人教版高中生物必修一蛋白质与核酸课件

这是一份人教版高中生物必修一蛋白质与核酸课件，共49页。PPT课件主要包含了◄诊断·加强►，CH2SH，蛋白质≠功能物质，考点3生物大分子，课堂小结与延伸等内容，欢迎下载使用。
考点1　蛋白质的结构和功能
1.蛋白质的基本单位——氨基酸
（1）过程①的名称： 　脱水缩合　⁠，场所： 　核糖体　⁠。 
（2）物质②的名称： 　二肽　⁠。 
（3）结构③的名称： 　肽键　⁠。 
（4）该反应脱去的H2O中H可以一个来自 　氨基　⁠，一个来自 　羧基　⁠；O可以来自 　羧基　⁠。 
一般将一条肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽，由20个以上氨基酸构成的肽链称为 　多肽　⁠。（一般20个氨基酸以下的称为寡肽） 
（2）肽链 　盘曲、折叠　⁠→进一步盘绕形成一定 　空间结构　⁠→多条 　肽链　⁠聚集形成复杂的空间结构→蛋白质。 说明：①肽链盘曲折叠的原因是不相邻的氨基酸之间常常会规则性的形成 　氢键　⁠等。 ②两条或多条肽链之间常通过 　二硫键　⁠等化学键结合在一起。 
4.蛋白质的结构多样性决定其功能多样性
几种常考蛋白质的分布和功能总结
1.判断下列说法的正误：
（1）具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。（　×　）
（2）构成生物体的不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。（　√　）
（3）几条肽链在形成蛋白质的过程中可以通过二硫键、氢键等连接起来。 （　√　）
（4）若是环状多肽，则一定没有游离的氨基和羧基。（　×　）
提示：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基（或羧基）在R基上。
（5）脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽。（　×　）
（6）变性后的蛋白质仍可以和双缩脲试剂发生反应。（　√　）
2.链接必修1教材 P29“思考·讨论”。
（1）观察下列几种氨基酸的结构
①写出图中结构的名称： a. 　氨基　⁠；b. 　羧基　⁠。 
②通过比较图中三种氨基酸发现氨基酸的不同取决于 　R基　⁠的不同，图中三种氨基酸的该基团依次为⁠⁠ 、 　CH2）6—NH 2　⁠和 　— H2—SH　⁠。 
—（CH2）6—NH2　
（2）在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌的过程中，用含35S标记的氨基酸作为原料，则35S存在于图示中 　①④　⁠（填标号）部位。 
⁠ （2022·湖南卷）胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列相关叙述正确的是（　C　）
解析：蛋白质的氮元素主要存在于—CO—NH—中，A 错误；胶原蛋白为生物大分子物质，涂抹于皮肤表面不能被直接吸收，B错误；内质网是蛋白质合成、加工场所和运输通道，高尔基体主要是对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装，胶原蛋白的形成与核糖体、内质网、高尔基体有关，C 正确；衡量营养价值的高低主要取决于所含必需氨基酸的种类、数量及组成比例，因此并不能说明胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高，D错误。
⁠ （2021·辽宁卷）蛋白质是生命活动的主要承担者。下列有关叙述错误的是 （　D　）
解析： 葡萄糖分解的场所是细胞质基质，线粒体膜上不存在运输葡萄糖的蛋白质，D错误。
⁠ （2018·上海卷）现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为（　B　）
解析：根据计算公式：氨基酸数－肽链数＝肽键数＝脱去的水分子数，所以共有798个肽键。每个氨基酸上至少有一个氨基和一个羧基，故R基上有10个氨基和8个羧基。每条肽链上至少有一个氨基和一个羧基，所以氨基和羧基的数目分别是12和10。
蛋白质相关计算的规律（1）链状肽中：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。环状肽中：失去水分子数＝肽键数＝氨基酸数。（2）蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基团中含有的氨基或羧基数。（3）蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。（4）蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫键。一个二硫键（—S—S—）是由2个“—SH”形成的，形成过程中要脱去的2个H。故计算蛋白质相对分子质量时除减去脱去的H2O的相对分子质量外，还应考虑脱去H的相对分子质量。
考向1　氨基酸的种类和结构特点
1.（2022·湛江调研）天冬氨酸是一种兴奋性神经递质，甘氨酸是脑内主要的抑制性神经递质。下列关于人体内这两种氨基酸的叙述，错误的是（　D　）
解析：递质在神经细胞之间传递信息，发挥作用。
考向2　蛋白质结构和功能的多样性
2.（2022·广东四校第一次联考）2021年3月，一篇“熟蛋返生孵小鸡”的论文引发网络关注。央视评论：“侮辱性很强，伤害性极大”。下列有关蛋白质的叙述错误的是（　D　）
解析：高温使蛋白质空间结构被破坏而变性，从而失去生物活性，A正确；煮熟的鸡蛋容易消化是因为蛋白质的空间结构改变，更容易被酶水解，B正确；所有细胞器都含有蛋白质分子，不一定都含有磷脂分子，如中心体和核糖体，C正确；蛋白质的多样性与它们的空间结构密切相关，DNA分子的多样性与其碱基排列顺序有关，D错误。
蛋白质的理化性质几点区分（1）蛋白质的水解：蛋白质在酸性、碱性、蛋白酶等条件下，肽键断裂，发生水解，分解为短肽和氨基酸。（水解和脱水缩合的过程相反）（2）盐析：蛋白质在水溶液中溶解度降低，该过程不影响蛋白质的活性，加水后还可以溶解。（3）变性：由于高温、过酸、过碱、重金属盐、酒精等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。（4）鉴定：蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应。
3.（2022·广东梅县期中）蛋白质在生物体内具有重要作用。下列叙述正确的是 （　B　）
解析：组成生物体的氨基酸化学结构的差异只是 R 基的不同，A错误；某些化学物质，如蛋白酶可催化蛋白质水解，使蛋白质的空间结构发生改变，B正确；遗传物质DNA控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性，C错误；检测生物组织中的蛋白质时，需先向组织样液中加入双缩脲试剂A液（0.1 g·mL－1的NaOH溶液）1 mL，摇匀后再加入双缩脲试剂B液（0.01 g·mL－1 CuSO4溶液）4滴并摇匀，D错误。
一些功能物质的化学本质如下：①绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；激素中，有些是蛋白质，有些不是蛋白质。②抗体和转运蛋白的本质都是蛋白质，但结构各不相同。蛋白质与酶、激素、抗体、载体的关系如图所示。
考点2　核酸的结构和功能
“三看法”快速确认DNA·錘A
3.功能：核酸是细胞内携带 　遗传信息　⁠的物质，在生物体的 　遗传　⁠、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。 
DNA·RNA及蛋白质的比较
（3）DNA多样性、蛋白质多样性与生物多样性的关系
◄ 诊断·加强 ►1.判断下列说法的正误：（1）与DNA相比，RNA特有的化学物质组成是胸腺嘧啶（T）和脱氧核糖。（　×　）（2）细胞中的DNA一定有氢键，RNA一定没有氢键。（　×　）（3）只有细胞核内的核酸才是携带遗传信息的物质。（　×　）（4）分子大小相同、碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息一定相同。 （　×　）（5）真核生物以DNA为遗传物质，部分原核生物以RNA为遗传物质。（　×　）
2.不同生物中核酸、核苷酸及碱基
⁠（2020·北京卷）蛋白质和DNA是两类重要的生物大分子，下列对两者共性的概括不正确的是（　C　）
解析：蛋白质的组成元素为C、H、O、N、（S）等，基本结构单位为氨基酸；DNA的组成元素为C、H、O、N、P，基本结构单位为脱氧核苷酸，A、B正确。蛋白质的空间结构千差万别，DNA的空间结构为双螺旋结构，所以二者空间结构不同，C错误。体内合成DNA时需要以DNA双链为模板，需要解旋酶、DNA聚合酶的参与，需要消耗ATP；蛋白质合成时需要mRNA作模板，也需要酶和能量，D正确。
考向1　核酸的组成、结构和功能
1.（2022·广东江门测试）下列关于DNA和RNA的叙述，正确的是（　C　）
解析：DNA主要存在于细胞核中，RNA主要存在于细胞质中，A错误；真核生物的核糖体中有少量RNA，但没有DNA，B错误；两种核酸的组成元素相同，都是C、H、O、N、P，C正确；病毒的遗传物质是DNA或RNA，D错误。
2.（2022·广州段考）下列关于豌豆细胞内核酸的叙述，正确的是（　B　）
解析：控制豌豆性状的基因分布于DNA上，A错误；双链DNA分子遵循碱基互补配对原则，故嘌呤与嘧啶的数目相等，B正确；mRNA分子中，没有碱基T，C错误；tRNA与rRNA的合成均需以单链DNA为模板，D错误。
考向2　蛋白质与核酸的关系
3.下列关于生物体内蛋白质和核酸的叙述，错误的是（　C　）
解析：有些蛋白质具有催化功能，故核酸的合成需要蛋白质的参与，加快合成的速度，蛋白质的合成也需要核酸指导，A正确；染色体主要由DNA和蛋白质组成，核糖体主要由RNA和蛋白质组成，DNA和RNA都是核酸，B正确；蛋白质的功能与其空间结构有关，核酸的功能与其空间结构也有关系，C错误；不同生物所含蛋白质种类不同的根本原因是不同生物的遗传物质（DNA）不同，DNA所携带的遗传信息具有特异性，D正确。
2.组成细胞的重要有机物的初步水解产物、彻底水解产物
3.生物大分子及其 　单体　⁠都以若干个相连的碳原子构成的 　碳链　⁠为基本骨架，所以说“碳是生命的核心元素”。 
⁠（2021·全国甲卷）已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要作用的物质。下列说法正确的是（　C　）
解析： 酶的化学本质是蛋白质或RNA，抗体的化学本质是蛋白质，激素的化学本质是有机物，如蛋白质、氨基酸的衍生物、脂质等，A错误；糖原是大分子，脂肪不是大分子，激素不一定是大分子，B错误；蛋白质是由氨基酸连接而成的多聚体，核酸是由核苷酸连接而成的多聚体，氨基酸和核苷酸都含有氮元素，C正确；人体主要的能源物质是糖类，核酸是生物的遗传物质，脂肪是机体主要的储能物质，D错误。
⁠ （2020·江苏卷）下列关于细胞中生物大分子的叙述，错误的是（　B　）
解析：碳链构成各种生物大分子的碳骨架，A正确；糖类中的单糖、二糖及脂质都是小分子，B错误；细胞利用种类较少的小分子脱水合成种类繁多的生物大分子，如DNA是多种多样的，而组成DNA的脱氧核苷酸只有4种，C正确；细胞中生物大分子的合成需要酶来催化，D正确。
1.（2022·湖北荆州模拟）如果我们了解组成细胞的分子等相关知识，可以指导我们注重营养的均衡，进行科学健身。下列涉及细胞中的化合物的叙述合理的是（　C　）
解析：磷脂水解的产物有甘油、脂肪酸、磷酸及其衍生物，而脂肪的水解产物为甘油和脂肪酸，A错误；糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪，脂肪却难以大量转化为糖类，B错误；变性后的蛋白质空间结构发生不可逆的改变，但仍有肽键，仍可以与双缩脲试剂产生紫色反应，D错误。
考向2　细胞的分子组成综合考查
2.（2022·广东六校第二次联考）关于组成细胞的化合物，下列说法错误的是 （　D　）
解析：核酸是遗传信息的携带者，即DNA和RNA都能携带遗传信息，如细胞生物的遗传物质是DNA，病毒的遗传物质是DNA或RNA，B正确；Pb2＋是重金属离子，对细胞有毒害作用，细胞进行正常的生命活动不需要Pb2＋，C正确；蛋白质是生命活动的主要承担者，一般不提供能量，核酸是遗传信息的携带者，不提供能量，D错误。
⁠链接必修1教材P31。
（1）判断组成蛋白质的氨基酸依据： 　至少要有一个氨基和一个羧基，且连在同一个碳原子上　⁠。 
（2） 　氨基酸序列　⁠改变或 　蛋白质的空间结构　⁠改变，可能会影响蛋白质的功能。 
至少要有一个氨基和一个羧基，且连在同一
⁠链接必修1教材P32“与社会的联系”。
（3）某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解。其原因是 　蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶等接触，使蛋白质降解　⁠。 
（4）头发和肌肉的主要成分均为蛋白质，但功能相差极大，从氨基酸角度分析原因： 　组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同　⁠。 
蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶等接触，使蛋白质
组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同　
⁠链接必修1教材P32正文及“图2－13”。
（5）人正常血红蛋白的空间结构呈球状，由它参与组成的红细胞呈两面凹的圆盘状。镰状细胞贫血患者不能产生正常的红细胞，在缺氧条件下，病人红细胞变形为镰刀状，失去载氧能力。镰状细胞贫血患者不能产生正常的红细胞的直接原因是 　正常血红蛋白中的一个氨基酸被替换，形成异常的纤维状血红蛋白，性质也与正常血红蛋白有差异，由它参与组成的红细胞会变成镰刀状　⁠。 
正常血红蛋白中的一个氨基酸被替换，形成异常的纤维状血红蛋白，性质也与
正常血红蛋白有差异，由它参与组成的红细胞会变成镰刀状　
⁠链接必修1教材P28“问题探讨”。
（1）从某些动物组织中提取的 　胶原蛋白　⁠，可以用来制作手术缝合线。 
⁠链接必修1教材 P30“与社会的联系”。
（2）评价蛋白质食品营养价值的主要依据是 　其必需氨基酸的种类和含量　⁠。这 　8　⁠种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中获取。 
⁠链接必修1教材 P31“相关信息”。
（3）人类的许多疾病与人体细胞内 　肽链的折叠错误　⁠有关，如囊性纤维化、阿尔茨海默病、帕金森病等。 
其必需氨基酸的种类和含量　
（4）烫发时，先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。这一过程改变了角蛋白的 　空间结构　⁠。