初中生物备考专题小练 （10）生物技术

这是一份初中生物备考专题小练 （10）生物技术，共9页。试卷主要包含了生物技术影响着人类生活，下列技术不属于转基因技术的是等内容，欢迎下载使用。
（10）生物技术

1.科学家将雌黑鼠乳腺细胞的细胞核移到白鼠去核的卵细胞内，待发育成早期胚胎后移植入褐鼠的子宫内。最后产下的小鼠的体色和性别分别是( )
A.黑色，雌性 B.褐色，雌性 C.黑色，雄性 D.白色，雌性
2.将食物存放于冰箱中不容易腐败变质，主要原因是( )
A.减轻了化学物质污染 B.低温抑制了细菌、真菌的繁殖
C.细菌不能进行光合作用 D.水分的蒸发减慢
3.下面是酸奶的制作步骤，排序正确的是 ( )
①接种
②密封
③发酵
④灭菌
A.①②③④ B.①②④③ C.③①②④ D.④①②③
4.下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是( )
A.用高浓度的食盐淹肉，是抑制微生物的繁殖
B.真空包装薯片，是破坏需氧性微生物的生存环境
C.低温冷冻肉食、冷藏剩菜剩饭，是抑制细菌、真菌的生长和繁殖
D.新鲜蔬菜放入冰箱的冷藏保鲜，是降低蔬菜的呼吸作用，减少有机物的消耗
5.下列对发酵食物的相关叙述，错误的是( )
A.利用酵母菌的发酵可以用来制作面包和酿酒
B.利用醋酸菌的发酵可以用来制作酸奶和泡菜
C.豆豉、腐乳等食品的制作主要是利用了霉菌的发酵
D.制作不同的发酵食品所利用的细菌或真菌的种类也有可能是相同的
6.生物技术影响着人类生活。下列有关生物技术应用的叙述正确的是( )
A.面包松软多孔是因为酵母菌发酵产生二氧化碳
B.真空包装保存香肠能杀死食品内的各种微生物
C.乳酸菌在无氧的条件下将牛奶中的蛋白质转化成乳酸
D.用低温冷冻的方法保存新鲜蔬菜是为了抑制微生物的繁殖
7.科学家将某种固氮菌的固氮基因植入西红柿植株中，西红柿植株细胞便获得了固氮能力。下列实例中所应用的技术与此项技术相同的是( )
A.抗虫棉的培育 B.试管婴儿的诞生
C.太空椒的培育 D.“多莉”羊的诞生
8.许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列选项中，属于人类对真菌利用的是( )
①制作酸奶
②制作米酒
③制醋
④生产青霉素
⑤制作面包
A.①②④ B.②④⑤ C.①③④ D.②③⑤
9.小丽积极参加学校开展的劳动实践活动“制作发酵食品”，以下食品中不需要微生物参与发酵的是( )
A.酸奶 B.面包 C.面条 D.酱油
10.下列技术不属于转基因技术的是( )
A.超级鼠的形成
B.克隆多莉羊的诞生
C.高产倒伏小麦和低产抗倒伏小麦杂交，得到高产抗倒伏小麦
D.利用生物技术将合成胰岛素基因转入到大肠杆菌的基因组成中
11.科学家从苹果酸乳酸菌中提取了某一特定基因，将其转接到一种葡萄酒酵母菌的DNA中，获得了一种新型葡萄酒酵母菌。这一过程主要使用的技术是( )
A.转基因技术 B.克隆技术 C.杂交育种 D.组织培养
12.下列不属于现代生物技术的是( )
A.利用酵母菌发酵酿酒
B.培养含有抗虫基因的棉花
C.利用克隆技术培育良种奶牛
D.将根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内
13.下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是( )
A.各种酒生产过程的核心环节都离不开霉菌的发酵作用
B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖
C.新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下抑制了蔬菜自身的呼吸作用
D.自制酸奶时，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸后，直接加入适量酸奶并密封
14.生物兴趣小组的同学尝试自己腌制酸菜，他们按以下步骤进行操作。
①准备：将白菜洗净，切成两半。将腌制白菜用的水缸等器材清洗干净，并用酒精擦拭消毒。
②进缸：将白菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过白菜；加入食盐，盐与白菜的重量比约为1：50。
③封缸：放上一块石头将白菜压住，用塑料袋密封缸口。
④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。
⑤测量：每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量，得到的数据如图所示。

（1）酸菜制作的主要原理是乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。发酵过程中，存在于白菜叶上的少量乳酸菌会通过__________的方式大量繁殖。如果在培养液中放入150个乳酸菌，并给以优越的营养条件，需经__________次繁殖就可得到4800个菌体。
（2）培养细菌需用培养基提供现成的有机物，由此可知乳酸菌的营养方式是__________。
（3）酸菜制作过程中，体现“乳酸菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的实验步骤是：[ ]（填写步骤序号）。
（4）中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过 20 毫克/千克。则该小组腌制的酸菜哪段时间不能食用？__________。
15.下面是家庭酿造甜酒的操作过程。
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；
②将糯米饭放入容器中盖好，加盖密封，置于温暖的地方；
③用凉开水将霜米饭冲淋一次，冷却到30℃左右；
④将糯米用水淘洗干净后倒入蒸锅蒸熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）。
请对照制作工序，回答下列问题。
（1）请写出制作甜酒的操作步骤（用序号表示）______。
（2）酿酒所用的酵母菌在细胞结构上与乳酸菌最明显的区别是______。
（3）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？______。
（4）酿酒过程中先将糯米饭蒸制的目的是：______。
（5）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，因为酵母菌在______条件下，才能产生酒精。
（6）若要探究密封条件对于酿酒过程的影响，可设置一组将器皿敞口的放置，其余条件应设置为______（相同/不同）。推测一段时间后，散口器皿中______（有/无）酒味。
（7）在酿酒的过程中除了产生了酒精还会出现一些泡沫，由图可知，泡沫中的气体是酵母菌分解有机物过程中释放出来的______。据图可知，若要生产市面上不同酒精浓度的甜酒，需要控制发酵条件中______的浓度。

（8）一名同学按上述工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉，甜酒没制出来，请你写出一条可能的原因______。







答案以及解析
1.答案：A
解析：基因控制生物的性状，基因在DNA上，DNA在染色体上，染色体在细胞核里，细胞核是遗传信息库。小鼠体内的遗传物质来源于雌黑鼠乳腺细胞的细胞核。因此小鼠的体色与性别是黑色、雌性。故选A。
2.答案：B
解析：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起。因此，将食物存放于冰箱中不容易腐败变质，主要原因是低温抑制了微生物的生长和繁殖。故选B。
3.答案：D
解析：制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却。再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种。乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境。最后放在温暖的环境中培养1天，即发酵。故正确的顺序是④①②③。
4.答案：D
解析：D.新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜，减缓微生物繁殖速度，D错误。
5.答案：B
解析：B．制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味，还不改变其的品质，故B错误。
6.答案：A
解析：A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀，使得馒头或面包松软多孔，A正确。
B、真空包装香肠，对于一般的细菌只能是抑制，不能再繁殖，但是对于厌氧型细菌会加速繁殖，B错误。
C、制作酸奶时要用到乳酸菌，属于细菌，通过分裂的方式进行繁殖，在无氧和适宜的温度条件下，牛奶中原有的乳糖经乳酸菌的发酵后变为乳酸，易于消化，C错误。
D、蔬菜、水果、粮食等在采收之后仍然具有生物活性，在细胞内氧化酶的催化作用下，会通过呼吸作用消耗营养成分，采用低温冷藏的方法保存，是为了使蔬菜、水果的呼吸作用变弱，减少有机物的消耗，不是抑制微生物的生长与繁殖，D错误。
故选：A。
7.答案：A
解析：A、科学家将某种固氮菌的固氮基因植入西红柿植株中，西红柿植株细胞便获得了固氮能力、抗虫棉的培育都是运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物，属于转基因技术； B、试管婴儿的诞生运用有性生殖的原理，将体外受精的受精卵植入母体子宫内； C、太空椒的培育属于遗传育种； D、“多莉”羊的诞生运用地克隆技术。
故选：A。
8.答案：B
解析：制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌；制作米酒要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌属于真菌；制醋要用到醋酸菌，醋酸菌属于细菌；生产青霉素要用到青霉，青霉属于真菌；制作面包要用到酵母菌，酵母菌属于真菌。因此属于人类对真菌利用的是制作米酒、生产青霉素和制作面包，ACD不符合题意，B符合题意。故选B。
9.答案：C
解析：A、制酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现一种特殊的风味A错误。B、制作面包要用到酵母菌，使面包更加蓬松，B错误。C、面条制作是用水和面调好比例制作而成，没有用到微生物发酵技术，C正确。D、酱油制作用到了霉菌发酵，D错误故选:C。
10.答案：C
解析：ABD、超级鼠的形成、培育抗虫棉、利用生物技术将合成胰岛素基因转入到大肠杆菌的基因组成中，都是利用的转基因技术，ABD不合题意。C、高产倒伏小麦和低产抗倒伏小麦杂交，得到高产抗倒伏小麦，应用的技术手段是杂交育种技术，不属于转基因技术，C符合题意。故选：C。
11.答案：A
解析：科学家从苹果酸乳酸菌中提取了某一特定基因，将其转接到一种葡萄酒酵母菌的DNA中，获得了一种新型葡萄酒酵母菌。这里是将一种生物体内的基因，转移到另一种生物体内，所以，主要使用的技术是转基因技术。
12.答案：A
解析：酿酒技术在我国已经有几千年的历史了,这属于日常生物发酵技术,D符合题意。
13.答案：C
解析：A.各种酒生产过程的核心环节都离不开酵母菌的发酵作用，A错误。B. 制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了造成缺氧的环境，利于乳酸发酵，B错误。C.新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是因为低温可以降低蔬菜的呼吸作用，同时也可以抑制微生物的生长繁殖，C正确。D.自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，装入已消毒的玻璃瓶中，再加入适量酸奶并密封，D错误。故选C。
14.答案：（1）分裂；6/六
（2）异养
（3）②③
（4）第8天到第14天
解析：（1）细菌的生殖方式是分裂生殖，也就是一个细菌分裂成两个细菌；乳酸菌属于细菌，由此可知，发酵过程中，存在于白菜叶上的少量乳酸菌会通过分裂的方式大量繁殖。细菌的分裂生殖的计算方法为：2n（n代表繁殖次数）；由此可知，如果在培养液中放入150个乳酸菌，并给以优越的营养条件，需经6次繁殖就可得到4800个菌体。
（2）不能直接把无机物合成有机物，必须摄取现成的有机物来维持生活的营养方式，叫做异养；培养细菌需用培养基提供现成的有机物，由此可知乳酸菌的营养方式是异养。
（3）乳酸菌是一种厌氧菌，酸菜制作过程中，体现“乳酸菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的实验步骤是：②③，这两步骤都可以隔绝空气，给乳酸菌营造无氧环境。
（4）中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。则该小组腌制的酸菜从第8天到第14天不能食用，因为这个时间段的酸菜亚硝酸盐超过20毫克/千克。
15.答案：（1）④③①②
（2）有成形的细胞核
（3）接种
（4）高温杀菌
（5）无氧
（6）相同；无
（7）二氧化碳；氧气
（8）①经常打开容器，杂菌污染，②器皿消毒不严，③器皿没盖严，④酒曲含杂菌等
解析：（1）在制作甜酒时，首先要用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；然后将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方即可。所以，制作甜酒的正确顺序是：④③①②。
（2）酵母菌属于单细胞真菌，真菌的细胞中有真正的细胞核，酵母菌在条件适宜时进行出芽生殖，在条件不良时可进行孢子生殖；乳酸菌属于细菌，细菌细胞无成形的细胞核，所以，酵母菌在细胞结构上区别于乳酸菌的是有成形的细胞核。
（3）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的接种步骤。
（4）在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染。其中主要目的是杀死其他的杂菌。
（5）在酿酒时，先加入酵母菌，需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精。
（6）若要探究密封条件对于酿酒过程的影响，可设置一组将器皿敞口的装置作为对照实验，其余条件应设置为相同。一段时间后，散口器皿中无酒味，因为酵母菌进行无氧发酵才能产生酒精。
（7）酵母菌的细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞核、液泡，没有叶绿体，属于真菌。酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫。酵母菌在有氧的条件下会把有机物彻底分解为水和二氧化碳，在无氧时会把有机物分解为酒精和二氧化碳，因此为了保证啤酒中含有适度的酒精，就需要控制发酵条件中氧气的浓度。
（8）制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染。没有成功的原因可能是经常打开容器、杂菌感染、器皿消毒不严、器皿没盖严、酒曲含杂菌等。