沪科·黔科版四年级上册活动三 爱上吃蔬菜背景图课件ppt

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1.白菜是人们生活中十分常见的一种蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。白菜由芸薹演变而来，以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供人食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。中医认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素缺乏症。
2.萝卜，原产于临地中海的西亚、东南欧诸国 。萝卜的品种繁多，有白皮、红皮、青皮、红心、白心以及圆形、长形等品种（不包括胡萝卜）。它生熟食用皆宜。萝卜生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，具有较高的营养价值和药用价值，在我国民间有“小人参“之美称。
3.黄瓜原名叫胡瓜，是汉代张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。黄瓜清热利水，解毒消肿，生津止渴。中医认为黄瓜可主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症 。果可生食或作蔬菜，还可以加工成酱瓜。
6.番茄原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬果在全世界广泛种植。番茄最初的生长地众说纷纭，一般认为最先种植番茄的是秘鲁人。番茄大约在明朝传入中国，当时称为“番柿”，因为酷似柿子、颜色是红色的，又来自西方，所以有“西红柿”的名号。从中国又传入日本，日本也称它为“唐柿”。而在历史上，中国人对于境外传入的事物都习惯加“番”字，于是又叫它“番茄”。
4.甘蓝，草本，基生叶旋叠，花两性，性甘平，无毒 。原产于地中海北岩，现在为世界性栽培的蔬菜，欧、美洲国家为主要蔬菜。中国各地均有栽培，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜，华南等地冬、春也大面积栽培。多数地区选用适宜的品种实行排开播种，分期收获，在蔬菜周年供应中占重要地位。
5.菠菜属一年生或二年生草本 。又称菠薐 、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。中国最早在唐代已有菠菜的栽培。菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
7. 韭菜，多年生草本，原产地中国。叶细长而扁，丛生。夏秋开白色小花，种子黑色。叶和花苔是普通的蔬菜。种子和根可供药用。经软化栽培，叶成“韭黄”，也是普通的蔬菜。
8.胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国 ，发展成欧洲生态型。16世纪传入美国。 约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，并于16世纪从中国传入日本。
9.大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂。数千年来，中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。在美国，大蒜素制剂已和人参、银杏一起列入保健药物，它的保健功能可谓妇孺皆知。它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。
蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜→黄色、红色蔬菜→无色蔬菜”。 同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫绀和易发生出血倾向的疾病患者相当有益。 黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症的功用。 同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同。大葱的葱绿比葱白营养价值要高得多。每100克葱白含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素D多4倍。 另外，由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉类同吃。
蔬菜中含有多种营养成分，蔬菜的营养成分因为不同的蔬菜而不同。　　胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，人们往往认为胡萝卜生吃最有营养。实际上胡萝卜素并非维生素Ａ，而是维生素Ａ的半成品──维生素Ａ原。这种维生素Ａ原是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠黏膜内转变为维生素Ａ，为人体所吸收。因此，食用胡萝卜最好用油烹调，或切块与肉同炖。　　大白菜含有丰富的营养和维生素。可是，大白菜含有大量的对人体有害的硝酸盐类。大白菜烧熟后放置过久，在细菌的作用下，会使硝酸盐类还原成亚硝酸盐。这种亚硝酸盐进入血液，使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而丧失携氧能力，机体缺氧对身体器官不利。　　鸡蛋的胆固醇含量较高，但是，吃鸡蛋不会引起胆固醇升高。一个鸡蛋所含胆固醇总量是极其有限的，仅是人肝脏每天所制造胆固醇量的1/5。其次，胆固醇在人体内是不断新陈代谢的，不存在摄入高胆固醇的问题。　
　 ●绿叶菜，含丰富的维生素和无机盐，还有充足的水分，味道鲜美。　　 ●黄色蔬菜（颜色不一定都是黄的）所含维生素和矿物质虽然较少，但含其他营养成分却很高，如胡萝卜含胡萝卜素特别多。　　 ●无色菜，如土豆、南瓜、元葱都含有较多的淀粉、蛋白质。　　根据以上各种蔬菜所含营养成分的特点，吃菜时必须进行合理搭配，才能互相补充，获得较全面的营养。　　绿叶菜适合天天食用。粮食和肉类食品，维生素C含量较少，如果搭配绿叶菜一起吃，营养素就会更全面、合理。　　无色蔬菜类，如黄瓜、茄子等，含维生素较少，应与黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭配，这样可大大提高营养价值。　　蔬菜中还含有大量的纤维素，能促进肠蠕动，有利粪便排出。萝卜中含有许多淀粉酶，生吃时其淀粉酶不会破坏，有促进消化的作用。　　蕈类味道鲜美可口，是佐餐的佳品，还含有蛋白质、脂肪、糖和各种无机盐类。因而可搭配各种菜肴烹调。　　大豆以外的各种豆类，如蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆营养也很丰富，其氨基酸组成接近人体需要，而且它们所含的赖氨酸是粮食中所缺乏的。所以各种豆类与粮食混吃，互为补充，能够更为科学地补充人体所需营养。
蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间互相关联，相生相克，如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、黄、黑，这样可以使五脏都能得到营养。　　　　从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。
食物的营养贵在巧妙搭配，搭配得好，不但有利于人体很好地吸收其营养成分，使营养价值成倍增加，而且可以减少其中的副作用。对人体健康更为有利。
赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血，如辣椒等 。　　青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒，如菠菜、青椒等。 　　黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强肝脏功能、促进新陈代谢，如韭黄、胡萝卜等。 　　白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰，如大白菜、白萝卜、银耳等。 　　黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发，如木耳、香菇、海带等。
在疾病发生时，必须避免食用不该食用的蔬菜，否则会加重你的病情： 　　■ 肠胃炎时，不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等。 　　■ 系统性红斑狼疮患者不能吃苜蓿、香菜、芹菜等。 　　■ 痛风患者不能吃竹笋、香菇、黄花菜等嘌呤含量高的蔬菜。 　　■ 糖尿病患者不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等。 　 ■ 消化性溃疡时，不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等。 ■肾功能不良、尿毒症患者不能吃苋菜、油菜、南瓜等，因为它们钾含量较高，会给治疗带来负面影响。
不吃蔬菜有哪些不良影响？
不喜欢吃蔬菜的原因是：
相比之下，还是肉更香！
通过表演，告诉他们不吃蔬菜的危害。
通过黑板报，让大家知道不同蔬菜的营养成分不同，对人体健康的功效也不同。
让他们知道有些蔬菜换一种做法会更好吃。