解密01 组成细胞的元素与化合物（讲义）-【高频考点解密】2023年高考生物二轮复习讲义+分层训练（教师版）

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解密01 组成细胞的元素与化合物
考点热度 ★★★☆☆
内容索引
核心考点1 元素与化合物
核心考点2 水和无机盐
核心考点3 糖类和脂质
核心考点4 蛋白质
核心考点5 核酸的结构与功能
核心考点6 生物大分子的基本结构

考点
由高考知核心知识点
预测
细胞的分子组成
（2022 全国甲卷 1 ）脂质、无机盐
（2022 浙江卷 5 ）糖类、脂质、蛋白质
（2022 海南卷 10 ）脂肪实验
（2022 湖南卷 1）蛋白质
（2022湖北卷 1 ）水.
（2022河北卷）3.还原糖的鉴定
（2022江苏卷1）磷脂
（2022江苏卷5）蛋白质实验

（2021 全国甲卷 1 ）组成细胞的化合物综合
（2021 全国乙卷 2 ）DNA、RNA分布实验
（2021 全国乙卷 3 ）水
（2021 北京卷 4）DNA、RNA结构
（2021 辽宁卷 1 ）蛋白质的功能
（2021 山东卷 1 ）蛋白质的功能
（2021 湖南卷 2）组成细胞的化合物实验
（2021湖南卷 5 ）蛋白质的结构与功能

题型：选择题
内容：重点是组成细胞的四种有机物及相关实验、组成细胞的无机物


核心考点1 元素与化合物
知识网络
细胞中的元素和化合物
元素
大量元素元素
微量元素元素
化合物
糖类
脂质
蛋白质
水
无机盐
核酸
单糖、二糖、多糖、几丁质
脂肪、磷脂、固醇
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
DNA、RNA


核心知识点：
一、组成细胞的元素
Ø 组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能够找到，没有一种化学元素为细胞所特有。但是，细胞中各种元素的相对含量与无机自然界的大不相同。
Ø 种类：常见的有20多种，主要元素：C、H、O、N；组成细胞的元素中，C、H、O、N这四种元素的含量很高，其原因与组成细胞的化合物有关。
Ø 最多的元素：鲜重：O；干重：C
Ø 最基本元素：C
Ø 大量元素：含量较多的有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等元素，叫大量元素。
Ø 微量元素：有些元素含量很少，如Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等，称为微量元素。
Ø 提示：大量元素与微量元素都是必需元素。



二、组成细胞的化合物
1、组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在，如水、蛋白质、核酸、糖类、脂质，等等。
2、不同生物组织的细胞中各种化合物的含量是有差别的，有的还相差悬殊呢！
3、不同食物中营养物质的种类和含量有很大差别，我们才需要在日常膳食中做到不同食物的合理搭配，以满足机体的营养需要。
4、含量最多的化合物：水；第二多的化合物：蛋白质；占干重最多的化合物：蛋白质



探究·实践：《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》
（一）实验原理
某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。
物质
鉴定试剂
现象
条件
还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）
斐林试剂
砖红色沉淀
水浴加热
脂肪
苏丹Ⅲ染液
橘黄色
显微镜观察
蛋白质
双缩脲试剂
紫色


（三）试剂：
Ø 斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液），使用时等量混合，现用现配。
Ø 质量浓度为0.01 g/mL苏丹III染液，
Ø 双缩脉试剂（A液：质量浓度为0.1g/mL的NaoH溶液，B液；质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液），使用时先加A液，后加B液。
Ø 体积分数为50%的酒精溶液，（洗去浮色，由于酒精能溶解脂肪，因此，装片不能放置时间过长）
Ø 蒸馏水。




核心考点2 水和无机盐
核心知识点：
一、细胞中的水
自由水
结合水：
Ø 良好的溶剂
Ø 参与许多生物化学反应
Ø 为细胞提供液体环境
Ø 运输营养物质与代谢废物
水是极性分子，分子间易形成氢键，导致：
Ø 极性分子、带电荷分子易溶于水；
Ø 常温下水是液态；
Ø 水具有较高的比热容。
细胞结构的重要组成部分，大约占细胞内全部水分的4.5%
自由水所占的比例越大，细胞的代谢就越旺盛；而结合水越多，细胞抵抗干旱和寒冷等不良环境的能力就越强。
与细胞代谢的关系：

二、细胞中的无机盐

细胞中大多数无机盐以离子的形式存在，含量较多的阳离子有Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等，阴离子有CI-、SO42-、PO42-、HCO3-等。
与水不同，无机盐是细胞中含量很少的无机物，仅占细胞鲜重的1%～1.5%。
维持细胞和生物体的生命活动
Ø 缺乏P的植株会由于糖类代谢障碍而出现叶片颜色异常，并且长得矮小、结实率低。
Ø 增加盐的摄人会增加高血压及其他心血管疾病的患病风险；高盐饮食与骨质疏松症、糖尿病等相关
Ø 如果血液中Ca2+的含量太低，动物会出现抽搐等症状
Ø 维持细胞的酸碱平衡
细胞内复杂化合物的重要组成成分
Mg——叶绿素
Fe——血红素




核心考点3 糖类和脂质
核心知识点：
一、糖类
单糖：
二糖：
多糖：
不能水解，可直接被细胞吸收；
葡萄糖（C6H12O6）、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖。
两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
蔗糖、麦芽糖、乳糖。
只有C、H、O三种元素。又被称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。主要能源物质
淀粉、纤维素、糖原：[(C6H1005)n]、基本单位都是葡萄糖；
纤维素、果胶等，被称为膳食纤维
几丁质（壳多糖）：也是一种多糖，分子式：[ (C8H13NO5)n]

二、脂质
Ø 即三酰甘油，又称甘油三酯；
Ø 只有C、H、O三种元素，但与糖类相比，H多、O少，因此，在彻底氧化分解时比糖类释放能量多、耗氧多、产生的水多；
Ø 能水解成甘油和脂肪酸（甘油：丙三醇；脂肪酸分为不饱和脂肪酸（碳链中有双键）和饱和脂肪酸（碳链中无双键，都是单键））；
Ø 良好的储能物质、保温、缓冲和减压。
Ø 糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。



核心考点4 蛋白质
核心知识点：

功能：组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御（免疫）；生命活动的主要承担者。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，人体蛋白质的氨基酸有21种：
氨基酸：
①必需氨基酸：8种是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中获取，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
②非必需氨基酸：另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作非必需氨基酸。
二肽、肽链和多肽：
二肽：由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫作二肽。
多肽：由多个氨基酸缩合而成的化合物，叫作多肽（由几个氨基酸组成就叫几肽化合物，如9肽是指由9个氨基酸构成的肽链）。多肽通常呈链状结构，叫作肽链。
氨基酸之间的脱水缩合过程：
结构：
若一个蛋白质分子中：
氨基酸数：n
肽链条数：m
氨基酸平均分子量：a
二硫键数：p
相关计算：
则：
脱水数：n-m
蛋白质分子量：a*n-[18*(n-m)+2p]
游离的氨基数（羧基数）：
m+R基（侧链基团）上的氨基数目
控制该蛋白质合成的mRNA中的碱基数目至少是：3n
控制该蛋白质合成的基因（DNA）中的碱基数目至少是：6n
空间结构：
氨基酸
肽链
脱水缩合
具有一定空间结构的肽链
盘曲、折叠
具有一定空间结构的蛋白质
一条或两条或多条
维持空间结构的化学结构：共价键、氢键、二硫键等。

蛋白质的盐析：
蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。
在NaCl溶液中析出，是溶解度的变化，化学性质不变，可以用来提取或去除蛋白质。
蛋白质的盐析与变性：
蛋白质的检测和观察
原理：蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色（注意：只要有-CO-NH-结构即可反应）
双缩脲试剂A液（质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液）
双缩脲试剂B液（质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液）
操作：先加A液，后加B液。
蛋白质种类多样性的原因：
氨基酸的数目、种类、排列顺序的多样性，以及蛋白质具有复杂的空间结构。
根本原因：
基因的多样性（DNA的多样性或DNA中碱基排列顺序的多样性）。
蛋白质的盐析与变性：
直接原因：


核心考点5 核酸的结构与功能
核心知识点：

核酸
脱氧核糖核酸（DNA）
真核生物：
主要分布于细胞核中的染色体上
少量在线粒体和叶绿体中。
原核生物：
分布于细胞质
主要在拟核（大型环状DNA）
少量是质粒（小型环状DNA）。
病毒：
噬菌体只有DNA，有的病毒只有RNA
核糖核酸（RNA）
真核生物：
主要分布于细胞质中：
细胞核、细胞质基质、线粒体、叶绿体、核糖体都有
原核生物：细胞质
病毒：
烟草花叶病毒只有RNA，有的病毒只有DNA
核酸的结构：核酸是由核苷酸连接而成的长链
脱氧核糖核酸（DNA）：
脱氧核糖核苷酸（四种）
（简称：脱氧核苷酸）
核糖核酸（RNA）：
核糖核苷酸（四种）
A（腺嘌呤）
G（鸟嘌呤）
C（胞嘧啶）
T（胸腺嘧啶）
A（腺嘌呤）
G（鸟嘌呤）
C（胞嘧啶）
U（尿嘧啶）
注意：
真核细胞、原核细胞中DNA和RNA两种核酸都有，但遗传物质是DNA，RNA不是遗传物质（mRNA、rRNA、tRNA）；
病毒体内只有DNA或RNA一种核酸。
核酸的功能：
核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
核酸的分布：



核心考点6 生物大分子的基本结构
核心知识点：

每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架。生物大分子是由许多单体连接成的多聚体，因此，生物大分子也是以碳链为基本骨架的。
多糖
核酸
蛋白质
单糖
氨基酸
核苷酸
生物大分子（多聚体）
——
——
——
基本单位（单体）




2022年各地考题
（2022全国甲卷）1. 钙在骨骼生长和肌肉收缩等过程中发挥重要作用。晒太阳有助于青少年骨骼生长，预防老年人骨质疏松。下列叙述错误的是（ ）
A. 细胞中有以无机离子形式存在的钙
B. 人体内Ca2+可自由通过细胞膜的磷脂双分子层
C. 适当补充维生素D可以促进肠道对钙的吸收
D. 人体血液中钙离子浓度过低易出现抽搐现象
【答案】B
【解析】
【分析】无机盐的存在形式与作用：（1）存在形式：细胞中大多数无机盐以离子的形式存在；（2）无机盐的功能：对维持细胞和生物体生命活动有重要作用，如：Fe是构成血红素的元素；Mg是构成叶绿素的元素。
【详解】A、细胞中有以无机离子形式存在的钙，也有以化合物形式存在的钙（如CaCO3），A正确；
B、Ca2+不能自由通过细胞膜的磷脂双分子层，需要载体协助，B错误；
C、维生素D能有效地促进人体肠道对钙和磷的吸收，故适当补充维生素D可以促进肠道对钙的吸收，C正确；
D、哺乳动物的血液中必须含有一定量的Ca2+，Ca2+的含量太低，会出现抽搐等症状，D正确。
故选B。

（2022 浙江卷）5. 生物体中的有机物具有重要作用。下列叙述正确的是（ ）
A. 油脂对植物细胞起保护作用 B. 鸟类的羽毛主要由角蛋白组成
C. 糖原是马铃薯重要的贮能物质 D. 纤维素是细胞膜的重要组成成分
【答案】B
【解析】
【分析】组成细胞的糖类和脂质：
化合物
分 类
元素组成
主要生理功能
糖类
单糖
二糖
多糖
C、H、O
①供能（淀粉、糖原、葡萄糖等）
②组成核酸（核糖、脱氧核糖）
③细胞识别（糖蛋白）
④组成细胞壁（纤维素）
脂质
脂肪
磷脂（类脂）
固醇
C、H、O
C、H、O、N、P
C、H、O
①供能（贮备能源）
②组成生物膜
③调节生殖和代谢（性激素、VD）
④保护和保温
【详解】A、油脂是植物细胞良好的储能物质，植物蜡对植物细胞起保护作用，A错误；B、鸟类的羽毛主要成分是蛋白质，主要由角蛋白组成，B正确；
C、糖原是动物细胞特有的多糖，淀粉是马铃薯重要的贮能物质，C错误；
D、纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，细胞膜的组成成分主要是磷脂和蛋白质，D错误。
故选B。
（2022海南卷）10. 种子萌发过程中，储藏的淀粉、蛋白质等物质在酶的催化下生成简单有机物，为新器官的生长和呼吸作用提供原料。下列有关叙述错误的是（ ）
A. 种子的萌发受水分、温度和氧气等因素的影响
B. 种子萌发过程中呼吸作用增强，储藏的有机物的量减少
C. 干燥条件下种子不萌发，主要是因为种子中的酶因缺水而变性失活
D. 种子子叶切片用苏丹Ⅲ染色后，显微镜下观察到橘黄色颗粒，说明该种子含有脂肪
【答案】C
【解析】
【分析】种子萌发是指种子从吸水开始的一系列有序的生理过程和形态发生过程，在此过程中细胞代谢逐渐增强。种子萌发除了种子本身要具有健全的发芽力以及解除休眠期以外，也需要一定的环境条件，主要是充足的水分、适宜的温度和足够的氧气。一般种子萌发和光线关系不大，无论在黑暗或光照条件下都能正常进行，但有少数植物的种子，需要在有光的条件下，才能萌发良好。
【详解】A、种子的萌发需要一定的环境条件，如水分、温度和氧气等因素，A正确；
B、种子萌发过程中，自由水含量增加，呼吸作用增强，消耗储藏的淀粉、蛋白质等物质，生成简单有机物增多，导致储藏的有机物的量减少，B正确；
C、干燥条件下种子不萌发，主要是因为种子中缺水，特别是缺少自由水，导致细胞代谢强度非常弱，细胞呼吸产生的能量非常少，不能满足与种子萌发有关的生命活动对能量的需求，C错误；
D、脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，种子子叶切片用苏丹Ⅲ染色后，显微镜下观察到橘黄色颗粒，说明该种子含有脂肪，D正确。
故选C。

（2022 湖南卷 ）1. 胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列叙述正确的是（　　）
A. 胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中
B. 皮肤表面涂抹的胶原蛋白可被直接吸收
C. 胶原蛋白的形成与内质网和高尔基体有关
D. 胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高
【答案】C
【解析】
【分析】蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，氨基酸结构特点是至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸通过脱水缩合反应形成蛋白质，氨基酸脱水缩合反应时，一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基反应脱去一分子水。
【详解】A、蛋白质的氮元素主要存在于肽键中，A错误；
B、胶原蛋白为生物大分子物质，涂抹于皮肤表面不能被直接吸收，B错误；
C、内质网是蛋白质的合成、加工场所和运输通道，高尔基体主要是对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装，胶原蛋白的形成与核糖体、内质网、高尔基体有关，C正确；
D、由题胶原蛋白非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高，而人体需要从食物中获取必需氨基酸，非必需氨基酸自身可以合成，衡量蛋白质营养价值的高低主要取决于所含必需氨基酸的种类、数量及组成比例，因此并不能说明胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高，D错误。
故选C。
（2022 湖北卷）
1. 水是生命的源泉，节约用水是每个人应尽的责任，下列有关水在生命活动中作用的叙述，错误的是（　　）
A. 水是酶促反应的环境 B. 参与血液中缓冲体系的形成
C. 可作为维生素D等物质的溶剂 D. 可作为反应物参与生物氧化过程
【答案】C
【解析】
【分析】细胞内的水的存在形式是自由水和结合水，结合水是细胞结构的重要组成成分；自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还参与许多化学反应，自由水对于营养物质和代谢废物的运输具有重要作用；自由水与结合水不是一成不变的，可以相互转化，自由水与结合水的比值越高，细胞代谢越旺盛，抗逆性越低，反之亦然。
【详解】A、自由水是化学反应的介质，故水是酶促反应的环境，A正确；
B、血液中的缓冲对是由离子组成的，离子溶解在水中才能形成缓冲体系，B正确；
C、维生素D属于脂质，脂质通常都不溶于水，C错误；
D、自由水能参与化学反应，故水可作反应物参与生物氧化过程，D正确。
故选C。
（2022 河北卷）3. 某兴趣小组的实验设计中，存在错误的是（　　）
A. 采用样方法调查土壤中蚯蚓、鼠妇的种群数量
B. 利用醋酸洋红对蝗虫精巢染色，观察减数分裂特征
C. 利用斐林试剂检测麦芽、雪梨榨汁中的还原糖
D. 利用健那绿染色观察衰老细胞中的线粒体
【答案】A
【解析】
【分析】一般植物和个体小、活动能力小的动物以及虫卵常用的是样方法；活动能力大的动物常用标记重捕法。
【详解】A、土壤中蚯蚓、鼠妇的活动范围小，可用取样器取样法调查种群数量，A错误；
B、观察减数分裂特征即是观察染色体的行为，醋酸洋红能使染色体着色，故应利用醋酸洋红对蝗虫的精巢中的细胞染色，B正确；
C、麦芽中的麦芽糖和雪梨中的果糖都属于还原糖，能与斐林试剂在热水浴条件下产生砖红色沉淀，C正确；
D、健那绿可以给线粒体着色后呈蓝绿色，可用健那绿染色观察衰老细胞中的线粒体，D正确。
故选A。
（2022江苏卷）1. 下列各组元素中，大量参与组成线粒体内膜的是（ ）
A. O、P、N B. C、N、Si C. S、P、Ca D. N、P、Na
【答案】A
【解析】
【分析】线粒体内膜属于生物膜，其主要成分是磷脂和蛋白质，蛋白质是由C、H、O、N等元素组成，磷脂的组成元素为C、H、O、N、P。
【详解】线粒体内膜属于生物膜，生物膜主要由磷脂和蛋白质组成，蛋白质是由C、H、O、N等元素组成，磷脂的组成元素为C、H、O、N、P，二者均不含Si、Ca、Na，A正确，BCD错误。
故选A。
（2022江苏卷）5. 下列有关实验方法的描述合理的是（ ）
A. 将一定量胡萝卜切碎，加适量水、石英砂，充分研磨，过滤，获取胡萝卜素提取液
B. 适当浓度蔗糖溶液处理新鲜黑藻叶装片，可先后观察到细胞质流动与质壁分离现象
C. 检测样品中的蛋白质时，须加热使双缩脲试剂与蛋白质发生显色反应
D. 用溴麝香草酚蓝水溶液检测发酵液中酒精含量的多少，可判断酵母菌的呼吸方式
【答案】B
【解析】
【分析】1、叶肉细胞中的叶绿体，呈绿色、扁平的椭球形或球形，散布于细胞质中，可以在高倍显微镜下观察它的形态；
2、探究酵母菌细胞呼吸方式中，产生的二氧化碳可以用溴麝香草酚蓝水溶液或澄清石灰水检测，酒精可以用酸性的重铬酸钾溶液检测（由橙红色变成灰绿色）。
【详解】A、提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，A错误；
B、黑藻叶片含有叶绿体，呈绿色，所以适当浓度蔗糖溶液处理新鲜黑藻叶装片可以先在显微镜下观察叶绿体的运动情况，观察细胞质的流动，同时黑藻叶片是成熟的植物细胞，可以发生质壁分离，以叶绿体为观察指标，B正确；
C、检测样品中的蛋白质时，双缩脲试剂与蛋白质发生显色反应，不需要加热，C错误；
D、酵母菌呼吸产生的二氧化碳可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄，不能用来检测酒精含量，D错误。
故选B。
往年各地考题
1（2021·海南·高考真题）研究发现，人体内某种酶的主要作用是切割、分解细胞膜上的“废物蛋白”。下列有关叙述错误的是（ ）
A．该酶的空间结构由氨基酸的种类决定
B．该酶的合成需要mRNA、tRNA和rRNA参与
C．“废物蛋白”被该酶切割过程中发生肽键断裂
D．“废物蛋白”分解产生的氨基酸可被重新利用
答案：A
【分析】
酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数为蛋白质。
【详解】
A、根据题意可知：该酶的化学本质为蛋白质，蛋白质空间结构具有多样性的原因是氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构不同造成的，A错误；
B、根据题意可知：该酶的化学本质为蛋白质，因此该酶的合成需要mRNA、tRNA和rRNA参与，B正确；
C、“废物蛋白”被该酶切割的过程中会发生分解，肽键断裂，C正确；
D、氨基酸是蛋白质的基本单位，因此“废物蛋白”分解产生的氨基酸可被重新利用，D正确。
故选A。
（2021·辽宁·高考真题）蛋白质是生命活动的主要承担者。下列有关叙述错误的是（　　）
A．叶绿体中存在催化ATP合成的蛋白质
B．胰岛B细胞能分泌调节血糖的蛋白质
C．唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质
D．线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质
答案：D
【分析】
蛋白质的功能——生命活动的主要承担者：（1）构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白。（2）催化作用：如绝大多数酶。（3）传递信息，即调节作用：如胰岛素、生长激素。（4）免疫作用：如免疫球蛋白（抗体）。（5）运输作用：如红细胞中的血红蛋白。
【详解】
A、叶绿体类囊体薄膜是进行光合作用的场所，能合成ATP，则存在催化ATP合成的酶，其本质是蛋白质，A正确；
B、胰岛B细胞能分泌胰岛素，降低血糖，胰岛素的化学本质是蛋白质，B正确；
C、唾液腺细胞能分泌唾液淀粉酶，唾液淀粉酶属于分泌蛋白，能水解淀粉，C正确；
D、葡萄糖分解的场所在细胞质基质，线粒体膜上不存在运输葡萄糖的蛋白质，D错误。
故选D。
（2017·江苏·高考真题）下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（ ）
A．一种环状八肽分子中含有8个肽键
B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的
C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的
D．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应
答案：A
【分析】
1.构成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一链状肽链数。2.蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。3.蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应。
【详解】
A、环状肽有几个氨基酸就会形成几个肽键，所以一种环状八肽分子中含有8个肽键，A正确；
B、蛋白质是由肽链盘曲折叠形成的，也可能只含有一条肽链，B错误；
C、蛋白质变性是空间结构被破坏，氨基酸之间形成的肽键没有被破坏，C错误；
D、变性蛋白质仍然含有肽键，仍可与双缩脲试剂发生反应，D错误。
故选A。
（2021·海南·高考真题）下列关于纤维素的叙述正确的是（ ）
A．是植物和蓝藻细胞壁的主要成分
B．易溶于水，在人体内可被消化
C．与淀粉一样都属于多糖，二者的基本组成单位不同
D．水解的产物与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
答案：D
【分析】
植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，真菌细胞壁的主要成分是几丁质。
【详解】
A、蓝藻细胞壁的主要成分是肽聚糖，A错误；
B、纤维素不易溶于水，也不能被人体消化吸收，只能促进人体肠道的蠕动，B错误；
C、纤维素和淀粉均属于多糖，二者的基本组成单位相同，都是葡萄糖，C错误；
D、纤维素的水解产物为还原糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，D正确。
故选D。
（2021·辽宁·高考真题）科研人员发现，运动能促进骨骼肌细胞合成FDC5蛋白，该蛋白经蛋白酶切割，产生的有活性的片段被称为鸢尾素。鸢尾素作用于白色脂肪细胞，使细胞中线粒体增多，能量代谢加快。下列有关叙述错误的是（　　）
A．脂肪细胞中的脂肪可被苏丹Ⅲ染液染色
B．鸢尾素在体内的运输离不开内环境
C．蛋白酶催化了鸢尾素中肽键的形成
D．更多的线粒体利于脂肪等有机物的消耗
答案C
【分析】
1、脂肪被苏丹Ⅲ染成橘黄色，被苏丹Ⅳ染成红色。
2、蛋白酶能催化蛋白质的水解。
【详解】
A、脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，A正确；
B、有活性的片段鸢尾素通过体液运输作用于脂肪细胞，促进脂肪细胞的能量代谢，B正确；
C、蛋白酶切割FDC5蛋白形成有活性的鸢尾素片段，蛋白酶催化肽键的断裂，C错误；
D、线粒体是有氧呼吸的主要场所，脂肪细胞线粒体增多，有利于脂肪细胞消耗更多的脂肪，D正确。
故选C。
（2020·海南·高考真题）下列关于人体脂质的叙述，正确的是（ ）
A．组成脂肪与糖原的元素种类不同
B．磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸
C．性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征
D．维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育
答案：C
【分析】
化合物的元素组成：（1）蛋白质的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S；
（2）核酸的组成元素为C、H、O、N、P；
（3）脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P；
（4）糖类的组成元素为C、H、O。
【详解】
A、脂肪和糖原的元素组成都是C、H、O，A错误；
B、脂肪的最终水解产生是甘油和脂肪酸，B错误；
C、性激素属于固醇，能激发和维持人体第二性征，C正确；
D、维生素D可以促进骨骼对钙的吸收，D错误。
故选C。

（2021·全国·高考真题）已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要作用的物质。下列说法正确的是（ ）
A．①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的
B．③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架
C．①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体
D．④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质
答案C
【分析】
1、酶是活细胞合成的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。
2、核酸是一切生物的遗传物质。有细胞结构的生物含有DNA和RNA两种核酸，但其细胞核遗传物质和细胞质遗传物质都是DNA。
3、动物体内激素的化学成分不完全相同，有的属于蛋白质类，有的属于脂质，有的属于氨基酸衍生物。
【详解】
A、酶的化学本质是蛋白质或RNA，抗体的化学本质是蛋白质，激素的化学本质是有机物，如蛋白质、氨基酸的衍生物、脂质等，只有蛋白质才是由氨基酸通过肽键连接而成的，A错误；
B、糖原是生物大分子，脂肪不是生物大分子，且激素不一定是大分子物质，如甲状腺激素是含碘的氨基酸，B错误；
C、酶的化学本质是蛋白质或RNA，抗体的化学成分是蛋白质，蛋白质是由氨基酸连接而成的多聚体，核酸是由核苷酸连接而成的多聚体，氨基酸和核苷酸都含有氮元素，C正确；
D、人体主要的能源物质是糖类，核酸是生物的遗传物质，脂肪是机体主要的储能物质，D错误。
故选C。
（2020·天津·高考真题）组成下列多聚体的单体的种类最多的是（ ）
A．血红蛋白
B．DNA
C．淀粉
D．纤维素
答案：A
【分析】
多糖、蛋白质、核酸等生物大分子都是由许多基本组成单位（单体）连接而成，多糖的单体是单糖，蛋白质的单体是氨基酸，核酸的单体是核苷酸。
【详解】
血红蛋白属于蛋白质，构成蛋白质的单体是氨基酸，约有20种；组成DNA的单体是脱氧核苷酸，有4种；组成淀粉和纤维素的单体是葡萄糖，所以单体种类最多的是血红蛋白。
故选A。
【点睛】
本题需要考生识记各种大分子物质的组成单位。
（2021·湖北·高考真题）采摘后的梨常温下易软化。果肉中的酚氧化酶与底物接触发生氧化反应，逐渐褐变。密封条件下4℃冷藏能延长梨的贮藏期。下列叙述错误的是（ ）
A．常温下鲜梨含水量大，环境温度较高，呼吸代谢旺盛，不耐贮藏
B．密封条件下，梨呼吸作用导致O2减少，CO2增多，利于保鲜
C．冷藏时，梨细胞的自由水增多，导致各种代谢活动减缓
D．低温抑制了梨的酚氧化酶活性，果肉褐变减缓
答案：C
【分析】
1、自由水与结合水的比值越高，新陈代谢越旺盛，抗逆性越差。
2、水果、蔬菜的储藏应选择零上低温、低氧等环境条件。
【详解】
A、常温下鲜梨含水量大，环境温度较高，呼吸代谢旺盛，细胞消耗的有机物增多，不耐贮藏，A正确；
B、密封条件下，梨呼吸作用导致O2减少，CO2增多，抑制呼吸，有氧呼吸减弱，消耗的有机物减少，故利于保鲜，B正确；
C、细胞中自由水的含量越多，则细胞代谢越旺盛，C错误；
D、酶活性的发挥需要适宜的温度等条件，结合题意“果肉中的酚氧化酶与底物接触发生氧化反应，逐渐褐变，密封条件下4℃冷藏能延长梨的贮藏期”可知，低温抑制了梨的酚氧化酶活性，果肉褐变减缓，D正确。
故选C。
（2021·天津·高考真题）富营养化水体中，藻类是吸收磷元素的主要生物，下列说法正确的是（ ）
A．磷是组成藻类细胞的微量元素
B．磷是构成藻类生物膜的必要元素
C．藻类的ATP和淀粉都是含磷化合物
D．生态系统的磷循环在水生生物群落内完成
答案：B
【分析】
1、组成生物体的化学元素根据其含量不同分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，微量元素包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。
2、生态系统的物质循环是指组成生物体的元素在生物群落与非生物环境间循环的过程，具有全球性。
【详解】
A、磷属于大量元素，A错误；
B、磷脂中含磷元素，磷脂双分子层是构成藻类生物膜的基本支架，故磷是构成藻类生物膜的必要元素，B正确；
C、ATP由C、H、O、N、P组成，淀粉只含C、H、O三种元素，C错误；
D、物质循环具有全球性，生态系统的磷循环不能在水生生物群落内完成，D错误。
故选B。
（2021·浙江·高考真题）无机盐是生物体的组成成分，对维持生命活动有重要作用。下列叙述错误的是（　　）
A．Mg2+存在于叶绿体的类胡萝卜素中
B．HCO3- 对体液pH 起着重要的调节作用
C．血液中Ca2+含量过低，人体易出现肌肉抽搐
D．适当补充I-，可预防缺碘引起的甲状腺功能减退症
答案：A
【分析】
无机盐主要以离子的形式存在，其功能：
（1）细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如：Fe2+是血红蛋白的主要成分；Mg2+是叶绿素的必要成分；
（2）维持细胞的生命活动，如血液钙含量低会抽搐；
（3）维持细胞的形态、酸碱度、渗透压。
【详解】
A、Mg2+存在于叶绿体的叶绿素中，类胡萝卜素是由碳氢链组成的分子，不含Mg2+，A错误；
B、HCO3-、H2PO4-对体液pH 起着重要的调节作用，B正确；
C、哺乳动物血液中Ca2+含量过低，易出现肌肉抽搐，C正确；
D、I是组成甲状腺激素的重要元素，故适当补充I-，可预防缺碘引起的甲状腺功能减退症，D正确。
故选A。
（2021·全国·高考真题）植物在生长发育过程中，需要不断从环境中吸收水。下列有关植物体内水的叙述，错误的是（ ）
A．根系吸收的水有利于植物保持固有姿态
B．结合水是植物细胞结构的重要组成成分
C．细胞的有氧呼吸过程不消耗水但能产生水
D．自由水和结合水比值的改变会影响细胞的代谢活动
答案：C
【分析】
水的存在形式和作用：1、含量：生物体中的水含量一般为60%~90%，特殊情况下可能超过90%，是活细胞中含量最多的化合物。
2、存在形式：细胞内的水以自由水与结合水的形式存在。
3、作用：结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还参与许多化学反应，自由水对于运输营养物质和代谢废物具有重要作用，自由水与结合水比值越高，细胞代谢越旺盛，抗逆性越差，反之亦然。
【详解】
A、水是植物细胞液的主要成分，细胞液主要存在于液泡中，充盈的液泡使植物细胞保持坚挺，故根系吸收的水有利于植物保持固有姿态，A正确；
B、结合水与细胞内其他物质相结合，是植物细胞结构的重要组成成分，B正确；
C、细胞的有氧呼吸第二阶段消耗水，第三阶段产生水，C错误；
D、自由水参与细胞代谢活动，故自由水和结合水比值的改变会影响细胞的代谢活动，自由水与结合水比值越高，细胞代谢越旺盛，反之亦然，D正确。
故选C。