人教版五年级下册劳动项目七 为奶奶做一杯酸奶优质课课件ppt

这是一份人教版五年级下册劳动项目七 为奶奶做一杯酸奶优质课课件ppt，文件包含人教版《劳动教育》5下劳动项目七《为奶奶做一杯酸奶》课件pptx、核心素养目标人教版《劳动教育》5下劳动项目七《为奶奶做一杯酸奶》教案doc等2份课件配套教学资源，其中PPT共31页， 欢迎下载使用。
1.劳动观念：通过制作酸奶的过程，体会为家人服务的乐趣，培养自主探究的劳动观念。2.劳动能力：了解制作酸奶的原理，动手制作酸奶，提高动手实践能力。3.劳动习惯与品质：在劳动中，形成认真、仔细、卫生的习惯和品质。4.劳动精神：在实践制作中，体会的乐趣，养成热爱劳动、勇于创新的劳动精神。
什么是酸奶？
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。所以酸奶别名又叫酸牛奶。
你知道怎样制作酸奶吗？
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小锅 纯牛奶 白糖 容器 酸奶或酸奶发酵粉 酸奶机 碗、勺 草莓

小贴士 容器在使用前,要经过沸水消毒保持干净、无油。
利用暖气做酸奶的过程。
（1）锅里加入牛奶和白糖。
（2）一边搅拌—边小火加热，牛奶温和后关火。
（3）牛奶冷却后，在锅里加入一杯酸奶。
（4）将搅拌好的液体倒入容器中。
在适宜的温度下，牛奶中加入酸奶或酸奶发酵粉,使乳酸葡生长、繁殖。当牛奶达到一定酸度后，其中的酪蛋白会发生絮凝，并将牛奶中的水包围起来，形成稳定的结构，牛奶就变成酸奶了。
（5）把盖好盖子容器放在暖气上。
（6）6-8小时之后，酸奶就做好了。
（7）做好的酸奶需要放入冰箱冷藏保存。
冷藏后的酸奶口感更好哦！
制作酸奶的容器一定要安全卫生，以免在使用中变形或释放有害物质。
利用酸奶机做酸奶的步骤。
（1）在干净的容器中加入牛奶和酸奶发酵粉。
（2）按照酸奶机的操作说明，在机器中加水至指定的水位线。
牛奶里加入酸奶发酵粉后要充分搅拌哦！
（3）把盖好盖子的容器放入酸奶机中，启动酸奶机，开始计时工作。
（4）定时结束后，酸奶就做好了。
（5）把做好的酸奶倒进小碗里，可根据口味加入草莓。
加入水果或麦片的酸奶，味道不错哦！
说一说，制作酸奶的原理？
基本原理： 蔗糖在乳酸菌的酶的作用下首先分解成葡萄糖，再在无氧的条件下分解产生乳酸。
发酵牛奶+ 乳酸菌 酸奶牛奶+ 乳酸菌(发酵）+加热 酸奶
说一说，你做酸奶的过程？
（1）用小火煮牛奶约10分钟（2）取出一勺酸奶放牛奶里（3）盖上一层保鲜膜并保温（4）在40度环境下放一晚上（5） 美味的自制酸奶完成!
（1）所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 （2）牛奶加热的温度以摸着不烫手为度。(如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败；如温度过低又会造成发酵缓慢)。 （3）容器消毒最好加热消毒，而不是用消毒液。因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。 （4）制作酸奶的原料最好是原味鲜奶，含有抗生素或还原奶都不合适。
拍一张你制作酸奶的照片，贴在相框内吧！
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制作酸奶的过程中，你遇到了哪些问题？你是怎样动手解决的？
在制作酸奶中，发酵粉发酵缓慢，在这样的情况下，发酵的时间要长一些。
制作的酸奶风味有缺陷，主要是原料乳的问题，我们要仔细要检查。
通过今天的学习与劳动，我做到了
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乳酸菌 乳酸菌是一类能利用可发酵糖产生乳酸的细菌的总称,其中的乳杆菌与人类的生产、生活有密切的关系。乳杆菌可用于食品发酵,制作酸奶、奶酪、泡菜等。 同学们可以看一看酸奶的配料表，找一找乳酸菌的身影吧！劳动评价
说一说，用乳酸菌制作的食品？
馒头的做法主料：面粉500克、清水250克、酵母菌6克。辅料：白糖适量。
（1）将面粉放入大盘，加白糖和酵母菌拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
（2）用手将面粉揉至表面光滑。
（4）将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状切分成等份大小的面团。
（3）将揉好后的面团盖布发酵至两倍大。
（5）将面团用手向内收，制成圆形馒头面坯，将做好的馒头面坯静置15到20分钟。
（6）锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸。
乳酸菌的作用与功效有哪些？
乳酸菌一般被分为两类，一种是从动物中提取的，一种是植物。也就是常说的动物源和植物源的乳酸菌，乳酸菌在动物体内能发挥许多的生理功能。大量研究资料表明，乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能;提高食物消化率和生物效价;降低血清胆固醇，控制内毒素;抑制肠道内腐败菌生长：提高机体免疫力等。 乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、酸菌素等物质具有特殊生理功能，可刺激组织发育,对机体的营养状态、生理功能、免疫反应和应激反应等产生作用。
想一想，你知道乳酸菌能制作哪些食品？
面包、发面饼、酱油等。
同学们，我们学习了酸奶的制作方法，同时了解了乳酸菌的作用及我们日常生活息息相关，我们要充分利用酸奶的原理，善于思考、不断创新，让乳酸菌为生活服务。
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