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【寒假预习作业】人教版 初中生物 七年级 4.2.1人体的营养 第一节 食物中的营养物质（含解析）-练习
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这是一份【寒假预习作业】人教版 初中生物 七年级 4.2.1人体的营养 第一节 食物中的营养物质（含解析）-练习，共11页。试卷主要包含了单选题，资料分析题，实验探究题，综合题等内容，欢迎下载使用。
一、单选题
1．营养学家建议青少年学生要多食用牛奶、蛋、鱼、瘦肉等，主要原因是这些食物中含有丰富的？（ ）
A．蛋白质B．水分C．脂肪D．糖类
2．有的幼儿经常补钙，但仍然患佝偻病，主要原因是体内缺乏促进小肠对钙吸收的（ ）
A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D
3．膳食纤维被称为“第七类营养素”，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量最多的是（ ）
A．猪肉B．芹菜C．米饭D．精面
4．人类缺乏维生素A易患（ ）
A．夜盲症 B．佝偻病C．贫血D．坏血病
5．营养学家建议青少年应多吃一些肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A．有机物B．容易消化的物质
C．构成人体组织细胞的基本物质D．主要供能物质
6．人体最主要的能源物质是（ ）
A．维生素B．水C．糖类D．脂肪
7．既是人体的组成物质，又能为人体生命活动提供能量（备用能源）且能保持体温的营养物质是（ ）
A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素
8．王老师已经退休了，最近一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生给他开了药，还要求他进行食物辅助治疗。他需要的食物是（ ）
A．紫菜和海带B．鸡蛋和牛奶
C．辣椒和青菜D．猪肝和胡萝卜
9．下列几组物质中，即是人体的组成物质，又是人体的供能物质是 （ ）
A．脂肪、糖类、维生素B．蛋白质、脂肪、维生素
C．糖类、蛋白质、脂肪D．蛋白质、水、无机盐
10．专家建议青少年多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是（ ）
A．容易消化的物质
B．维持人体正常的生长发育、组织更新所必需的物质
C．容易吸收的物质
D．主要供能物质
二、资料分析题
11．资料分析
2018 年 5 月，一项持续了 370 天的生物再生生命保障实验在北京航空航天大学“月宫一号”实验装置中圆满结束。8 名志愿者在全密闭的“月宫一号” 内，用无土栽培、LED 灯照射等技术种植了小麦、玉米、油麦菜、草莓等植物，
还用小麦秸秆等作饲料养殖黄粉虫作为肉食，实现了 100%的氧气和水，55%的食物循环再生。据总设计师刘红教授介绍，这项实验为未来长期载人宇宙航行和月球、火星人类基地积累了宝贵经验。请据此资料回答下列问题：
（1）“月宫一号”可以看做一个 。资料中未提及，但一定要存在的生物种类是 ，在“月宫一号”中扮演的角色是 。
（2）请写出“月宫一号”中的一条包含 3 种生物的食物链： 。在此食物链中，生物数量最多的生物是 。
（3）小麦、黄粉虫能为志愿者提供的主要营养成分分别是 和 。
（4）无土栽培技术利用营养液代替土壤，营养液为植物提供的营养是 和 。LED 灯给植物提供的是 。
三、实验探究题
12．未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸比较齐全，维生素的含量也比较全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生C，其所含维生素C是苹果的8倍左右。
（1）马铃薯含有的主要营养成分是 。
（2）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防 、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。
（3）依据材料，某同学提出问题：马铃薯中的维生素C含量高于苹果吗？
请帮他完善探究方案：
①取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升 。
②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入 ，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去。
③记录所用提取液的滴数。
④若 ，则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果。
四、综合题
13．李叔叔的身体状况一直不好，但工作比较紧张．请你利用所学知识，根据下表A、B、C、D、E 5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划．[（1）（2）（3）只填序号]
（1）上表五种食物（各100克）中，能提供最多能量的是食物 ．
（2）李叔叔有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物 ．
（3）有时他傍晚看不清东西，建议他平时应多吃食物 ．
（4）李叔叔若长期将食物B作为主要食物，将易患 ．
14．下表列出了A，B，C，D，E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
（1）根据上表可知，防治坏血病最佳的食物是 ，防治夜盲症最佳的食物是 。
（2）从补充储备能量的角度看，较合适的食物选择是 。
（3）食物A与B比较，对小孩骨骼与牙齿的发育比较有利的食物是 。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．青少年正是长身体的关键时期，要多食用牛奶、蛋、鱼、瘦肉等含蛋白质丰富．可见A符合题意．
故选：A．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用．
2．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：幼年缺钙会患佝偻病，维生素对人体也有重要的作用，如果缺乏会得相应的缺乏症，如缺维生素D会患骨质疏松、佝偻病等，因为维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，中老年人和妇女患骨质疏松．因此补钙的同时一定要补充维生素D．可见D符合题意．
故答案为：D
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
3．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。猪肉中肥肉含较多的脂肪，瘦弱含较多的蛋白质；米饭和精面含较多的淀粉；芹菜含膳食纤维最多。
故答案为：B。
【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此纤维素被称为第七营养素。
4．【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图
可见，人体缺乏维生素A时易患夜盲症．
故选：A
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
5．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：A、有机物包括蛋白质，糖类、脂肪和素微生素，A错误；
B、蛋白质属于大分子的有机物，不容易消化，B错误；
C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物．C正确；
D、糖类是主要的供能物质，D错误．
故选：C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
6．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：A、维生素既不能提供原料，也不能为人体提供能量．对人体的生理活动进行调节，不符合题意；
B、水和无机盐属于无机物，都不能提供能量，不符合题意．
C、糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，符合题意；
D、脂肪是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．不符合题意；
故选：C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、脂肪既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量，其中糖类是人体最重要的供能物质．
7．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，A错误．
B、脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建，B正确．
C、蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，C错误．
D、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，D错误．
故选：B
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
8．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表：
其中维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中．植物性食物中不含维生素A，但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A．据此可知，小李患的是皮肤粗糙和夜盲症，应该多吃胡萝卜、动物肝脏等，可见D符合题意。
故答案为：D
【分析】熟记维生素A的主要作用及其食物来源，据此答题。
9．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量；维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料。水是细胞的主要组成成分。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质。
故答案为：C。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
10．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，儿童、青少年生长发育快，除摄取足够的糖类以外，还应食用来满足人体生长发育需要的物质是蛋白质。可见B符合题意。
故答案为：B
【分析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量。动物性食物中以蛋类、瘦肉、乳类、鱼类、虾等含量丰富。植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽含量较多。
11．【答案】（1）生态系统；细菌和真菌；分解者
（2）小麦→黄粉虫→人；小麦
（3）淀粉（糖类）；蛋白质
（4）水；无机盐；光能
【知识点】生态系统的结构；食物链和食物网；无土栽培；食物中的营养物质
【解析】【解答】解：（1）生态系统的组成包括非生物部分和生物部分。非生物部分有阳光、空气、水、温度、土壤（泥沙）等；生物部分包括生产者（绿色植物）、消费者（动物）、分解者（细菌和真菌）。因此，“月宫一号”可以看作一个生态系统，里面有非生物部分和生物部分。资料中未提及，但一定要存在的生物种类是细菌和真菌，细菌和真菌能分解动植物遗体或动物的排泄物中取得有机物来生成无机物，供给植物进行光合作用进入生态循环，真菌和细菌等微生物在生态系统中扮演分解者。（2）在生态系统中，生产者与消费者之间，消费者与消费者之间通过吃与被吃形成了食物关系，这种不同生物之间由于食物关系而形成的链状结构叫做食物链。其中数量最多的是生产者，越往后，消费者数量越少，食物链的起始环节是生产者。因此， “月宫一号”中的一条包含 3 种生物的食物链：小麦→黄粉虫→人。在此食物链中，生物数量最多的生物是小麦。（3）小麦的营养物质淀粉主要储存在胚乳里，淀粉是主要的供能物质；黄粉虫含有蛋白质，蛋白质可以更新和修复细胞。因此，小麦、黄粉虫能为志愿者提供的主要营养成分分别是淀粉和蛋白质。（4）无土栽培指的是不用土壤，而是依据植物生活所需无机盐的种类和数量的多少，将无机盐按照一定的比例配成营养液，用营养液来培养植物。因此，无土栽培技术利用营养液代替土壤，营养液为植物提供的营养是水和无机盐。LED 灯给植物提供的是光能，光是绿色植物进行光合作用必不可少的条件。
【分析】（1）生态系统的组成包括非生物部分和生物部分。非生物部分有阳光、空气、水、温度、土壤（泥沙）等；生物部分包括生产者（绿色植物）、消费者（动物）、分解者（细菌和真菌）。（2）生态系统中，生产者和消费者之间吃与被吃的关系构成食物链。（3）物质循环是指在生态系统中，组成生物体的化学元素，从无机环境开始，经生产者，消费者和分解者又回到无机环境中。
12．【答案】（1）糖类
（2）夜盲症
（3）高锰酸钾溶液；苹果提取液；马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数
【知识点】食物中的营养物质；维生素的作用
【解析】【解答】（1）马铃薯的主要食用部分是植物的球状块茎，富含糖类。
（2）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。
（3）①维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色。取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升高锰酸钾溶液。
②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入苹果提取液，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去。
③记录所用提取液的滴数。
④若马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数，则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果。
【分析】(1 )蛋白质的消化是从胃开始的,当食物中的蛋白质进入胃以后,在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠,小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶,在这些酶的作用下,蛋白质被彻底消化为氨基酸;可见参与蛋白质消化的消化液有胃液、肠液和胰液.
(2)维生素需要量很少,但人体的生长发育、生命活动离不开,人体缺乏就会患病,例如:缺维生素A会患夜盲症，缺维生素C会患坏血病,缺乏维生素D会患佝偻
(3 )血液内红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低,导致血液运输氧气的能力降低,形成贫血.
( 4 )高锰酸钾溶液的颜色是紫色,维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色,在不同的试管中分别加入同一浓度相同质量的高锰酸钾溶液,然后滴加待测水果汁液或蔬菜汁液使其褪色,滴入的越少,说明水果汁或蔬菜汁中含的维生素C越多,反之越少.
13．【答案】（1）A
（2）E
（3）B
（4）骨质疏松症
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：（1）脂肪也是供给人体能量的重要物质，单位质量释放能量最多．不过，在一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内．由表中的数据可知，能提供最多能量的是食物A．（2）牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的．由表中的数据可知，食物E中含维生素C比较多．李大爷平时应多吃食物E．（3）夜盲症是晚上看不清东西，是由于人体缺乏维生素A引起的，应多补充维生素A，由表中的数据可知，食物B中含维生素A较多，应多吃食物B．（4）由表中的数据可知，食物B中不含维生素D，维生素D能促进钙和磷的吸收和骨骼的发育．人体缺乏维生素D，儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症．因此如果李大爷长期以食物B作为主要食物，会患骨质疏松．
【分析】食物中含有的营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素．糖类、脂肪、蛋白质，既构成人体细胞又提供能量．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．无机盐是构成人体组织的重要材料，如钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症．据此解答．
14．【答案】（1）E；B
（2）A
（3）A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用
【解析】【解答】（1）维生素C具有防止坏血病的作用，维生素A能够预防夜盲症，从表中可以看出，食物E的维生素C含量最好，食物B的维生素A含量最多，因此，防治坏血病最佳的食物是E，防治夜盲症最佳的食物是B。
（2）脂肪是人体主要的储备能源物质，表中食物A含脂肪量最多，故补充储备能量，要选食物A。
（3）维生素D能够促进人体贵钙的吸收，小孩骨骼和牙齿的发育需要钙，食物A中含有大量的维生素D，食物B不含维生素D，因此，A食物更有利。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
食物
糖类
（g）
脂肪
（g）
蛋白质
（g）
维生素
A（mg）
维生素
C（mg）
维生素
D（mg）
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
73.8
0.6
7.7
0
0
0
E
18
2
6
3
220
0
食物
A
B
C
D
E
糖类（g）
0.4
48.2
8.8
52
18
脂肪（g）
90
7
9.5
0.1
2
蛋白质（g）
6
38
65
2.5
6
维生素A（mg）
4
40
7
0
3
维生素C（mg）
7
12
10
1
220
维生素D（mg）
40
0
14
0
0
维生素种类
主要功能
缺乏症
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
夜盲症、皮肤干燥、干眼症
动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良
维生素B1在稻米、豌豆、小麦、扁豆等粮食中含量丰富
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增长抵抗力
患坏血病、抵抗力下降
新鲜蔬菜和水果中富含维生素C
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松等
奶制品、鱼肝油、蛋黄中含丰富的维生素D
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪
一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类
人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水
约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐
含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素
不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
一、单选题
1．营养学家建议青少年学生要多食用牛奶、蛋、鱼、瘦肉等，主要原因是这些食物中含有丰富的？（ ）
A．蛋白质B．水分C．脂肪D．糖类
2．有的幼儿经常补钙，但仍然患佝偻病，主要原因是体内缺乏促进小肠对钙吸收的（ ）
A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D
3．膳食纤维被称为“第七类营养素”，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量最多的是（ ）
A．猪肉B．芹菜C．米饭D．精面
4．人类缺乏维生素A易患（ ）
A．夜盲症 B．佝偻病C．贫血D．坏血病
5．营养学家建议青少年应多吃一些肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A．有机物B．容易消化的物质
C．构成人体组织细胞的基本物质D．主要供能物质
6．人体最主要的能源物质是（ ）
A．维生素B．水C．糖类D．脂肪
7．既是人体的组成物质，又能为人体生命活动提供能量（备用能源）且能保持体温的营养物质是（ ）
A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素
8．王老师已经退休了，最近一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生给他开了药，还要求他进行食物辅助治疗。他需要的食物是（ ）
A．紫菜和海带B．鸡蛋和牛奶
C．辣椒和青菜D．猪肝和胡萝卜
9．下列几组物质中，即是人体的组成物质，又是人体的供能物质是 （ ）
A．脂肪、糖类、维生素B．蛋白质、脂肪、维生素
C．糖类、蛋白质、脂肪D．蛋白质、水、无机盐
10．专家建议青少年多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是（ ）
A．容易消化的物质
B．维持人体正常的生长发育、组织更新所必需的物质
C．容易吸收的物质
D．主要供能物质
二、资料分析题
11．资料分析
2018 年 5 月，一项持续了 370 天的生物再生生命保障实验在北京航空航天大学“月宫一号”实验装置中圆满结束。8 名志愿者在全密闭的“月宫一号” 内，用无土栽培、LED 灯照射等技术种植了小麦、玉米、油麦菜、草莓等植物，
还用小麦秸秆等作饲料养殖黄粉虫作为肉食，实现了 100%的氧气和水，55%的食物循环再生。据总设计师刘红教授介绍，这项实验为未来长期载人宇宙航行和月球、火星人类基地积累了宝贵经验。请据此资料回答下列问题：
（1）“月宫一号”可以看做一个 。资料中未提及，但一定要存在的生物种类是 ，在“月宫一号”中扮演的角色是 。
（2）请写出“月宫一号”中的一条包含 3 种生物的食物链： 。在此食物链中，生物数量最多的生物是 。
（3）小麦、黄粉虫能为志愿者提供的主要营养成分分别是 和 。
（4）无土栽培技术利用营养液代替土壤，营养液为植物提供的营养是 和 。LED 灯给植物提供的是 。
三、实验探究题
12．未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸比较齐全，维生素的含量也比较全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生C，其所含维生素C是苹果的8倍左右。
（1）马铃薯含有的主要营养成分是 。
（2）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防 、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。
（3）依据材料，某同学提出问题：马铃薯中的维生素C含量高于苹果吗？
请帮他完善探究方案：
①取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升 。
②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入 ，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去。
③记录所用提取液的滴数。
④若 ，则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果。
四、综合题
13．李叔叔的身体状况一直不好，但工作比较紧张．请你利用所学知识，根据下表A、B、C、D、E 5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划．[（1）（2）（3）只填序号]
（1）上表五种食物（各100克）中，能提供最多能量的是食物 ．
（2）李叔叔有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物 ．
（3）有时他傍晚看不清东西，建议他平时应多吃食物 ．
（4）李叔叔若长期将食物B作为主要食物，将易患 ．
14．下表列出了A，B，C，D，E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
（1）根据上表可知，防治坏血病最佳的食物是 ，防治夜盲症最佳的食物是 。
（2）从补充储备能量的角度看，较合适的食物选择是 。
（3）食物A与B比较，对小孩骨骼与牙齿的发育比较有利的食物是 。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．青少年正是长身体的关键时期，要多食用牛奶、蛋、鱼、瘦肉等含蛋白质丰富．可见A符合题意．
故选：A．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用．
2．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：幼年缺钙会患佝偻病，维生素对人体也有重要的作用，如果缺乏会得相应的缺乏症，如缺维生素D会患骨质疏松、佝偻病等，因为维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，中老年人和妇女患骨质疏松．因此补钙的同时一定要补充维生素D．可见D符合题意．
故答案为：D
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
3．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。猪肉中肥肉含较多的脂肪，瘦弱含较多的蛋白质；米饭和精面含较多的淀粉；芹菜含膳食纤维最多。
故答案为：B。
【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此纤维素被称为第七营养素。
4．【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图
可见，人体缺乏维生素A时易患夜盲症．
故选：A
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
5．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：A、有机物包括蛋白质，糖类、脂肪和素微生素，A错误；
B、蛋白质属于大分子的有机物，不容易消化，B错误；
C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物．C正确；
D、糖类是主要的供能物质，D错误．
故选：C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
6．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：A、维生素既不能提供原料，也不能为人体提供能量．对人体的生理活动进行调节，不符合题意；
B、水和无机盐属于无机物，都不能提供能量，不符合题意．
C、糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，符合题意；
D、脂肪是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．不符合题意；
故选：C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、脂肪既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量，其中糖类是人体最重要的供能物质．
7．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，A错误．
B、脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建，B正确．
C、蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，C错误．
D、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，D错误．
故选：B
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
8．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表：
其中维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中．植物性食物中不含维生素A，但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A．据此可知，小李患的是皮肤粗糙和夜盲症，应该多吃胡萝卜、动物肝脏等，可见D符合题意。
故答案为：D
【分析】熟记维生素A的主要作用及其食物来源，据此答题。
9．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量；维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料。水是细胞的主要组成成分。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质。
故答案为：C。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
10．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，儿童、青少年生长发育快，除摄取足够的糖类以外，还应食用来满足人体生长发育需要的物质是蛋白质。可见B符合题意。
故答案为：B
【分析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量。动物性食物中以蛋类、瘦肉、乳类、鱼类、虾等含量丰富。植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽含量较多。
11．【答案】（1）生态系统；细菌和真菌；分解者
（2）小麦→黄粉虫→人；小麦
（3）淀粉（糖类）；蛋白质
（4）水；无机盐；光能
【知识点】生态系统的结构；食物链和食物网；无土栽培；食物中的营养物质
【解析】【解答】解：（1）生态系统的组成包括非生物部分和生物部分。非生物部分有阳光、空气、水、温度、土壤（泥沙）等；生物部分包括生产者（绿色植物）、消费者（动物）、分解者（细菌和真菌）。因此，“月宫一号”可以看作一个生态系统，里面有非生物部分和生物部分。资料中未提及，但一定要存在的生物种类是细菌和真菌，细菌和真菌能分解动植物遗体或动物的排泄物中取得有机物来生成无机物，供给植物进行光合作用进入生态循环，真菌和细菌等微生物在生态系统中扮演分解者。（2）在生态系统中，生产者与消费者之间，消费者与消费者之间通过吃与被吃形成了食物关系，这种不同生物之间由于食物关系而形成的链状结构叫做食物链。其中数量最多的是生产者，越往后，消费者数量越少，食物链的起始环节是生产者。因此， “月宫一号”中的一条包含 3 种生物的食物链：小麦→黄粉虫→人。在此食物链中，生物数量最多的生物是小麦。（3）小麦的营养物质淀粉主要储存在胚乳里，淀粉是主要的供能物质；黄粉虫含有蛋白质，蛋白质可以更新和修复细胞。因此，小麦、黄粉虫能为志愿者提供的主要营养成分分别是淀粉和蛋白质。（4）无土栽培指的是不用土壤，而是依据植物生活所需无机盐的种类和数量的多少，将无机盐按照一定的比例配成营养液，用营养液来培养植物。因此，无土栽培技术利用营养液代替土壤，营养液为植物提供的营养是水和无机盐。LED 灯给植物提供的是光能，光是绿色植物进行光合作用必不可少的条件。
【分析】（1）生态系统的组成包括非生物部分和生物部分。非生物部分有阳光、空气、水、温度、土壤（泥沙）等；生物部分包括生产者（绿色植物）、消费者（动物）、分解者（细菌和真菌）。（2）生态系统中，生产者和消费者之间吃与被吃的关系构成食物链。（3）物质循环是指在生态系统中，组成生物体的化学元素，从无机环境开始，经生产者，消费者和分解者又回到无机环境中。
12．【答案】（1）糖类
（2）夜盲症
（3）高锰酸钾溶液；苹果提取液；马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数
【知识点】食物中的营养物质；维生素的作用
【解析】【解答】（1）马铃薯的主要食用部分是植物的球状块茎，富含糖类。
（2）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。
（3）①维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色。取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升高锰酸钾溶液。
②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入苹果提取液，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去。
③记录所用提取液的滴数。
④若马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数，则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果。
【分析】(1 )蛋白质的消化是从胃开始的,当食物中的蛋白质进入胃以后,在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠,小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶,在这些酶的作用下,蛋白质被彻底消化为氨基酸;可见参与蛋白质消化的消化液有胃液、肠液和胰液.
(2)维生素需要量很少,但人体的生长发育、生命活动离不开,人体缺乏就会患病,例如:缺维生素A会患夜盲症，缺维生素C会患坏血病,缺乏维生素D会患佝偻
(3 )血液内红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低,导致血液运输氧气的能力降低,形成贫血.
( 4 )高锰酸钾溶液的颜色是紫色,维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色,在不同的试管中分别加入同一浓度相同质量的高锰酸钾溶液,然后滴加待测水果汁液或蔬菜汁液使其褪色,滴入的越少,说明水果汁或蔬菜汁中含的维生素C越多,反之越少.
13．【答案】（1）A
（2）E
（3）B
（4）骨质疏松症
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：（1）脂肪也是供给人体能量的重要物质，单位质量释放能量最多．不过，在一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内．由表中的数据可知，能提供最多能量的是食物A．（2）牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的．由表中的数据可知，食物E中含维生素C比较多．李大爷平时应多吃食物E．（3）夜盲症是晚上看不清东西，是由于人体缺乏维生素A引起的，应多补充维生素A，由表中的数据可知，食物B中含维生素A较多，应多吃食物B．（4）由表中的数据可知，食物B中不含维生素D，维生素D能促进钙和磷的吸收和骨骼的发育．人体缺乏维生素D，儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症．因此如果李大爷长期以食物B作为主要食物，会患骨质疏松．
【分析】食物中含有的营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素．糖类、脂肪、蛋白质，既构成人体细胞又提供能量．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．无机盐是构成人体组织的重要材料，如钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症．据此解答．
14．【答案】（1）E；B
（2）A
（3）A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用
【解析】【解答】（1）维生素C具有防止坏血病的作用，维生素A能够预防夜盲症，从表中可以看出，食物E的维生素C含量最好，食物B的维生素A含量最多，因此，防治坏血病最佳的食物是E，防治夜盲症最佳的食物是B。
（2）脂肪是人体主要的储备能源物质，表中食物A含脂肪量最多，故补充储备能量，要选食物A。
（3）维生素D能够促进人体贵钙的吸收，小孩骨骼和牙齿的发育需要钙，食物A中含有大量的维生素D，食物B不含维生素D，因此，A食物更有利。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
食物
糖类
（g）
脂肪
（g）
蛋白质
（g）
维生素
A（mg）
维生素
C（mg）
维生素
D（mg）
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
73.8
0.6
7.7
0
0
0
E
18
2
6
3
220
0
食物
A
B
C
D
E
糖类（g）
0.4
48.2
8.8
52
18
脂肪（g）
90
7
9.5
0.1
2
蛋白质（g）
6
38
65
2.5
6
维生素A（mg）
4
40
7
0
3
维生素C（mg）
7
12
10
1
220
维生素D（mg）
40
0
14
0
0
维生素种类
主要功能
缺乏症
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
夜盲症、皮肤干燥、干眼症
动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良
维生素B1在稻米、豌豆、小麦、扁豆等粮食中含量丰富
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增长抵抗力
患坏血病、抵抗力下降
新鲜蔬菜和水果中富含维生素C
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松等
奶制品、鱼肝油、蛋黄中含丰富的维生素D
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪
一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类
人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水
约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐
含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素
不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
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