化学人教版 (2019)第二节 蛋白质巩固练习

蛋白质

A级 必备知识基础练

1.下列关于酶的叙述中,不正确的是(　　)

A.酶是一种糖类物质

B.酶的催化作用具有选择性和专一性

C.酶是生物体内产生的催化剂

D.绝大多数酶受到高温或重金属盐作用时会变性

2.下列关于蛋白质的说法不正确的是(　　)

A.蛋白质是由多种氨基酸加聚而成的高分子

B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性

C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出,加水后析出的蛋白质又溶解

D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法

3.下列说法正确的是(　　)

A.油脂在人体内水解为氨基酸和甘油等小分子物质后才能被吸收

B.蛋白质溶液中加入NaOH溶液、CuSO4溶液、福尔马林、苯酚溶液均会使蛋白质析出,加水后不能重新溶解

C.预防病毒,常用95%的医用酒精进行环境消毒

D.麻、羊毛、蚕丝主要成分都是蛋白质

4.下列有关蛋白质结构的叙述错误的是(　　)

A.蛋白质的一级结构是指氨基酸单体的排列顺序,它对蛋白质的性质和功能起决定性作用

B.蛋白质分子肽键中的氧原子与氢原子之间存在氢键,会使肽链盘绕或折叠成特定的空间结构,形成二级结构

C.多个具有特定三级结构的多肽链通过共价键相互作用排列组装,形成蛋白质的四级结构

D.蛋白质受某些因素的影响,其空间结构发生变化,但一级结构不变,引起其理化性质和生物活性的变化,此时蛋白质发生了变性

5.青霉素是医学上一种常用的抗生素,其高效、低毒、临床应用广泛。青霉素在体内经酸性水解后,得到青霉氨基酸,其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。

下列关于青霉氨基酸的推断合理的是(　　)

A.青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上

B.青霉氨基酸只有酸性,没有碱性

C.青霉氨基酸分子间能形成多肽

D.1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5 mol H2

6.下列选项中,甲、乙对应的反应属于同一种反应类型的是(　　)

7.下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是(　　)

A.CH3CH2—O—NO2

B.CH3CH2—NO2

C.

D.

8.蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。

(1)蛋白质中主要含有　　　　　(用元素符号表示)4种元素。 

(2)蛋白质是人体必需的营养物质。下列食物中,蛋白质含量最丰富的是　　　　　(填字母)。 

A.香蕉、苹果 B.米饭、馒头

C.鱼、虾 D.西红柿、黄瓜

(3)下列物质中,既能与NaOH溶液反应,又能与硝酸反应,还能水解的是　　　　　(填字母)。 

①Al2O3　②Al(OH)3　③氨基酸　④二肽

⑤　⑥(NH4)2CO3　

⑦NaHCO3　⑧纤维素　⑨蛋白质　⑩NH4I

A.仅有①②③④

B.仅有④⑤⑥⑦⑨⑩

C.仅有③④⑤⑥⑧⑨

D.全部

(4)下列有关蛋白质的叙述正确的是　　　(填序号)。 

①温度越高,酶催化的化学反应速率越快

②蛋白质水解的最终产物是葡萄糖

③重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒

④氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应,又能与强碱反应的两性物质

B级 关键能力提升练

9.[2023陕西西安高二期末]化学与生活密切相关,下列有关说法正确的是(　　)

A.植物油久置会出现油脂的酸败现象,是因为油脂发生了水解

B.有机玻璃、合成橡胶、涤纶都是由加聚反应制得的

C.糖类、油脂、蛋白质的水解产物都是非电解质

D.将已成熟的水果放入未成熟的水果中并密封,可加速水果成熟

10.下列物质中可以使蛋白质变性的是(　　)

①福尔马林　②酒精　③高锰酸钾溶液

④硫酸铵溶液　⑤硫酸铜溶液　⑥双氧水　⑦硝酸

A.除④⑦外 B.除③⑥外

C.只有①②⑤ D.除④外

11.下列物质中,有的属于构成人体蛋白质的氨基酸,有的不属于。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸脱水缩合形成一种多肽化合物A,A中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是(　　)

①NH2—CH2—COOH

②NH2—CH2—CH2OH

③

④

⑤

A.7、5、4 B.4、4、2

C.2、2、2 D.3、2、3

12.[2023湖北孝感高二检测]Fluorodopa F-18是一种正电子发射断层扫描(PET)的诊断剂,可帮助诊断疑似患有帕金森综合征的成年患者,其结构简式如图所示。有关该化合物的叙述错误的是(　　)

A.分子式为C9H9O4N18F

B.两分子该化合物能发生脱水反应形成肽键

C.能与FeCl3发生显色反应

D.能与盐酸和氢氧化钠发生反应

13.有机化合物A的结构简式如图所示:

(1)在一定条件下,1 mol A最多能与　　 mol H2发生加成反应。 

(2)在A的结构简式中,虚线框内的结构名称为　　　　　。 

(3)有机化合物A在稀硫酸中受热水解成B和C,其中C具有酸性,则有机化合物C的结构简式为　　　　　　　　。 

(4)有机化合物C和下列哪种物质反应可以得到分子式为C7H5O3Na的盐?　　　　。 

A.NaOH B.Na2SO4

C.NaHCO3 D.NaCl

C级 学科素养创新练

14.有机化合物X是天然蛋白质的水解产物,由C、H、O、N四种元素组成。其相对分子质量为165,分子中N与C的原子个数比为1∶9,回答下列问题:

(1)X的分子式为　　　　　　。 

(2)X中所含官能团名称为　　　　　　　　　。 

(3)X分子中苯环上仅有一个侧链,且含有一个—CH2—、一个,则X的结构简式为　　　　　　　　　,X可以发生的反应类型是　　　　　　(填字母)。 

A.酯化反应

B.加成反应

C.消去反应

D.水解反应

(4)有机反应常发生在官能团处,写出X在一定条件下生成六元环状化合物(分子式为C18H18O2N2)的化学方程式(有机化合物写结构简式,下同): 　　　　　　　　　　　。 

(5)X在肝脏中经一种酶作用可转化为酪氨酸(为α-氨基酸),即:X酪氨酸(C9H11NO3),酪氨酸遇FeCl3溶液显紫色,且苯环上的一溴代物有两种。则酪氨酸的结构简式为　　　　　　　　　　　　　,写出酪氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式:　  　。 

参考答案

蛋白质

1.A　解析 绝大多数的酶是蛋白质,当受到高温或重金属盐作用时会变性;酶还是生物体内产生的高效催化剂,其催化作用具有条件温和、高度专一、催化效率高等特点。

2.A　解析 由氨基酸合成蛋白质发生的是缩聚反应而不是加聚反应,故A项错误;酒精消毒的原理是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性,故B项正确;盐析属于物理变化,是可逆过程,只改变蛋白质的溶解度,不改变蛋白质的活性,故C项正确;“人造丝”的成分是纤维素,灼烧时没有类似烧焦羽毛的气味,故D项正确。

3.B　解析 油脂能发生水解反应,在人体内水解为高级脂肪酸和甘油等小分子物质后被吸收,不能得到氨基酸,故A错误;蛋白质溶液中加入NaOH溶液、CuSO4溶液、福尔马林、苯酚溶液均会使蛋白质变性,变性为不可逆过程,加水后不能重新溶解,故B正确;浓度为95%的酒精可使细胞壁上形成一层膜,阻止酒精的渗入,75%的酒精消毒效果好,故C错误;麻的主要成分是纤维素,羊毛和蚕丝的主要成分是蛋白质,故D错误。

4.C　解析 多个具有特定三级结构的多肽链通过非共价键相互作用(如氢键等)排列组装,形成蛋白质的四级结构,故C项错误。

5.C　解析 分子中含有—NH2,所以有碱性;分子中除了—COOH外,还有—SH可以与Na反应,所以1mol青霉氨基酸与足量钠反应生成1molH2。

6.D　解析 溴乙烷水解生成乙醇属于取代反应或水解反应,乙烯和水发生加成反应生成乙醇,属于加成反应,A错误;甲烷和氯气发生取代反应生成四氯化碳,乙烯被酸性高锰酸钾溶液氧化生成二氧化碳,B错误;葡萄糖和新制的氢氧化铜反应为氧化反应,苯和氢气生成环己烷的反应为还原反应或加成反应,C错误;蛋白质发生水解反应生成氨基酸,乙醇和冰醋酸发生酯化反应,二者都属于取代反应,故D正确。

7.B　解析 分子中含相同碳原子数的氨基酸与硝基化合物可能互为同分异构体。甘氨酸的结构简式为,与其互为同分异构体的是CH3CH2—NO2,故选B。

8.答案 (1)C、H、O、N　(2)C　(3)B　(4)③④

解析 (1)蛋白质中一定含有氨基和羧基,主要含有C、H、O、N4种元素。

(2)香蕉、苹果中富含维生素,选项A错误;米饭、馒头中富含淀粉,淀粉属于糖类,选项B错误;鱼、虾中富含蛋白质,选项C正确;西红柿、黄瓜中富含维生素,选项D错误。

(3)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应,但三者均不能发生水解反应;二肽和蛋白质分子结构中均含有—NH2、—COOH及,因此与NaOH、HNO3均能发生反应,且均能发生水解反应;中含有酚羟基和—COONa,酚羟基能与NaOH反应,—COONa能与HNO3反应,且—COONa能发生水解;(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐,既能水解,又能与HNO3和NaOH反应;HC可水解,也可与HNO3和NaOH反应;纤维素与NaOH不反应;NH4I能与NaOH发生反应N+OH-NH3·H2O,与HNO3发生氧化还原反应,且N能发生水解。故选B。

(4)①绝大部分酶是蛋白质,温度太高会使酶变性,反应速率反而降低;②蛋白质水解的最终产物为氨基酸;③重金属盐能使蛋白质变性;④氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基,是两性物质。

9.D　解析 植物油久置会出现油脂的酸败现象,是因为油脂发生了氧化反应,故A错误;涤纶是缩聚反应得到,故B错误;油脂水解产物是高级脂肪酸和甘油,高级脂肪酸属于电解质,蛋白质的水解产物为氨基酸,含有羧基和氨基,属于电解质,故C错误;已成熟的水果能够产生乙烯,能催熟混放在一起的未成熟的果实,故D正确。

10.D　解析 ①福尔马林是甲醛的水溶液,可以使蛋白质变性,正确;②酒精可以使蛋白质失去生理活性而变性,正确;③高锰酸钾溶液有强氧化性,有杀菌、消毒能力,可以使蛋白质变性,正确;④硫酸铵溶液不能使蛋白质变性,错误;⑤硫酸铜溶液是重金属盐溶液,能使蛋白质失去生理活性而变性,正确;⑥双氧水有强氧化性,有杀菌、消毒能力,可以使蛋白质变性,正确;⑦硝酸有强腐蚀性和强氧化性,可以使蛋白质变性,正确。故符合题意的是①②③⑤⑥⑦。

11.C　解析 构成人体蛋白质的氨基酸应该是α-氨基酸,②不是氨基酸,③不是α-氨基酸;将挑出的①④⑤脱水缩合成三肽(结合顺序可以变):NH2—CH2—COOH+

++2H2O,无论以何种方式脱水缩合,形成的三肽中氨基数目为2,羧基数目为2,肽键数为2。

12.A　解析 根据该结构简式可知,其分子式为C9H10O4N18F,分子中含有羧基和氨基,能发生分子间脱水,形成肽键,A错误、B正确;含有酚羟基能与FeCl3发生显色反应,含有羧基能与氢氧化钠反应,含有氨基能与盐酸反应,C、D正确。

13.答案 (1)7　(2)肽键　(3)　(4)C

解析 (1)分子中含有2个苯环和1个,与H2发生加成反应,1molA最多需要H2:2×3mol+1mol=7mol,注意分子中含有的可看作来自—COOH,不能与H2发生加成反应。

(2)称为肽键。

(3)A在稀硫酸中水解,沿虚线断裂分别加—H和—OH得到—NH2(显碱性)和—COOH(显酸性),所以C的结构简式为。

(4)要得到分子式为C7H5O3Na的盐,可用有机化合物C与NaHCO3反应,因NaHCO3只与羧基反应而不与酚羟基反应,而NaOH与羧基和酚羟基均反应,Na2SO4和NaCl与羧基和酚羟基都不反应。

14.答案 (1)C9H11O2N(或C9H11NO2)

(2)羧基、氨基

(3)　AB

(4)2+2H2O

(5)

+2NaOH+2H2O

解析 由题意知X是α-氨基酸,分子中N与C的原子个数比为1∶9,且相对分子质量为165,则1个X分子中含9个碳原子,1个氮原子,从而确定X的分子式为C9H11NO2或C9H11O2N。

(3)X是α-氨基酸,—NH2与—COOH连在一个碳原子上,有一个侧链,且含有一个—CH2—、一个,则X的结构简式为,X分子结构中含有一个苯环,能发生加成反应,含有羧基,能发生酯化反应。