专题19 生物技术实践-2021届山东高三生物模拟试卷分类汇编（6月刊）

这是一份专题19 生物技术实践-2021届山东高三生物模拟试卷分类汇编（6月刊），共29页。
（2021届山东省烟台市高三一模生物试题）13. 山东酱豆的制作要经过两次发酵。第一阶段以大豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或细菌的作用，分解大豆蛋白质。第二阶段以蔬菜与发酵过的大豆为主，进行乳酸发酵。下列叙述正确的是（ ）
A. 第一阶段在空气中发酵时保湿，有利于霉菌的菌丝生长
B. 第二阶段定期通入空气有利于乳酸菌活动
C. 毛霉、曲霉产生的蛋白酶能促进大豆蛋白质、脂肪分解，可以丰富营养成分
D. 乳酸发酵能促进蔬菜中纤维素水解，损失了营养
【答案】A
【解析】
【分析】毛霉，是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型，毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将大豆中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸。
【详解】A、第一阶段在空气中利用毛霉、曲霉或细菌的作用，发酵时保湿，有利于霉菌的菌丝生长，A正确；
B、第二阶段定期密封有利于乳酸菌活动，B错误；
C、毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸，C错误；
D、乳酸发酵能促进蔬菜中纤维素水解，有利于人们食用后消化吸收，没有损失营养，D错误。
故选A。
（2021届山东省烟台市高三一模生物试题，不定项）20. 圆褐同氮菌可独立固定空气中的氮气，且能够分泌生长素。巨大芽孢杆菌可将有机磷降解为可溶性磷。二者组合可将有机厨余垃圾迅速分解为水和二氧化碳。为制备分解有机厨余垃圾的微生物菌剂，某科研小组对两菌种进行了最佳接种比例的探究实验，得出如图实验结果。下列说法错误的是（ ）

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A. 圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌在生长过程中都需要氮源
B. 统计活菌数量可采用平板划线法和稀释涂布平板法
C. 处理该厨余垃圾废液，两菌种的最佳接种量比例为2∶1
D. 两菌种的组合菌剂还可制成微生物肥料施用到土壤中，提高农作物的产量
【答案】BC
【解析】
【分析】
解决曲线类题目，要准确抓住曲线中的自变量、因变量、无关变量；对照组、实验组是什么，才能分析出正确的结论。该题目中自变量是圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌的最佳接种比例；因变量是有机垃圾的分解量（以二者的有效菌落数为指标），对照组是只接种一种菌，实验组是两种菌的接种比例。
【详解】A、虽然培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐。圆褐固氮菌的氮源来自于空气中的氮气，巨大芽孢杆菌的氮源来自于培养基。A正确；
B、稀释涂布平板法和平板划线法都能获得单细胞菌落，达到分离的目的，稀释涂布平板法还能对微生物计数，不能用平板划线法，在平板划线法中两个细菌或多个细菌可以形成一个菌落，误差较大。B错误；
C、实验的因变量是有机垃圾的分解量（以二者的有效菌落数为指标），接种量比例为2:1的有效菌落数小于接种量为1:1的有效菌落数，故接种量比例1:1时分解有机厨余垃圾的能力强。C错误；
D、植物在生长的过程中要吸收一定量的含N、P的无机盐和二氧化碳等营养物质，圆褐同氮菌可独立固定空气中的氮气，且能够分泌生长素。巨大芽孢杆菌可将有机磷降解为可溶性磷，二者能为植物提供含N、P的无机盐和二氧化碳等营养物质，故两菌种的组合菌剂还可制成微生物肥料施用到土壤中，提高农作物的产量。D正确。
故选择BC。
【点睛】题目的关键是结合曲线的横坐标（自变量），纵坐标（因变量）考察微生物的培养、计数的识记能力；生产应用的综合应用能力。
（2021届山东省潍坊市高三三模生物试题）13. 由于酸奶制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制“原始状态"的酸奶。因为没有添加剂，而且刚做出来的酸奶入口即化，带有独特的发酵味，深得人们喜爱。常见的操作流程是向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵即可。下列有关叙述正确的是（　　）
A. 常温下保存的销售酸奶可用作接种的菌种
B. 应该先对制作用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种，并控制发酵条件
C. 选用含有抗生素的牛奶进行发酵效果会更好，因为可以有效避免杂菌的污染
D. 采用煮沸法对牛奶进行消毒处理，可以最大程度地保证营养物质不被破坏
【答案】B
【解析】
【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制作酸奶时要用到乳酸菌。乳酸菌在无氧、适温的条件下能将乳糖分解成乳酸，据此解答。
【详解】A、由于常温下保存的销售酸奶中乳酸菌已经失活，故不能用来作为接种的菌种，A错误；
B、为避免杂菌污染，酸奶制作过程中应进行灭菌处理，同时为避免目的菌种被杀死，应先对制作用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种，并控制发酵条件（酵母菌发酵所需的适宜条件），B正确；
C、抗生素具有广谱性，杀灭杂菌的同时可能会杀死目的菌株乳酸菌，导致发酵失败，C错误；
D、采用煮沸法对牛奶进行消毒处理，会破坏牛奶中的营养成分，故采用的是巴氏消毒法，不仅能有效地消毒，而且使牛奶中营养成分不被破坏，D错误。
故选B。
（2021届山东省泰安市肥城市高考适应性训练（一）生物试题，不定项）20. 如图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中样品稀释示意图。据图分析正确的是（ ）

A. 用移液管吸取菌液进行梯度稀释时，可用手指轻压移液管上的橡皮头，吹吸三次，使菌液与水充分混匀
B. 对4号试管中的稀释液进行平板培养得到的菌落平均数必然为5号试管的10倍
C. 5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为1．7×109
D. 该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要低
【答案】ACD
【解析】
【分析】从土壤中分离尿素分解菌的一般步骤是：土壤取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株。图中5支试管为梯度稀释，最后经稀释涂布平板法接种培养后进行计数。
【详解】A、用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀，防止对后续的稀释过程造成影响，A正确；
B、4号中稀释液进行平板培养，稀释倍数比5号的低10倍，如果稀释倍数适当，得到的菌落平均数可能是5号的10倍，B错误；
C、分析图解可知，菌液一共稀释106倍，每克土壤中的菌株数为（168+175+167）÷3÷0.1×106≈1.7×109个，C正确；
D、稀释涂布平板得到的菌落可能存在两个或多个细菌细胞长成一个菌落，使该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要低，D正确。
故选ACD。
（2021届山东省泰安肥城市高考适应性训练（三）生物试题）11. 韩联社2021年4月3日消息，韩国“世界泡菜研究所”（WiKim）近日表示，制作泡菜（Kimchi）的材料——白菜、辣椒、大蒜含有的营养成分能调节人体抗氧系统，对减轻新冠病毒感染症状发挥积极作用。泡菜中萝卜硫素、蒜辣素、辣椒素、姜辣素等营养成分和发酵过程中产生的乳酸菌与人体的抗氧化系统Nrf2相互作用，消除由新冠病毒在体内产生的有害活性酸素。家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述不正确的是（ ）
A. 用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒
B. 加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种
C. 发酵过程中，乳酸菌与其他杂菌的竞争越来越强
D. 若制作的泡菜咸而不酸，可能的原因是加入食盐过多，抑制了乳酸菌的发酵
【答案】C
【解析】
【分析】制作泡菜所用微生物是乳酸菌 ，其代谢类型是异养厌氧型。在无氧条件下，将糖分解为乳酸 。
【详解】A、制作泡菜时，所用的泡菜坛要用白酒擦拭消毒，防止杂菌污染，A正确；
B、陈泡菜水中含有乳酸菌，因此制作泡菜时，可以加入陈泡菜水，以增加乳酸菌数量，缩短制作时间，B正确；
C、由于乳酸菌发酵过程中酸性和缺氧环境不适合大部分杂菌生长，乳酸菌与其他杂菌的竞争越来越弱，C错误；
D、若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程，乳酸产生减少，D正确。
故选C。
（2021届山东省泰安肥城市高考适应性训练（三）生物试题）15. 餐厨垃圾中具有高效降解能力的微生物，可用于餐厨垃圾高效无害化处理，科研人员取一定量的餐厨样品，制备不同浓度的样品稀释液，并将样品接种于利用蛋白胨、牛肉膏、氯化钠、琼脂配置培养基表面进行培养并分离。下列分析正确的是（ ）
A. 牛肉膏主要为微生物提供氮源
B. 接种时需用力将菌种接种到培养基内
C. 稀释样品获得单个菌落以便判断菌种类型
D. 经过培养可筛选出高效降解能力的微生物
【答案】C
【解析】
【分析】1.蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白胨中富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类，能为微生物提供碳源、氮源、维生素等营养物质。
2.微生物常见的接种的方法：（1）平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。（2）稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
【详解】A、牛肉膏主要为微生物提供碳源、氮源、磷酸盐和维生素，A错误；
B、在培养基接种菌种时，应将菌种接入培养基表面，以有利于其生长，如果用力接种会划破培养基，从而会影响菌株的生长，不能形成正常的特征形态，影响对菌落形态的观察及特征鉴别，B错误；
C、通过稀释样液得到适宜的菌落浓度，在将菌液接种到培养基上获得单个菌落以便判断菌种类型，C正确；
D、经过培养、筛选后还需要进行鉴定，才能选出具有高效降解能力的微生物，D错误。
故选C。
（2021届山东省泰安肥城市高考适应性训练（三）生物试题，不定项）19. 将某种细菌接种到装有10 mL液体培养基的试管中，培养并定时取样进行计数。计数后发现，试管中该种菌的总数达到a时，种群数量不再增加。下列说法错误的是（ ）
A. 该种群增长曲线为“S”型，且种群数量为a/2时种群增长最快
B. 若接种量增加一倍，K值将增大
C. 为防止培养过程中杂菌的污染，应在培养液中添加一定量的抗生素
D. 可以稀释涂布平板法对其进行计数，不需要显微镜观察
【答案】BC
【解析】
【分析】种群数量增长曲线包括S型和J型，其中J型曲线种群数量不断增加，没有最大值，而题干中酵母菌总数达到a时，种群数量不再增加，说明酵母菌种群增长曲线为S型，a为环境容纳量，当种群数量为a/2时，种群增长速率最大。
【详解】A、由分析可知，该细菌种群增长曲线为S型，在种群数量为a/2时种群增长速率最大，A正确；
B、若在10 mL培养液中接种细菌的量增加一倍，由于生存空间没有发生改变，营养物质也没有增加，因此K值不会增大，但能缩短达到K值的时间，B错误；
C、为防止培养过程中杂菌的污染，可进行无菌操作，但不能在培养液中添加一定量的抗生素，因为抗生素会抑制细菌的生长，C错误；
D、稀释涂布平板法可用于菌体的计数，由于计数的是肉眼可见的菌落，因此，不需要显微镜观察，D正确。
故选BC。
（2021届山东省泰安肥城市高考适应性训练（三）生物试题，不定项）20. 发酵工程最重要的工作是选择优良的单一菌种，消灭杂菌。筛选微生物的方法包括（ ）
A. 根据微生物对碳源需求的差别，使用含有不同碳源的培养基
B. 根据微生物需要生长因子种类，在培养基中增减不同的生长因子
C. 根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸
D. 根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素
【答案】ABD
【解析】
【分析】微生物生长所必需营养有：碳源、氮源、无机盐、水和生长因子。因微生物不同，对碳源、氮源、无机盐、生长因子的需求也不相同，可以根据微生物的生长需求制备特殊的选择培养基，来获得单一纯种；也可以根据微生物对不同抗菌素的敏感性不同，加入不同的抗菌素来获得目的菌种。
【详解】A、根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基可以选择微生物种类，例如培养自养型的微生物，在培养基中不需加入碳源，A正确；
B、不同的微生物需要不同的生长因子，可以在培养基中加入相应的生长因子进行分离，B正确；
C、在培养基中加入不同比例的核酸（DNA和RNA），不会直接影响微生物自身的遗传组成，即使被微生物利用，也是被分解为核苷酸后利用，所以培养基中加入不同比例的核酸，不会对微生物起选择作用，C错误；
D、根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素属于选择培养，可以富集纯化目的微生物，D正确。
故选ABD。
（2021届山东省日照市高三三模生物试题）15. 养殖池中存在的有毒物质主要是氨和亚硝酸，这两种物质可由硝化细菌吸收利用。研究人员从养殖池池泥中分离出硝化细菌并进行了计数。有关叙述正确的是（　　）
A. 需配制一定浓度含氨盐的牛肉膏蛋白胨培养基以分离硝化细菌
B. 配制的培养基经高压蒸汽灭菌后通常还需要调节pH才能使用
C. 涂布时，用涂布器沾取少量菌液并均匀地涂布在培养基的表面
D. 使用涂布平板法统计得到的菌落数目往往比活菌的实际数目少
【答案】D
【解析】
【分析】微生物常见的接种的方法（1）平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在化线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。（2）稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
【详解】A、硝化细菌属于自养型生物，因此培养硝化细菌的培养基中不需要加入有机碳源，则培养基中不能加入牛肉膏蛋白胨，A错误；
B、培养基制备过程中应先调节pH，在经过高压蒸汽灭菌，B错误；
C、用滴管或移液管取少量菌液滴到培养皿上，然后用经过灭菌的涂布器将菌液均匀的涂布在培养基表面，C错误；
D、用稀释涂布平板法统计菌落数目时，由于当两个或多个细菌连在一起时形成一个菌落，这样统计的菌落数往往比活菌的实际数目少，D正确。
故选D。
（2021届山东省日照市高三三模生物试题）14. 研究人员用一定量的紫外线辐射消除某烟草细胞的细胞核，获得保留细胞质且具有链霉素抗性的烟草细胞甲，去除烟草细胞甲和烟草细胞乙（无链霉素抗性）的细胞壁，将二者进行融合，获得杂种细胞丙。下列叙述错误的是（　　）
A. 去除细胞壁前需要对烟草细胞甲和乙进行灭菌处理以防杂菌感染
B. 经纤维素酶处理得到的原生质体需置于等渗溶液中以维持其活性
C. 在添加链霉素的选择培养基上能进行增殖的细胞只有杂种细胞丙
D. 杂种细胞丙需要经过脱分化、再分化等过程才能够获得杂种植株
【答案】A
【解析】
【分析】植物体细胞杂交，又称原生质体融合，是指将植物不同种、属，甚至科间的原生质体通过人工方法诱导融合，然后进行离体培养，使其再生杂种植株的技术。植物细胞具有细胞壁，未脱壁的两个细胞是很难融合的，植物细胞只有在脱去细胞壁成为原生质体后才能融合，所以植物的细胞融合也称为原生质体融合。
【详解】A、去除细胞壁前需要对烟草细胞甲和乙进行消毒处理以防杂菌感染，若为灭菌处理则会使细胞失去活性，A错误；
B、经纤维素酶处理得到的原生质体由于失去了细胞壁的保护作用，易吸水涨破，所以需置于等渗溶液中以维持其活性，B正确；
C、烟草细胞甲含有链霉素抗性，但不含细胞核，不能增殖，而烟草细胞乙无链霉素抗性，但含有细胞核，能进行增殖，所以在添加链霉素的选择培养基上能进行增殖的细胞只有杂种细胞丙，C正确；
D、杂种细胞丙需要经过植物组织培养过程中的脱分化、再分化等过程才能够获得杂种植株，D正确。
故选A。
（2021届山东省日照市高三二模生物试题）15. 维生素C（Vc）是人和许多动物必需的营养物质。我国微生物学家分别利用氧化葡萄糖酸杆菌和假单孢杆菌，采用两次微生物发酵的方法，使Vc的生产步骤更加简单。下列有关利用两次微生物发酵法进行工业化生产Vc的叙述，错误的是（　　）
A. 可用稀释涂布平板法分离纯化生产所需的氧化葡萄糖酸杆菌和假单孢杆菌
B. 生产过程中可用显微镜直接计数法检测单位体积的培养液中的两种活菌数目
C. 生产过程中需要对发酵设备和培养基进行严格的灭菌处理，以防止杂菌污染
D. 可用诱变或基因工程方法培育更加高产的氧化葡萄糖酸杆菌和假单孢杆菌菌种
【答案】B
【解析】
【分析】
1、微生物分离最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法。
2、活菌计数法通常采用稀释涂布平板法，显微镜直接计数法也是测定微生物数量常用的方法，但显微镜直接计数法不能区分死菌和活菌。
3、获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，需要无菌技术。
【详解】A、在当稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个菌落，故可用稀释涂布平板法分离纯化生产所需的氧化葡萄糖酸杆菌和假单孢杆菌，A正确；
B、显微镜直接计数法检测细菌时无法区分死菌和活菌，B错误；
C、生产过程中为防止外来杂菌污染，以获得纯净培养物，需要对发酵设备和培养基进行严格的灭菌处理，C正确；
D、诱变育种利用物理或化学因素处理生物，诱发生物产生基因突变，从中选择优良变异；基因工程将外源目的基因导入受体细胞，按照人意愿改造生物的性状，故可用诱变或基因工程方法培育更加高产的氧化葡萄糖酸杆菌和假单孢杆菌菌种，D正确。
故选B。
（2021届山东省日照市高三二模生物试题）14. 《齐民要术》早有记载可用酒酿醋，具体做法为“粟米饭掸冷如人体投之（米酒醅），杷搅，绵幕瓮口，每日再度搅之。”意思是将煮好的粟米饭摊开降至人体温度，与米酒醅混合，搅拌均匀，用棉纱布盖住罐口，每天重复搅拌几次。下列说法错误的是（　　）
A. “粟米饭”与“米酒”的混合物可以作为酿醋的原材料
B. “粟米饭掸冷如人体”避免了高温影响发酵微生物活性
C. “绵幕赛口”是为了更好地让发酵微生物进行无氧发酵
D. “每日再度搅之”让底层发酵更充分以增加发酵产物量
【答案】C
【解析】
【分析】酿酒过程是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精。酿醋过程是利用醋酸杆菌进行有氧呼吸产生醋酸的过程。
【详解】A、粟米饭和米酒中的酒精在醋酸菌的作用下氧化可以转化成醋酸和水，进行酿醋，A正确；
B、温度会影响酶的活性，影响微生物的发酵，“粟米饭掸令冷如人体”避免了高温影响发酵微生物的活性，B正确；
C、 醋酸杆菌是需氧细菌，“绵幕瓮口 ”是为了更好地让发酵微生物进行有氧呼吸，C错误；
D、“每日再度搅之”可以提供氧气，又可使营养物质与发酵微生物充分混合，让底层发酵更充分以增加发酵产物量，D正确。
故选C。
【点睛】本题以《齐民要术》记载用酒酿醋，考查醋酸发酵的原理及制作过程，考查理解能力和获取信息的能力，体现了生物学科核心素养中的生命观念和社会责任。
（2021届山东省青岛市高三5月自主检测（三模）生物试题）11. 精子载体法（SMGT）是将精子适当处理，使其携带外源基因，通过人工授精、体外受精等途径获得转基因动物的方法。该技术也是目前所报道的转基因效率最高的方法之一。下图是某研究所利用 SMGT法获得转基因鼠的示意图。下列相关叙述错误的是（ ）

A. 完成过程①时需要将标记的外源基因与载体连接，以构建基因表达载体
B. 将外源基因整合到精子的染色体上，是保证外源基因稳定遗传的关键
C. 过程②为受精作用，必须在专用的受精溶液中才能顺利完成
D. 进行过程④操作前，通常需要用一定的激素处理代孕母体
【答案】C
【解析】
【分析】 1、基因表达载体的组成：目的基因+启动子+终止子+标记基因．其中启动子在基因的首段，它是RNA聚合酶的结合位点，能控制着转录的开始；终止子在基因的尾端，它控制着转录的结束；标记基因便于目的基因的鉴定和筛选。
2、胚胎移植的基本程序主要包括：①对供、受体的选择和处理（选择遗传特性和生产性能优秀的供体，有健康的体质和正常繁殖能力的受体。用激素进行同期发情处理，用促性腺激素对供体母牛做超数排卵处理）；②配种或人工授精；③对胚胎的收集、检查、培养或保存（对胚胎进行质量检查，此时的胚胎应发育到桑椹或胚囊胚阶段）；④对胚胎进行移植；⑤移植后的检查。
3、胚胎移植的生理学基础：①动物发情排卵后，同种动物的供、受体生殖器官的生理变化是相同的。这就为供体的胚胎移入受体提供了相同的生理环境。②早期胚胎在一定时间内处于游离状态．这就为胚胎的收集提供了可能。③受体对移入子宫的外来胚胎不发生免疫排斥反应。这为胚胎在受体的存活提供了可能。④供体胚胎可与受体子宫建立正常的生理和组织联系，但供体胚胎的遗传特性在孕育过程中不受影响。
【详解】A、完成过程①时需要将标记的外源基因与载体连接，以构建基因表达载体，然后将基因表达载体通过显微注射的方法导入受体细胞中，A正确；
B、将外源基因整合到精子的染色体上，是外源基因可以随精子染色体的复制而复制，是保证外源基因稳定遗传的关键，B正确；
C、过程②为受精作用，受精在获能溶液或专用的受精溶液中完成，C错误；
D、进行过程④胚胎移植操作前，通常需要用一定的激素（促性腺激素）处理代孕母体，D正确。
故选C。
（2021届山东省青岛市高三5月自主检测（三模）生物试题）14. 黄酒是中国特产，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。关于黄酒酿造方法，古遗六法中描述道∶黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得（注∶ 曲蘖主要指酒曲，湛炽是指浸泡和蒸煮）。下列叙述错误的是（ ）
A. 黄酒中的酒精是酵母菌利用"黍米"经无氧呼吸产生的代谢产物
B. "曲藜"制作的季节不同，可能会影响到酵母菌的种类和数量
C. "陶器必良"和"火剂必得"是为了控制发酵过程的环境条件
D. "湛炽"的目的是灭菌，确保发酵过程中无杂菌污染
【答案】D
【解析】
【分析】果酒和果醋的制作原理

【详解】A、酵母菌无氧呼吸产酒精，黄酒中的酒精是酵母菌利用"黍米"经无氧呼吸产生的代谢产物，A正确；
B. "曲藜"制作的季节不同，温度、湿度等环境条件会有所改变，可能会影响到酵母菌的种类和数量，B正确；
C. "陶器必良"是为了有良好的容器从而控制好发酵过程气体条件， "火剂必得"也是为了控制发酵过程的环境条件，C正确；
D. "湛炽"的目的是消毒，发酵过程酒精的产生和培养液的酸性环境会抑制其他杂菌生长，D错误。
故选D。
（2021届山东省临沂市高三二模生物试题）13. 啤酒生产的简要流程如图所示，制麦时用赤霉素溶液浸泡大麦种子，糖化主要将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子。下列说法错误的是（ ）

A. 在整个发酵过程中，要始终保持严格的无菌、厌氧环境
B. 用赤霉素溶液浸泡大麦种子，目的是促进淀粉酶合成
C. 在接种酵母菌前进行冷却处理，为了避免杀死酵母菌种
D. 为了长期保存酵母菌种，常用甘油管藏法将菌种置于－20℃冷冻箱中
【答案】A
【解析】
【分析】
大麦种子萌发时，其贮存的大分子物质淀粉、蛋白质分解为小分子，为种子萌发提供物质和能量。赤霉素主要是由未成熟的种子、幼芽和幼根合成，能够促进细胞伸长、促进种子萌发和果实发育。在实际应用中可以促进植物茎秆伸长，解除种子和其他部位休眠，提早用来播种。
【详解】A、酵母菌是兼性厌氧微生物，在整个发酵过程中，要先通气是酵母菌大量繁殖，然后保持严格的无菌、厌氧环境，使其进行无氧呼吸进行发酵，A错误；
B、用赤霉素溶液浸泡大麦种子，目的是促进 α− 淀粉酶合成，促进种子萌发，B正确；
C、大麦进行糖化时需要煮沸冷却，防止在接种酵母菌时杀死酵母菌种，C正确；
D、为了长期保存酵母菌种，常用甘油管藏法将菌种置于－20℃冷冻箱中，D正确。
故选A。
（2021届山东省聊城市高三一模生物试题，不定项）20. 某种物质X（一种含有C、H、O、N的有机物）难以降解，会对环境造成污染，只有某些细菌能降解X。研究人员按照下图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解X的细菌菌株。实验过程中需要甲、乙两种培养基，甲的组分为无机盐、水和X，乙的组分为无机盐、水、X和Y。下列相关叙述中正确的是（　　）


A. 甲、乙培养基均属于选择培养基，乙培养基组分中的Y物质是琼脂
B. 若要筛选高效降解X的细菌菌株，甲、乙培养基中X是唯一的碳源
C. 步骤⑤的筛选过程中，各培养瓶中的X溶液的浓度不同
D. 步骤⑤的筛选过程中，若培养基中的X浓度过高，某菌株对X的降解量可能下降
【答案】ABD
【解析】
【分析】
在分离和纯化分解X的细菌的过程中，通过①过程获得细菌悬液，此过程中的淤泥不需要灭菌操作，②过程可以使分解X的细菌大量繁殖（选择培养），③通过稀释涂布获得分解X物质的单菌落，④过程再次对各种单菌落进行筛选，经过 ⑤多次筛选后获得高效降解X的菌体。
【详解】A、甲、乙培养基均只含有机物X，属于选择培养基，乙培养基组分中除了X外，还加入了Y物质琼脂，从而获得固体培养基，从而分离出所需的菌种，A正确；
B、若要筛选高效降解X的细菌菌株，需要甲、乙培养基中的X是唯一提供碳源的有机物，不能利用物质X的微生物不能在该培养基上生长，从而筛选出高效降解X的细菌菌株，B正确；
C、步骤⑤中自变量是挑取的不同的菌落，各培养瓶中的X溶液的浓度应该是一致的，因为X溶液的浓度属于无关变量，需要保持相同，C错误；
D、步骤⑤的筛选过程中，若培养基中的X浓度过高，可能会导致菌体失水影响菌体的正常生长，因此某菌株对X的降解量可能下降，D正确。
故选ABD。
（2021届山东省聊城市高三一模生物试题）14. 金黄色葡萄球菌（SAU）是细菌性肺炎的病原体之一。细菌性肺炎一般需要注射或口服抗生素进行治疗，当细菌出现耐药性时疗效下降。A、B、C、D四种抗生素约可治疗SAU引起的肺炎。为选出最佳疗效的抗生素，研究者分别将含等剂量抗生素A、B、C、D的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于SAU均匀分布的平板培养基上，在适宜条件下培养48h，结果如图。下列相关叙述正确的是（ ）

A. 对实验使用的培养皿采用高压蒸汽的方法灭菌
B. A、B、C、D四种抗生素，抑菌效果最佳的是抗生素D
C. 细菌出现耐药性的原因是由于抗生素导致细菌发生变异
D. 滤纸片b周围透明圈中出现一菌落，可能是该菌落发生了基因突变
【答案】D
【解析】
【分析】实验原理：若金黄色葡萄球菌对各种抗生素敏感，在该抗生素周围会出现透明圈，透明圈越大，越敏感，若金黄色葡萄球菌对各种抗生素不敏感，则不会出现透明圈。
【详解】A、对实验使用的培养基采用高压蒸汽的方法灭菌，A错误；
B、A、B、C、D四种抗生素，抑菌效果最佳的是抗生素A，B错误；
C、细菌出现耐药性的原因是由于抗生素对细菌的耐药基因进行选择，C错误；
D、滤纸片b周围透明圈中出现一菌落，说明具有抗药性，可能是该菌落发生了基因突变，D正确。
故选D。
（2021届山东省青岛市高三5月自主检测（三模）生物试题）25. 丁草胺是一种有机除草剂，主要用于水稻田杂草的防除，具有潜在的致畸变和致突变性。而在水稻种植过程中农田有一段很长的淹水期，淹水会导致水稻田深层土壤处于厌氧状态。因此研究丁草胺厌氧降解菌对于水稻田土壤中丁草胺的降解具有重要意义。研究人员要对丁草胺厌氧降解菌进行分离、鉴定和扩大培养 （如下图），请回答下列问题；

（1）你认研究小组应该在哪里取样?___
（2）配制选择培养基时，研究人员先加入了K2HPO4、KH2PO4、FeSO4、MgCl2、NH4Cl、 CaCl2、NaCl、微量元素复合液、维生素复合液等，他们还需要加入一定量的____。对培养基灭菌通常采用___法。灭菌结束后，应趁热将适量培养基分装于锥形瓶中，充入氮气，塞住胶塞并用铝帽固定，这样操作的目的是__。若需要调节培养基的 pH，应在灭菌_____（填前或后）进行。
（3）步骤③中，应将平板放入厌氧罐中，置于培养箱中恒温培养，对长出的菌落进行初步鉴定。菌落是初步区分微生物类型的重要特征，这些特征包括___（至少答出2 点）等。
（4）步骤④中，从第二次划线操作起，每次总是要从上一次划线的末端开始划线。其原因是_____。
【答案】 (1). 频繁使用丁草胺的水稻田深层土壤 (2). 丁草胺 (3). 高压蒸汽灭菌 (4). 创造无氧的培养环境 (5). 前 (6). 形状、大小、颜色、隆起程度、边缘特征等 (7). 划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，从上一次划线的末端开始，能使细菌的数目随划线次数的增加逐步减少，最终得到由单个细菌繁殖而来的菌落
【解析】
【分析】1.人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质称为培养基。其中，配制成的液体状态的基质称为液体培养基，配制成的固体状态的基质称为固体培养基。在液体培养基中加入凝固剂琼脂后，制成琼脂固体培养基，它是实验室中最常用的培养基；根据物理性质划分，富集培养基属于液体培养基。
2．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程：
（1）计算：根据牛肉膏蛋白胨培养基配方的比例，计算配制100mL的培养基时，各种成分的用量。
（2）称量：准确地称取各种成分。牛肉膏比较黏稠，可以用玻璃棒挑取，放在称量纸上称量。牛肉膏和蛋白胨都容易吸潮，称取时动作要迅速，称后要及时盖上瓶盖。
（3）溶化：将称好的牛肉膏连同称量纸一同放人烧杯，加入少量的水，加热。当牛肉膏溶化并与称量纸分离后，用玻璃棒取出称量纸。往烧杯中加入称量好的蛋白胨和氯化钠，用玻璃棒搅拌，使其溶解。加入琼脂，加热使其熔化。在此过程中，不断用玻璃棒搅拌，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂。当琼脂完全熔化后，补加自来水至100mL。
（4）灭菌：将配制好的培养基转移到锥形瓶中，加棉塞，包上牛皮纸，并用皮筋勒紧，再放入高压灭菌锅，在压力为100kPa、温度为121℃条件下，灭菌15～30min。将培养皿用几层旧报纸包紧，5～8套培养皿作一包，包好后放入干热灭菌箱内，在160～170℃下灭菌2h。
（5）倒平板：待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板。
3．菌落的特征包括大小、性状、隆起程度和颜色等方面。
【详解】（1）施用过丁草胺的稻田中能够分解丁草胺的菌株数量多，易获得目的菌株，同时由于目的菌株是厌氧型微生物，故获取分离目的菌的土壤样品应从频繁使用丁草胺的水稻田深层土壤获取。
（2）配置培养基时除微生物生长所必须的营养物质外，还需加入一定量的丁草胺。培养基灭菌一般采用高压蒸汽灭菌法。灭菌后的培养基趁热充氮的目的是去除培养基中的氧气，创造无氧环境。培养基的pH要在灭菌前调节适当。
（3）菌落的特征包括菌落的形状、大小、隆起程度、颜色、边缘特征、光泽等。
（4）划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，从上一次划线的末端开始，能使细菌的数目随划线次数的增加逐步减少，最终得到由单个细菌繁殖而来的菌落。
【点睛】本题以丁草胺厌氧降解菌的分离为情境，考查微生物的培养和应用，重点考查学生的理解能力和实验与探究能力，以及科学思维、科学探究的核心素养。
（2021届山东省教科所高三二轮复习模拟考试生物试题，不定项）20. 泡菜是一种传统美食，世界各地都有泡菜的影子，涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。下图表示制作泡菜及测定泡菜中亚硝酸盐含量的实验流程图示意图，下列分析正确的是（ ）

A. 选择新鲜的原料可以降低亚硝酸盐的含量
B. 配置盐水的浓度不宜过高，防止乳酸发酵受到抑制
C. 为降低亚硝酸盐含量，需要泡菜发酵的时间越长越好
D. 泡菜发酵温度过高过低都会造成杂菌滋生，口感下降
【答案】AB
【解析】
【分析】
1、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。
2、泡菜的制作过程：按照清水与盐的质量比为10：1的比例配制盐水，将盐、水煮沸冷却。将经过预处理的新鲜蔬菜混合均匀，装入泡莱坛内，装至半坛时，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，继续装至八成满，再徐徐注入配制好的盐水，使盐水没过全部菜料，盖好坛盖。向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境。在发酵过程中要注意经常向水槽中补充水。发酵时间长短受室内温度的影响。
3、腌制的条件：要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量。温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。
【详解】A、新鲜原料中亚硝酸盐含量更低，放置一段时间的原料由于微生物的作用，使亚硝酸盐的含量增加，故选择新鲜的原料可以降低亚硝酸盐的含量，A正确；
B、按照清水与盐的质量比为10：1的比例配制盐水，盐水的浓度不宜过高，防止乳酸菌乳酸发酵受到抑制，B正确；
C、在腌制后期，亚硝酸盐含量下降至相对稳定，但发酵时间过长，泡菜的品质降低，不是发酵的时间越长越好，C错误；
D、泡菜发酵温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成杂菌大量滋生，口感下降，D错误。
故选AB。
（2021届山东省教科所高三二轮复习模拟考试生物试题）14. 餐厨垃圾中具有高效降解能力的微生物，可用于餐厨垃圾高效无害化处理，科研人员取一定量的餐厨垃圾样品，制备不同浓度的样品稀释液，并将样品接种于利用蛋白胨、牛肉膏、氯化钠、琼脂配置培养基表面进行培养并分离。下列分析正确的是（ ）
A. 蛋白胨主要为微生物提供碳源和氮源
B. 接种时需用力将菌种接种到培养基内
C. 稀释样品获得单个菌落以便判断菌种类型
D. 经过培养可筛选出高效降解能力的微生物
【答案】C
【解析】
【分析】
1、蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白胨中富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类，能为微生物提供碳源、氮源、维生素等营养物质。
2、微生物常见的接种的方法：（1）平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。（2）稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
【详解】A、蛋白胨主要为微生物提供碳源、氮源和维生素，A错误；
B、在培养基接种菌种时，应将菌种接入培养基表面，以有利于其生长，如果用力接种会划破培养基，从而会影响菌株的生长，不能形成正常的特征形态，影响对菌落形态的观察及特征鉴别，B错误；
C、不同菌种形成的菌落特征是不同的，通过稀释样液得到适宜的菌落浓度，在将菌液接种到培养基上获得单个菌落以便判断菌种类型，C正确；
D、经过培养、筛选后还需要进行鉴定，才能选出具有高效降解能力的微生物，D错误。
故选C。
（2021届山东省济南市章丘区高三4月二轮阶段性测试）15. 下列有关“微生物的培养技术”的叙述正确的是（　　）
A. 加入了链霉素或者伊红美兰的培养基属于选择培养基
B. 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚酞指示剂培养分解尿素的细菌
C. 对培养皿进行编号或对菌种进行标注时，应使用记号笔在皿底标记
D. 利用平板划线法可对微生物进行接种纯化、分离和计数
【答案】C
【解析】
【分析】
尿素分解菌能够产生脲酶，在脲酶的作用下能够将尿素分解为氨，使pH升高与酚红指示剂反应呈红色。刚果红染液可以与纤维素反应呈红色，纤维素分解菌能够将纤维素分解而出现无色的透明圈。伊红美蓝指示剂能够专一鉴别大肠杆菌菌落，其菌落呈蓝紫色或黑色的且有金属光泽。淀粉与碘反应呈蓝色，淀粉分解菌能够分解淀粉而使菌落周围出现透明圈。
【详解】A、加入了链霉素的培养基为选择培养基，而加入伊红美兰的培养基属于鉴别培养基，A错误；
B、在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，如果pH升高，指示剂将变红，说明该细菌能够分解尿素，B错误；
C、对培养皿进行编号或对菌种进行标注时，为了便于观察应使用记号笔在皿底标记，因为培养皿是倒置培养的，C正确；
D、利用平板划线法可对微生物进行接种纯化、分离，但不能计数，稀释涂布平板法可对微生物进行接种纯化、分离和计数，D错误。
故选C。
【点睛】

（2021届山东省济南市高三一模）25. 随着石油危机的出现，乙醇作为可再生资源中比较理想的液态燃料正受到人们越来越多的关注。自然界中可再生的木质纤维素资源极为丰富，其主要成份之一是半纤维素。半纤维素容易被酸或者酶水解，其水解产物中的85%～90%为木糖。因此利用木糖发酵生产乙醇具有重要的应用研究价值。酵母菌是传统的乙醇生产菌株，因其缺乏转化木糖的酶系而不能很好地利用木糖。自然界中某些酿酒酵母能利用木糖进行酒精发酵，某研究小组欲从土壤中分离这种酵母菌并对产酶活性进行测定，实验基本流程为：取土样→制取土壤悬液→扩大培养→选择培养→菌种分离→酶活性鉴定。
请回答下列问题：
（1）扩大培养又称富集培养，可增加___________，以确保能够从样品中分离得到所需要的微生物。
（2）分离纯化微生物的关键是________________________________。该研究小组将扩大培养后的混合菌液适当稀释后接种于________________的选择培养基，倒置放入培养箱培养。常用的接种方法有_____________两种。若划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都长满了菌落，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。第二划线区城的第一条线上无菌落的原因是____________________。
（3）为进一步确定目的菌株的最佳产酶条件，该研究小组选取培养基初始pH、培养温度、摇床转速以及装液量4个因素实验。其中，培养基初始pH．培养温度会影响菌株产酶主要是因为____________________；摇床转速因影响____________________________进而影响菌株产酶。
【答案】 (1). 目的菌株数量 (2). 逐渐将聚集的菌体分散，以得到由单个细胞增殖而形成的单个菌落 (3). 以木糖为唯一碳源 (4). 平板划线法和稀释涂布平板法 (5). 接种环灼烧灭菌后未冷却即进行划线操作、未从上次划线末端开划线 (6). 培养基初始pH、培养温度会影响酶活性 (7). 溶氧量、菌种获取营养物质的几率
【解析】
【分析】
1、微生物的接种方法很多，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法：
（1）平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。
（2）稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。稀释涂布平板法通常可用于对活菌进行计数。
2、平板划线操作：
（1）平板划线操作的第一步之前要灼烧接种环，目的是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养基。
（2）平板划线除首次划线外，每次划线前都要灼烧接种环，目的是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种。
（3）平板划线结束时要灼烧接种环，其目的是避免接种环上残留的菌种污染环境和感染操作者。
【详解】（1）扩大培养又称富集培养，其目的是增加目的菌株数量，以确保能够从样品中分离得到所需要的微生物。
（2）分离纯化微生物的关键是逐渐将聚集的菌体分散，以得到由单个细胞增殖而形成的单个菌落。为了分离这种能利用木糖进行酒精发酵的酵母菌，将扩大培养后的混合菌液适当稀释后接种于以木糖为唯一碳源的选择培养基，倒置放入培养箱培养。常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法两种。在平板划线的过程中，若接种环灼烧灭菌后未冷却即进行划线操作或未从上次划线末端开划线等会导致第二划线区域的第一条线上无菌落。
（3）选取培养基初始pH、培养温度、摇床转速以及装液量4个因素进行实验进一步确定目的菌株的最佳产酶条件：主要是因为培养基初始pH、培养温度会影响酶活性从而会影响菌株产酶；而摇床转速因影响溶氧量、菌种获取营养物质的几率进而影响菌株产酶。
【点睛】本题考查微生物的分离和培养，意在考查学生识记所学知识要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力，同时获取题干信息准确答题。
（2021届山东省济南市高三一模）13. 某学校生物兴趣小组利用萝卜、卷心菜等新鲜蔬菜为材料制作泡菜，并对发酵过程中乳酸菌、酵母菌细胞数量和pH的变化进行了测定，结果如图所示。下列叙述错误的是（　　）


注∶logCFU·mL－1是指每毫升菌液可以形成的菌落总数的对数值
A. 发酵初期乳酸菌的生长导致发酵液pH降低，杂菌繁殖受限甚至死亡，乳酸菌逐渐演变为优势菌群
B. 发酵中期酵母菌主要通过有氧呼吸获取能量
C. 统计菌落数量时，应选择菌落数在30－300之间的多个平板计数并求平均值
D. 发酵过程中坛口水槽要保持清洁并经常加水注满
【答案】B
【解析】
【分析】
1、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌，在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。
2、分析题图：在泡菜制作过程中，乳酸菌的数量先增加后减少；由于乳酸菌发酵过程中不断产生乳酸，故pH呈下降趋势；酵母菌的数量先增加后减少。
3、泡菜在腌制过程中，乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化：
（1）发酵初期：以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌的活动为主，同时还有一部分硝酸盐还原菌活动。该时期利用了氧气，产生了厌氧环境，乳酸菌才开始活动。此时乳酸菌和乳酸的量都比较少，而由于硝酸盐还原菌的活动，亚硝酸盐含量有所增加。
（2）发酵中期：由于乳酸菌产生了大量乳酸，其他细菌活动受到抑制，只有乳酸菌活动增强。此时期乳酸菌数量达到最高峰，乳酸的量继续积累。由于硝酸盐还原菌受抑制，同时形成的亚硝酸盐又被分解，因而亚硝酸盐含量下降。所以在整个发酵过程中，亚硝酸盐的含量表现为先增加后下降的趋势。
（3）发酵后期：由于乳酸的积累，酸度继续增长，乳酸菌活动也受到抑制。乳酸菌数量下降，而硝酸盐还原菌完全被抑制。
【详解】A、发酵初期微生物代谢活动导致氧气减少，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸，导致发酵液pH降低，使杂菌繁殖受限甚至死亡，乳酸菌逐渐演变为优势菌群，A正确；
B、发酵初期，酵母菌主要通过有氧呼吸获取能量；发酵中期为无氧环境，乳酸积累，pH下降抑制酵母菌等的活动，部分酵母菌通过无氧呼吸获取能量，B错误；
C、统计菌落数量时，为保证菌落计数结果准确，一般选择菌落数在30-300的平板进行计数并求平均值，C正确；
D、发酵过程中坛口水槽要保持清洁并经常加水注满，目的是保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境，D正确。
故选B。
（2021届山东省德州市高三二模生物试题）13. 泡菜古称殖，《齐民要术》中较为系统地介绍了做"殖"的方法∶收菜时，即择取好者…，作盐水，令极咸，于盐水中洗，即内瓮中…，洗菜盐水，澄取清者，泻者瓮中…，泥头七日便熟。下列说法错误的是（ ）
A. 取好者即选用新鲜的蔬菜，可减少亚硝酸盐的含量
B. 作盐水的操作不仅能调味，还可以防止杂菌污染
C. 泥头表示密封，目的是为乳酸菌提供厌氧环境
D. 泥头七日过程中"范"的有机物干重和种类都会减少
【答案】D
【解析】
【分析】
1、泡菜的制作原理泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。
2、测定亚硝酸盐含量的原理在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。
【详解】A、制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是亚硝酸盐含量低，即“择取好者”，A正确；
B、盐水具有杀菌作用，故作盐水的操作不仅能调味，还可以防止杂菌污染，B正确；
C、乳酸菌为厌氧生物，故利用其制作泡菜时，应营造无氧环境，泥头表示密封，目的是为乳酸菌提供厌氧环境，C正确；
D、泥头七日过程中"范"的有机物干重会减少，但由于细胞呼吸过程中一些中间产物的产生，有机物种类会增多，D错误。
故选D。
（2021届山东省德州市高三二模生物试题）14. 温泉中含有能够分解淀粉的耐热古细菌，在固体培养基中，该类细菌分解淀粉会形成透明圈。下图表示筛选能高效产生淀粉酶的耐热古细菌的过程，下列分析正确的是（ ）

A. ②过程是利用稀释涂布平板法分离并筛选古细菌
B. 配制Ⅰ号培养基时需要加入琼脂，先灭菌再调节 pH
C. 为防止污染需要对Ⅰ、Ⅱ培养基及培养皿进行干热灭菌
D. 从Ⅰ号培养基中选择透明圈最小的菌落接种到Ⅱ号培养基
【答案】A
【解析】
【分析】
1、微生物常见的接种的方法：（1）平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养:。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。（2）稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。2、实验室常用的灭菌方法：①灼烧灭菌：将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌；②干热灭菌：能耐高温的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌；③高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30min。
【详解】A、据图可知，该平板上形成的单个菌落分布均匀，②过程是利用稀释涂布平板法分离并筛选古细菌，A正确；
B、配制Ⅰ号培养基时需要加入琼脂，先调节 pH再灭菌，B错误；
C、为防止污染需要对Ⅰ、Ⅱ培养基进行高压蒸汽灭菌，对培养皿进行干热灭菌，C错误；
D、在固体培养基中，耐热古细菌分解淀粉会形成透明圈，透明圈越大说明分解淀粉的能力越强。为筛选能高效产生淀粉酶的耐热古细菌，从Ⅰ号培养基中选择透明圈最大的菌落接种到Ⅱ号培养基，D错误。
故选A。
（2021届山东省滨州市高三二模生物试题，不定项）20. 一次性口罩的主要成分为聚丙烯纤维(PP)，某科研团队准备从土壤中筛选出高效降解一次性口罩的细菌。图甲表示PP分解菌分离与计数的过程，6号试管涂布的三个平板的菌落数为550、601、688；7号试管涂布的三个平板的菌落数为58、73、97；8号试管涂布的三个平板的菌落数为8、15、28。图乙表示在培养基中加入能与PP结合而显色的染色剂，目的菌落周围出现透明圈的情况。下列说法正确的是（　　）


A. 图甲、图乙所用培养基分别为选择培养基和鉴别培养基，都以PP作为唯一碳源
B. 图甲、图乙所用接种方法分别为稀释涂布平板法和平板划线法，都需在酒精灯火焰旁进行
C. 1 g 土壤样品中含有PP分解菌的估算数目是7．6×1010个，此数值一般偏小
D. 可选择图乙培养基中d/D比值大的PP分解菌作为目的菌种推广使用
【答案】AC
【解析】
【分析】
1、微生物常见的接种的方法
①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落；
②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落；
2、用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数时，在每一个梯度浓度内，至少要涂布3个平板，选择菌落数在30～300的进行记数，求其平均值，再通过计算得出土壤中细菌总数。
【详解】A、甲是筛选PP分解菌的过程，培养基为选择培养基，图乙表示在培养基中加入能与PP结合而显色的染色剂，鉴别PP分解菌的过程，所以图乙所用培养基为鉴别培养基，都以PP作为唯一碳源，A正确；
B、图甲、图乙所用接种方法都是为稀释涂布平板法，都需在酒精灯火焰旁进行，B错误；
C、由于平板计数范围为30-300，故取7号试管中的数量，7号试管的稀释倍数为108，则[（58+73+97）÷ 3]÷0.1108=7.6×1010，即1 g 土壤样品中含有PP分解菌估算数目是7.6×1010个，此数值一般偏小，因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，C正确；
D、可选择图乙培养基中D/d较大的菌株（降解圈直径D、菌落直径d），因为这一指标越大说明单个菌株分解PP的能力强，所以可作为目的菌种推广使用，D错误。
故选AC。
（2021届山东省滨州市高三二模生物试题）12. 《本草纲目》中记载了酿制烧酒的过程以糯米或粳米等蒸熟，酿瓮中七日，……入甑蒸令汽上，用器承取滴露”，“凡酸败之酒，皆可蒸烧”。下列说法正确的是（　　）
A. 为使酵母菌进行酒精发酵，酿制时“瓮”应装满后密封
B. “糯米或粳米”中所含物质只能为微生物提供碳源和氮源
C. 在利用酵母菌发酵的“七日”中，水和酒精是同时产生的
D. 发酵过程中密封不严，醋酸杆菌将酒精转化为醋酸使酒“酸败”
【答案】D
【解析】
【分析】
酵母菌是兼性厌氧性生物，在无氧时进行厌氧呼吸，产生CO2和乙醇；在有氧时进行需氧呼吸，产生CO2和H2O。
【详解】A、酿酒时，“翁”应装满2/3的糯米或粳米，剩余1/3空间内的氧气，有利于酵母菌的快速增殖，A错误；
B、“糯米或粳米”作为酵母菌的培养基，为其提供了碳源、氮源、生长因子、水和无机盐，B错误；
C、酵母菌先进行需氧呼吸产生CO2和H2O，再进行厌氧呼吸产生CO2和乙醇，不能同时产生水和酒精，C错误；
D、发酵过程中密封不严，能够导致醋酸杆菌的污染，同时醋酸杆菌在氧气的作用下，会将酒精转化为醋酸，从而使酒“酸败”，D正确。
故选D。
（2021届山东省滨州市高三二模生物试题）13. 艺术不止存在于纸笔之间，我们可以用培养皿当纸，接种环当笔，各种形态颜色的细菌和真菌当颜料，画出别具风格的作品。如在下列作品培养过程中，白色霉菌带有毛茸茸的感觉，可描绘大熊猫的皮毛，红色大肠杆菌可以描绘鹅嘴、水波则由假单胞杆菌绘就。下列说法错误的是（　　）

A. 制备培养基时要经过计算一称量一溶化一调pH一灭菌一倒平板等步骤
B. 图甲作品培养基的pH需为酸性，图乙作品培养基的pH则需为中性或微碱性
C. 使用接种环接种时，取菌种前和接种后都需将接种环进行干热灭菌
D. 培养成型的作品应低温保存，以免菌株疯长影响整体效果
【答案】C
【解析】
【分析】
1、培养基的配制过程为：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板，其中溶化后灭菌前一定要进行的操作是调pH，培养细菌时需将培养基的pH调至中性或弱碱性。
2、灭菌的方法主要有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌．灼烧灭菌适合于接种工具的灭菌，一般来说是在操作过程中金属类的接种工具．干热灭菌适合于玻璃器皿、金属工具的灭菌．高压蒸汽灭菌适合于玻璃器皿、接种工具以及培养基．特别注意培养基的灭菌只能用高压蒸汽灭菌。
3、菌种保藏的原理：是为了达到长期保持菌种的优良特性，核心问题是必须降低菌种变异率，而菌种的变异主要发生于微生物旺盛生长、繁殖过程，因此必须创造一种环境，使微生物处于新陈代谢最低水平，生长繁殖不活跃状态。
【详解】A、培养基配制过程要称量、溶化、灭菌，倒平板之前调节pH值到适宜范围以利于真菌或者细菌的繁殖，A正确；
B、不同微生物培养时对pH的要求往往不同，培养真菌时需将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，B正确；
C、每次使用接种环前后都要进行灼烧灭菌，灼烧待冷却后，才能置于菌液使用，C错误；
D、长期保存菌种可采用甘油管藏法，并放在-20℃的冷冻箱中，以免菌株疯长影响整体效果，D正确。
故选C。