苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物巩固练习

这是一份苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物巩固练习，共16页。试卷主要包含了单选题，填空题，实验题等内容，欢迎下载使用。

8.2.5蛋白质和氨基酸同步练习-苏教版高中化学必修第二册
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________

一、单选题
1．中国传统文化与化学密切相关。唐代诗人杜牧的《泊秦淮》中写道“烟(水雾)笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。”下列说法错误的是
A．水中的氧元素位于周期表中第二周期第ⅥA族
B．冰水混合物是纯净物
C．月光照射在丛林中可出现丁达尔效应
D．酒精浓度越大消毒效果越好
2．下列说法不正确的是
A．赤潮、水华均是水体富营养化引起的
B．糖尿病患者血糖含量超标，血糖指的是葡萄糖
C．棉花、木材含有纤维素，水果、蔬菜均不含有纤维素
D．食物中的蛋白质来源有动物性蛋白质、植物性蛋白质
3．下列说法不正确的是
A．明矾在水中可生成胶体而净水
B．可与反应，属酸性氧化物
C．在空气中燃烧可生成
D．可用于游泳池内水体的消毒
4．下列实验操作及结论正确的是（    ）
A．钠与乙醇反应的现象与钠与水反应的现象相同
B．在淀粉溶液中加入20%的稀硫酸水解后，立即加入新制Cu(OH)2悬浊液共热，证明有葡萄糖生成
C．在鸡蛋白溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，再加入蒸馏水振荡，沉淀溶解
D．在乙醇溶液中插入一根红热的铜丝，能证明醇氧化成醛
5．下列说法正确的是
A．苯的密度比水大，且易溶于水
B．乙酸乙酯中混有的乙酸可以用NaOH溶液除去
C．油脂属于高分子化合物
D．高温条件下可以使冠状病毒失去活性是因为蛋白质受热变性
6．2020 年春季爆发了新型冠状病毒疫情，该病毒具有极强的传染性，杀菌消毒，做好个人防护是防止疫情蔓延的重要措施。下列有关说法中错误的是
A．医用酒精消毒液中乙醇的体积分数为75%
B．84消毒液与酒精混用杀菌消毒效果更好
C．生产医用防护口罩的原料聚丙烯纤维属于有机高分子材料
D．二氧化氯泡腾片可用于水处理
7．化学与生产、生活和科技密切相关.下列说法错误的是
A．2022年北京冬奥会标志性场馆——速滑馆，采用的是二氧化碳跨临界制冷方式制冰
B．新冠疫苗一般冷藏存放以避免蛋白质变性
C．北京冬奥会采用光伏发电有利于实现“碳中和”
D．“天和号”推进器上的氮化硼陶瓷属于传统无机非金属材料
8．2022年，北京冬奥会让全世界刷新了对中国的认知，冬奥会上科技元素“星光熠熠”，彰显大国风范。下列说法错误的是
A．通讯过程中使用的光导纤维的主要成分是二氧化硅
B．火炬“飞扬”外壳采用的耐高温碳纤维材料，属于传统无机非金属材料
C．2022 年北京冬奥会吉祥物“冰墩墩”使用的聚乙烯属于高分子材料
D．紫外线可以使蛋白质变性，冬奥会大量使用紫外线消毒技术保护公众的健康
9．下列说法正确的是
A．和分子组成相差2个，一定互为同系物
B．油脂、乙酸乙酯都属于酯类，水解后都会生成乙醇
C．淀粉和纤维素都可作为工业生产葡萄糖的原料
D．鸡蛋清中加入饱和的或溶液均产生沉淀，两者原理相同
10．化学创造美好生活。下列生产活动中，没有运用相应化学原理的是
选项
生产活动
化学原理
A
利用海带提碘
I-可被氧化
B
利用氢氟酸溶蚀玻璃生产磨砂玻璃
HF可与SiO2反应生成SiF4和H2O
C
使用碳纳米管、石墨烯制作新型电池
碳纳米管、石墨烯均可燃烧生成CO2
D
医院采用高温蒸煮、紫外线照射消毒
高温蒸煮、紫外线照射均可使蛋白质变性
A．A B．B C．C D．D

二、填空题
11．为什么生物实验室用甲醛溶液(福尔马林)保存动物标本？ 。
12．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，下列氨基酸都是人体必备的氨基酸。
亮氨酸()
苯丙氨酸()
赖氨酸[]
(1)它们分子中共同的官能团为 (填结构简式)。
(2)已知氨基有碱性，可以和盐酸反应，则1mol赖氨酸完全和HCl反应，需要HCl的物质的量为 mol，1mol赖氨酸完全和NaHCO3反应产生气体的体积为 L(标准状况下)，产生盐的结构简式为 。
13．化学性质
(1)两性：
①氨基酸分子中的 基能与酸反应。
②氨基酸分子中的 基能与碱反应。
(2)生成多肽：在一定条件下，氨基酸能发生反应生成多肽，多再经过一系列的变化，从而构成 。
14．“舌尖上的浪费”触目惊心，尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识。回答下列问题：
(1)猪肉、牛肉、羊肉中均含有脂肪、胆固醇和蛋白质。
①脂肪在人体中完全水解的产物是高级脂肪酸和 。
②蛋白质水解的最终产物是 。甘氨酸是最简单的天然氨基酸，其中含有的官能团是 和 (填名称)。
③猪肉中的维生素B1含量远超其他肉类，维生素B1是一种 (填“有机物”或“无机物”)。
(2)为了避免浪费食物，下列措施不可行的是 (填字母)。
A．培养学生勤俭节约的良好习惯
B．饭店提供餐盒、打包袋等方便顾客打包
C．加强立法，倡导将盘中餐吃光喝净的“光盘”运动
D．企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼
(3)我国是“世界第一粮食进口国”，相对于大米和麦子而言，其实我国真正的粮食进口主要是大豆和蔗糖。
①大豆中含有植物性蛋白质，和动植物蛋白质混合摄入，能 (填“增强”或“减弱”)蛋白质的营养作用。
②日常生活中食用的白糖是指 ，它的分子式是 ，这是一种 (填“单糖”或“二糖”)。
15．蛋白质变性属于化学变化。(_______)
16．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
(1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀的是 ，制造肥皂的主要原料是 。
(2)蛋白质水解的最终产物是 。
(3)下列有关说法正确的是_______。
A．蛋白质中只含C、H、O三种元素
B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C．糖类并不都有甜味
D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生 效应，若鉴别它们可选用的试剂是 。
17．氨基酸在不同的酸碱性条件下以什么离子形态存在 ？在溶液中分离氨基酸的原理是什么 ？
18．（1）比较非金属性强弱：C Cl（填“＞”，“＜”，“=”）用一个化学方程式说明： 。
（2）Mg2C3可以和水作用生成丙炔，试写出Mg2C3的电子式 。
（3）氨基酸的熔点较一般分子晶体高，可能原因（不是氢键）是 。（提示：从氨基酸的化学性质入手）
19．阅读材料，回答下列问题：
(1)糖类、油脂和蛋白质是维持生命活动所需必须的基本营养物质。
①淀粉在人体内酶的催化作用下逐步发生水解，最终生成 (填名称)。
②乳酸(   )是淀粉在人体内代谢的过程中的种产物，1mol 乳酸完全氧化为 CO2和 H2O 时消耗O2的物质的量为 mol。
③下列有关基本营养物质说法正确的是 (填序号)。
a．食品中的淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n 表示，它们互为同分异构体
b．棉、麻、丝、毛的燃烧产物都只有 CO2和H2O
c．在饱和 CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质会发生变性
d．淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子
(2)根据要求回答下列问题：
a.16O和18O；b.H2O和H2O2；c.C2H6和C4H10；d.  和  ；e.  和  
以上各组物质中互为同系物的是 ；互为同分异构体的是 ，属于同种物质的是 。(以上填序号)
20．食物是人类赖以生存的物质基础，食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质称为营养素。回答下列问题：
(1)人体需要的营养素主要有 、 、 、水、维生素和矿物质。
(2)向淀粉溶液中加入碘水，溶液呈 色，再往该溶液中滴加维生素C溶液，现象是 ，该实验说明了维生素C具有 性，在这个化学反应中碘起了 剂的作用；下列有关维生素C说法不正确的是 。
A．蔬菜应先洗后切        B．蔬菜应小火慢煮
C．维生素C可使溴水褪色    D．维生素C可用作食品添加剂
(3)在日常生活中食物的选择与其酸碱性关系很大，蔬菜、水果属于 (填“酸性”或“碱性”)食品。

三、实验题
21．淀粉和纤维素是常见的多糖，在一定条件下它们都可以水解生成葡萄糖。
(1)淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖的化学方程式为 。
(2)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：

下列结论正确的是 。
A．淀粉尚有部分未水解                          B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解                                D．淀粉已水解，但不知是否完全水解
22．实验室用燃烧法测定某种氨基酸（）的分子组成。将W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成、和，现按如图所示的装置进行实验：

试回答下列问题：
（1）实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其理由是 。
（2）以上装置中需要加热的仪器有 ，操作时应先点燃 处的酒精灯。
（3）A装置中发生反应的化学方程式为 。
（4）装置D的作用是 。
（5）读取体积时，应注意：
① ；
② ；
③ 。
（6）实验中测得的体积为（已换算为标准状况下的体积）。为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据是 （填序号）。
A 生成二氧化碳气体的质量    B 生成水的质量
C 通入氧气的体积        D 氨基酸的相对分子质量
23．为了检验淀粉水解的产物，某学生设计了如下实验方案：

请回答下列问题：
(1)试剂1为20%的溶液，其作用是 。
(2)试剂2为 ，其作用是 ，发生反应的离子方程 。
(3)反应①的化学方程式为 。
(4)为检验淀粉是否完全水解，取少量水解液于试管中，加入碘水，可证明淀粉未完全水解的现象是 。























参考答案：
1．D
【详解】A．氧元素为8号元素，位于周期表中第二周期第ⅥA族，故A正确；
B．冰是固态的水，冰水混合物中只含有水一种物质，属于纯净物，故B正确；
C．丛林中存在大量水雾，易形成气溶胶，月光照射在丛林中可出现丁达尔效应，故C正确；
D．酒精浓度过高，能够在细菌细胞最外层形成保护膜，阻止酒精进入细菌细胞内，达不到杀菌效果，75%酒精杀菌效果最好，故D错误；
故选D。
2．C
【详解】A．含N、P元素的大量污水排放后，会造成水体富营养化，从而产生水华、赤潮等现象，A正确；
B．糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志，血糖指血液中的葡萄糖，B正确；
C．棉花、木材富含纤维素，蔬菜、水果中含有纤维素、维生素，C错误；
D．食物中的蛋白质来源包括动物性蛋白，如鱼虾、蛋类、牛奶等，也包括植物性蛋白，如豆类、花生酱、豆腐等，D正确；
故答案选C。
3．B
【详解】A．明矾中铝离子发生水解反应生成胶体，具有吸附性而净水，故A正确；
B．可与反应生成硝酸钠和亚硝酸钠，生成不只一种盐类，不属于酸性氧化物，故B错误；
C．具有弱还原性，在空气中燃烧可生成，故C正确；
D．为重金属盐类，能使蛋白质变性失活，可用于游泳池内水体的消毒，故D正确；
故选：B。
4．C
【详解】A. Na的密度大于乙醇、小于水，Na与乙醇反应可观察到Na的表面产生气泡，Na与水反应，Na浮在水面上、熔化成闪亮的小球、向四周不断游动并发出“嘶嘶”声，钠与乙醇反应没有钠与水反应的剧烈，所以现象不相同，故A错误；
B. 在淀粉溶液中加入20%的稀硫酸水解后，溶液呈酸性，必须加碱中和稀硫酸，然后加入新制Cu(OH)2悬浊液共热，才能证明有葡萄糖生成，故B错误；
C. 在鸡蛋白溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，属于盐析过程，该过程可逆，再加入蒸馏水振荡，沉淀可以溶解，故C正确；
D. 灼热变黑的铜丝，表面生成氧化铜，氧化铜可以将乙醇氧化为乙醛，反应后铜丝变红，同时有刺激性气味的乙醛生成，单单在乙醇溶液中插入一根红热的铜丝，不能证明醇氧化成醛，故D错误；
故选C。
5．D
【详解】A．苯的密度比水小，且难溶于水，A错误；
B．乙酸乙酯、乙酸均能与氢氧化钠溶液反应，故不能用来除乙酸，B错误；
C．油脂不属于高分子化合物，C错误；
D．病毒的主要成分为蛋白质，高温可使蛋白质变性从而达到杀菌的作用，D正确；
答案选D。
6．B
【详解】A．浓度太小消毒效果不好，浓度太大易在细胞壁上形成一层膜阻止酒精的渗入，则医用酒精消毒液中乙醇的体积分数为75%，故A正确；
B．84消毒液主要成分为NaClO，有强氧化性，能氧化酒精，则不能混合使用，降低杀菌消毒效果，故B错误；
C．聚丙烯纤维为加聚反应合成的高分子，相对分子质量在10000以上，故C正确；
D．二氧化氯泡腾片具有强氧化性，有良好除臭、脱色、杀菌作用，具有低浓度高效灭杀病毒能力，可用于自来水消毒，故D正确；
答案为B。
7．D
【详解】A．把二氧化碳液化成无色的液体，再在低压下迅速凝固得到干冰，2022年北京冬奥会标志性场馆—速滑馆，采用的是二氧化碳跨临界制冷方式制冰，故A正确；
B．疫苗的成分是蛋白质，蛋白质在高温下容易变性失活，因此疫苗一般冷藏存放以避免蛋白质变性，故B正确；
C．光伏发电减少了传统能源的使用，减少二氧化碳的排放，有利于实现“碳中和”，故C正确；
D．氮化硼陶瓷属于新型无机非金属材料，故D错误；
答案选D。
8．B
【详解】A．二氧化硅有良好的光学特性，用于光导纤维的制作，A正确；
B．耐高温碳纤维材料属于新型无机非金属材料，B错误；
C．聚乙烯是乙烯在一定条件下发生加聚反应的产物，属于合成有机高分子材料，C正确；
D．紫外线可以使蛋白质变性，可以用紫外线消毒杀菌，故冬奥会可大量使用紫外线消毒技术保护公众的健康，D正确；
答案选B。
9．C
【详解】A． 可以为乙酸或甲酸甲酯，可以为丁酸或乙酸乙酯等等，分子组成虽然相差2个，但难以确定官能团，不一定互为同系物，A错误；
B． 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，水解后生成丙三醇，B错误；
C． 淀粉和纤维素水解的最终产物为葡萄糖，都可作为工业生产葡萄糖的原料，C正确；
D． 鸡蛋清中加入饱和的或溶液均产生沉淀，前者属于变性是不可逆过程、后者属于盐析是可逆过程、原理不相同，D错误；
答案选C。
10．C
【详解】A．海带提碘时，燃烧将有机碘转化为I-，再通Cl2或加H2O2将I-氧化为I2，A不符合题意；
B．HF能腐蚀玻璃，发生反应SiO2+4HF=SiF4↑+2H2O，从而制成磨砂玻璃，B不符合题意；
C．使用碳纳米管、石墨烯制作新型电池，利用的是其具有良好的导电能力，不是利用其易燃生成CO2的性质，C符合题意；
D．高温蒸煮、紫外线照射，都能使蛋白质发生变性，从而达到消毒目的，D不符合题意；
故选C。
11．甲醛溶液能使动物标本蛋白质及细菌病毒蛋白质变性而失去生理活性。
【详解】甲醛溶液能使动物标本蛋白质及细菌病毒蛋白质变性而失去生理活性，生物实验室可以用甲醛溶液(福尔马林)保存动物标本。
12．(1)(或—COOH)和—NH2
(2) 2 22.4

【解析】略
13．(1) 氨 羧
(2)蛋白质

【详解】（1）①氨基酸分子中的氨基能与酸反应。②氨基酸分子中的羧基能与碱反应。
（2）在一定条件下，氨基酸能发生反应生成多肽，多再经过一系列的变化，从而构成蛋白质。
14． 甘油或丙三醇 氨基酸 氨基 羧基 有机物 D 增强 蔗糖 C12H22On 二糖
【分析】结合油脂、蛋白质的组成结构和性质分析；从健康、卫生和节约的角度分析；结合糖类和蛋白质的结构和性质分析。
【详解】(1)①脂肪是高级脂肪酸甘油酯，在人体中完全水解的产物是高级脂肪酸和甘油(或丙三醇)；
②蛋白质水解的最终产物是氨基酸；甘氨酸是最简单的天然氨基酸，其中含有的官能团是氨基和羧基；
③维生素B1是一种有机物；
(2)A．勤俭节约，可避免浪费食物，故A正确；
B．打包剩余可继续食用的饭菜，能避免浪费食物，故B正确；
C．将盘中餐吃光喝净，可最大限度避免浪费食物，故C正确；
D．使用过期的冷冻肉品加工成肉饼，有损健康，则不可行，故D错误；
故答案为D；
(3)①植物性蛋白质和动植物蛋白质混合摄入，能增强蛋白质的营养作用；
②日常生活中食用的白糖是指蔗糖，它的分子式是C12H22On，一分子蔗糖能水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，则蔗糖是二糖。
【点睛】本题考查常见营养物质的性质与应用，其中油脂是高级脂肪酸甘油酯，可水解生成高级脂肪酸和甘油，而蛋白质水解产物是氨基酸，糖类根据能否水解及水解产物，分为单糖、二糖和多糖，其中蔗糖是最常见的二糖，而淀粉和纤维素是多糖。
15．正确
【解析】略
16．(1) 淀粉 脂肪
(2)氨基酸
(3)C
(4) 丁达尔 碘水

【详解】（1）淀粉的水解产物是葡萄糖，可与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀；肥皂的主要成分高级脂肪酸钠，脂肪是油脂，在碱性条件下水解可以生成高级脂肪酸钠，故制造肥皂的主要原料是脂肪；
（2）蛋白质水解的最终产物是氨基酸；
（3）A．蛋白质的组成元素主要为C、H、O、N，有的也含有少量P、S，不是只有C、H、O三种元素，A错误；
B．油脂在人体中水解生成的是高级脂肪酸和甘油，B错误；
C．多糖如纤维素、淀粉是没有甜味的，所以糖类并不都有甜味，C正确；
D．单糖不能水解，D错误；
故选C。
（4）当一束光通过胶体，从侧面观察时会产生丁达尔效应；因淀粉遇碘遍蓝色，蛋白质溶液遇碘不变色，所以若鉴别它们可选用的试剂是碘水。
17． 在碱性条件下，氨基酸以阴离子形态存在，在酸性条件下，氨基酸以阳离子形式存在 氨基酸在不同的酸碱性条件下通过控制溶液的pH分离氨基酸
【详解】氨基酸是人体必需的营养物质，氨基酸同时含有氨基和羧基，在碱性条件下，氨基酸以阴离子形态存在，在酸性条件下，氨基酸以阳离子形式存在，调节溶液的pH可改变内盐的溶解度，可以通过控制溶液的pH分离氨基酸，答案为：在碱性条件下，氨基酸以阴离子形态存在，在酸性条件下，氨基酸以阳离子形式存在；氨基酸在不同的酸碱性条件下通过控制溶液的pH分离氨基酸。
18． ＜ 2HClO4+Na2CO3=2NaClO4+H2O+CO2↑ 氨基酸因形成内盐而产生静电作用导致熔点升高
【详解】（1）非金属性元素非金属性越强，其对应最高价氧化物对应水化物的酸性越强，根据酸性：HClO4＞H2CO3可知，非金属性：C＜Cl，用HClO4与Na2CO3反应可说明：2HClO4+Na2CO3=2NaClO4+H2O+CO2↑；
（2）联想CaC2结构，根据Mg2C3可以和水作用生成丙炔可知Mg2C3的电子式为：；
（3）氨基酸中氨基具有碱性，羧基具有酸性，可形成内盐产生静电作用，使氨基酸的熔点升高。
19．(1) 葡萄糖 3 c
(2) c d e

【详解】（1）①淀粉是天然高分子化合物，在人体内酶的催化作用下逐步发生水解，最终生成葡萄糖，故答案为：葡萄糖；
②乳酸的分子式为C3H6O3，则1mol乳酸完全燃烧消耗3mol氧气，故答案为：3；
③a．食品中的天然高分子化合物淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n 表示，由于聚合度n值不确定，分子式不相同，不可能互为同分异构体，故错误；
b．丝、毛的主要成分是蛋白质，蛋白质燃烧产物为二氧化碳、水和氮气等，故错误；
c．在饱和重金属盐硫酸铜溶液和俗称为福尔马林的35—40%甲醛水溶液作用下，蛋白质会发生变性
d．油脂的相对分子质量小于一万，不是天然高分子化合物，故错误；
故选c；
（2）C2H6和C4H10都是通式为CnH2n+2的烷烃，是结构相似，分子组成相差2个CH2原子团的同系物；.  和  的分子式相同，结构不同，互为同分异构体；  和  的分子式相同，结构相同，是同种物质，故答案为：c；d；e。
20． 糖类 油脂 蛋白质 蓝 褪色 还原 氧化 B 碱性
【分析】(1)根据人体必需的营养素有六种分析解答；
(2)碘遇淀粉变蓝色，维生素C有还原性，能和碘单质发生氧化还原反应，结合维生素C是水溶维生素，易溶于水，且易被氧化分析解答；
(3)食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，据此分析判断。
【详解】(1)人体必需的营养素有六种，即糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐，故答案为：糖类；油脂；蛋白质；
(2)碘遇淀粉变蓝色，向淀粉溶液中加入碘水，溶液呈蓝色；维生素C有还原性，能被碘单质氧化，从而将碘单质还原，使含有淀粉的碘水褪色，在此反应中碘做氧化剂，体现维生素C的还原性；
A．维生素C为水溶性维生素，易溶于水，故蔬菜应先洗后切，防止维生素的流失，故A正确；
B．维生素C有强还原性，易被氧化，故蔬菜应快速炒制，以减少维生素C的损失，故B错误；
C．维生素C有强还原性，能将溴水还原而使溴水褪色，故C正确；
D．维生素C是人体必须的维生素，可用作食品添加剂来增加入体的摄取量，故D正确；
故答案为：蓝；蓝色褪去；还原；氧化；B；
(3)食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的。蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物，故答案为：碱性。
21． (C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖) D
【详解】(1)淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖的化学方程式为: (C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)，故答案为：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；
(2)淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖分子中含有醛基，碱性条件下银氨溶液与葡萄糖能发生银镜反应，加入银氨溶液有银镜出现，说明淀粉已经发生水解；淀粉的水解液加入氢氧化钠溶液后再加碘水不变色，是因为NaOH溶液过量，碘能够与NaOH溶液反应，所以无法判断溶液中是否还有淀粉，故D项正确。
故答案为：D。
22． 排尽装置中的、（或排尽装置中的空气） AD D 吸收未反应的，保证最后收集的气体是 整个装置冷却至室温 量筒液面与广口瓶液面相平 视线与量筒内凹液面最低点对应的刻度线保持水平 ABD
【分析】首先明确该实验的原理，氨基酸的燃烧产物为、、，通过浓硫酸吸收生成的水，测出生成水的质量；通过碱石灰吸收并测其质量；过量的被Cu网吸收后剩余，用排水法测得生成的体积。根据，，和m（氨基酸）可求出氨基酸的实验式，再由其相对分子质量可求出其分子式。
【详解】（1）装置的空气中含有氮气、二氧化碳等影响生成气体体积的测定的成分，实验前需要将装置中的氮气及二氧化碳排净，故答案为：排尽装置中的、（或排尽装置中的空气）；
（2）氨基酸和氧气反应以及铜与氧气反应都需要加热；在加热时应先点燃D出的酒精灯，吸收为反应的氧气，保证最终收集到的气体为氮气，故答案为：AD；D；
（2）氨基酸在纯氧中充分燃烧生成，生成二氧化碳、水喝氮气，其反应化学方程式为：；
（4）由原理可知，气体进入装置E之前应将氧气除去，所以铜网的作用是吸收为反应完的氧气，以保证最终收集的气体为氮气，故答案为：吸收未反应的，保证最后收集的气体是；
（5）读数时必须保证装置内外压强相等，以及装置内的温度应冷却至室温，所以注意事项为：①量筒的液面应与广口瓶的液面持平；；②珍格格状的温度应冷却至室温；③读数时视线与量筒内凹液面最低点对应的刻度线保持水平，故答案为：整个装置冷却至室温；量筒液面与广口瓶液面相平；视线与量筒内凹液面最低点对应的刻度线保持水平；
（6）根据该原理可知，测出该种氨基酸分子式需要二氧化碳、水的质量以及氮气的体积，计算氧元素的质量确定分子中元素原子个数比，再结合氨基酸的相对分子质量确定分子式，综上分析可知ABD符合题意，故答案选ABD。
23． 作催化剂 溶液 中和硫酸，使检验水解产物的实验得以顺利进行 溶液变蓝
【分析】淀粉在加热、稀硫酸的催化作用下水解为葡萄糖，反应后加入NaOH溶液中和硫酸，再加新制的Cu(OH)2悬浊液检验生成的葡萄糖。
【详解】(1)硫酸是淀粉水解的催化剂。
(2)葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液的反应需要在碱性环境中，所以在加新制的氢氧化铜之前，需要将催化剂硫酸中和，所以试剂2是NaOH溶液，作用是中和硫酸，使检验水解产物的实验得以顺利进行。发生的是酸碱中和反应：H++OH-=H2O。
(3)反应①是淀粉的水解，化学方程式为：。
(4)若淀粉未完全水解，则水解液加入碘水，溶液会变蓝。