高考生物一轮单元卷：第11单元 生物技术实践 B卷（含答案解析）

这是一份高考生物一轮单元卷：第11单元 生物技术实践 B卷（含答案解析），共14页。试卷主要包含了选择题的作答，非选择题的作答等内容，欢迎下载使用。

一轮单元训练金卷·高三·生物卷(B)
第十一单元 生物技术实践
注意事项：
1.答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。
2.选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。
3.非选择题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。
4.考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。
一、选择题(本题包括25小题，每小题2分，共50分，每小题只有一个选项最符合题意)
1.下列有关传统发酵的叙述，正确的是( )
A.在氧气不充足条件下制作果醋，选用醋酸菌
B.在有氧条件下制作果酒，选用酵母菌
C.在无氧条件下制作酸奶，选用乳酸菌
D.在缺氧条件下制作腐乳，选用毛霉
2.下列有关“菌”的描述中，不正确的是( )
A.酵母菌有线粒体，但能进行有氧呼吸和无氧呼吸
B.分解尿素的细菌可以利用葡萄糖作为碳源
C.乳酸杆菌在细胞质基质中产乳酸和CO2
D.醋酸菌只有在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动
3.下图装置既可用于生产果酒，又可用于生产果醋。以下对于果酒和果醋生产时的控制条件叙述正确的是( )

A.生产果酒时，开关1、2、3都要始终关上
B.生产果醋时，开关1、2、3都要打开
C.生产果醋时，开关1要打开，开关2、3要关上
D.生产果酒时，开关1、3要始终关上，开关2要间断打开
4.某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是( )

A.夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理
B.乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大
C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压
D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵
5.下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是( )

A.过程①和②都只能发生在无氧条件下
B.④过程是生产果醋的唯一途径
C.过程①～④所需的最适温度基本相同
D.随着②过程的进行，发酵液密度逐渐减小
6.下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( )
A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
7.在腐乳制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多，最有可能是( )
A.DNA的含量毛霉比青霉多 B.DNA的含量青霉比毛霉多
C.合成的蛋白质毛霉比青霉多 D.合成的蛋白质青霉比毛霉多
8.下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是( )
A.按清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水
B.放入蒜瓣，生姜等香辛料的作用是杀灭杂菌
C.盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染
D.坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内无氧环境
9.下列关于测定亚硝酸盐含量实验操作的叙述，正确的是( )
A.盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
B.制备的标准显色液中亚硝酸钠含量最少是1微克
C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液
D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
10.巴氏消毒法常用于酒、奶等食品的消毒，该消毒法就是将食品加热到70～75℃并保持30 min，或加热到80℃并保持15 min，该方法能杀死一般杂菌和病原菌。与灭菌的要求相比，巴氏消毒法( )
A.不能杀灭芽孢等耐高温的细菌 B.能杀灭芽孢等休眠状态的细菌
C.能杀灭各种细菌，包括芽孢 D.能杀灭各种真菌，包括孢子
11.下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述，错误的是( )
A.操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、调试pH值、倒平板、
B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯
C.待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板
D.待平板冷却凝固约5～10 min后将平板倒过来放置
12.用来判断选择培养基是否起到了选择作用和培养基是否被污染需要设置的对照分别是( )
①未接种的该选择培养基 ②接种了的该选择培养基
③接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 ④未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
A.②① B.④② C.③① D.③②
13.用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌，二者的共同点有( )
①可以用相同的培养基 ②都需要使用接种环进行接种
③都需要在火焰旁进行接种 ④都可以用来计数活菌
A.①② B.③④ C.①③ D.②④
14.下图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤，下列有关叙述正确的是( )

A.步骤①操作时，倒好平板后应立即将其倒置，防止水蒸气落在培养基上造成污染
B.步骤②接种环和试管口应先在火焰上灼烧，接种环冷却后再放入试管中蘸取菌液
C.步骤③沿多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后可根据出现的单个菌落计数
D.步骤④是将培养皿放在恒温培养箱中培养，一段时间后所得到的都是X细菌的菌落
15.根据实验室守则，下列做法错误的是( )
A.用试管加热任何东西时，试管口不能朝向任何人
B.微生物实验必须严格进行无菌操作
C.若有细菌培养物泼洒出来，应迅速擦拭
D.用过的培养物都必须经过高压灭菌后再做处理
16.下列有关“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，错误的是( )
A.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，倒平板后再灭菌
B.同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板
C.将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时
D.确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的实验组平板进行计数
17.下列关于分离纤维素分解菌的实验的叙述，错误的是( )
A.经选择培养后将样品直接涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上
B.当土壤样品中纤维素分解菌数量较多时，选择培养这一步可以省略
C.可先在固体培养基上培养微生物，再用刚果红溶液染色
D.鉴别纤维素分解菌的原理是纤维素分解后的产物不能和染料形成红色复合物
18.关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是( )
A.配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液
B.实验温度为无关变量，要在相同且适宜的温度条件下进行实验
C.用玻璃棒搅拌加酶的果泥 ，搅拌时间可以不相同
D.调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态
19.生物体内的酶很容易降解、失活，洗衣粉中的酶却能在较长时间内保持活性，原因是( )
A.洗衣粉中的酶活性不受温度影响
B.洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹
C.生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物
D.加入的酶种类很多，总有一部分保持活性
20.下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是( )
A.用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞
B.进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCl2溶液浓度要适宜
C.注射器(或滴管)出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状
D.包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性
21.以下高中生物学实验中，操作不正确的是( )
A.在制作果酒的实验中，将葡萄汁液装满整个发酵装置
B.鉴定DNA时，将粗提产物与二苯胺混合后进行沸水浴
C.用苏丹Ⅲ染液染色，观察花生子叶细胞中的脂肪滴(颗粒)
D.用龙胆紫染液染色，观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体
22.下列关于DNA和血红蛋白的粗提取与分离(鉴定)实验的叙述，正确的是( )
A.提取DNA或血红蛋白都可用猪的成熟红细胞
B.DNA的粗提取与鉴定实验中，两次DNA析出的方法相同
C.实验中都要去除杂质以便得到较纯净的DNA或血红蛋白
D.提取出的血红蛋白溶解在双缩脲试剂中即可观察到紫色
23.玫瑰精油提取的过程是( )
A.鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水
B.鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水
C.鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层
D.鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→除水
24.下列对胡萝卜素提取过程的分析正确的是( )
A.在把新鲜的胡萝卜颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高，效果越好
B.在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发
C.在浓缩干燥前，没有必要进行过滤
D.将滤液进行蒸馏，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液
25.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定实验的叙述，正确的是( )
A.可用注射器直接在滤纸基线的A、B、C、D点上连续点样
B.点样应快速细致，在基线上形成直径大小相同的圆点
C.层析液所用的试剂为石油醚、丙酮和酒精的混合液
D.在纸层析过程中，滤纸放在装有层析液的普通烧杯中
二、非选择题(本题包括5小题，除特别说明外，每空1分，共50分)
26.(13分)泡菜的制作容易受环境条件的影响，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，均会造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。某研究小组以“测定泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化”为课题开展了如下研究。请分析回答：
①取3只泡菜坛，分别编号A、B、C。
②向3只泡菜坛内分别加入调味料和0.6 kg洗净的新鲜大白菜。
③向三只泡菜坛内分别加入2 L浓度依次为10％、20％、30％的食盐水。
④密封后置于相同的环境中发酵。
⑤测定亚硝酸盐的含量。在封坛前进行第一次测定，以后定期测定，并将测定的数据绘制成如下曲线图。

(1)该实验的自变量是_________________。实验中食盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是_________________________________________________________________________。
(2)图中曲线1是__________坛测定的结果，原因是_____________________________。泡菜的口味是____________________。
(3)为了使实验结果更准确，测定亚硝酸盐含量时应_____________________。制作泡菜效果最好的食盐水浓度为___________。
27.(8分)在生产、生活和科研实践中，常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。回答下列问题：
(1)在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具_______(填“可以”或“不可以”)放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。
(2)牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬间消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是______________________________。
(3)密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能_____________________。在照射前，适量喷洒____________，可强化消毒效果。
(4)水厂供应的自来水通常是经过________(填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾”)消毒的。
(5)某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是_______________________。
28.(9分)马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。回答下列问题：
(1)M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制_______的生长，加入了链霉素的培养基属于____________培养基。
(2)M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类型除氮源外还有_______________(答出两点即可)。氮源进入细胞后，可参与合成的生物大分子有___________(答出两点即可)。
(3)若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出能产淀粉酶的微生物。加入的显色剂是____________，该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是___________________________________________________。
(4)甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：
甲同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149，取平均值133；
乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124。
有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因是__________________________
___________________________。
29.(9分)生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁率。回答下列相关问题：
(1)某同学用三种不同的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶的活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是__________
___________________________________。
(2)现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有______________________和_________________________。
(3)某同学取5组试管(A～E)分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D 4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量，通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量，E组设计________(填“能”或“不能”)达到目的，其原因是__________________________________________。
30.(11分)植物精油具有净化空气、提供细胞营养、平衡身心等功能，下图是提取玫瑰精油的流程图，请分析并回答下列问题：

(1)植物芳香油的提取方法有压榨、_____________和_____________。
(2)上述玫瑰精油提取的流程图中，过程A是_____________，向提取到的油水混合物中加入NaCl的作用是_____________________________，物质B是_________________。
(3)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有易挥发、__________________的特性。如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会__________，原因是_______________________
_____________________。


一轮单元训练金卷·高三·生物卷(B)
第十一单元 生物技术实践
答 案
一、选择题(本题包括25小题，每小题2分，共50分，每小题只有一个选项最符合题意)
1.答案为：C
解析：醋酸菌是需氧微生物，A错误；果酒制作是在无氧条件下进行的，B错误；乳酸菌是厌氧生物，C正确；毛霉在有氧条件下使豆腐变为腐乳，D错误。
2.答案为：C
解析：酵母菌属于真核生物，细胞中含有线粒体，线粒体是有氧呼吸的主要场所，酵母菌是兼性厌氧型微生物，还可以进行无氧呼吸，A正确；分解尿素的细菌可以利用尿素或者葡萄糖作为碳源，B正确；乳酸杆菌是厌氧型微生物，只能进行无氧呼吸产生乳酸，不能产生CO2，C错误；醋酸菌是好氧菌，只有在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，D正确。
3.答案为：D
解析：果酒发酵过程中，除了产生酒精，还会产生大量的二氧化碳，因此生产果酒时，开关1、3要始终关上，开关2要间断打开；参与果醋制作的菌种是醋酸菌，而醋酸菌是嗜氧菌，其进行醋酸发酵时也会产生二氧化碳，因此开关1、2要打开，开关3要关上。综上所述，D正确。
4.答案为：B
解析：果酒发酵的适宜温度为18℃～25℃，因此夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理，A正确；乙醇是酵母菌无氧呼吸的产物，因此发酵过程中不需要通入空气，B错误；无氧呼吸产生了二氧化碳，但是没有消耗氧气，因此发酵罐中的气压不会低于大气压，C正确；葡萄酒发酵的原料是糖类，因此可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵，D正确。
5.答案为：D
解析：①是细胞呼吸的第一阶段；②是无氧呼吸的第二阶段；③是有氧呼吸的第二、第三阶段；④是果醋制作中乙醇氧化为醋酸的阶段，但不是生产果醋的唯一途径。①过程在有氧或无氧的条件下都可以进行；②过程必须在无氧条件下进行；③和④都必须在有氧的条件下才可以进行。①②③是果酒制作的阶段，其适宜的温度为18℃～25℃；④是果醋制作的阶段，其适宜的温度为30℃～35℃。综上所述，D正确。
6.答案为：B
解析：微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，A正确；含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳，含水量过高的豆腐制腐乳不易成形；B错误；加盐和加酒都能防止杂菌污染，避免豆腐块腐败变质，C正确；越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大，因此密封瓶口前最好将瓶口通过酒精灯火焰以防杂菌污染，D正确。
7.答案为：C
解析：细胞中的遗传物质是DNA，含量稳定，而RNA的数量与蛋白质的合成多少有一定的关系，因此合成的蛋白质毛霉比青霉多，C正确。
8.答案为：B
解析：按照清水与盐质量比为4∶1的比例配制盐水，A正确；放入蒜瓣，生姜等香辛料的作用是调节风味，B错误；盐水入坛前要煮沸以起到杀菌的作用，从而防止污染，C正确；在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境，因为乳酸菌为厌氧菌，进行无氧呼吸，D正确。
9.答案为：C
解析：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐，重氮盐与N―1―萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，A错误；样品显色液显色范围必须在所制备的标准显色液的显色范围内，B错误；加入氢氧化铝的目的是使滤液中色素脱色，使滤液变得无色透明，C正确；在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，D错误。
10.答案为：A
解析：由于酒、奶等食品中的某些成分在高温下易被破坏，不宜采取高温灭菌法，虽然巴氏消毒法不能杀灭芽孢等耐高温细菌，但由于奶、酒等的污染并不严重，巴氏消毒法还是能达到消毒要求的。综上分析，A正确。
11.答案为：A
解析：制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、调试pH值、灭菌、倒平板，A错误；将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，B正确；待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，C正确；待平板冷却凝固约5～10 min后，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上，D正确。
12.答案为：C
解析：判断选择培养基是否起到了选择作用时，将菌液稀释相同的倍数，在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目，因此牛肉膏蛋白胨培养基是对照组；判断选择培养基是否被污染时，需要一个未接种的该选择培养基作对照，如果未接种的培养基也长出菌落，说明培养基被污染，反之，如果未接种的培养基没有长出菌落，说明选择培养基未被污染。综上所述，C正确。
13.答案为：C
解析：平板划线法或稀释涂布平板法都是在固体培养基上进行的，①描述正确；平板划线法接种用接种环，稀释涂布平板法接种要用涂布器，②描述错误；不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，都在酒精灯火焰旁进行，③描述正确；平板划线法不能用于计数活菌，只能用于分离菌种，稀释涂布平板法可以用来计数活菌，④描述错误。综上所述，C正确。
14.答案为：B
解析：步骤①操作时，倒好平板后应待其冷却凝固后，立即将其倒置，防止水蒸气落在培养基上造成污染，A错误；步骤②接种环和试管口应先在火焰上灼烧，接种环冷却后再放入试管中蘸取菌液，B正确；步骤③沿多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后可出现单个的菌落，但不能用于计数，C错误；步骤④是将培养皿放在恒温培养箱中培养，一段时间后所得到的不一定都是X细菌的菌落，D错误。
15.答案为：C
解析：加热试管里的液体时，液体体积不要超过试管容积的三分之一，同时要使试管倾斜45°，加热时，试管口不能对着人，以免管里的液体喷出伤人，A正确；微生物实验必须严格进行无菌操作，防止杂菌污染，B正确；若有细菌培养物泼洒出来，不能随意擦拭，应该先用纸巾盖起，再用漂白粉溶液使纸巾湿透，放置15～20 min，然后用适当方法清除，C错误；用过的培养物都必须经过高压灭菌后再做处理，防止引起不必要的后果，D正确。
16.答案为：A
解析：用蒸馏水配置牛肉膏蛋白胨培养基时，需要先灭菌再倒平板，A错误；同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板，通过求平均值避免误差，B正确；实验组和对照组需要在37℃恒温箱培养一段时间，再观察计数，C正确；土壤中微生物的量相对稳定，由于实验原因，很容易引起数量的剧烈变化，所以要选择30～300的实验组平板进行计数，D正确。
17.答案为：A
解析：分离纤维素分解菌时，经选择培养后，样品应稀释后涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上，A错误；选择培养的目的是增加菌体浓度，当土壤样品中纤维素分解菌数量较多时，选择培养这一步可以省略，B正确；可先在固体培养基上培养微生物，再用刚果红溶液染色，也可以在倒平板时加入刚果红，C正确；鉴别纤维素分解菌的原理是纤维素分解后的产物不能和染料形成红色复合物，D正确。
18.答案为：C
解析：探究果胶酶最适用量的实验，果胶酶量为自变量，需配制不同浓度的果胶酶溶液，而果胶酶溶液量、实验温度、搅拌时间、pH为无关变量，需要等量且适宜，A、B、D正确，C错误。
19.答案为：B
解析：生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性也受温度影响，A错误；洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，使洗衣粉中的酶能在较长时间内保持活性，B正确；生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶也是蛋白质，C错误；加酶洗衣粉的酶不易失活，原因是该酶是通过基因工程生产出的特殊酶，用特殊化学物质将其包裹，使其与洗涤剂隔离且加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐较高温度和能忍受表面活性剂，D错误。
20.答案为：D
解析：在酵母细胞固定化实验中，应该用小火或间断加热的方式使海藻酸钠缓慢溶解，A错误；将混合液用注射器缓慢地滴加到CaCl2溶液中进行固定化酵母细胞，CaCl2的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠，B错误；注射器(或滴管)出口应与液面保持适当的距离，以保证凝胶珠成为球状，C错误；包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性，D正确。
21.答案为：A
解析：在制作果酒的实验中，葡萄汁液不能装满发酵装置，要留出1/3的空间，A错误；在DNA鉴定实验中，DNA遇二苯胺(沸水浴)会被染成蓝色，B正确；苏丹Ⅲ染液可以把花生子叶细胞中的脂肪颗粒染成橘黄色，C正确；龙胆紫染液能将细胞中的染色体染成深紫色，在洋葱根尖分生区细胞中能清晰地观察到，D正确。
22.答案为：C
解析：猪的成熟红细胞无细胞核，故不能作为提取DNA的生物材料，A错误；在DNA的粗提取与鉴定实验中，第一次DNA的析出是利用DNA在不同浓度的氯化钠溶液中的溶解度不同的原理，第二次是利用DNA不溶于酒精的原理，B错误；血红蛋白不溶于双缩脲试剂，且血红蛋白为红色，紫色反应不易观察，D错误。
23.答案为：A
解析：玫瑰精油的化学性质稳定，易挥发，不溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，故可以采用蒸馏法提取，其提取流程是鲜玫瑰花瓣＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水，A正确。
24.答案为：B
解析：在干燥时温度不能太高，时间不能太长，否则胡萝卜素会被分解，A错误；萃取过程中使用的都是有机溶剂，容易挥发，所以在萃取过程中在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发，B正确；在浓缩干燥前，需要进行过滤，C错误；将滤液进行蒸馏，蒸发出去的是有机溶液，留下的是胡萝卜素，D错误。
25.答案为：B
解析：用最细的注射器针头分别吸取0.1～0.4 mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在A、D和B、C点上点样，A错误；由于各种色素在层析液中的溶解度不同，滤纸对各种色素的吸附力也不同，色素才得以分离，点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点，B正确；层析液所用的试剂为石油醚，C错误；将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，D错误。
二、非选择题(本题包括5小题，除特别说明外，每空1分，共50分)
26.(13分)
答案为：(1)食盐水的浓度(2分) 煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了避免高温杀死乳酸菌等发酵菌种(2分)
(2)A(2分) 食盐水浓度过低导致亚硝酸盐含量过高(2分) 酸而不咸
(3)多次测定后取平均值(2分) 20%(2分)
解析：(1)根据实验的过程可知，该实验的自变量是食盐水的浓度。实验过程中，食盐水煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了避免高温杀死乳酸菌等发酵菌种。(2)A坛食盐水浓度过低导致亚硝酸盐含量过高，对应曲线1，该坛泡菜的口味是酸而不咸。(3)为了使实验结果更准确，测定亚硝酸盐含量时应多次测定后取平均值。制作泡菜效果最好的食盐水浓度为20%。
27.(8分)
答案为：(1)可以
(2)在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少(2分)
(3)破坏DNA结构 消毒液
(4)氯气
(5)未将锅内冷空气排尽(2分)
解析：(1)能耐高温的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿(吸管、培养皿)和金属用具等可以放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。(2)煮沸消毒法即在100℃煮沸5～6 min可以杀死微生物细胞和一部分芽孢；巴氏消毒法即在70～75℃煮30 min或在80℃煮15 min，可以杀死微生物，并且保证营养物质不被破坏。因此，与煮沸消毒法相比，牛奶消毒常采用的巴氏消毒法或高温瞬时消毒法的优点是在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少。(3)因紫外线能破坏DNA结构，所以密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒。在照射前，适量喷洒消毒液，可强化消毒效果。(4)通常乙醇消毒是75%的酒精，有气味，影响水质，不适宜消毒自来水。高锰酸钾本身有颜色，消毒后溶液呈紫红色，无法使用。故水厂供应的自来水通常是经过氯气消毒的。(5)采用高压蒸汽灭菌时，锅内的水加热煮沸，将其中原有的冷空气彻底排除后才能将锅密闭。如果未将锅内冷空气排尽，则会出现压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度的现象。
28.(9分)
答案为：(1)细菌 选择
(2)碳源、无机盐 蛋白质、核酸
(3)碘液 淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解，形成透明圈(2分)
(4)乙同学的结果中，1个平板的计数结果与另2个相差悬殊，结果的重复性差(2分)
解析：(1)M培养基若用于真菌的筛选，说明M培养基能满足真菌的生长，而能抑制其它微生物的生长，链霉素是一种抗生素，可以抑制细菌的生长。加入了链霉素的培养基能筛选出真菌，该培养基属于选择培养基。(2)微生物生长需要多种营养物质，除氮源外，还需要碳源、无机盐、水以及特殊营养物质等。氮是蛋白质和核酸等生物大分子的组成元素，因此氮源进入细胞后，可参与合成的生物大分子有蛋白质和核酸。(3)淀粉与碘液会变成蓝色，要筛选产淀粉酶的微生物，依据淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解，形成透明圈，再根据透明圈，来筛选产淀粉酶的微生物。(4)乙同学结果不合理，因为1个平板的计数结果与另2个相差悬殊，结果重复性差，不能简单的用其平均数作为最终结果。
29.(9分)
答案为：(1)探究不同来源果胶酶的活性(2分)
(2)温度范围设置不合适(2分) 温度梯度设置不合理(2分)
(3)不能 E组加入蒸馏水而不是缓冲液，违背了单一变量原则(2分)
解析：(1)根据题意可知，用三种不同的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，据此计算各组果胶酶的活性的平均值并进行比较，说明该实验的自变量是果胶酶的来源，因变量是果胶酶的活性，所以该实验的目的是探究不同来源果胶酶的活性。(2)根据实验设计可知，该实验是探究果胶酶的最适温度，所以自变量是温度，因变量是果胶酶的活性，用出汁量进行衡量，出汁量越多则果胶酶活性越高。该实验方案中，温度应该在常温范围内设置系列温度梯度且梯度差值相等，所以4组的温度应分别设置为15℃、20℃、25℃、30℃；另外探究温度对酶活性的影响时，应保证酶促反应只能在设定的温度下进行，同一实验组的反应温度只能是一个，所以实验操作应该是将各组盛有果胶酶的试管与盛有果泥的试管分别在设定温度下处理一定时间后再将两只试管混合，这样才能保证实验在设定的温度下进行。(3)实验的自变量是果胶酶的量，因变量是出汁量。对照实验的设计应遵循单一变量原则和对照原则，若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量，E组应加入缓冲液而不是蒸馏水，这样才符合实验设计应遵循的单一变量原则。
30.(11分)
答案为：(1)蒸馏 萃取
(2)水蒸气蒸馏(2分) 增加盐的浓度，使油和水出现分层(2分) 无水Na2SO4
(3)难溶于水、化学性质稳定 下降 部分精油会随水蒸气挥发而流失(2分)
解析：(1)植物芳香油的提取方法有压榨法、蒸馏法和萃取法。(2)过程A为水蒸气蒸馏，加入NaCl的作用是增加盐的浓度，使油和水出现分层。物质B是无水Na2SO4。(3)玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特性，故适合用水蒸气蒸馏法提取，如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会下降，因为部分精油会随水蒸气挥发而流失。

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