人教版 (2019)选择性必修3第二节 蛋白质课时训练

这是一份人教版 (2019)选择性必修3第二节 蛋白质课时训练，共30页。试卷主要包含了选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。

一、选择题(每小题只有1个选项符合题意)
1．甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式是( D )
2．(2023·大连高二检测)下面是蛋白质分子结构的一部分，其中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是( C )
A．① B．②
C．③ D．④
3．下列过程不属于化学变化的是( D )
A．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
B．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出
C．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子
D．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出
解析：皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色，是蛋白质的显色反应，属于化学变化，故A错误；在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，蛋白质发生变性有沉淀析出，属于化学变化，故B错误；福尔马林是甲醛的水溶液，甲醛能使蛋白质变性，杀菌消毒，属于化学变化，故C错误；在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质溶解性降低，有沉淀析出，发生的是盐析，属于物理变化，故D正确。
4．(2023·潍坊高二检测)科学家借助AI技术可以快速可靠地预测大多数蛋白质的三维形状。下列说法错误的是( D )
A．α-氨基酸是构成蛋白质的结构单元
B．由两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽
C．可利用氨基酸既能与酸反应又能与碱反应的性质对氨基酸进行分离
D．向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液，能使蛋白质变性
解析：天然蛋白质是α-氨基酸的脱水缩合物，故α-氨基酸是构成蛋白质的结构单元，A正确；两分子氨基酸通过脱水缩合以后形成的化合物叫做二肽，B正确；氨基酸既能与酸反应又能与碱反应，通过调节pH可以降低氨基酸的溶解度，对氨基酸进行分离，C正确；加入(NH4)2SO4浓溶液蛋白质发生盐析，而不是变性，D错误。
5．(2023·厦门高二检测)色氨酸普遍存在于高等植物中。纯净的色氨酸为白色或微黄色结晶，微溶于水，易溶于盐酸或氢氧化钠，其结构如图所示，下列关于色氨酸的说法不正确的是( D )
A．色氨酸的分子式为C11H12N2O2
B．色氨酸能发生取代、加成、酯化、中和反应
C．色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐
D．将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下最多可形成三种二肽
解析：根据结构简式可知色氨酸的分子式为C11H12N2O2，A正确；色氨酸分子中含有羧基、氨基和碳碳双键，能发生取代、加成、酯化、中和反应，B正确；氨基是碱性基团，羧基是酸性基团，则色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐，C正确；由于同种氨基酸之间也形成二肽，则将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下形成的二肽不止3种，D错误。
6．(2023·孝感高二检测) Flurdpa F－18是一种正电子发射断层扫描(PET)的诊断剂，可帮助诊断疑似患有帕金森综合征的成年患者，其结构简式如图所示。有关该化合物叙述错误的是( D )
A．分子式为C9H10O4N18F
B．两分子该化合物能发生脱水反应形成肽键
C．能与FeCl3发生显色反应
D．能与氢氧化钠发生反应，不能与盐酸反应
解析：据该结构简式可知，其分子式为C9H10O4N18F，A正确；据该结构简式可知，其含有羧基和氨基，能发生分子间脱水，形成肽键，B正确；据该结构简式可知，其含有酚羟基，能与FeCl3发生显色反应，C正确；据该结构简式可知，其含有羧基能与氢氧化钠反应，含有氨基能与盐酸反应，D错误。
7．“瘦肉精”莱克多巴胺是一类能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的药物，但会在动物组织内形成残留，消费者食用后直接危害人体健康。其合成路线如下，下列说法正确的是( D )
A．化合物X能与盐酸反应，不能与NaOH反应
B．Y分子中所有原子可能在同一平面上
C．可用FeCl3溶液鉴别X和Y
D．莱克多巴胺中含有2个手性碳原子
二、非选择题
8．蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
(1)蛋白质分子中主要含有_C、H、O、N__(用元素符号表示)4种元素。
(2)蛋白质是人体必需的营养物质。下列食物中，蛋白质含量最丰富的是_C__(填字母)。
A．香蕉、苹果 B．米饭、馒头
C．鱼、虾 D．西红柿、黄瓜
(3)一种二肽的结构简式如图所示：
合成这种二肽的氨基酸的结构简式是、。
(4)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是_B__(填字母)。
①Al2O3 ②Al(OH)3 ③氨基酸 ④二肽
⑤ ⑥(NH4)2CO3
⑦NaHCO3 ⑧纤维素 ⑨蛋白质 ⑩NH4I
A．①②③④ B．④⑤⑥⑦⑨⑩
C．③④⑤⑥⑧⑨ D．全部
(5)下列有关蛋白质的叙述正确的是_③④__。
①温度越高，酶催化的化学反应速率越快
②蛋白质水解的最终产物是葡萄糖
③重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
④氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应，又能与强碱反应的两性物质