人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者教课内容课件ppt

这是一份人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者教课内容课件ppt，共35页。PPT课件主要包含了本节聚焦，蛋白质的功能，蛋白质，氨基酸通式及特点，一个中心三个基本点，思维激活，3氨基酸种类，八种人体必需氨基酸，脱水缩合等内容，欢迎下载使用。

1.理解蛋白质是生命活动的主要承担者（蛋白质的功能）。2.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。3.概述蛋白质结构和功能的多样性。
你能够说出几种富含蛋白质的食品？
蛋白质在生命活动中有哪些作用？
这种构成细胞和生物体结构的重要物质，称之为结构蛋白。
有些蛋白质能起到信息传递的作用，进而来调节机体的生命活动。
发生在细胞内的化学反应离不开酶的催化，而绝大多数酶的化学本质都是蛋白质。
有些蛋白质具有运输功能，作为运输载体。如血红蛋白
有些蛋白质具有免疫功能，比如人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
1.细胞中含量最多的有机物？2.列举生物体内蛋白质的功能。
蛋白质是生命活动的主要承担者
氨基酸是蛋白质组成的基本单位
思考：这些氨基酸的结构有什么共同特点？
HH N
1.氨基酸的结构通式
每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　）　和　　　　　（　　　　）。且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。氨基酸分子不同，就不同在 。
规律方法　氨基酸的辨别技巧可把氨基酸想象成一个人，R基是人脸，我们分辨一个人时，主要看人的脸；羧基和氨基代表该人的双手；H代表双腿。这样就可形象地记住氨基酸的结构通式了。
1.根据氨基酸的结构通式，分析组成蛋白质的元素有哪些？提示　至少含有C、H、O、N四种元素。2.组成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，“至少”的涵义是什么？如果氨基酸分子中不止一个氨基和一个羧基，其他的氨基和羧基又位于什么位置？提示　氨基酸分子中的氨基和羧基的数目至少各1个，也可以是几个。其他的氨基和羧基位于R基上。
特别提醒　氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记原子团前要有短线“—”)
哪个是组成蛋白质的氨基酸? R基是什么？
每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
如果一个氨基酸中含有2个氨基（—NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，那么另一个氨基的部位是（ ） A.与氨基酸相连 B.与羧基端相连 C.和氢相连 D.连在R基上
R基也可以有氨基/羧基
例：谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个 谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5
非必需氨基酸（成人13种）
必需氨基酸（ 成人8种，婴儿9种）
（21种）
判断：（1）必需氨基酸是指人必需的氨基酸（ ）（2）非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（ ）
思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？
氨基酸(21种)是组成蛋白质的基本单位
甲 携 来 一 本 亮 色 书
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。
氨基酸是如何组成蛋白质的呢？
氨基酸形成蛋白质的过程
1、氨基酸的结合方式:
四肽？五肽？多肽（由多个氨基酸缩合而成，含多个肽键）
1．蛋白质的结构层次氨基酸
蛋白质的结构及其多样性
蛋白质：具有一定的 .
1、从氨基酸到蛋白质的结构层次依次为：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。
3、蛋白质结构多样性的原因
④肽链形成的空间结构不同
四、蛋白质的变性与盐析
蛋白质的变性：蛋白质在某些化学因素（如强酸、强碱、重金属盐等）的作用下，其空间结构会发生改变或被破坏，导致蛋白质变性，生物活性丧失，该过程不可逆
注意：变性的蛋白质肽键没有被破坏，还能与双缩脲试剂发生紫色反应
实例：煮熟的鸡蛋，更容易消化
盐析：蛋白质在某些盐（如氯化钠、硫酸钠等）的溶液中溶解度降低而析出的现象，降低盐溶液浓度后，蛋白质又会重新溶解，是可逆的。
实例：在鸡蛋清中加一些食盐，会看到白色絮状物，兑水稀释后絮状物消失。
注意：盐析过程蛋白质的结构不发生变化，可 复原。