高中化学沪科技版（2020）必修第二册乙酸课时练习

这是一份高中化学沪科技版（2020）必修第二册乙酸课时练习，共21页。PPT课件主要包含了糖分水果中的糖分，空间充填模型，球棍模型，弱酸性，乙醇+浓硫酸+乙酸，吸水剂，酯化反应，取代反应等内容，欢迎下载使用。

活动1：醋是日常生活中常用的调味品。你在超市货架上见过哪些种类的醋？请列举它们的名字并描述其颜色、状态、气味。
学习任务一 醋与日常生活
醋的营养价值： 除主要成分醋酸外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、矿物质、醇和酯等营养成分及风味成分；具有独特的色、香、味、体，不仅是调味佳品，经常食用对健康也有益。 食醋有增加食欲、降低血压及血中胆固醇，预防动脉硬化、治疗肠道消化不良、杀菌解毒、健胃消食、防暑降温、软化血管、促进血液循环、美容保健和防止色素沉淀等。
【情景创设】醋的几种酿造方法：1、中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。 陈醋酿制的过程，颜色的变化主要发生在糖化阶段，饴糖、糖渣类糖化原料的颜色较深，经过发酵之后呈现棕褐色。2、以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。
3、以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。4、以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。
思考1：从以上材料中，你能简要概括从原料到醋酸的主要化学反应吗？
活动2：观察试管中的乙酸并闻气味，归纳乙酸的物理性质。
学习任务二 乙酸的物理性质
注意:当温度低于16.6 ℃时,无水乙酸会凝结成冰一样的晶体,因此乙酸又称为_______。
学习任务三 乙酸的组成与结构
课本P79【思考与讨论】( 1 )食醋可以清除水壶中的少量水垢(主要成分是碳酸钙)，这是利用了乙酸的什么性质?请写出相关反应的化学方程式。
学习任务四 乙酸的化学性质
2CH3COOH+CaCO3 →(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑
4、乙酸的化学性质(1)弱酸性①弱酸性的表现
课本P79【思考与讨论】( 2)如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱?请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验方案。
CH3COOH > H2CO3
【情景创设1】蒸鱼的时候把料酒和食醋一起加到食材中，可以去腥味，还可以增加鲜味，你知道这当中发生了什么化学反应吗？
实验探究：乙酸和乙醇的反应
CH3CH2OH+CH3COOH CH3COOCH2CH3+H2O
思考与讨论:(1)实验中药品的添加顺序?(2)加热试管a的目的是？(3)长导管的作用是？ 为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？
防止因加热不均造成倒吸
及时将乙酸乙酯蒸出并加快反应速率
思考与讨论：（3）浓硫酸的作用是？（4）饱和碳酸钠溶液的作用是？（5）用什么方法分离出乙酸乙酯？
①中和乙酸，吸收乙醇; ② 降低酯的溶解度。
乙酸乙酯：难溶于水 密度比水小
酸与醇反应生成酯和水的反应。
思考：在反应过程中反应物有哪些化学键断裂？
思考：乙酸与乙醇反应时可能的脱水方式有以下两种，哪个正确？用什么方法证明？
关于酯化反应的脱水方式即酯化反应的实质问题，化学史上科学家们确实有上述两种不同的看法，后来有科学家将乙醇分子中羟基上的氧用18O做标记，即用含18O的乙醇与乙酸反应，结果测得乙酸乙酯中含有18O，从而揭示了酯化反应的实质。 用以证明酯化反应实质的这种实验方法叫做“同位素示踪法”，这是一种先进的实验方法。
断键方式：酸脱羟基醇脱氢