第12单元 化学与生活-2023年中考化学一轮复习【单元巩固】精品讲义（人教版）

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1．知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。
2．了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。
3．知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。
4. 知道常见的合成纤维、塑料、合成橡胶及其应用，了解使用合成材料对人和环境的影响。
5．认识新材料的开发与社会发展的密切关系。 二、知识体系框架
三、考点精讲
考点一：人类重要的营养物质
六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）
1.蛋白质
（1）功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，成人每天需60-70g
（2）存在：①动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分
②植物的种子（如花生、大豆）
（3）构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成
氧化 尿素+CO2+H2O，放出热量
（4）人体蛋白质代谢
合成 人体所需各种蛋白质
蛋白质 摄入 人体 胃肠道 氨基酸

（5）几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)
①血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成
作用：运输O2和CO2的载体
血红蛋白 + O2 → 氧合血红蛋白
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等
②酶：生物催化剂
特点：高效性、选择性、专一性
淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖（人体可直接吸收的糖）
（6）蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质
变质的因素①物理：高温、紫外线等②化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
2.糖类
（1）组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物
（2）常见的糖
①淀粉(C6H10O5)n ：存在于植物种子或块茎中，如玉米、小麦、马铃薯等。
(C6H10O5)n 酶 C6H12O6 血糖 淀粉（肌肉和肝脏中）
酶
②葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收）
呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要
光合作用：6CO2+6H2O 光照 C6H12O6+6O2
③蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红糖中的主要成分是蔗糖
3.油脂
（1）分类 植物油脂：油（花生油、豆油、菜子油等） 动物油脂：脂肪
（2）功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g
（3）脂肪：维持生命活动的备用能源
4.维生素
（1）存在：水果、蔬菜、鱼类等。多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取
（2）作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
缺维生素A—夜盲症 缺维生素C—坏血病 缺维生素D—骨质疏松
【易错警示】
1.淀粉遇碘水会变为蓝色。
2.灼烧含有蛋白质的物质时，会产生烧焦羽毛的特殊气味，可用这种方法检验蛋白质的存在。
2.糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的 体温提供能量。糖类是生命活动的主要供能物质，占60%—70%。
典型例题1：（2022福建）“平衡膳食要会看标签。”某品牌巧克力标签如下，“营养素参考值”是指每100g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率。下列说法错误的是（ ）
A．食用该巧克力可有效补充能量 B．食用10g该巧克力可提供蛋白质0.67g
C．食用50g该巧克力已超过脂肪日推荐摄入量 D．仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要
【答案】C
【解析】A、糖类和脂肪是为人体提供能量的营养素，根据营养成分表可知食用该巧克力可有效补充能量，正确；
B、根据营养成分表可知，每100g巧克力含有6.7g蛋白质，故食用10g该巧克力可提供蛋白质0.67g，正确；
C、根据营养成分表可知，该巧克力中脂肪的质量分数为34.7g/100g×100%=34.7%，小于营养素参考值，未超过脂肪日推荐摄入量，错误；
D、人体所需六大营养素包括水、无机盐、蛋白质、糖类、维生素、脂肪，根据营养成分表可知该巧克力无法满足均衡营养的需要，正确。
典型例题2：（2022百色）豆腐是由两千多年前西汉淮南王刘安发明的，它享有“富贵贫困皆厚爱，人人称其菜中王”的美誉。下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
（1）用石磨将黄豆磨成豆浆，发生了 （填“化学”或“物理”）变化，制作豆腐块的过程涉及豆腐与水分离的环节，该分离操作的名称是 。
（2）豆腐含有的营养素中，能为人体提供能量的是 （任填一种），含人体所需的微量元素是 。
（3）除大豆外，下列也能提供丰富蛋白质的食物是 （填字母）。
A．萝卜 B．鱼 C．大米 D．苹果
【答案】（1）物理 过滤 （2）蛋白质或脂肪或糖类 （3）B
【解析】（1）用石磨将黄豆磨成豆浆，只量物质的状态发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化；制作豆腐块的过程涉及豆腐与水分离的环节，该分离操作的名称是过滤；
（2）豆腐含有的营养素中，能为人体提供能量的是蛋白质、脂肪和糖类；含人体所需的微量元素是铁元素（或Fe）；
（3）A、萝卜富含维生素，错误；
B、鱼富含蛋白质，正确；
C、大米富含糖类，错误；
D、苹果富含维生素，错误。
【巩固提升】
1．（2022安徽）小明为病愈康复期的奶奶设计了一份午餐食谱，其中蛋白质含量最丰富的是（ ）
A．凉拌西红柿B．清蒸鱼C．紫菜汤D．米饭
【答案】B
【解析】A、西红柿中富含的营养素为维生素，错误；
B、清蒸鱼中富含的营养素为蛋白质，正确；
C、紫菜汤中富含的营养素为水和无机盐，错误；
D、米饭中富含的营养素为淀粉，为糖类，错误。
2.（2022永州）下表中列出了土豆的主要营养成分，其中含量最高的是（ ）
A．蛋白质B．脂肪C．淀粉D．钙
【答案】C
【解析】由土豆的主要营养成分表，含量最高的是淀粉，每100g含量含17.5～28.0g。
3.（2022晋中）被列入国家级非物质文化遗产名录的山西名吃“八珍汤”，是由煨面（炒过的面粉）、羊肉、莲菜、黄酒等配制而成。在这道美味佳肴中，煨面富含的营养素是（ ）
A．无机盐B．蛋白质C．维生素D．糖类
【答案】D
【解析】煨面（炒过的面粉）富含淀粉，淀粉是一种糖类物质。
4.（2022常德）化学源于生活，应用于生活。下列描述错误的是（ ）
A．AB．BC．CD．D
【答案】A
【解析】A、②腌制食品中含有亚硝酸盐，食用腌制食品对健康无益，错误；
B、①人体缺铁会引起贫血；②发酵粉的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠受热时会分解产生二氧化碳，且碳酸氢钠能与酸性物质反应生成二氧化碳，因此可用发酵粉焙制糕点，正确；
C、①塑料、合成纤维、合成橡胶都属于合成材料；②铁在与氧气和水共存时会发生锈蚀，因此铁制品涂漆、涂油可防锈蚀，正确；
D、①垃圾分类有利于环境保护和资源再利用；②ニ氧化碳过多会引起全球变暖，正确。
5.（2022乐山）“从二氧化碳到淀粉的人工合成”入选2021年度“中国生命科学十大进展”。下列有关说法不正确的是（ ）
A．花生油、菜籽油中含有大量淀粉
B．人体内淀粉在酶的作用下与水反应生成葡萄糖
C．自然界由二氧化碳合成淀粉主要依靠植物的光合作用
D．“人工合成淀粉”有助于“双碳”达标和缓解粮食危机
【答案】A
【解析】A、花生油、菜籽油中含有大量油脂，错误；
B、人体内淀粉在酶的作用下与水反应生成葡萄糖，正确；
C、光合作用是在光照条件下绿色植物在叶绿体中将二氧化碳和水转化为有机物和氧气，自然界由二氧化碳合成淀粉主要依靠植物的光合作用，正确；
D、“人工合成淀粉”消耗了二氧化碳，生成了淀粉，淀粉属于糖类，有助于“双碳”达标和缓解粮食危机，正确。
6.（2022德阳）厨房中经常使用食盐、料酒、洗洁精、植物油等物质。从化学视角看，下列说法不正确的是（ ）
A．食盐的主要成分NaCl，是由NaCl分子构成
B．打开装料酒的瓶塞时有一股酒味，是因酒精分子不断运动
C．洗洁精去除衣物上的油污是乳化作用
D．植物油是液态油脂，是人体重要的供能物质
【答案】A
【解析】A、食盐的主要成分是氯化钠，氯化钠由钠离子和氯离子构成，错误；
B、打开装料酒的瓶塞时，有一股酒味，是因为分子在不断运动，酒精分子四处扩散，正确；
C、洗洁精去除衣物上的油污，是因为洗洁精中含有乳化剂，具有乳化作用，能将油污乳化为细小油滴，随水冲走，正确；
D、植物油是液态油脂，油脂是人体重要的供能物质，是维持人体生命活动的备用能源，正确。
7.（2022南宁）化学就在我们身边。请用下列物质的序号填空。
①石墨 ②蛋白质 ③一氧化碳 ④硫酸铜 ⑤盐酸
（1）可用于制作铅笔芯的是 ；
（2）人体胃液中含有的酸是 ；
（3）可用于配制波尔多液的是 ；
（4）鸡蛋中富含的营养素是 ；
（5）常用于工业炼铁的是 。
【答案】（1）① （2）⑤ （3）④ （4）② （5）③
【解析】（1）石墨质软、呈深灰色，可用于制作铅笔芯；
（2）人体胃液中含有的酸是盐酸；
（3）可用于配制波尔多液的是硫酸铜；
（4）鸡蛋中富含的营养素是蛋白质；
（5）常用于工业炼铁的是一氧化碳，一氧化碳具有还原性。
8．（2022齐齐哈尔）化学在保证人类生存和提高生活质量方面起着重要的作用。请回答下列问题：
（1）饺子是中国的传统美食之一，制作饺子的原料有小麦粉，小麦粉中富含的营养素是 ，馅料中常添加铁强化酱油，铁元素属于人体所需的 （填“常量”或“微量”）元素。
（2）久置的铁锅出现锈蚀是铁与空气中的 发生化学反应所致。
（3）使用硬水会给生活和生产带来许多麻烦，生活中常用 的方法降低水的硬度。
（4）我国古代将炉甘石、赤铜和木炭粉混合加热到800℃，得到一种外观似金子的铜和锌的合金，其中涉及到的化学反应之一是：2CuO+C4Cu+CO2↑。该反应中化合价升高的元素是 ，发生还原反应的物质是 （填化学式）。
【答案】（1）糖类 微量 （2）氧气、水 （3）煮沸 （4）碳（或C） CuO
【解析】（1）小麦粉中富含的营养素是糖类，馅料中常添加铁强化酱油，铁元素属于人体所需的微量元素；
（2）久置的铁锅出现锈蚀是铁与空气中的氧气、水发生化学反应所致；
（3）使用硬水会给生活和生产带来许多麻烦，生活中常用煮沸的方法降低水的硬度；
（4）在该反应中，铜元素由+2价变成0价，氧元素的化合价没有改变，碳元素的化合价由0价变成+4价，在化学反应中，氧化铜失去氧，被还原，发生了还原反应。
9.（2022湖北）化学与人类生产、生活息息相关，请回答
（1）最近，中国科学家不利用光合作用，直拉以二氧化碳和氢气为原料，经过一系列反应成功合成了淀粉。淀粉属于大大营养素中的 。
（2）小明同学帮妈妈做饭，刮山药皮时手上皮肤奇痒难忍（山药中含有的碱性皂角素所致）。常用厨房中的 （填调味品名称）来止痒。饭菜做好后，关闭阀门以熄灭燃气，其灭火原理是 。
（3）2022年6月5号神舟十四号载人飞船发射升空，发射飞船的遥十四火箭的推进剂为液氢和液氧。火箭推进时氢气燃烧的化学方程式为 。
【答案】（1）糖类 （2）食醋 隔绝可燃物 （3）2H2+O2点燃2H2O
【解析】（1）淀粉属于糖类；
（2）根据题目信息可知，山药中含有的皂角素为碱性，需要涂抹酸性物质进行中和，故可使用厨房中的食醋；关闭燃气灶阀门可以起到隔绝可燃物的作用，达到熄灭燃气的效果；
（3）氢气在点燃的条件下与氧气反应产生水，化学方程式为2H2+O2点燃2H2O。
10.（2022成都）根据图文回答问题。
食品标签上的营养素参考值是消费者选择食品的依据之一，它的计算公式为：营养素参考值%＝×100%，营养素的推荐日摄入量由中国营养学会制定。
（1）包装饼干的塑料袋属于 （填“天然”或“合成”）材料。废弃的饼干袋应放入 （填序号）垃圾桶。
（2）饼干配料中富含糖类的是 （写一种），它在人体内最终转化为二氧化碳和水，同时放出 。
（3）添加剂磷酸氢钙（CaHPO4）中磷元素的化合价为 ，碳酸氢钠的化学式为 。
（4）表中“营养素参考值%”最低的是 （填营养素名称，下同）。计算表中营养素的推荐日摄入量，最大的是 。
【答案】（1）合成 b （2）小麦粉或白砂糖 能量 （3）+5 NaHCO3 （4）蛋白质 碳水化合物
【解析】（1）合成材料包括塑料、合成纤维、合成橡胶，包装饼干的塑料袋属于合成材料，废弃的饼干袋应放入可回收垃圾桶；
（2）饼干配料中富含糖类的是小麦粉或白砂糖，它在人体内最终转化为二氧化碳和水，同时放出能量；
（3）磷酸氢钙（CaHPO4）中钙元素化合价为+2价，氢元素为+1价，氧元素为﹣2价，设磷元素的化合价为x，根据化合物中正负化合价代数和为0可知，（+2）×1+（+1）×1+x+（﹣2）×4＝0，x＝+5；碳酸氢钠中钠元素为+1价，碳酸氢根化合价为﹣1，根据化合物中正负化合价代数和为0，碳酸氢钠的化学式为NaHCO3；
（4）表中“营养素参考值%”最低的是蛋白质；蛋白质的营养素的推荐日摄入量6.8g/11%=61.8g ，脂肪营养素的推荐日摄入量33.0g/55%=60g；碳水化合物营养素的推荐日摄入量12g/14%=85.7g ；膳食纤维营养素的推荐日摄入量6.2g/25%=24.8g，钠元素营养素的推荐日摄入量240mg/12%=2000mg=2g，营养素的推荐日摄入量为碳水化合物。
考点二：化学元素与人体健康
1.组成人体的元素 50多种
常量元素（11种） 在人体中含量>0.01% O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg
微量元素 在人体中含量