高中化学人教版 (2019)选择性必修3第二节 蛋白质评优课ppt课件

这是一份高中化学人教版 (2019)选择性必修3第二节 蛋白质评优课ppt课件，共83页。PPT课件主要包含了第一部分氨基酸，新冠病毒，氨基酸，知识新授，氨基NH2，氨基乙酸，α-­氨基酸，-氨基丙酸，具有对映异构体，人体内的氨基酸等内容，欢迎下载使用。

组成蛋白质的基本结构单位——
羧酸分子烃基上的H被_____________取代得到的化合物。
连接4个不同原子/原子团
当R不是H时，ɑ-碳为手性碳原子
H2N—CH2COOH
(2­-氨基­-3­-巯基丙酸)
请判断下面氨基酸是否含有手性碳原子？如果有请用*标记出。
自然界中存在的氨基酸：
根据以上氨基酸结构简式中所含的官能团，推测氨基酸可能具有哪些化学性质？
无色晶体、熔点较高，多在200~300℃熔化分解。
一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚等。
酸性基团 —COOH
既能跟酸反应，又能跟碱反应
两个氨基酸分子一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有肽键（ ）的化合物。
___个氨基酸分子形成的是_____；
一般把相对分子质量在1万以上，具有一定空间结构的多肽
肽键中的H与O间存在氢键
蛋白质是两性分子，既能与酸反应，又能与碱反应
—N—CH2—COOH
在酸、碱、或酶等催化剂的作用下水解，最终产物是氨基酸
_____蛋白质的_____
硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等
使蛋白质的溶解度_______而从溶液中析出
在试管中加入2mL饱和(NH4)2SO4溶液，向其中加入几滴鸡蛋清溶液，振荡，观察现象。再继续加入蒸馏水振荡，观察现象。
试管内产生白色沉淀，加入蒸馏水后沉淀溶解
多次盐析和溶解，可分离提纯蛋白质。（不同蛋白质在盐溶液中溶解度不同）
高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散
在三支试管中各加入2mL鸡蛋清溶液，将一支试管加热，向另两支试管中分别加入硝酸银溶液和乙醇，观察现象。 再向试管中加入蒸馏水，观察产生的沉淀能否溶解。
3支试管均产生白色沉淀，加入蒸馏水后沉淀不溶解
加热 、外加硝酸银和乙醇都可以使蛋白质变性。
加热、加压、搅拌、振荡、紫外线和放射线、超声波等
强酸、强碱、重金属盐、乙醇、甲醛、丙酮等
加热后的蛋白质发生变性，有利于人体消化吸收
乙醇、苯酚和碘等消毒：使微生物蛋白质变性，导致其死亡，达到消毒的目的
疫苗等生物制剂需要在低温下保存
1）因误服铅、汞等重金属盐中毒的患者在急救时，为什么可口服牛奶、蛋清或豆浆？
重金属盐与牛奶蛋清或豆浆中的蛋白质发生变性作用，从而减轻重金属对人体的危害
2）为什么紫外线可用于环境和物品消毒，放射线可用于医疗器械灭菌？
紫外线和放射线可以使细菌和病毒中的蛋白质发生变性而使其死亡
向盛有2mL鸡蛋清溶液的试管中加入5滴浓硝酸，加热。观察实验现象。
加入浓硝酸有白色沉淀，加热后沉淀变黄色
含苯环的蛋白质遇到浓硝酸会有白色沉淀产生，加热沉淀变黄色
特征反应：可用于检验含苯环的蛋白质
一般生成CO2、H2O、N2、SO2、P2O5等物质。
真假羊毛衫、蚕丝被的鉴别
酶是一类由_____产生的、对生物体内的化学反应具有_____作用的有机化合物，其中绝大多数是________。
在酶的作用下，生物才能进行新陈代谢，完成消化、呼吸、运动、生长、发育、繁殖等生命活动。
一般是普通催化剂的107倍
一般在接近体温和中性的条件，酶的活性最高。超过适宜的温度时，酶将失去活性