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2024年中考生物一轮复习 第五单元第四章 细菌和真菌 第五章 病毒课件
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这是一份2024年中考生物一轮复习 第五单元第四章 细菌和真菌 第五章 病毒课件，共60页。PPT课件主要包含了考情分析，考点精讲精练，重点实验，易错易混，巩固训练，光滑黏稠，有机物，培养基，列文虎克，巴斯德等内容，欢迎下载使用。
一、细菌和真菌的分布1.菌落：由一个________或________繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
绒毛状、絮状或蜘蛛网状
2.(1)细菌、真菌都需要的基本生存条件：一定的________、适宜的________和________等。（2）需要某些特定条件的细菌或真菌：乳酸菌、甲烷菌在________条件下才能正常生长繁殖，因此要密封培养；醋酸菌则需要在有氧的环境中才能正常生长；酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧或无氧的条件下都能生存。
3.细菌和真菌的分布特点：分布广泛，在寒冷的极地，在很热的热泉中，也有它们的踪迹。4.培养细菌、真菌的一般方法：配制________→高温灭菌并________→________→恒温培养。
跟进点拨：真菌的颜色是孢子的颜色，不是菌丝的颜色。
二、细菌和真菌的特征及作用1.细菌的发现：17世纪后叶，__________发现了细菌。________通过“鹅颈瓶实验”证明了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的，并发明了巴氏消毒法，即低温灭菌，后人称他为“微生物学之父”。
2.细菌和真菌的形态结构和生理特点：
跟进点拨：①不是所有的细菌都有鞭毛和荚膜；细菌没有细胞核和染色体，但有遗传物质DNA。②细菌在恶劣环境下会形成芽孢但这不属于细菌的生殖方式。③青霉的直立菌丝顶端有扫帚状结构，其上生有成串的青绿色孢子。④霉菌和蘑菇的营养菌丝深入营养物质内部，吸收有机物；植物的根吸收水和无机盐，不能吸收有机物。
3.细菌和真菌在自然界中的作用：（1）作为________参与物质循环，大多数细菌和真菌是生态系统的分解者。（2）引起动植物和人________。 （3）与动植物________。如真菌与藻类共生形成地衣，能固氮的根瘤菌与豆科植物共生，人肠道内的益生菌与人共生。
（3）细菌、真菌与疾病防治：有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，称为_______；用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使其能够生产药品。如转基因大肠杆菌生产________。（4）细菌与清洁能源和环境保护：________在无氧条件下可以利用有机物合成清洁能源甲烷；利用细菌来净化生活污水或工业废水。
跟进点拨：①抗生素只能治疗由细菌引起的疾病，无法治疗由真菌或病毒引起的疾病。例如：病毒性肝炎、流感、新冠肺炎等均不能用抗生素直接治疗。②人类常利用的菌种中，除了酵母菌、霉菌是真菌，乳酸菌、醋酸菌、根瘤菌、甲烷菌等均属于细菌。
1.(2023广东)神舟十六号的实验任务之一是研究细菌在空间站舱外的生存状况。与植物细胞相比，细菌没有的结构是（ ）A.细胞核B.细胞质C.细胞膜D.细胞壁
2.(2023广东)青霉素是世界上第一种用于治疗感染的抗生素，它产自（ ）A.大肠杆菌B.乳酸菌C.酵母菌D.青霉菌
3.（2023临沂）关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应不匹配的是（ ）A.某些真菌——提取抗生素 B.根瘤菌——固氮C.甲烷菌——生产沼气D.酵母菌——制作酸奶
4.(2021广东)某贫困地区通过林下种植大型真菌灵芝，实现了脱贫。下列关于灵芝的说法正确的是（ ）A.细胞内含有叶绿体B.与细菌一样进行分裂增殖C.有根、茎、叶的分化D.细胞内具有真正的细胞核
1.19世纪末,俄国科学家伊万诺夫斯基发现了病毒。只有在________显微镜下才能看到病毒。2.病毒的种类：病毒不能________生活，必须寄生在其他生物的________内。根据寄生的细胞不同，可分为________病毒（如流感病毒）、________病毒（如烟草花叶病毒）和________病毒（也叫________，如大肠杆菌噬菌体）三类。
3.病毒的结构和繁殖：（1）病毒由________外壳和内部的____________组成（如图5-4-3），无细胞结构。（2）繁殖：病毒只能寄生在活细胞里，靠自己的_______中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒。
4.病毒与人类生活的关系：
跟进点拨：①病毒离开活细胞后，通常会变成结晶体。②病毒的寄生具有专一性，例如禽流感病毒只能寄生在禽类或人等动物的细胞中。
1.（2018广东）肝炎是由病毒引起的疾病，关于肝炎病毒说法正确的是（ ）A.属于细菌病毒B.遗传物质在细胞核C.观察结构需用电子显微镜D.可以寄生或独立生活
2.（2017广东）下列有关禽流感病毒的叙述，错误的是（ ）A.属于动物病毒 B.由蛋白质外壳和内部遗传物质组成C.只能感染禽类 D.只能寄生在活细胞里进行生命活动
3.(2023四川)每年10月到次年3月是诺如病毒感染的高发期。诺如病毒通过消化道传播，极易感染学龄儿童及成人，从而引发急性胃肠炎。下列有关诺如病毒的叙述错误的是（ ）A.该病毒属于动物病毒B.由蛋白质和遗传物质组成C.可用光学显微镜观察D.勤洗手可阻止病毒的传播
4.(2023内蒙古)科学家从永冻土中分离出了几万年前的生物样本，它们没有细胞结构，由蛋白质外壳和遗传物质组成，它们可以侵入宿主细胞进行繁殖。以下生物在结构上与上述生物样本最相似的是（ ）A.人类免疫缺陷病毒B.破伤风杆菌C.乳酸菌D.衣藻
实验一 检测不同环境中的细菌和真菌【提出问题】空气中是否有细菌？【作出假设】____________________。【制订计划并实施】1.实验材料：两套装有牛肉汁培养基的培养皿（已经高温灭菌并冷却）、透明胶带、标签纸、放大镜。2.实验准备：在标签纸上标出组别甲和乙，并用透明胶带贴在培养皿的底面。
3.实验步骤：（1）打开密封的甲培养皿盖，在空气中暴露5 min后再盖上，这样做的目的是________。（2）乙培养皿始终不打开，起________作用。（3）将两套培养皿放在相同的温暖环境中进行培养。（4）用放大镜观察是否有菌落产生。
【实验现象】甲培养皿中培养基上____________，乙培养皿中培养基上没有出现菌落。【实验结论】空气中有细菌（或芽孢）。
跟进点拨：此方法还可以用于检测水中、物品上或身体表面（手上）是否有细菌或真菌，但需要用无菌棉棒取样接种。
实验二 观察酵母菌和青霉【材料用具】酵母菌培养液、培养皿中培养好的青霉、吸管、镊子、显微镜、解剖针、载玻片、盖玻片、放大镜、稀释的碘液、吸水纸。（一）观察酵母菌【方法步骤】1.取一滴酵母菌培养液滴在载玻片上，盖上盖玻片。用________观察，能看到一个个________形的细胞，细胞中有明显的________。
2.滴稀碘液染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的________和________。3.有的细胞上长出大小不一的突起，叫做芽体，这是酵母菌在进行________生殖。
（二）观 察 青 霉【方法步骤】1.从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫在白纸上用________观察，可以看到一条条直立生长的__________，即直立菌丝，菌丝的顶端长有成串的________孢子。2.用解剖针挑取长有孢子的菌丝制成临时装片，用________观察，可以看到直立菌丝顶端着生的孢子排列成________状。
实验三 制 作 米 酒【材料用具】酒曲、糯米、凉开水、清洁的容器、蒸锅、筷子、洁净的蒸布。【方法步骤】1.将糯米用水浸泡一昼夜，置于旺火上________，这样糯米容易发酵。2.将蒸熟的米饭用________冲淋，到30 ℃左右（用手触摸感觉微微发热）。
3.将酒曲与糯米饭均匀地搅拌在一起，这一做法相当于________。4.将糯米饭压实，中间挖一个坑，坑里有空气能促使酵母菌___________，利于发酵。5.密封容器，形成缺氧环境，放置在温暖的地方，为发酵提供______________。
跟进点拨：①制作工具要保持清洁，切忌油腻。②按照一定比例将酒曲与糯米搅拌。③尽量少打开容器，以防止其他细菌和真菌的污染。
【例】某实验小组为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，设计了如下实验：①取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温。②取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；将冷却后的糯米饭均分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）。③将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天。
请回答：（1）实验前必须将甲、乙、丙三个烧瓶高温煮沸，目的是____________。（2）实验中甲和乙是一组对照实验，其中的变量为____________，三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是____。（3）将糯米饭冷却的目的是________________________。（4）将烧瓶的瓶口密封的主要原因是酵母菌需在______条件下，才能发酵产生酒精。
防止温度过高，将酵母菌杀死
（5）有一名同学按工序制作甜酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，甜酒没有制作成功，原因可能是_______________________________（写出一点即可）。（6）制作酸奶用到的微生物是________，它与酵母菌相比，没有成形的________。
杀菌不彻底（或酒曲中含有杂菌）
1.肝炎是由病毒引起的疾病，下列关于肝炎病毒的说法正确的是（ ）A.属于细菌病毒 B.遗传物质在细胞核 C.观察结构需用电子显微镜 D.可以寄生或独立生活
点拨：肝炎病毒的宿主是动物，属于动物病毒；病毒个体微小，没有细胞结构，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，观察时需借助电子显微镜。
2.直接食用从冰箱里拿出的食品是不太卫生的，因为某些细菌在低温环境下会形成休眠体，抵抗恶劣环境。细菌形成的休眠体是（ ）A.孢子 B.芽体 C.芽孢 D.结晶体
点拨：孢子是生殖细胞，芽孢不是生殖细胞，只是细菌在一定条件下为抵抗不良环境形成的休眠体。
3.(2023黑龙江)在生产生活中，细菌、真菌、病毒被人们广泛应用。下列对应错误的是（ ）A.醋酸菌——制豆瓣酱B.乳酸菌——制作酸奶C.酵母菌——制作面包D.流感病毒——生产流感疫苗
点拨：不同微生物在日常生活中的应用是容易混淆的知识点。重点是要理解各项应用的原理。要注意区分乳酸菌和醋酸菌用法的不同。
1.(2023河南)芒果细菌性黑斑病菌感染可导致芒果黑斑病。下列关于该细菌的说法错误的是（ ）A.使用显微镜才能观察到B.细胞内有成形的细胞核C.利用芒果的有机物生活D.可以依靠分裂进行生殖
2.(2023江西)下列关于青霉的叙述，错误的是（ ）A.细胞内有成形的细胞核B.菌体由许多菌丝构成C.能产生青霉素D.通过叶绿体制造有机物
3.(2023青海)果洛州玛沁县以农牧民增收致富为核心，大力发展羊肚菌等特色优势产业，带动群众致富增收。下列有关羊肚菌（如图5-4-4）的叙述正确的是（ ）A.羊肚菌属于多细胞真菌B.羊肚菌属于细菌C.羊肚菌能进行光合作用D.羊肚菌通过有性生殖产生后代
【解析】羊肚菌属于多细胞真菌，不是细菌，其细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用；羊肚菌用孢子繁殖后代，属于无性生殖，故选A。
【主题探究】在学习和生活中，手指上会粘上许多细菌。假设勤洗手可以减少手上的细菌数量，甲、乙两个同学各设计了一个实验，利用盛有灭菌乳汁蛋白质的固体平面培养基分别进行细菌培养实验，如图5-4-5所示。请回答4～5题。
4.下列对该实验的描述，错误的是（ ）A.甲同学的实验比乙同学的实验更合理B.“按手印”相当于培养步骤的接种C.28 ℃是细菌生长繁殖比较适宜的温度D.细菌生长所需的营养物质来自无菌培养基
【解析】甲同学没有设计对照实验，实验结果不能说明要探究的问题，而乙同学设计了对照实验，更具有说服力。
5.观察实验结果时，发现培养基上有大小不一的菌落。下列有关叙述正确的是（ ）A.每个菌落由大量不同种的菌体集合而成B.一个菌落是由一个细菌或真菌细胞构成C.菌落特征可作为鉴别细菌与真菌的依据D.在液体培养基中培养细菌时可形成菌落
6.(广东特色)(2021广东)“饮早茶”具有鲜明的广东地域特色，下列早茶点心制作过程中需要发酵的是（ ）A.燕麦包 B.牛肉丸 C.蒸排骨 D.肠粉
7.(2023内蒙古)《齐民要术》中记载制酱先要制“黄衣”，再用“黄衣”制酱。“黄衣”中的微生物主要是（ ）A.霉菌B.酵母菌C.乳酸菌D.醋酸菌
8.（2022黑龙江）利用细菌来净化污水的主要原理是（ ）A.细菌可以分解污水中的有机物B.细菌可以分解污水中的无机物C.细菌喜欢喝大量的污水D.利用污水来繁殖细菌
【解析】在生活污水和工业废水中有很多有机物，一些细菌等微生物通过发酵可以把这些物质分解成无机物，从而达到净化污水的目的。
9.（2023天水）“甜醅子”是甘肃省特色美食之一。该小吃用莜麦或青稞发酵制成，甘甜可口，散发出阵阵酒香。其发酵过程利用到的微生物主要是（ ）A.醋酸菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.大肠杆菌
10.(2022广州)图5-4-6为某同学在家中制作酸奶的步骤，相关叙述错误的是（ ）A.步骤①的目的是杀死细菌、真菌B.步骤②的目的是增加牛奶的酸度C.步骤③的目的是为避免杀死乳酸菌D.步骤④的目的是接入乳酸菌菌种进行培养
【解析】步骤②加热煮沸是对牛奶进行高温灭菌。
11.(2023重庆)将剩余饭菜打包回家放进冰箱，饭菜不易腐败变质的主要原因是（ ）A.温度低，饭菜中的营养物质不分解B.没空气，细菌和真菌因缺氧死亡C.温度低，细菌和真菌生长繁殖较慢D.没空气，细菌和真菌生长繁殖慢
12.(2023湖南)《中国生物物种名录2023版》收录了七大类共135 061个物种，其中没有细胞结构的是（ ）A.病毒B.植物C.真菌D.动物
13.2023年7月，中国内地新增猴痘病例491例。猴痘是一种病毒性人畜共患病，它与人类的关系是（ ）A.寄生B.竞争 C.捕食D.共生
14.2020年诺贝尔生理学或医学奖颁给美国科学家哈维·阿尔特、查尔斯·赖斯以及英国科学家迈克尔·霍顿，以表彰他们在发现丙型肝炎病毒方面所做出的贡献。丙型肝炎病毒的发现揭示了人类某些慢性肝炎病例的病因，并使血液检测和研发抗病毒新药成为可能。下列有关丙型肝炎病毒的叙述错误的是（ ）A.丙型肝炎病毒以自我复制的方式进行繁殖B.丙型肝炎病毒一旦侵入人体，就会使人患病C.丙型肝炎病毒不能独立生活，离开活细胞通常会变成结晶体D.丙型肝炎病毒是动物病毒，不能用大肠杆菌来培养它
15.(2023四川)下列关于病毒与人类的关系的描述，正确的是（ ）①给人类带来多种流行病 ②可制成疫苗，用于防治传染病③用于基因工程 ④有蛋白质外壳和内部遗传物质A.①②③B.②③④C.①②④D.①②③④
二、非选择题16.(2023山西改编)(实验探究)面包发霉了!小华发现自己4天前没吃完的面包已经发霉，不禁产生了疑问：面包上的霉菌适合在怎样的环境条件下生长繁殖呢？于是他和几位同学设计并进行了以下实验：
请回答：(1)该实验探究了影响霉菌生长繁殖的两个环境条件，其中1组和2组对照，探究的环境条件是_________________；2组和3组对照，探究的环境条件是_______。1组和3组不能形成对照，原因是没有遵循__________原则 。(2)选用未加防腐剂的面包片作为实验材料的原因是_______________________________________________。
防腐剂会抑制霉菌的生长和繁殖，进而影响实验结果
(3)同学们每天认真观察，几天后，发现第____组面包片最先发霉，推测面包上适宜霉菌生长的条件是适宜的温度和_____________。(4)待面包片上长出较多霉菌菌落后，他们从不同颜色的菌落上分别挑取少许霉菌，制成临时装片，显微镜下观察到呈扫帚状的结构，判断是_______菌。
(5)小华和同学们经过讨论认为要使实验结果更加准确，应进行________实验。该实验结果对我们保存食品有什么启示呢？__________________________________________________________________________________________________(答出一点即可)
食品应放在低温、干燥的环境中保存；没吃完的饭菜应及时放入冰箱保存；保存干制食品要注意防潮
17.（2022海淀区） (综合应用)芒果是深受人们喜爱的热带水果，在夏季成熟，不耐储存。兴趣小组的同学进行了有利于芒果储存的最佳温度的研究，结果如下表。
请回答：（1）芒果采摘后其细胞仍然保持生命活性。由于酶的作用，细胞结构中起支持和保护作用的________被部分分解，果肉细胞变得松散，果实硬度会下降。此时的芒果更容易被___________等微生物侵染，导致腐烂。（2）在储存过程中，芒果通过_______作用不断分解________，这一过程导致果实风味下降、重量减轻。除此以外，芒果的失重还包括水分通过________这一结构进行_______作用散失，使重量进一步减轻。
（3）据实验结果分析，芒果在_____℃条件下储存，更有利于保持其品质。（4）家庭储存芒果时，用保鲜膜包裹芒果也能一定程度延长其保存时间，我认为这种做法________（“有道理”或“无道理”），理由是(写出一条即可)：______________________________________________________________________________________________。
因为这样可以降低氧气浓度，使呼吸速率降低，同时减少水分散失，利于水果保存
一、细菌和真菌的分布1.菌落：由一个________或________繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
绒毛状、絮状或蜘蛛网状
2.(1)细菌、真菌都需要的基本生存条件：一定的________、适宜的________和________等。（2）需要某些特定条件的细菌或真菌：乳酸菌、甲烷菌在________条件下才能正常生长繁殖，因此要密封培养；醋酸菌则需要在有氧的环境中才能正常生长；酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧或无氧的条件下都能生存。
3.细菌和真菌的分布特点：分布广泛，在寒冷的极地，在很热的热泉中，也有它们的踪迹。4.培养细菌、真菌的一般方法：配制________→高温灭菌并________→________→恒温培养。
跟进点拨：真菌的颜色是孢子的颜色，不是菌丝的颜色。
二、细菌和真菌的特征及作用1.细菌的发现：17世纪后叶，__________发现了细菌。________通过“鹅颈瓶实验”证明了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的，并发明了巴氏消毒法，即低温灭菌，后人称他为“微生物学之父”。
2.细菌和真菌的形态结构和生理特点：
跟进点拨：①不是所有的细菌都有鞭毛和荚膜；细菌没有细胞核和染色体，但有遗传物质DNA。②细菌在恶劣环境下会形成芽孢但这不属于细菌的生殖方式。③青霉的直立菌丝顶端有扫帚状结构，其上生有成串的青绿色孢子。④霉菌和蘑菇的营养菌丝深入营养物质内部，吸收有机物；植物的根吸收水和无机盐，不能吸收有机物。
3.细菌和真菌在自然界中的作用：（1）作为________参与物质循环，大多数细菌和真菌是生态系统的分解者。（2）引起动植物和人________。 （3）与动植物________。如真菌与藻类共生形成地衣，能固氮的根瘤菌与豆科植物共生，人肠道内的益生菌与人共生。
（3）细菌、真菌与疾病防治：有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，称为_______；用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使其能够生产药品。如转基因大肠杆菌生产________。（4）细菌与清洁能源和环境保护：________在无氧条件下可以利用有机物合成清洁能源甲烷；利用细菌来净化生活污水或工业废水。
跟进点拨：①抗生素只能治疗由细菌引起的疾病，无法治疗由真菌或病毒引起的疾病。例如：病毒性肝炎、流感、新冠肺炎等均不能用抗生素直接治疗。②人类常利用的菌种中，除了酵母菌、霉菌是真菌，乳酸菌、醋酸菌、根瘤菌、甲烷菌等均属于细菌。
1.(2023广东)神舟十六号的实验任务之一是研究细菌在空间站舱外的生存状况。与植物细胞相比，细菌没有的结构是（ ）A.细胞核B.细胞质C.细胞膜D.细胞壁
2.(2023广东)青霉素是世界上第一种用于治疗感染的抗生素，它产自（ ）A.大肠杆菌B.乳酸菌C.酵母菌D.青霉菌
3.（2023临沂）关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应不匹配的是（ ）A.某些真菌——提取抗生素 B.根瘤菌——固氮C.甲烷菌——生产沼气D.酵母菌——制作酸奶
4.(2021广东)某贫困地区通过林下种植大型真菌灵芝，实现了脱贫。下列关于灵芝的说法正确的是（ ）A.细胞内含有叶绿体B.与细菌一样进行分裂增殖C.有根、茎、叶的分化D.细胞内具有真正的细胞核
1.19世纪末,俄国科学家伊万诺夫斯基发现了病毒。只有在________显微镜下才能看到病毒。2.病毒的种类：病毒不能________生活，必须寄生在其他生物的________内。根据寄生的细胞不同，可分为________病毒（如流感病毒）、________病毒（如烟草花叶病毒）和________病毒（也叫________，如大肠杆菌噬菌体）三类。
3.病毒的结构和繁殖：（1）病毒由________外壳和内部的____________组成（如图5-4-3），无细胞结构。（2）繁殖：病毒只能寄生在活细胞里，靠自己的_______中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒。
4.病毒与人类生活的关系：
跟进点拨：①病毒离开活细胞后，通常会变成结晶体。②病毒的寄生具有专一性，例如禽流感病毒只能寄生在禽类或人等动物的细胞中。
1.（2018广东）肝炎是由病毒引起的疾病，关于肝炎病毒说法正确的是（ ）A.属于细菌病毒B.遗传物质在细胞核C.观察结构需用电子显微镜D.可以寄生或独立生活
2.（2017广东）下列有关禽流感病毒的叙述，错误的是（ ）A.属于动物病毒 B.由蛋白质外壳和内部遗传物质组成C.只能感染禽类 D.只能寄生在活细胞里进行生命活动
3.(2023四川)每年10月到次年3月是诺如病毒感染的高发期。诺如病毒通过消化道传播，极易感染学龄儿童及成人，从而引发急性胃肠炎。下列有关诺如病毒的叙述错误的是（ ）A.该病毒属于动物病毒B.由蛋白质和遗传物质组成C.可用光学显微镜观察D.勤洗手可阻止病毒的传播
4.(2023内蒙古)科学家从永冻土中分离出了几万年前的生物样本，它们没有细胞结构，由蛋白质外壳和遗传物质组成，它们可以侵入宿主细胞进行繁殖。以下生物在结构上与上述生物样本最相似的是（ ）A.人类免疫缺陷病毒B.破伤风杆菌C.乳酸菌D.衣藻
实验一 检测不同环境中的细菌和真菌【提出问题】空气中是否有细菌？【作出假设】____________________。【制订计划并实施】1.实验材料：两套装有牛肉汁培养基的培养皿（已经高温灭菌并冷却）、透明胶带、标签纸、放大镜。2.实验准备：在标签纸上标出组别甲和乙，并用透明胶带贴在培养皿的底面。
3.实验步骤：（1）打开密封的甲培养皿盖，在空气中暴露5 min后再盖上，这样做的目的是________。（2）乙培养皿始终不打开，起________作用。（3）将两套培养皿放在相同的温暖环境中进行培养。（4）用放大镜观察是否有菌落产生。
【实验现象】甲培养皿中培养基上____________，乙培养皿中培养基上没有出现菌落。【实验结论】空气中有细菌（或芽孢）。
跟进点拨：此方法还可以用于检测水中、物品上或身体表面（手上）是否有细菌或真菌，但需要用无菌棉棒取样接种。
实验二 观察酵母菌和青霉【材料用具】酵母菌培养液、培养皿中培养好的青霉、吸管、镊子、显微镜、解剖针、载玻片、盖玻片、放大镜、稀释的碘液、吸水纸。（一）观察酵母菌【方法步骤】1.取一滴酵母菌培养液滴在载玻片上，盖上盖玻片。用________观察，能看到一个个________形的细胞，细胞中有明显的________。
2.滴稀碘液染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的________和________。3.有的细胞上长出大小不一的突起，叫做芽体，这是酵母菌在进行________生殖。
（二）观 察 青 霉【方法步骤】1.从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫在白纸上用________观察，可以看到一条条直立生长的__________，即直立菌丝，菌丝的顶端长有成串的________孢子。2.用解剖针挑取长有孢子的菌丝制成临时装片，用________观察，可以看到直立菌丝顶端着生的孢子排列成________状。
实验三 制 作 米 酒【材料用具】酒曲、糯米、凉开水、清洁的容器、蒸锅、筷子、洁净的蒸布。【方法步骤】1.将糯米用水浸泡一昼夜，置于旺火上________，这样糯米容易发酵。2.将蒸熟的米饭用________冲淋，到30 ℃左右（用手触摸感觉微微发热）。
3.将酒曲与糯米饭均匀地搅拌在一起，这一做法相当于________。4.将糯米饭压实，中间挖一个坑，坑里有空气能促使酵母菌___________，利于发酵。5.密封容器，形成缺氧环境，放置在温暖的地方，为发酵提供______________。
跟进点拨：①制作工具要保持清洁，切忌油腻。②按照一定比例将酒曲与糯米搅拌。③尽量少打开容器，以防止其他细菌和真菌的污染。
【例】某实验小组为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，设计了如下实验：①取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温。②取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；将冷却后的糯米饭均分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）。③将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天。
请回答：（1）实验前必须将甲、乙、丙三个烧瓶高温煮沸，目的是____________。（2）实验中甲和乙是一组对照实验，其中的变量为____________，三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是____。（3）将糯米饭冷却的目的是________________________。（4）将烧瓶的瓶口密封的主要原因是酵母菌需在______条件下，才能发酵产生酒精。
防止温度过高，将酵母菌杀死
（5）有一名同学按工序制作甜酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，甜酒没有制作成功，原因可能是_______________________________（写出一点即可）。（6）制作酸奶用到的微生物是________，它与酵母菌相比，没有成形的________。
杀菌不彻底（或酒曲中含有杂菌）
1.肝炎是由病毒引起的疾病，下列关于肝炎病毒的说法正确的是（ ）A.属于细菌病毒 B.遗传物质在细胞核 C.观察结构需用电子显微镜 D.可以寄生或独立生活
点拨：肝炎病毒的宿主是动物，属于动物病毒；病毒个体微小，没有细胞结构，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，观察时需借助电子显微镜。
2.直接食用从冰箱里拿出的食品是不太卫生的，因为某些细菌在低温环境下会形成休眠体，抵抗恶劣环境。细菌形成的休眠体是（ ）A.孢子 B.芽体 C.芽孢 D.结晶体
点拨：孢子是生殖细胞，芽孢不是生殖细胞，只是细菌在一定条件下为抵抗不良环境形成的休眠体。
3.(2023黑龙江)在生产生活中，细菌、真菌、病毒被人们广泛应用。下列对应错误的是（ ）A.醋酸菌——制豆瓣酱B.乳酸菌——制作酸奶C.酵母菌——制作面包D.流感病毒——生产流感疫苗
点拨：不同微生物在日常生活中的应用是容易混淆的知识点。重点是要理解各项应用的原理。要注意区分乳酸菌和醋酸菌用法的不同。
1.(2023河南)芒果细菌性黑斑病菌感染可导致芒果黑斑病。下列关于该细菌的说法错误的是（ ）A.使用显微镜才能观察到B.细胞内有成形的细胞核C.利用芒果的有机物生活D.可以依靠分裂进行生殖
2.(2023江西)下列关于青霉的叙述，错误的是（ ）A.细胞内有成形的细胞核B.菌体由许多菌丝构成C.能产生青霉素D.通过叶绿体制造有机物
3.(2023青海)果洛州玛沁县以农牧民增收致富为核心，大力发展羊肚菌等特色优势产业，带动群众致富增收。下列有关羊肚菌（如图5-4-4）的叙述正确的是（ ）A.羊肚菌属于多细胞真菌B.羊肚菌属于细菌C.羊肚菌能进行光合作用D.羊肚菌通过有性生殖产生后代
【解析】羊肚菌属于多细胞真菌，不是细菌，其细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用；羊肚菌用孢子繁殖后代，属于无性生殖，故选A。
【主题探究】在学习和生活中，手指上会粘上许多细菌。假设勤洗手可以减少手上的细菌数量，甲、乙两个同学各设计了一个实验，利用盛有灭菌乳汁蛋白质的固体平面培养基分别进行细菌培养实验，如图5-4-5所示。请回答4～5题。
4.下列对该实验的描述，错误的是（ ）A.甲同学的实验比乙同学的实验更合理B.“按手印”相当于培养步骤的接种C.28 ℃是细菌生长繁殖比较适宜的温度D.细菌生长所需的营养物质来自无菌培养基
【解析】甲同学没有设计对照实验，实验结果不能说明要探究的问题，而乙同学设计了对照实验，更具有说服力。
5.观察实验结果时，发现培养基上有大小不一的菌落。下列有关叙述正确的是（ ）A.每个菌落由大量不同种的菌体集合而成B.一个菌落是由一个细菌或真菌细胞构成C.菌落特征可作为鉴别细菌与真菌的依据D.在液体培养基中培养细菌时可形成菌落
6.(广东特色)(2021广东)“饮早茶”具有鲜明的广东地域特色，下列早茶点心制作过程中需要发酵的是（ ）A.燕麦包 B.牛肉丸 C.蒸排骨 D.肠粉
7.(2023内蒙古)《齐民要术》中记载制酱先要制“黄衣”，再用“黄衣”制酱。“黄衣”中的微生物主要是（ ）A.霉菌B.酵母菌C.乳酸菌D.醋酸菌
8.（2022黑龙江）利用细菌来净化污水的主要原理是（ ）A.细菌可以分解污水中的有机物B.细菌可以分解污水中的无机物C.细菌喜欢喝大量的污水D.利用污水来繁殖细菌
【解析】在生活污水和工业废水中有很多有机物，一些细菌等微生物通过发酵可以把这些物质分解成无机物，从而达到净化污水的目的。
9.（2023天水）“甜醅子”是甘肃省特色美食之一。该小吃用莜麦或青稞发酵制成，甘甜可口，散发出阵阵酒香。其发酵过程利用到的微生物主要是（ ）A.醋酸菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.大肠杆菌
10.(2022广州)图5-4-6为某同学在家中制作酸奶的步骤，相关叙述错误的是（ ）A.步骤①的目的是杀死细菌、真菌B.步骤②的目的是增加牛奶的酸度C.步骤③的目的是为避免杀死乳酸菌D.步骤④的目的是接入乳酸菌菌种进行培养
【解析】步骤②加热煮沸是对牛奶进行高温灭菌。
11.(2023重庆)将剩余饭菜打包回家放进冰箱，饭菜不易腐败变质的主要原因是（ ）A.温度低，饭菜中的营养物质不分解B.没空气，细菌和真菌因缺氧死亡C.温度低，细菌和真菌生长繁殖较慢D.没空气，细菌和真菌生长繁殖慢
12.(2023湖南)《中国生物物种名录2023版》收录了七大类共135 061个物种，其中没有细胞结构的是（ ）A.病毒B.植物C.真菌D.动物
13.2023年7月，中国内地新增猴痘病例491例。猴痘是一种病毒性人畜共患病，它与人类的关系是（ ）A.寄生B.竞争 C.捕食D.共生
14.2020年诺贝尔生理学或医学奖颁给美国科学家哈维·阿尔特、查尔斯·赖斯以及英国科学家迈克尔·霍顿，以表彰他们在发现丙型肝炎病毒方面所做出的贡献。丙型肝炎病毒的发现揭示了人类某些慢性肝炎病例的病因，并使血液检测和研发抗病毒新药成为可能。下列有关丙型肝炎病毒的叙述错误的是（ ）A.丙型肝炎病毒以自我复制的方式进行繁殖B.丙型肝炎病毒一旦侵入人体，就会使人患病C.丙型肝炎病毒不能独立生活，离开活细胞通常会变成结晶体D.丙型肝炎病毒是动物病毒，不能用大肠杆菌来培养它
15.(2023四川)下列关于病毒与人类的关系的描述，正确的是（ ）①给人类带来多种流行病 ②可制成疫苗，用于防治传染病③用于基因工程 ④有蛋白质外壳和内部遗传物质A.①②③B.②③④C.①②④D.①②③④
二、非选择题16.(2023山西改编)(实验探究)面包发霉了!小华发现自己4天前没吃完的面包已经发霉，不禁产生了疑问：面包上的霉菌适合在怎样的环境条件下生长繁殖呢？于是他和几位同学设计并进行了以下实验：
请回答：(1)该实验探究了影响霉菌生长繁殖的两个环境条件，其中1组和2组对照，探究的环境条件是_________________；2组和3组对照，探究的环境条件是_______。1组和3组不能形成对照，原因是没有遵循__________原则 。(2)选用未加防腐剂的面包片作为实验材料的原因是_______________________________________________。
防腐剂会抑制霉菌的生长和繁殖，进而影响实验结果
(3)同学们每天认真观察，几天后，发现第____组面包片最先发霉，推测面包上适宜霉菌生长的条件是适宜的温度和_____________。(4)待面包片上长出较多霉菌菌落后，他们从不同颜色的菌落上分别挑取少许霉菌，制成临时装片，显微镜下观察到呈扫帚状的结构，判断是_______菌。
(5)小华和同学们经过讨论认为要使实验结果更加准确，应进行________实验。该实验结果对我们保存食品有什么启示呢？__________________________________________________________________________________________________(答出一点即可)
食品应放在低温、干燥的环境中保存；没吃完的饭菜应及时放入冰箱保存；保存干制食品要注意防潮
17.（2022海淀区） (综合应用)芒果是深受人们喜爱的热带水果，在夏季成熟，不耐储存。兴趣小组的同学进行了有利于芒果储存的最佳温度的研究，结果如下表。
请回答：（1）芒果采摘后其细胞仍然保持生命活性。由于酶的作用，细胞结构中起支持和保护作用的________被部分分解，果肉细胞变得松散，果实硬度会下降。此时的芒果更容易被___________等微生物侵染，导致腐烂。（2）在储存过程中，芒果通过_______作用不断分解________，这一过程导致果实风味下降、重量减轻。除此以外，芒果的失重还包括水分通过________这一结构进行_______作用散失，使重量进一步减轻。
（3）据实验结果分析，芒果在_____℃条件下储存，更有利于保持其品质。（4）家庭储存芒果时，用保鲜膜包裹芒果也能一定程度延长其保存时间，我认为这种做法________（“有道理”或“无道理”），理由是(写出一条即可)：______________________________________________________________________________________________。
因为这样可以降低氧气浓度，使呼吸速率降低，同时减少水分散失，利于水果保存
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