl3和肝脏研磨液中的过氧化氢酶),过氧化氢的浓度为无关变量,A项正确;若要研究不同催化剂对过氧化氢分解速率的影响,则存在两种对照类型,甲组为空白对照,乙组与丙组之间相互对照,B项正确;乙组和丙组实验结果的对比能够证明酶具有高效性,其中乙组为对照组,C项正确;图丁曲线中c为甲组,b为乙组,a为丙组,D项错误。
3.(2022新疆师大附中一模)蔗糖酶能够催化蔗糖水解。如表是在同一温度下研究蔗糖酶和蔗糖含量(质量分数)对水解反应速率影响的系列实验结果。下列有关该实验的说法,不正确的是(　　)
A.实验一中,酶含量低于5%时限制反应速率的因素是蔗糖含量B.实验二中,蔗糖含量高于20%时限制反应速率的因素是酶含量C.两组实验的自变量不同,无关变量有差异,因变量相同D.如果系列实验条件温度升高5 ℃,相对反应速率可能降低
答案 A解析 实验一中,酶含量低于5%时,相对反应速率一直随酶含量上升而上升,说明实验一中,酶含量低于5%时限制反应速率的因素是蔗糖酶含量,A项错误。实验二中,蔗糖含量高于20%时,相对反应速率不随着蔗糖含量上升而上升,此时限制反应速率的因素是酶含量,B项正确。实验一的自变量是蔗糖酶含量,无关变量是蔗糖含量和温度等,因变量是相对反应速率;实验二的自变量是蔗糖含量,无关变量是蔗糖酶含量和温度等,因变量是相对反应速率,两组实验的自变量不同,无关变量有差异,因变量相同,C项正确。实验温度升高5 ℃,酶活性可能会降低,相对反应速率可能降低,D项正确。
4. 削皮的土豆块放置一段时间后很快会发生褐变现象,这是土豆中的多酚氧化酶通过氧化多酚类物质引起的。某同学向编号为1、2、3、4、5的5支试管中分别加入了5 mL质量分数为1%的儿茶酚溶液(多酚类物质),并将5支试管和5支装有2 g刚削皮的土豆块的试管分别放入相应温度的水浴锅(如图装置)中保温5 min,其中水浴温度分别为0 ℃、25 ℃、50 ℃、75 ℃、100 ℃。5 min后将土豆块加入相应水温下装有儿茶酚溶液的试管中,振荡后放回相应温度的水浴锅中,10 min后观察到的实验现象(褐变等级)如下表。下列相关叙述正确的是(　　)
A.该实验的目的是探究多酚氧化酶活性的最适温度B.用该实验装置处理的目的是保证酶与底物结合时在实验预设温度下进行C.实验说明,该实验中多酚氧化酶的最适温度是50 ℃D.1号和5号试管中褐变等级相同,是因为两支试管中多酚氧化酶的活性相同
答案 B解析 分析题干信息可知,该实验的目的是探究温度对多酚氧化酶活性的影响,自变量是温度,因变量是褐变程度,A项错误;用该实验装置处理,使酶与底物先在对应温度下保温一段时间再混合,目的是保证酶与底物结合时在实验预设温度下进行,B项正确;实验结果显示,50 ℃条件下褐变最深,说明50 ℃时多酚氧化酶的活性较高,但由于实验设置的温度跨度较大,所以不能说明50 ℃就是多酚氧化酶的最适温度,C项错误;100 ℃可使多酚氧化酶失活,而用0 ℃处理则是抑制了多酚氧化酶的活性,D项错误。
5.某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响,设计了如下实验步骤。①在A、B、C、D、E 5支试管中分别加入pH为5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5 mL,再分别加入质量分数为1%的淀粉液1 mL。②各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1 mL,摇匀。③将5支试管放入70 ℃恒温水浴中,保温时间相同且合适。④取出各试管,分别加入斐林试剂2 mL,摇匀。⑤观察各试管溶液的颜色,通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH。上述实验步骤中有2处错误,请更正并说明更正的理由(不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数),以便实验能得到正确的预期结果。(1)  　。 (2)   　。