暑期预习2023高中生物专题02糖类与脂质知识精讲新人教版必修1

第一单元　生命活动的物质和结构基础

专题02　糖类与脂质

☆知识脑图☆

☆目标导航☆

1．概述糖类的种类和作用；举例说出脂质的种类和作用；

2．理解糖类与脂质的区别与联系。

☆知识点贯通☆

一、细胞中的糖类

1．化学组成与种类

2．糖类的功能

（1）组成生物体的重要成分。

（2）生物体的主要能源物质。

二、细胞中的脂质

1．元素组成：主要是C、H、O三种元素，有些还含有P和N。

2．种类及功能：

（1）脂肪：主要储能物质、保温和减压。

（2）磷脂：各种生物膜的重要成分。

（3）胆固醇：构成细胞膜、参与脂质运输。

（4）性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。

（5）维生素D：促进人和动物肠道对钙、磷的吸收。

☆重难点突破☆

（一）糖类的元素组成、种类及相互关系

1. 要点精析

（1）并非所有的糖类都是能源物质，如核糖和脱氧核糖是组成核酸的成分，纤维素是构成植物细胞壁的主要成分。

（2）并非所有的糖都有还原性，如蔗糖、淀粉均为非还原糖。

（3）糖原代谢的最终产物不是葡萄糖，而是CO2和H2O。

2．考场突破

下列叙述错误的是（　　）

A．常见的单糖有果糖、核糖、葡萄糖等，它们可以被人体直接吸收

B．淀粉是一种多糖，粮食作物玉米、小麦、水稻的种子中含有丰富的淀粉

C．纤维素不溶于水，人和动物细胞中不含纤维素

D．麦芽糖水解后可得到一分子葡萄糖和一分子果糖

答案：D

解析：糖类分为单糖、二糖、多糖，常见的单糖有果糖、核糖、葡萄糖等，它们可以被人体直接吸收，A正确；多糖有淀粉、纤维素、糖原，淀粉、纤维素存在于植物细胞中，淀粉在植物体内是贮存能量的物质，纤维素是构成植物细胞壁的成分，B、C正确；麦芽糖水解后得到两分子的葡萄糖，D错误。

笔记：

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（二）脂质的元素组成、种类及生理功能

1. 要点精析

（1）动物细胞中的糖原和植物细胞中的淀粉是暂时储能物质，而脂肪是良好的储能物质。

（2）脂肪是细胞内良好的储能物质的原因：相对于糖类、蛋白质而言，脂肪中C、H的比例高，而O的比例低，故在氧化分解时，单位质量的脂肪较糖类、蛋白质而言消耗的氧气多，产生的水多，产生的能量也多。

（3）糖类、脂肪和蛋白质都可以提供能量，但以糖类为主。

（4）糖类、脂肪、蛋白质中的能量只有转移到ATP中，才能被生命活动利用。　

2．考场突破

下面是关于脂质的叙述，正确的是（　　）

A．磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成膜的主要成分

B．性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用

C．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而其他部位和植物细胞中没有

D．企鹅体内的脂肪有减少热量散失、维持体温恒定的作用

答案：D

解析：磷脂应含有P元素；性激素的化学本质是固醇；在动物的一般组织中都有脂肪的分布，此外，脂肪也分布在植物细胞中；脂肪是生物体的贮能物质，同时还可以起到保温的作用。

笔记：

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☆易错辨析☆

（一）糖类与脂质的易错归纳　

1．易混点辨析

（1）多糖中的纤维素是构成植物细胞细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽聚糖构成的。因此能否被纤维素酶除去细胞壁，是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。

（2）脂肪中氧元素含量低，碳和氢元素比例较高，而糖类则相反，同质量的脂肪比淀粉在氧化分解时耗氧多。

（3）性激素属于固醇类物质，而细胞膜主要由磷脂构成，根据相似相溶原理，性激素能够通过自由扩散进入细胞内，与细胞内受体结合，从而调节代谢过程。

（4）细胞内三大能源物质的供能顺序为：糖类→脂肪→蛋白质。蛋白质一般不作为能源物质供能。

（5）糖类是生物体主要的能源物质，脂肪是生物体的良好储能物质，ATP是生物体生命活动的直接供能物质，太阳光能是最终的能量来源。

2．考场突破

人体内的某种有机化合物只含有C、H、O三种元素，下列对该种化合物的叙述中正确的是（　　）

A．与细胞膜的组成无关

B．不能作为能源物质为人体的生命活动提供能量

C．不是构成核酸的成分

D．对维持体温的相对恒定具有重要作用

答案：D

解析：体内由C、H、O构成的化合物有糖类和脂肪，细胞膜的组成与糖类有关，所以A错误；糖类作为能源物质为人体的生命活动提供能量，所以B错误；核酸的成分有五碳糖，所以C错误；脂肪对维持体温的相对恒定具有重要作用，所以D正确。

笔记：

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☆巩固练习☆

1．动物和植物细胞中都有的糖是（    ）

A．葡萄糖和麦芽糖    B．乳糖和蔗糖

C．核糖和脱氧核糖    D．糖原和葡萄糖

【解析】麦芽糖是植物细胞特有的二糖，A错误；乳糖是动物细胞特有的二糖，蔗糖是植物细胞特有的二糖，B错误；核糖是构成RNA的五碳糖，脱氧核糖是构成DNA的五碳糖，核糖和脱氧核糖是动植物细胞都有的单糖，C正确；糖原是动物细胞特有的多糖，D错误。

【答案】C

2．哺乳婴儿所需能量的 20%由乳汁中的乳糖提供。正常情况下，一分子乳糖能在小肠内被水解成一分子半乳糖（分子式为 C6H12O6）和一分子葡萄糖，后经小肠黏膜吸收。下列判断正确的是（　　）

A．乳糖属于多糖     B．半乳糖和葡萄糖均为单糖

C．乳汁含有蔗糖     D．半乳糖是细胞内最重要的能源物质

【解析】乳糖属于二糖，A错误；半乳糖和葡萄糖均为单糖，B正确；蔗糖是植物细胞中特有的二糖，乳汁中含有乳糖，不含蔗糖，C错误；葡萄糖是细胞内最重要的能源物质，D错误。

【答案】B

3．关于下列四图的叙述中，正确的是（　　）

A．甲图中共有5种核苷酸

B．乙图所示的化合物中不含糖类物质

C．组成丙物质的单糖是脱氧核糖或核糖

D．在人的体细胞内检测到的化合物丁很可能是麦芽糖

【解析】DNA和RNA中除碱基不完全相同外，五碳糖也不同，DNA中为脱氧核糖，RNA中为核糖，故甲图中有脱氧核糖核苷酸4种，核糖核苷酸4种，共8种核苷酸，A错误；乙图中A表示腺苷，由1分子核糖和1分子腺嘌呤碱基组成，B错误；如果丙是脱氧核糖核苷酸，则组成丙的单糖是脱氧核糖，如果丙是核糖核苷酸，则组成丙的单糖是核糖，C正确；麦芽糖属于植物细胞中的二糖，人体细胞中没有，D错误。

【答案】C

4．下列关于脂质和糖类的叙述中，正确的是（　　）

A．蔗糖、麦芽糖和果糖都可以与斐林试剂反应产生砖红色沉淀

B．构成动植物细胞膜中的脂质种类不完全相同

C．等质量的脂肪所含能量多于葡萄糖是因为脂肪中 O 含量比例高

D．脂肪和糖类构成细胞膜

【解析】蔗糖为非还原性糖，不能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，A错误；组成植物细胞膜的脂质是磷脂，组成动物细胞膜的脂质除了磷脂还有胆固醇，B正确；等质量的脂肪所含能量多于葡萄糖是因为脂肪中C、H比例高，C错误；细胞膜的主要成分是磷脂和蛋白质，另外还含有少量的糖类，脂肪不是构成细胞膜的成分，D错误。

【答案】B

5．糖类和脂质是细胞的重要化合物，回答以下问题：

（1）糖类的分子式通常简写为_______，可分为_______，_____和_____。______和_____是植物体内的主要多糖物质；糖原是________的多糖物质，为动物体的能源和结构物质。

（2）________、_________和_________是最常见的脂质。脂肪由_________和________构成，是能量储存的重要形式；__________分子结构中有亲水性头部和疏水性尾部，是构成细胞膜的主要成分；________是组成细胞膜结构的重要成分之一，也是许多激素的重要组成部分。

【解析】（1）糖类根据能否水解及水解产物的不同可以分为单糖、双糖和多糖，其结构简式为（CH2O）n；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，其中植物体内的多糖物质是淀粉和纤维素，动物体内的多糖物质是糖原。

（2）常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。脂肪是细胞内良好的储能物质，由甘油和脂肪酸组成。细胞膜的主要成分由磷脂和蛋白质组成，其中磷脂分子结构包括亲水的头部和疏水的尾部；胆固醇是构成动物细胞膜的主要成分，同时参与了多种激素的重要组成部分。

【答案】（1）（CH2O）n    单糖    双糖    多糖    淀粉    纤维素    动物体内   

（2）脂肪    磷脂    固醇    甘油    脂肪酸    磷脂    胆固醇