人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用教案

内  容

人教版八年级生物上册第五单元第四章第五节

课  时

40分钟

教材分析

本节内容选自人教版八年级生物上册第五单元第四章第五节，实验《发酵现象》。书中的实验为演示实验，篇幅较短。但在新课标中倡导学生开展探究性学习，因此本次实验改成探究实验。在原有教材基础上，增加实验内容，设置对照组实验。

学情分析

学生在本章节中已经完成了对细菌和真菌的结构、分布、在自然界中的作用等学习，对于微生物有了一定的形象认识。在本节《人类对细菌和真菌的利用》中，细菌和真菌最典型的作用是发酵。学生在日常生活最容易接触到的发酵现象是面包、酸奶、米酒等等。但学生对发酵现象大部分仅仅是感性认识，对于发酵现象的原理、产生的物质、反应需要的条件缺乏理性认识。因此，本节课中开展发酵现象实验有利于学生对发酵有更充分的认识。

教学目标

生命观念：

学生通过发酵实验，能增加对以酵母菌为代表的真菌、细菌等微生物的认识，举例说出人类可以如何利用微生物。

科学思维：

学生通过不同对照组实验，能明确说出利用细菌、真菌发酵制作食品时要为它们提供适合的环境条件。

探究实践：

1、学生通过不同设计不同对照组实验，探究酵母菌发酵作用产生二氧化碳和酒精的原理和所需要的条件。

2、通过不同温度下的发酵作用，探究温度对发酵反应的影响。

态度责任：

1、学生通过观察发酵现象，对发酵获得感性认识。

2、真切的体验发酵知识与技术在生产生活中的作用，激发学生进行科学探究、追求科学真理的热情。

教学重难点

教学重点：完成发酵实验

教学难点：做好发酵实验中的对照组实验

教学过程

教学环节

教师行为

学生活动

设计意图

实验前引入

同学们上课，本次实验要分小组进行，5人为一个小组。同学们按照学号排序。

同学们，这节实验课我们开展发酵现象实验。相信同学们都吃过面包吧，你们知道为什么面包是蓬松的？

因为制作面包的面粉在发酵过程中，可以产生气体使面包膨胀，因此吃起来就是蓬松柔软的！

回答：不知道

结合生活、激发学生兴趣

实验

过程

【讲解实验原理】：酵母菌是兼性厌氧的真菌，在有氧和无氧的环境中都能生长。
有氧：葡萄糖→水+二氧化碳
缺氧：葡萄糖→酒精+二氧化碳

【讲解实验器材】：本次实验我们需要准备以上材料，老师已经为大家准备好了，在每个小组的实验台上都有。

【提出学生思考的问题】

在正式实验开始前，我提出两个小问题：前面我们已经学习过控制变量法，那在本次实验中，

1、本实验一共设计了几个实验组？每组的变量是什么？ 2、为什么要设置不同实验组呢？

大家带着问题，继续听下面的讲解。

【讲解实验内容】

（1）屏幕上的表格，是我们待会要做的。我们现在一共分了8个小组，每个小组5个人。

小组内5名成员各自按照表格中对应的号数的用量，向矿泉水瓶内加入水、葡萄糖、酵母，用筷子搅拌均匀。

（2）把这五个瓶子套上挤瘪的气球,1、2、3号放在水温是50度的水槽中5分钟。4号矿泉水瓶放在室温下5分钟。

（3）检测产生的气体：将5号玻璃管的另一端放入盛有澄清石灰水的试管中，打开开关使产生的气体进入澄清石灰水。

（4）5分钟后观察气球的变化、观察石灰水是否变浑浊、瓶子摸起来有什么变化。

5min后……

好，时间到，同学们，你们做的实验有什么现象出现呢？我们一起来讨论一下几个问题：

学生思考问题，疑惑、好奇

回答问题

让学生带着问题做实验，自主探究

明确实验过程、知道学生实验

引导学生思考实验现象、总结

实验

总结

好！大部分同学的矿泉水瓶上的气球慢慢鼓起来了，表明瓶子中产生了气体。
将气体通入澄清石灰水中，可看到澄清石灰水变浑浊，这表明有二氧化碳产生。
实验过程中闻到了芳香的米酒味，说明酵母菌在密闭环境中发生无氧呼吸，产生了酒精。

最后我们总结一下，

好！今天的发酵实验到此结束，今天请第一大组值日生值日、整理。课后我给大家发一份评价表，大家填完交给小组长。

下课！

回答：生成二氧化碳、生成酒精

总结实验、巩固理论知识

课后评价帮助学生反思、提升

板书设计

教学流程图