沪教版九年级下册第8章 食品中的有机化合物第3节 蛋白质 维生素教案

这是一份沪教版九年级下册第8章 食品中的有机化合物第3节 蛋白质 维生素教案，文件包含专题一近代中国人民的反侵略斗争同步练习教师版2023-2024部编版历史八年级上册docx、专题一近代中国人民的反侵略斗争同步练习学生版2023-2024部编版历史八年级上册docx等2份试卷配套教学资源，其中试卷共19页， 欢迎下载使用。

第3节 蛋白质 维生素
【教学目标】
1.知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要的食物来源。
2.知道常见维生素对生命活动的独特功能和各种维生素的主要食物来源。
【教学重点及难点】
重点:认识蛋白质和维生素对生命活动的作用。
难点:蛋白质与氨基酸的关系及蛋白质的盐析和变性。
【教学方法】多媒体辅助、实验探究、师生互动。
【学法指导】多媒体辅助、问题导学、合作互动、分组讨论、导向自学。
【教学媒体】多媒体
【教具准备】多媒体素材,视频、图片、鸡蛋清、饱和硫酸铵溶液、乙酸铅溶液、浓硝酸。
【授课教案】
续表
教学流程
教师活动
学生活动
设计意图
探究新知
【过渡】投影情景,大头娃娃的照片,提出问题,导入蛋白质的学习和探索。
一、蛋白质
【合作探究】请同学们阅读课本有关知识,完成下列问题,并与同学们交流。
1.蛋白质的组成元素是什么?其作用是什么?
2.哪些食物中含丰富的蛋白质?
3.蛋白质在人体内的代谢情况是怎样的?(蛋白质转变成氨基酸,一部分氨基酸重新合成肌肉、皮肤、毛发、血液、激素等)
【展示交流】组织同学们展示交流合作探究成果,明确蛋白质的组成、作用以及哪些食物中富含蛋白质。
【探究升级】取鸡毛用火柴点燃,闻一闻灼烧后的气味,这就是 气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量 。
【活动与探究】蛋白质的性质
【实验1】蛋白质的盐析:在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液。
现象:有固体析出,加水后又溶解,是物理变化,是可逆的。
【实验2】蛋白质变性:在3支试管中装入3 mL鸡蛋清溶液分别加热、加入乙酸铅溶液、浓硝酸。
现象:变为固体,是化学变化,是不可逆的。
【小结】蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应会使蛋白质变性
从微观模型演示中理解油脂分子的变化。
展示交流,明确蛋白质的组成、作用等。
实验探究鸡毛中是否含有蛋白质,进一步验证细胞的形成是蛋白质的作用。
观察实验现象,了解蛋白质的盐析和变性。
培养合作探究的能力。
激发学生的学习兴趣。使学生充满探究的欲望。
教学流程
教师活动
学生活动
设计意图
探究新知
【过渡】故事引入:几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,甚至皮肤淤血和渗血,最后痛苦地死去,人们一直查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?
一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让患病的水手天天吃一些新鲜的柑橘,奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么,柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?
二、维生素
【自学探究】请同学们阅读课本有关知识,完成下列问题,并与同学们交流。
1.维生素的作用: 。
2.食物来源: 。
3.缺乏维生素A易患 。
缺乏维生素C易患 。
【展示交流】组织同学们展示交流探究成果,明确维生素在生命活动中的意义。
听故事,思考。
独立阅读,合作探究,完成问题。
进一步提升学生学习和解决问题的能力。
盘点收获
请同学们对照学习目标把所学的知识系统化、概括化并进行小结。
巩固课本内容,交流本节课的收获(自主建构知识体系)。
培养学生分析归纳问题的能力。
板书设计
第3节 蛋白质 维生素
一、蛋白质
1.组成:由C、H、O、N四种元素组成。
2.功能:基础物质,营养物质,备用能量。
二、维生素
1.组成:组成复杂。
2.种类:维生素A、C、D等。
3.功能:促进消化、吸收等。