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高中化学人教版 (2019)选择性必修3第一节 糖类课时作业
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这是一份高中化学人教版 (2019)选择性必修3第一节 糖类课时作业，共30页。试卷主要包含了选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。
一、选择题(每小题只有1个选项符合题意)
1．下列物质中，属于糖类，但是分子组成不符合Cm(H2O)n的是( C )
A．CH3CH2CHO
2．(2023·南昌高二检测)端午节吃粽子是中国传统习俗，粽子由糯米等制作而成。下列说法正确的是( C )
A．糯米中的淀粉能与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀
B．糯米中的淀粉是否水解完全，可以用银氨溶液来检验
C．糯米中的淀粉在酸性条件下能发生水解生成葡萄糖
D．糖尿病患者不能吃粽子，因为糯米中含大量的葡萄糖，会使血糖升高
3．某食品厂由葡萄糖制备葡萄糖酸钙的过程中，葡萄糖的氧化可用以下某种试剂，其中最适合的是( A )
A．O2/葡萄糖氧化酶
B．酸性KMnO4溶液
C．新制Cu(OH)2悬浊液
D．[Ag(NH3)2]OH溶液
4．(2023·北师大附中高二检测)关于糖类的下列说法错误的是( B )
A．葡萄糖分子中含醛基，能发生银镜反应
B．蔗糖和麦芽糖均为二糖，水解产物相同
C．淀粉遇碘溶液时会显蓝色
D．纤维素是多糖，属于天然高分子
解析：葡萄糖是还原性糖，能与银氨溶液发生银镜反应，A正确；蔗糖为二糖，水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖也为二糖，水解产物只有葡萄糖，产物不同，故B错误；淀粉遇碘溶液时会显蓝色，常用碘液来检验淀粉，C正确；相对分子质量在10 000以上的为高分子，纤维素是多糖，属于天然高分子化合物，D正确。
5．下列关于二糖的说法不正确的是( D )
A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11
C．发芽的小麦等谷粒中麦芽糖的含量丰富，动物细胞中不含麦芽糖
D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖也能发生银镜反应
解析：蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体；麦芽糖是还原性二糖，而蔗糖无还原性；麦芽糖是植物细胞内的二糖，动物细胞内不含麦芽糖。
6．(2023·长沙高二检测)2021年底，我国科学家首次实现从二氧化碳到人工合成淀粉的技术突破，为推进“碳达峰”和“碳中和”的目标实现提供了一种新思路。下列说法正确的是( D )
A．用淀粉溶液检验加碘食盐中的碘元素
B．淀粉、纤维素和油脂均属于天然高分子化合物
C．淀粉与纤维素分子式均为(C6H10O5)n，它们互为同分异构体
D．淀粉水解产物之一葡萄糖，可用于补钙药物及补锌药物的合成
解析：加碘食盐中的碘元素以碘酸根形式存在，不能用淀粉溶液检验，A错误；淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，油脂不是天然高分子化合物，B错误；淀粉与纤维素分子式均为(C6H10O5)n，但由于n值不同，相对分子质量不同，不是同分异构体，C错误；淀粉水解产物之一葡萄糖，可用于补钙药物(如葡萄糖酸钙)及补锌药物(如葡萄糖酸锌)的合成，D正确。
7．据报道，科学家在实验室中合成了与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相近的苏糖核酸分子。一些专家认为这种物质包含遗传信息，可能是第三种遗传分子。苏糖核酸简称TNA，是DNA和RNA的“近亲”。TNA中含有苏糖的结构单元。已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法不正确的是( A )
A．苏糖与葡萄糖互为同系物
B．苏糖与甲酸甲酯含碳的质量分数相同
C．苏糖在一定条件下能发生加成和取代反应
D．苏糖在一定条件下能和新制Cu(OH)2反应
8．蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。
某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
有关说法正确的是( C )
A．蔗糖是还原糖，可以发生银镜反应
B．一个蔗糖分子中含有2个醇羟基
C．蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯
D．该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解过程中只有硬脂酸和葡萄糖两种产物
二、非选择题
9．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)写出淀粉水解的化学方程式：。
(2)设计甲和乙是为了探究_温度__对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究_催化剂__对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是_没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸__。
(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是 I2＋2NaOH===NaI＋NaIO＋H2O (用化学方程式表示)。
解析：(1)淀粉属于多糖，在酸性环境下水解的最终产物是葡萄糖，化学方程式为＋nH2Oeq \(――→,\s\up7(H＋))。
(2)试管甲和乙均用2 g淀粉和20 mL 20%的稀硫酸，试管甲用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响，试管丙用2 g淀粉，与甲对比未用20 mL 20%的稀硫酸，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。
(3)淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，反应需在碱性条件下进行，因此淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，需加入一定量的氢氧化钠中和稀硫酸，使溶液呈碱性，然后再加入新制氢氧化铜悬浊液。
(4)实验3中溶液的颜色无明显变化是因为碘单质和氢氧化钠溶液的反应，方程式为I2＋2NaOH===NaI＋NaIO＋H2O。
一、选择题(每小题只有1个选项符合题意)
1．下列物质中，属于糖类，但是分子组成不符合Cm(H2O)n的是( C )
A．CH3CH2CHO
2．(2023·南昌高二检测)端午节吃粽子是中国传统习俗，粽子由糯米等制作而成。下列说法正确的是( C )
A．糯米中的淀粉能与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀
B．糯米中的淀粉是否水解完全，可以用银氨溶液来检验
C．糯米中的淀粉在酸性条件下能发生水解生成葡萄糖
D．糖尿病患者不能吃粽子，因为糯米中含大量的葡萄糖，会使血糖升高
3．某食品厂由葡萄糖制备葡萄糖酸钙的过程中，葡萄糖的氧化可用以下某种试剂，其中最适合的是( A )
A．O2/葡萄糖氧化酶
B．酸性KMnO4溶液
C．新制Cu(OH)2悬浊液
D．[Ag(NH3)2]OH溶液
4．(2023·北师大附中高二检测)关于糖类的下列说法错误的是( B )
A．葡萄糖分子中含醛基，能发生银镜反应
B．蔗糖和麦芽糖均为二糖，水解产物相同
C．淀粉遇碘溶液时会显蓝色
D．纤维素是多糖，属于天然高分子
解析：葡萄糖是还原性糖，能与银氨溶液发生银镜反应，A正确；蔗糖为二糖，水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖也为二糖，水解产物只有葡萄糖，产物不同，故B错误；淀粉遇碘溶液时会显蓝色，常用碘液来检验淀粉，C正确；相对分子质量在10 000以上的为高分子，纤维素是多糖，属于天然高分子化合物，D正确。
5．下列关于二糖的说法不正确的是( D )
A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11
C．发芽的小麦等谷粒中麦芽糖的含量丰富，动物细胞中不含麦芽糖
D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖也能发生银镜反应
解析：蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体；麦芽糖是还原性二糖，而蔗糖无还原性；麦芽糖是植物细胞内的二糖，动物细胞内不含麦芽糖。
6．(2023·长沙高二检测)2021年底，我国科学家首次实现从二氧化碳到人工合成淀粉的技术突破，为推进“碳达峰”和“碳中和”的目标实现提供了一种新思路。下列说法正确的是( D )
A．用淀粉溶液检验加碘食盐中的碘元素
B．淀粉、纤维素和油脂均属于天然高分子化合物
C．淀粉与纤维素分子式均为(C6H10O5)n，它们互为同分异构体
D．淀粉水解产物之一葡萄糖，可用于补钙药物及补锌药物的合成
解析：加碘食盐中的碘元素以碘酸根形式存在，不能用淀粉溶液检验，A错误；淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，油脂不是天然高分子化合物，B错误；淀粉与纤维素分子式均为(C6H10O5)n，但由于n值不同，相对分子质量不同，不是同分异构体，C错误；淀粉水解产物之一葡萄糖，可用于补钙药物(如葡萄糖酸钙)及补锌药物(如葡萄糖酸锌)的合成，D正确。
7．据报道，科学家在实验室中合成了与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相近的苏糖核酸分子。一些专家认为这种物质包含遗传信息，可能是第三种遗传分子。苏糖核酸简称TNA，是DNA和RNA的“近亲”。TNA中含有苏糖的结构单元。已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法不正确的是( A )
A．苏糖与葡萄糖互为同系物
B．苏糖与甲酸甲酯含碳的质量分数相同
C．苏糖在一定条件下能发生加成和取代反应
D．苏糖在一定条件下能和新制Cu(OH)2反应
8．蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。
某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
有关说法正确的是( C )
A．蔗糖是还原糖，可以发生银镜反应
B．一个蔗糖分子中含有2个醇羟基
C．蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯
D．该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解过程中只有硬脂酸和葡萄糖两种产物
二、非选择题
9．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)写出淀粉水解的化学方程式：。
(2)设计甲和乙是为了探究_温度__对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究_催化剂__对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是_没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸__。
(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是 I2＋2NaOH===NaI＋NaIO＋H2O (用化学方程式表示)。
解析：(1)淀粉属于多糖，在酸性环境下水解的最终产物是葡萄糖，化学方程式为＋nH2Oeq \(――→,\s\up7(H＋))。
(2)试管甲和乙均用2 g淀粉和20 mL 20%的稀硫酸，试管甲用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响，试管丙用2 g淀粉，与甲对比未用20 mL 20%的稀硫酸，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。
(3)淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，反应需在碱性条件下进行，因此淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，需加入一定量的氢氧化钠中和稀硫酸，使溶液呈碱性，然后再加入新制氢氧化铜悬浊液。
(4)实验3中溶液的颜色无明显变化是因为碘单质和氢氧化钠溶液的反应，方程式为I2＋2NaOH===NaI＋NaIO＋H2O。
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