鲁科版 (五四制)七年级上册第三节 合理营养与食品安全精品当堂检测题

这是一份鲁科版 (五四制)七年级上册第三节 合理营养与食品安全精品当堂检测题，共8页。试卷主要包含了选择题，综合题等内容，欢迎下载使用。
鲁科版七年级上4.2.3合理营养与食品安全（共16题） 一、选择题（共12题）关于营养和饮食卫生，不正确的是     A．合理膳食，按时就餐 B．饭后立即进行剧烈运动，以助消化 C．预防食物中毒 D．不挑食、不偏食、不暴饮暴食 “吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食方面说法正确的是    ①食物多样，谷类为主，粗细搭配②不吃不喜欢的食物③常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉④三餐分配要合理，零食要适当⑤饭菜多加盐，吃起来才有味道 A．①③④ B．②③④ C．③④⑤ D．①②④ 为了探究暴饮暴食引起消化不良的原因，有同学做了如下图所示的实验，其结果是 号试管不变色， 号试管变蓝。有关叙述正确的是     A．由图甲、乙可知，该实验的变量是淀粉糊和唾液 B．步骤丙中的两支试管应放入 的热水中保温 C．该实验原理是唾液淀粉酶能将淀粉分解为甘油 D．该实验的结论是食物数量过多会引起消化不良 包粽子用的糯米含量最多的有机物是     A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类 D．维生素 下列有关食品安全的说法，不正确的是     A．购买饼干等包装食品时，要关注生产日期与保质期等 B．霉变的食物煮熟后再吃 C．不滥用维生素和微量元素强化食品 D．不吃发芽的马铃薯 中考第一天，妈妈为小丽准备了一份午餐：米饭、韭菜、西红柿、紫菜。要使这份午餐营养搭配更合理，你认为还需要增加的是     A．牛肉、鸡蛋 B．花生、黄瓜 C．馒头、生菜 D．面条、茄子 临近中考，刘林妈妈为他设计了一份中餐食谱：米饭、清蒸鲫鱼、红烧牛肉、排骨汤。为了使营养更全面，请补充一种食物     A．馒头 B．炸鸡腿 C．素炒青菜 D．油焖大虾 下列饮食习惯中，科学合理的是     A．经常不吃早餐 B．每天用果汁或碳酸饮料代替饮用水 C．只吃蔬菜、水果、不吃任何肉、蛋类食物 D．每日三餐营养均衡、荤素搭配，不暴饮暴食 小张的爸爸患胆结石，做了胆囊切除手术。术后，胆汁不再根据进食规律周期性排出，而是频繁排出，但单次排出量减少。以下四种营养餐中，小张建议爸爸选择     A．炸春卷、红烧带鱼、烤鸭 B．米饭、清炒西兰花、煮鸡蛋 C．炸酱面、麻婆豆腐、鱼香肉丝 D．葱油饼、凉粉、疙瘩汤 “扬州炒饭”、“八宝饭”是扬州的传统美食，从生物学角度看，共同点是     A．烹饪精良 B．制作简单 C．色香味美 D．营养成分较齐全 食品安全问题越来越引起人们的高度关注，以下做法不正确的是     A．水果食用前用清水适当浸泡冲洗或者削皮 B．发霉变质的食品一定不能食用，但为了不浪费，可以回收给农民喂猪 C．买袋装食品时，一定要查看生产日期等信息，判断是否过了保质期 D．买肉类食品时，要查看是否有检疫合格证等 “民以食为天”，人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是     A．胃是人体消化和吸收的主要器官 B．青少年应养成不挑食的习惯 C．老年人缺钙易患骨软化症 D．购买食品时要关注生产日期和保质期 二、综合题（共4题）每年的 月 日“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”回答问题。(1)  图 中“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是    ；消化这种营养物质的初始部位是图 中的[    ]    。(2)  在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[    ]    ，进行该结构的观察实验步骤中，应该将该结构用    将其    ，并放入盛有    的培养皿中。(3)  青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的    。(4)  图 中标号    所示器官的分泌物能促进但不能对第五层食物进行化学性消化。(5)  某同学午餐常吃两份炸鸡翅、 根肉串、一杯牛奶。根据膳食宝塔的提示，这位同学的这份食谱明显缺少第    层和第    层的食物。 人体的各系统都由多个器官组成，每个器官各具功能，协同完成相关生理活动。如图是人体部分器官组成示意图。请回答下列问题：(1)  生物的结构与功能相适应，图中器官乙与消化功能相适应的结构特点是    （写出两个即可)。(2)  经消化吸收后的营养物质通过血液循环运输到全身组织细胞，将用于    。(3)  图中器官甲分泌的胆汁，流入胆囊浓缩和贮存。人体如因胆结石或胆囊炎做胆囊切除手术，术后短期内对病人生活有一定的影响。请你对病人的饮食提出合理建议并说明理由。    。 “民以食为天”，可见食品营养与食品安全与我们的生活息息相关。请根据如图所示分析回答下列问题：(1)  每天人摄取最多的食物应是以    为主的食物。(2)  每天人摄取最少的食物应是含    较多的食物。(3)  青少年每天应比成年人多摄取含    较多的食物，即金字塔第    层的食物。(4)  李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第    层的食物，适当多吃第    层的食物。 良好的生活方式对健康有重要意义。《 年 月中国居民膳食指南（）》正式发布。下图是新发布的平衡膳食宝塔，请据图回答。(1)  根据图示，应该少吃的一类食物是    。(2)  每天步行 步所消耗的能量主要由第    层食物提供。(3)  小华设计的午餐食谱含有 种食物，小米 克、红薯 克、菠菜 克、植物油 克。这个食谱是否符合平衡膳食宝塔的要求？    ，简述理由    。(4)  《中国居民膳食指南（）》首次提出限制糖的摄入量。请分析橙汁和橙子的营养成分数据，简要说明“果汁不能代替水果”的原因    。 
答案一、选择题（共12题）1.  【答案】B【解析】饭后立即进行剧烈运动，不利于食物的消化。 2.  【答案】A【解析】①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，正确；②食物要均衡，不能不吃自己不喜欢的食物，错误；③鱼、禽、蛋和瘦肉中含有大量蛋白质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，人体生长发育、组织更新都离不开蛋白质，因此应当常吃适量鱼、肉、蛋等食物，正确；④合理膳食要求每天要一日三餐定时定量，分配要合理，零食要适当，符合合理膳食的要求，正确；⑤过量食盐会导致心血管疾病，影响身体健康，健康的生活方式要控制饭菜中的食盐量，不能过量，错误；故选：A。 3.  【答案】D【解析】A.对照实验只能有一个变量，图甲试管 是 淀粉糊，试管 是 淀粉糊，故该实验的变量是淀粉糊，错误。B.温度过高会使蛋白质失活变性，温度过低会抑制酶的活性。因此，步骤丙中的两支试管应放入 的热水中保温，错误。C.淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性。因此，该实验原理是唾液淀粉酶能将淀粉分解为葡萄糖，错误。D.根据实验结果： 号试管不变色， 号试管变蓝，可知食物数量过多（暴饮暴食）会引起消化不良，正确。故选D。 4.  【答案】C 5.  【答案】B【解析】霉变的食物中含有大量的有害物质，煮熟后也不能再吃。 6.  【答案】A 7.  【答案】C【解析】该家长设计的这份中餐食谱中，米饭、清蒸鲫鱼、红烧牛肉、排骨汤中含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质较多，而维生素和无机盐的含量偏少，因此添加素炒青菜会使该食谱的营养更合理，C符合题意。故选C。 8.  【答案】D【解析】科学的饮食习惯是：合理膳食，营养全面均衡，按照平衡膳食宝塔的指导，荤素搭配，不暴饮暴食。 9.  【答案】B【解析】胆汁中没有消化酶，将脂肪乳化成极细小的微粒，增加脂肪与胰脂酶的接触面积，有利于脂肪的消化和吸收。胆结石患者，做了胆囊切除手术将会影响脂肪的消化。在选项中B米饭、清炒西兰花、煮鸡蛋比较清淡，适合小张爸爸，ACD都富含脂肪，不适合小张爸爸；故选B。 10.  【答案】D【解析】“扬州炒饭”主要有大米饭、胡萝卜、柿子椒、黄瓜、火腿肠、小葱、食用油等；“八宝饭”主要是糯米、红豆沙、南瓜子、松子、枸杞、红枣等；我们要注意均衡膳食、合理营养，合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。我们所吃的“扬州炒饭”、”八宝饭”等中国传统美食，能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康。 11.  【答案】B【解析】食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净或者削皮，A正确；不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康，B错误；在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，C正确；购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章，买经检疫合格的食品，D正确。 12.  【答案】A【解析】小肠是人体消化和吸收的主要器官。胃能暂时贮存食物，可初步消化蛋白质。 二、综合题（共4题）13.  【答案】(1)  糖类；②；口腔(2)  ⑦；小肠；解剖剪；纵剖；清水(3)  蛋白质(4)  ④(5)  一；二【解析】(1)  根据平衡膳食宝塔图示可以看出，“平衡膳食宝塔”第一级的食物，是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉等糖类。淀粉的消化开始于口腔，被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，在小肠内被彻底分解为葡萄糖。(2)  ⑦小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约 ，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积：小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。进行该结构的观察实验步骤中，应该将该结构用解剖剪将其纵剖，并放入盛有清水的培养皿中。(3)  蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。(4)  ④肝脏是人体内最大的消化腺，肝脏分泌胆汁具有乳化脂肪（属于物理性消化）的功能，但不能对第五层食物（富含脂肪）进行化学性消化。(5)  某同学午餐常吃两份炸鸡翅、 根肉串、一杯牛奶，他的食物中具备了脂肪、蛋白质，缺乏维生素、糖类等物质。根据膳食宝塔的提示，“平衡膳食宝塔”第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类。因此该同学的这份食谱明显缺少第一和第二层的食物。 14.  【答案】(1)  小肠很长，小肠上有皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛(2)  呼吸作用(3)  少吃油脂类食物，因为油脂靠胆汁乳化【解析】(1)  小肠在消化道内最长，长约 米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的消化和吸收面积大大增加，可达 平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而目绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质，小肠中有很多消化腺，能分泌消化液，这是与消化功能相适应的，所以小肠是消化和吸收的主要器官。(2)  小肠中的营养物质、肺泡中的氧气进入循环系统后，通过血液循环运输到全身各处的组织细胞中进行呼吸作用释放能量。(3)  切除胆囊，肝功能受损，胆汁分泌不足，影响脂肪的消化，因此病人少吃油脂类食物，因为油脂靠胆汁乳化。 15.  【答案】(1)  谷类(2)  脂肪(3)  蛋白质；三、四(4)  五；二【解析】(1)  “平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，如图可知，每天摄取最多的食物应是第一层的谷类食物，这类食物含有较多的淀粉等糖类，能满足人体的能量需要。(2)  “平衡膳食宝塔”由下往上第一层为谷物类，主要提供能量；第二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；第三层为动物蛋白质食品、第四层为奶制品、豆制品，第三和第四层主要提供蛋白质；第五层为油脂类，主要提供脂肪。因此应该少吃的一类食物是油脂类。(3)  蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量。膳食搭配中摄入量排第三和第四层食物可以提供丰富蛋白质，应注意补充。(4)  冠心病是冠状动脉粥样硬化引起的，饮食中应减少油脂类的摄入，多吃蔬菜、水果等，即少吃第五层的食物，多吃第二层的食物。 16.  【答案】(1)  盐、油(2)  一(3)  不符合；缺乏蛋白质，且糖类超量(4)  相同质量的橙汁（果汁）比橙子（水果）里面含有的糖类要多很多，橙汁里面不含有膳食纤维，维生素也要少，故果汁不能代替水果【解析】(1)  根据“平衡膳食宝塔”，顶层油和盐是应该少吃的一类食物，油含较多的脂肪，如果多吃，会造成脂肪堆积，导致肥胖。(2)  糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，因此“每天步行 步”所消耗的能量主要由第一层谷薯类食物提供。(3)  小华设计的午餐食谱中，小米和红薯都提供糖类，菠菜提供维生素，植物油提供脂肪，此食谱中缺乏蛋白质，且糖类超量，因此这个食谱不符合平衡膳食宝塔的要求。