北师大版七年级下册第四单元 生物圈中的人第8章 人体的营养第1节 人类的食物背景图ppt课件

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知识点1 食物中含有人体需要的营养成分
1. 食物中的营养成分主要包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。
2. 双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应；加碘的淀粉溶液与维生素C溶液则呈现褪色反应；检测淀粉用碘液。
知识点2 食物中营养成分对人体有重要的作用
3. 水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%，参与各项生命活动和物质的运输。
4. 无机盐仅占人体体重的4%，但其作用十分重要。例如，含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病(成年患骨软化症)。钙的来源主要是奶制品、深绿色蔬菜和豆类等食物。铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血，吃瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等食物是补铁的主要方式。
5. 糖类、脂肪和蛋白质可提供能量，通常被称为“三大产热营养素”。(1)糖类是主要的供能物质。富含糖类的食物：大米、小麦、马铃薯、红薯等。(2)脂肪是重要的备用能源物质。富含脂肪的食物：花生、动(植)物油、肥肉、大豆等。
(3)蛋白质是建造和修复身体的重要原料。富含蛋白质的食物：奶、大豆、蛋、鱼、瘦肉等。6. 维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但却是人体内不可缺少的营养物质。
7. 维生素是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。下面是几种常见的维生素缺乏症：(1)缺乏维生素A——夜盲症。(2)缺乏维生素B1——脚气病、神经炎。(3)缺乏维生素C——坏血病。(4)缺乏维生素D——佝偻病、骨软化症。