2022年高三化学寒假课时作业（含答案）：31油脂

这是一份2022年高三化学寒假课时作业（含答案）：31油脂，共5页。试卷主要包含了知道油脂的组成和结构，结构，一种有机物的结构简式为，00 g,40 g/ml)＝0等内容，欢迎下载使用。

目标要求 1.知道油脂的组成和结构。2.能结合油脂的官能团，学习油脂的性质。
一、油脂的组成和结构
1．概念
油脂是由一分子______与三分子__________脱水形成的酯，称为________。
2.结构
油脂的结构可表示为：
________________________________________________________________________。
若R、R′、R″相同，称为______________。若R、R′、R″不相同，称为______________。天然油脂大多数都是______________。
3．脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响
组成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大。
(1)油：植物油为含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈____态。
(2)脂肪：动物油为含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈____态。
二、油脂的性质
1．物理性质
油脂的密度比水____，____溶于水，易溶于汽油、氯仿等有机溶剂。天然油脂没有固定的熔沸点。
2．化学性质
(1)油脂的水解
①酸性条件下，油脂水解生成__________和______。
②硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：
________________________________________________________________________。
油脂在碱性条件下的水解反应又叫做______反应。工业上常用来制取______；
____________是肥皂的有效成分。
(2)油脂的氢化
油酸甘油酯的氢化反应为
________________________________________________________________________。
知识点1 油脂的组成和结构
1．下列物质属于油脂的是( )
A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③
2．油脂中油和脂肪的区别是( )
A．油含有不饱和基，脂肪中不含有不饱和基
B．油是混合物，脂肪是纯净物
C．润滑油和油属同一类物质，和脂肪不同类
D．油含不饱和烃基相对脂肪所含不饱和烃基较多
知识点2 油脂的性质
3．下列物质中难溶于水且比水轻的含氧有机物是( )
①硝基苯 ②甲苯 ③溴苯 ④植物油 ⑤甲酸 ⑥乙酸乙酯 ⑦硬脂酸甘油酯
A．①②③ B．④⑥⑦
C．①②④⑤ D．②④⑥⑦
4．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后静置，反应液分为两层
D．反应后静置，反应液不分层
练基础落实
1．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是( )
A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯
C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳
2．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的下列性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是( )
A．衣服上的油脂可用汽油洗去
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
3．下列说法正确的是( )
A．植物油的主要成分是油酸
B．乙酸乙酯的碱性水解属于皂化反应
C．工业上利用油脂酸性条件下水解制取高级脂肪酸和甘油
D．工业上常用硬脂酸和NaOH溶液反应制取肥皂
练方法技巧
利用不饱和程度确定油脂的分子式
4．被称为“脑黄金”的DHA，是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为( )
A．(C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3H5
C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3H5
有关油脂的计算
5．某种直链饱和脂肪酸单甘油酯22.25 g，皂化时需3.00 g NaOH，则这种脂肪酸中碳原子数是( )
A．15 B．16 C．17 D．18
练综合拓展
6．区别植物油和矿物油的正确方法是( )
A．看色态，是否澄清、透明
B．加NaOH溶液，煮沸
C．加新制Cu(OH)2悬浊液
D．加酸性KMnO4溶液，振荡
7．下列关于皂化反应的说法中，错误的是( )
A．油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液
B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析
C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠
D．皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯
8.一种有机物的结构简式为：
试回答下列问题：
(1)该化合物的种类是________。
A．烯烃 B．酯
C．油脂 D．高分子化合物
(2)该化合物的密度________。
A．比水大 B．比水小
(3)该化合物常温下的状态为________。
A．液体 B．固体 C．气体
(4)与该物质能反应的化合物有________。
A．NaOH(aq) B．碘水 C．乙醇
D．乙酸 E．H2
写出该有机物与选出的化合物反应的方程式(任写一个)
________________________________________________________________________。
9．油脂A的通式为 (R中不含有三键)，0.1 ml A与溶有96 g Br2的四氯化碳溶液恰好完全反应。0.1 ml A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 ml。求油脂A的结构简式，写出油脂A完全氢化的化学方程式。
油脂
知识清单
一、1.甘油 高级脂肪酸 甘油三酯
C17H35COOH C15H31COOH C17H33COOH
C17H31COOH
2． 简单甘油酯 混合甘油酯 混合甘油酯
3．(1)液 (2)固
二、1.小 不
2．(1)①高级脂肪酸 甘油
对点训练
1．C [油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，天然植物油和动物脂肪均属于油脂，故①⑤正确。]
2．D [油和脂肪都属于甘油三酯，它们都是混合物，只不过油含有不饱和烃基相对脂肪所含有不饱和烃基较多。]
3．B [④⑥⑦均属于酯类物质，它们的密度比水小且不溶于水。]
4．D [油脂与NaOH溶液在未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合液，不会出现分层现象，故C错；高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据红色石蕊试纸变蓝来判断反应是否完成，A错；B也显然错误；故选D。]
课后作业
1．C
2．C [油脂易溶于有机溶剂中，汽油易挥发，从而可洗去衣服上的油污，这是生活小常识，这里涉及油脂的物理性质，与碳碳双键无关。油脂在碱性条件下的水解只是酯键的断裂。油与脂肪的主要差异是油中含有较多的碳碳双键，脂肪中含较少碳碳双键，油的氢化就是分子中的碳碳双键与氢加成。]
3．C [油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在酸、碱性条件下均可水解，且在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。]
4．B [饱和的二十六碳酸的分子式应为C25H51COOH，由于二十六碳六烯酸含有6个碳碳双键应减少12个氢原子，即C25H39COOH。]
5．D [由油脂的皂化反应方程式知，n(油脂)∶n(NaOH)＝1∶3，故n(油脂)＝eq \f(1,3)n(NaOH)＝eq \f(1,3)×eq \f(3.00 g,40 g/ml)＝0.025 ml，M(油脂)＝eq \f(22.25 g,0.025 ml)＝890 g/ml。设该油脂的结构简式为(CnH2n＋1COO)3C3H5，则有3×(14 n＋45)＋41＝890，解得n＝17。所以该脂肪酸中碳原子数为18。]
6．B [植物油的成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，矿物油指汽油、煤油等，其成分为液态烷烃、烯烃等。纯净的植物油和矿物油都是澄清透明的无色液体，A项错误；植物油和矿物油都不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，C项错误；植物油分子中含有不饱和键，可使酸性KMnO4溶液褪色，若矿物油是裂化汽油，同样也能使酸性KMnO4溶液褪色，D项错误；向两者中分别加入NaOH溶液煮沸，分层现象消失的为植物油，无变化的为矿物油，B项正确。]
7．C [油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成的混合液，加食盐细粒，可发生盐析，上层是高级脂肪酸钠，下层是甘油和食盐的混合溶液，可用过滤的方法分离提纯。]
8．(1)BC (2)B (3)A (4)A
9．设与油脂A中的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为CnH2nO2，则其形成的甘油酯的分子通式为C3n＋3H6n＋2O6
n(Br2)＝eq \f(96 g,160 g/ml)＝0.6 ml
说明此油脂A中含有6个不饱和键，所以A的分子通式为C3n＋3H6n＋2－12O6，即C3n＋3H6n－10O6。
每摩尔A燃烧可生成CO2(3n＋3) ml，H2O(3n－5)ml，0.1 ml×(3n＋3)＋0.1 ml×(3n－5)＝10.6 ml，解得n＝18
油脂A的结构简式为：油脂A发生氢化反应的化学方程式为：
解析 从油脂A与Br2发生加成反应的物质的量之比可求出油脂分子中双键的个数。然后从与A具有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸甘油酯应具有的分子通式，推知油脂A的分子通式，最后从燃烧后生成的CO2和H2O的总物质的量可求出油脂A的分子式和结构简式。