初升高暑期衔接2023高一生物精讲精练专题04糖类和脂质

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专题04 糖类和脂质
课程要求


《初中课程要求》
在生物体内，细胞能通过分解糖类等获得能量，同时生成二氧化碳和水。
说出人体需要的主要营养物质。
《高中课程要求》
概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质
举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用

知识精讲

Ø 初中知识复习：
糖类：主要的供能物质
种类：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉
来源：白糖、谷类、根茎类
脂肪的作用是提供能量的重要物质，但常作为备用能源物质贮存在体内。
来源：食物油、花生、 肥肉、奶油等
Ø 高中方法预习
单糖
①含义∶ 不能水解的糖类
②常见种类
五碳糖∶ 核糖、脱氧核糖
六碳糖∶葡萄糖、果糖、半乳糖



（1） 淀粉—植物体内的储能物质淀粉不易溶于水，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用，是植物体内的储能物质。
（2） 糖原——人和动物细胞的储能物质
（3） 纤维素——植物特有
在进食中，食物中的纤维素（膳食纤维）很难被消化。但食物中的纤维素对人体的健康也有着重要的作用，有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。
草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。
（4）几丁质：又称为壳多糖，构成甲壳类和昆虫的外骨骼，大多数真菌的细胞壁也是由几丁质构成。
1.脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
2.花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
(1)脂肪是细胞内良好的储能物质
(2)脂肪是一种绝热体，有保温的作用
(3)脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
磷脂:作用： 是细胞膜、细胞器膜的重要成分。
分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏和大豆种子中含量丰富。
固醇∶
胆固醇∶ 细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输。
性激素：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
维生素D∶有效地促进人和动物肠道对Ca和P的吸收。
典例剖析

1．（2020·全国高一课时练习）下列有关糖类和脂质说法正确的是（ ）
A．红糖、白糖、冰糖都是蔗糖
B．几丁质只存在于动物细胞中，构成节肢动物的外骨骼
C．蔗糖是没有还原性的单糖
D．纤维素只存在于植物细胞，不能给人体供能，所以我们不需要吃含纤维素的食物
2．（2020·黑龙江大庆市·大庆中学高一月考）下列有关糖类和脂质的叙述，正确的是（ ）
A．大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态
B．多糖都是主要的能源物质
C．脂肪分子可以溶于水和有机溶剂
D．脂质都是细胞中良好的储能物质
【答案】A
【分析】
大多数脂肪中所含的饱和脂肪酸室温呈固态，易溶于有机溶剂，是细胞中良好的储能物质，多糖有淀粉、糖原、纤维素，纤维素构成植物细胞壁，不作为能源物质。
【详解】
A、大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态，A正确；
B、纤维素是细胞壁的组成成分，不是能源物质，B错误；
C、脂肪不溶于水，易溶于有机溶剂，C错误；
D、脂质中只有脂肪是细胞中良好的储能物质，D错误。
故选A。
3．（2021·天水市第一中学高一期末）下面是关于脂质的叙述，其中正确的是（　　）
A．磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的主要成分
B．脂肪组成元素与糖类物质相比，氧比例低，氢比例较高
C．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而植物细胞中没有
D．胆固醇也是构成细胞膜的重要成分，能有效促进动物肠道对钙磷的吸收
【答案】B
【分析】
脂质包括脂肪、磷脂、固醇。脂肪是主要的储能物质，并且有保温作用。磷脂构成细胞膜的主要成分。固醇类包括胆固醇、性激素和维生素D。胆固醇是动物细胞膜的主要成分，参与血液中脂质的运输；性激素促进生殖器官的生殖发育，激发并维持第二性征；维生素D促进人和动物肠道对钙磷的吸收。
【详解】
A、磷脂由C、H、O、N、P五种元素组成，是构成细胞膜的主要成分，A错误；
B、 脂肪组成元素与糖类物质相比，氧比例低，氢比例较高，B正确；
C、动、植物细胞中都有脂肪，胆固醇只存在于动物组织中，植物中没有胆固醇， C错误；
D、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，维生素D能有效促进人和动物肠道对钙磷的吸收，D错误。
故选B。
4．（2020·江苏宿迁市·桃州中学高一月考）下列化合物中，属于脂质的是 （　　）
A．唾液淀粉酶 B．血红蛋白 C．麦芽糖 D．脂肪
【答案】D
【分析】
脂质包括脂肪、磷脂和固醇等，其中固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。
【详解】
A、唾液淀粉酶属于蛋白质类物质，A不符合题意；
B、血红蛋白属于蛋白质类物质，B不符合题意；
C、麦芽糖属于糖类中的二糖，C不符合题意；
D、脂肪属于脂质的一种，D符合题意。
故选D。
【点睛】
本题考查了脂质的种类，知识点比较简单，要求学生识记其分类即可，属于考纲中识记层次的考查。
5．（2020·江苏南通市·启东中学高一月考）如表所示是糖类、脂肪主要组成元素的质量分数。分析数据得出的下列结论中，不正确的是（ ）
种类
质量分数%
C
H
O
脂肪
73～77
11～12．5
9．0～12
糖类
52～58
7．0～8．0
40～45

A．质量相同的脂肪和糖类被彻底氧化分解时，糖类耗氧少
B．质量相同的脂肪和糖类被彻底氧化分解时，脂肪产生的水更多
C．脂肪、糖类在体内代谢的共同代谢终产物是CO2和H2O
D．脂肪是生物体进行生命活动的主要能源物质
【答案】D
【分析】
分析题图可知，相同质量的脂肪和糖类，脂肪中C、H的含量较糖类高，故被彻底分解时脂肪耗氧多，产生的能量多；生物体进行生命活动的主要能源物质是糖类。
【详解】
A. 相同质量的脂肪和糖类，脂肪中C、H的含量较糖类高，因此质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，糖类耗氧少，A正确；
B. 相同质量的脂肪和糖类，脂肪中C、H的含量较糖类高，因此质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，脂肪产生的能量多，B正确；
C. 脂肪、糖类的代谢产物均是CO2和H2O，故它们在体内代谢的共同代谢终产物是CO2和H2O，C正确；
D. 糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质，脂肪是生物体的主要储能物质，D错误。
故选D。
对点精练

6．（2020·全国高三其他模拟）下列关于糖类和脂质的说法中正确的是（ ）
A．蔗糖和麦芽糖水解的产物都能使斐林试剂生产砖红色沉淀
B．葡萄糖在叶绿体中生成，在线粒体中被氧化分解
C．用苏丹Ⅲ染液鉴别胆固醇，能观察到胆固醇被染成橘黄色
D．脂肪中氧的比例高于糖类，氢的比例低于糖类
【答案】A
【分析】
1、某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应：①糖类中的还原糖（如葡萄糖、果糖），与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀；②脂肪可以被苏丹III染液染成橘黄色（或被苏丹IV染液染成红色）；③淀粉遇碘变蓝色；④蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。
2、植物可以通过光合作用在叶绿体中合成葡糖糖等糖类物质，通过呼吸作用消耗葡萄糖等有机物，葡萄糖的分解在细胞质基质中完成。
【详解】
A、蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物是葡萄糖，葡萄糖和果糖都是还原糖，都能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，A正确；
B、葡萄糖在叶绿体中生成，但是线粒体不能利用葡萄糖，B错误；
C、苏丹Ⅲ染液鉴别脂肪，不能鉴别胆固醇，C错误；
D、脂肪中氧的比例低于糖类，氢的比例高于糖类，D错误。
故选A。
【点睛】
该题考查糖类和脂质的鉴定，葡萄糖的来源与去路，及糖类和脂质元素含量的差异等问题，要求学生熟记并能区分该知识点。
7．（2021·江苏高三三模）糖原是一种分子结构与支链淀粉相似的非还原性多糖。因其能被唾液淀粉酶水解而被称为动物淀粉。下列有关糖原的叙述，正确的是（ ）
A．肝细胞能水解糖原，与其含有唾液淀粉酶有关
B．血浆中的葡萄糖浓度降低会促使肝糖原发生水解
C．肌糖原不能转化为葡萄糖，故其不是能源物质
D．斐林试剂和糖原在水浴加热条件下能产生砖红色沉淀
【答案】B
【分析】
糖原是由葡萄糖缩合而成的多糖，储存在动物和人的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质。当细胞生命活动消耗了能量，人和动物血液中葡萄糖低于正常含量时，糖原便分解产生葡萄糖及时补充。
【详解】
A、唾液淀粉酶由唾液腺细胞分泌，肝细胞中不含有唾液淀粉酶，A项错误；
B、血浆中的葡萄糖浓度降低，会促使胰高血糖素等激素促进肝糖原发生水解，B项正确；
C、肌糖原不能直接转化为葡萄糖，但可以通过其他途径提供能量，肌糖原是能源物质，C项错误；
D、糖原不是还原性糖，不能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，D项错误。
故选B。
【点睛】
本题主要考查细胞中的糖原、酶等，考查学生的理解能力。
8．（2020·浙江高三开学考试）棉花纤维由纤维细胞形成。蔗糖经膜蛋白SUT转运进入纤维细胞后逐渐积累，在纤维细胞的加厚期被大量水解后参与纤维素的合成。研究人员用普通棉花品系培育了SUT表达水平高的品系F，检测两品系植株开花后纤维细胞中的蔗糖含量，结果如图所示。下列说法正确的是（ ）

A．蔗糖在叶绿体内合成再转运到植物其他部位
B．曲线甲表示普通棉花纤维细胞中的蔗糖含量
C．提高SUT的表达水平会使纤维细胞加厚期提前
D．曲线乙下降的主要原因是蔗糖水解后参与细胞呼吸
【答案】C
【分析】
根据题意分析题图，甲乙曲线蔗糖含量都是先上升是因为蔗糖经膜蛋白SUT转运进入纤维细胞后积累，随后蔗糖含量下降是因为在纤维细胞的加厚期被大量水解后参与纤维素的合成造成的。品系F中的SUT表达水平提高，对蔗糖的运输增加，而甲曲线蔗糖含量的最高值大于乙且上升的时间早于乙，所以曲线甲应为品系F纤维细胞中的蔗糖含量。
【详解】
A、蔗糖在叶绿体外细胞质中合成，通过筛管等运输，经膜蛋白SUT转运进入纤维细胞，不是在纤维细胞中合成的，A错误；
B、品系F中的SUT表达水平提高，对蔗糖的运输增加，分析曲线可知，甲曲线蔗糖含量的最高值大于乙且上升的时间早于乙，所以曲线甲应为品系F纤维细胞中的蔗糖含量，B错误；
C、甲曲线蔗糖含量下降的时间早于乙曲线，故提高SUT的表达水平会使纤维细胞加厚期提前，C正确；
D、由题干信息“蔗糖在纤维细胞的加厚期被大量水解后参与纤维素的合成”可知，15-18天曲线乙下降的主要原因是蔗糖被水解后参与纤维素的合成，D错误。
故选C。
【点睛】
解答本题的关键是准确理解题意，根据题意判断出甲曲线代表品系F。
9．（2020·哈尔滨市·黑龙江实验中学高一月考）下列有关脂质的说法中，正确的是（ ）
A．组成各类脂质的化学元素都是C、H、O、N、P
B．动物细胞中，胆固醇参与构成细胞膜
C．脂质和多糖、蛋白质、核酸一样，都属于生物大分子
D．脂肪是生物体内的主要能源物质
【答案】B
【分析】
组成脂质的化学元素主要是C、H、O、有些还含有P和N。脂质包含脂肪、磷脂和固醇，固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
【详解】
A、组成各类脂质的化学元素都是C、H、O、磷脂等还含有N、P，A错误；
B、动物细胞中，胆固醇参与构成细胞膜，B正确；
C、生物大分子由许多基本组成单位连接而成，脂质不属于生物大分子，C错误；
D、脂肪是生物体内的良好的储能物质，糖类是主要能源物质，D错误。
故选B。
【点睛】
掌握脂质的分类和各种脂质的作用是本题解答的关键。
10．（2020·江阴市华士高级中学高三月考）关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是（　　）
A．固醇在动物体内可转化成性激素
B．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
C．脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质
D．胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输
【答案】B
【分析】
并非所有的糖都是还原糖，如淀粉、纤维素、蔗糖都是非还原糖，不能用斐林试剂检测。脂肪是主要的储能物质，但不构成膜结构，磷脂和胆固醇均参与膜结构的组成。
【详解】
A、固醇在动物体内可转化成性激素，A正确；
B、蔗糖是非还原性糖，与斐林试剂反应不会生成砖红色沉淀，B错误；
C、脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质，C正确；
D、胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输，D正确。
故选B。
【点睛】
有关细胞中糖类和脂质的比较，可列表进行对比总结，加深记忆。
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