高中生物浙科版 (2019)必修1《分子与细胞》第二节 生物大分子以碳链为骨架教学课件ppt

这是一份高中生物浙科版 (2019)必修1《分子与细胞》第二节 生物大分子以碳链为骨架教学课件ppt，共51页。PPT课件主要包含了课前·基础认知，课堂·重难突破，素养·目标定位，随堂训练，一糖类，二脂质，答案C等内容，欢迎下载使用。

自主预习一、碳骨架及生物大分子1.生命系统中的核心元素——碳元素(1)碳原子的结构:碳原子最外层有　4　个电子,可形成　4　个共价键。 (2)碳原子的特点:碳原子间可以共用垫子形成共价键,从而由很多碳原子串起长长的　直链　结构、　支链　结构或　环状　结构,共同形成碳骨架。骨架中的碳还可以与其他原子通过　共用电子　相连接。 
2.生物大分子:组成生物体的有机物都是以　碳骨架　作为结构基础的,主要包括　糖类　、　脂质　、　蛋白质　和　核酸　。许多有机物的相对分子量以万至百万计,所以称为　生物大分子　。　蛋白质　和　核酸　是两类最重要的生物大分子。 
二、糖类1.元素组成:大多数糖类由　C、H、O　三种元素组成。 2.种类:单糖、二糖和多糖。(1)单糖:可被细胞直接吸收利用的小分子物质。常见的单糖有葡萄糖、脱氧核糖、果糖、半乳糖等,其中　葡萄糖　是细胞内主要的单糖,是细胞生命活动的主要能源物质。 (2)二糖:由2个单糖分子脱水缩合形成。蔗糖分子由 葡萄糖　和　果糖　组成,麦芽糖是由2分子　葡萄糖　组成,乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖组成。 (3)多糖:　　淀粉和糖原　　分别是植物和动物体内重要的储能物质;　纤维素　是植物细胞壁的主要成分。 
3.主要功能 (1)细胞生命活动的主要能源物质,如　葡萄糖　。 (2)细胞内某些生物大分子的组成物质,如　脱氧核糖　是DNA分子的重要组成物质。 (3)构成生物体结构的重要成分,如纤维素是构成植物细胞壁的主要成分。(4)淀粉和糖原都是生物体内重要的　储能　物质。 
从糖类的元素组成上分析,糖类彻底氧化分解的产物是什么?提示:大多数糖类由C、H、O三种元素组成,其彻底氧化分解的产物为H2O和CO2。
三、脂质1.元素组成:主要由　C　、　H　、　O　三种元素组成,其中　氢原子　较糖类多,而　氧原子　较糖类少。有些脂质还含有　N和P　 等元素。 
2.分类及作用(1)油脂:由　甘油　和　脂肪酸　组成。很多生物中的油脂是能量的主要储存形式,还是南北极温血动物抗低温的　保温层　。此外,人和动物的皮下和腹腔脂肪组织还起到　防震　作用。 (2)磷脂:细胞各种　膜结构　的重要成分。 (3)固醇:包括　胆固醇　 、　性激素　和　维生素D　等,其中　胆固醇　也是构成细胞膜的重要成分,但血液中胆固醇过多则可能引发心脑血管疾病;　维生素D　可促进人和动物对钙和磷的吸收等。 
相同质量的糖类和油脂相比,哪种物质储存的能量多?原因是什么?提示:油脂;因为油脂中H的比例高。
四、活动:检测生物组织中的油脂选材:富含油脂且较大的种子,如花生种子　↓切片:切片的厚度为　1~2　mm 　↓染色:用苏丹Ⅲ染液染色2~3 min,再在切片上滴加1~2滴50%的酒精溶液,洗去多余的染料　↓制片:用吸水纸吸去　酒精　溶液,再在切片上滴加1~2滴水,盖上盖玻片,制成临时装片 
　↓观察:使用显微镜进行观察,先低倍镜后高倍镜,观察被染色的脂肪颗粒
检测生物组织中的油脂时,对材料的选择应遵循什么原则?提示:材料本身应为无色或白色,以免对实验结果造成干扰;材料应富含油脂,从而使实验现象明显。
预习检测1.判断题。(1)糖类和脂质的组成元素相同。(　　)(2)麦芽糖、蔗糖、乳糖水解后都能得到葡萄糖。(　　)(3)糖类都可以为细胞的生命活动提供能量。(　　)(4)多糖是由多个单糖分子通过特定的共价键连在一起形成的。(　　)(5)磷脂是细胞各种膜结构必不可少的成分。(　　)(6)维生素D可促进人和动物对钙和磷的吸收。(　　)
2.下列关于糖类的叙述,正确的是(　　)A.糖类分子都含有C、H、O B.各种二糖都由葡萄糖组成 C.动植物中的糖类种类完全不同 D.生物体内的各种糖类只能作为能源物质 答案:A解析:大多数糖类由C、H、O三种元素组成。蔗糖由葡萄糖和果糖组成。葡萄糖、核糖、脱氧核糖等单糖在动植物细胞中均含有。纤维素是植物体的结构多糖,不能作为能源物质。
3.存在于动物体内的单糖是(　　)A.纤维素　　B.淀粉C.葡萄糖　D.脂肪 答案:C解析:纤维素、淀粉属于多糖,且存在于植物体内。脂肪不属于糖类。葡萄糖属于单糖,动植物体内都有。
4.下列物质中,不属于脂质的是(　　)A.油脂　B.磷脂C.胆固醇　D.蔗糖 答案:D解析:脂质包括油脂、磷脂和固醇等,蔗糖属于糖类。
5.下列对糖类和脂质的说法,正确的是(　　)A.核糖的组成元素是C、H、O、N、PB.1分子蔗糖可以水解为1分子葡萄糖和1分子果糖 C.脂质由甘油和脂肪酸组成D.胆固醇可引发心脑血管疾病,并非人体必需成分 答案:B解析:核糖属于糖类中的单糖,由C、H、O三种元素组成。脂质中的油脂由甘油和脂肪酸组成。胆固醇是人体所必需的,但血液中胆固醇过多会引发心脑血管疾病。
6.下列有关生物组织中油脂的检测的叙述,错误的是(　　)A.检测生物组织中的油脂一般需进行徒手切片B.所用指示剂为苏丹Ⅲ染液C.用显微镜进行观察时,为使视野清晰可直接使用高倍物镜D.本实验中可用50%的酒精溶液洗去多余的染料答案:C解析:苏丹Ⅲ染液能使油脂呈现橙黄色,依此可检测生物组织中是否含油脂。本实验中50%的酒精溶液的作用是洗去多余的染料。用显微镜观察切片时应先用低倍物镜观察,再换用高倍物镜观察。
7.下列关于油脂的叙述,错误的是(　　)A.油脂不溶于水,而溶于有机溶剂B.油脂是很多生物主要的能源物质C.1 g油脂完全氧化产生的能量高于1 g糖或蛋白质D.人和动物的皮下脂肪组织能起保温和防震的作用答案:B解析:油脂具有不亲水性,不溶于水,易溶于丙酮、乙醚、四氯化碳等有机溶剂。油脂是主要的储能物质,主要的能源物质是糖类。1 g油脂完全氧化产生39 kJ的能量,而1 g糖或蛋白质只产生17 kJ的能量。油脂还有保温和防震的作用。
重难归纳1.糖类的元素组成、种类及分布
2.糖类的功能(1)参与构成细胞①是细胞内某些生物大分子的组成物质,如核糖和脱氧核糖是核酸的重要组成物质。②构成生物体结构的重要成分,如纤维素是植物细胞壁的主要成分。(2)作为能源物质①葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质。②淀粉和糖原分别是植物、动物体内重要的储能物质。
3.还原糖与非还原糖还原糖:葡萄糖、果糖、核糖等单糖,二糖中的麦芽糖和乳糖。非还原糖:蔗糖、多糖。
为什么糖尿病患者除了要严格限制甜味食品之外,同时也要严格限制米饭和馒头等主食?提示:甜味食品中含有糖类,米饭和馒头中含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
典例剖析若“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示某生物体内糖类的某些转化过程,则下列说法正确的是(　　)①此生物一定是植物,因为它含有淀粉和麦芽糖②上述关于糖类的转化不可能发生在同一生物体内,因为淀粉和麦芽糖是植物特有的多糖,而糖原是动物特有的多糖③此生物是动物,因为能将淀粉转化为糖原　④淀粉和糖原都是储存能量的多糖,麦芽糖是二糖A.③④B.①②C.②④　D.②③④答案:A
解析:此生物能将淀粉转化为糖原,所以是动物。
方法技巧根据糖的种类判断生物种类(1)若细胞内含有糖原或乳糖,则一般为动物。 (2)若细胞内含有麦芽糖、蔗糖、淀粉或纤维素,则为植物。
易错警示1.并不是所有的糖类都有甜味,如淀粉、纤维素、糖原没有甜味。 2.并不是所有的糖类都是能源物质,如核糖、脱氧核糖、纤维素就不是能源物质。 3.不同的二糖水解产物不同。1分子蔗糖水解后产生1分子葡萄糖和1分子果糖,1分子麦芽糖可水解为2分子葡萄糖,1分子乳糖可水解为1分子葡萄糖和1分子半乳糖。
学以致用下列关于生物体内糖类的叙述,正确的是(　　)A.麦芽糖在动植物细胞中都能检测到B.单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化C.纤维素是植物细胞内的能源物质D.糖类物质在细胞内不能储存答案:B解析:动物细胞中不含有麦芽糖。纤维素是植物体的结构多糖。肌糖原和肝糖原能暂时储存在细胞中。
重难归纳1.脂质的元素组成
2.脂质的种类及功能
3.有关脂质的四点说明(1)脂质中的油脂仅由C、H、O三种元素组成,故其氧化分解的最终产物与糖类相同,均为CO2和H2O。(2)油脂是人和动物体内的脂肪和植物中的油的统称。(3)与糖类相比,油脂的碳原子、氢原子的比例高,氧原子的比例低,氧化分解时需氧量多,释放的能量多。(4)含有大量能量的物质并不一定是生命活动的主要供能物质,如油脂含有很高的能量,但只有在糖类供能不足时,才为生命活动供能。
较瘦的人怕撞,较胖的人怕热,请结合脂质的有关内容分析其中的原因。提示:油脂(脂肪)具有防震和保温的作用。
典例剖析油脂的热值(单位质量的燃料完全燃烧时所放出的热量)比蛋白质和糖类要高,这是因为(　　)A.油脂由C、H、O三种元素组成B.油脂中O的含量低,H的含量高C.油脂的相对分子质量小D.油脂能够转变成蛋白质和糖类答案:B解析:与蛋白质和糖类相比,油脂中O的含量低,H的含量高,因此氧化分解时消耗的氧气多,释放的能量多。
特别提醒糖类、脂质和蛋白质在体内可以相互转化,都可以提供能量,但有先后顺序:糖类优先供能,当糖类不足时,油脂分解、氧化供能,最后是蛋白质。
学以致用下图所示为油脂和糖类部分元素的含量,已知两者最终氧化分解的产物相同。根据图中有关数据,就可以推测其性质。据此分析,下列说法错误的是(　　)A.同质量下,油脂比糖类在氧化分解时耗氧量多B.同质量下,油脂比糖类在氧化分解时释放能量多C.同质量下,糖类比油脂在氧化分解时产生的水多D.正常情况下,糖类是能源物质,油脂是储能物质
解析:同质量下,油脂中H的比例较高,O的比例较低,因此氧化分解时消耗的氧气多,释放的能量多,A、B两项正确。同质量下,糖类比油脂在氧化分解时产生的水少,C项错误。正常情况下,糖类是主要的能源物质,油脂是主要的储能物质,D项正确。
三 显微镜的使用和检测生物组织中的油脂
重难归纳1.高倍显微镜的使用找、移:在低倍镜下找到需要观察的目标并移到视野中央　↓转:转动转换器,换上高倍物镜　↓调:调节反光镜和光圈,使视野亮度适宜;缓慢调节细准焦螺旋,使物像清晰
2.高倍镜与低倍镜的比较
3.目镜与物镜的结构及其长短与放大倍数之间的关系
(1)目镜越长,放大倍数越小,反之则放大倍数越大。(2)物镜越长,放大倍数越大,距装片距离越近,如图中h1;物镜越短,放大倍数越小,距装片距离越远,如图中h2。
4.污点位置的判断方法
5.检测生物组织中的油脂(1)实验原理:苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色。(2)方法步骤选材→切片→染色→制片→观察。
(3)注意事项①实验材料的选取:油脂鉴定要选择富含油脂的材料,如花生种子。②实验用的花生种子需提前浸泡3~4 h;浸泡时间太短,不易切片;浸泡时间太长,则组织太软,切下的薄片不易成形。③用苏丹Ⅲ染液染色后,要用1~2滴50%的酒精溶液洗去多余的染料。④显微镜观察时,可移动装片,将切片最薄的部分移到显微镜视野的中心。
用苏丹Ⅲ染液染色,材料表面的多余染料为何要用50%的酒精溶液冲洗?提示:苏丹Ⅲ染液溶于酒精而不溶于水,所以用50%的酒精溶液冲洗,可以将材料表面的苏丹Ⅲ染液溶解并洗去,以便于观察。
典例剖析下列有关检测生物组织中的油脂的说法,错误的是(　　)A.当换成高倍物镜时,视野会变暗 B.在切片上滴加50%的酒精溶液是为了加快染色 C.观察装片时需先用低倍物镜找到已染色的材料 D.选取最薄的切片,染色和观察效果会更好 答案:B解析:在切片上滴加50%的酒精溶液是为了洗去多余的染料。
特别提醒把低倍物镜换成高倍物镜时,视野变暗,看到的细胞数目变少。较厚的切片细胞重叠,不易观察脂肪小颗粒。酒精溶液可以洗去未与油脂结合的苏丹Ⅲ染液,也能溶解油脂;漂洗时速度要快,否则会将油脂溶解掉,观察不到实验现象。切片可能使细胞破裂,导致油脂流出细胞外。
学以致用下列有关检测生物组织中的油脂的说法,错误的是(　　)A.染色所用的试剂为苏丹Ⅲ染液B.洗去多余的染料所用的试剂是50%的盐酸C.换成高倍镜后,应调整细准焦螺旋,以使物像清晰D.观察结果是脂肪颗粒被染成橙黄色答案:B解析:洗去多余的染料所用的试剂为50%的酒精溶液。
1.组成生物体的核心元素是(　　)A.C　　　　B.HC.O　　　　D.N答案:A解析:碳原子不仅可以与别的原子共用电子,碳原子间也可以共用电子,形成共价键,其结果是形成碳骨架,而碳骨架中的碳还可以与H、O、N、S、P等结合,形成数百万种化合物。因此碳是组成生物体的核心元素。
2.下列物质的水解产物不全是葡萄糖的是(　　)A.淀粉B.糖原C.纤维素D.蔗糖答案:D解析:淀粉、糖原、纤维素都是多糖,水解产物都是葡萄糖。蔗糖是二糖,水解后生成葡萄糖和果糖。
答案:B解析:由题图可知,某二糖水解成两个不同的单糖,因此为乳糖或蔗糖,但是蔗糖只存在于植物体中,不存在于动物体中,故该二糖为乳糖。
4.脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列叙述正确的是(　　)A.油脂可被苏丹Ⅲ染液染成紫色B.磷脂主要参与生命活动的调节C.胆固醇是构成细胞膜的重要成分D.维生素D可促进人和动物对C、H、O、N的吸收答案:C解析:油脂可被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色,A项错误。磷脂是细胞各种膜结构的重要成分,B项错误。胆固醇也是构成细胞膜的重要成分,C项正确。 维生素D可促进人和动物对钙和磷的吸收,D项错误。
5.回答下列有关糖类和脂质的问题。(1)生物体内的主要能源物质是　　　　　,主要的储能物质是　　　　。 (2)生活在南极寒冷环境中的企鹅,体内有很厚的油脂层,其意义在于　　　　　　　　。 (3)磷脂是构成　　　　　　　　的重要成分。 (4)激素在机体中有着重要的作用,其中,性激素属于　　　类物质。