生物必修1《分子与细胞》第2章 组成细胞的分子第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者导学案

这是一份生物必修1《分子与细胞》第2章 组成细胞的分子第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者导学案，共4页。学案主要包含了知识填空，思维激活，当堂检测等内容，欢迎下载使用。

【知识填空】
蛋白质是以 为基本单位的生物大分子。
氨基酸形成蛋白质
原料：用约21种氨基酸作为原料
合成场所：在核糖体中，按特定顺序和方式相互连接成肽链。
方式： 。
1.蛋白质的合成
(1)多肽的形成过程
①肽的名称确定:一条多肽链由几个氨基酸缩合而成就称为 肽 。
②H2O中各元素的来源:H来自 和 ,O来自 。
③一条肽链上氨基数目或羧基数目的确定:一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基,分别位于肽链的 ;其余的氨基(或羧基)在 上。
1．蛋白质的结构层次
氨基酸
3.蛋白质结构多样性的原因





4.蛋白质的变性与盐析
1. 蛋白质变性：指蛋白质在某些 下，其特定 被破坏，成了导致其 的改变和 的丧失的现象。
原因：物理因素 。
化学因素： 。
注意：蛋白质分子空间结构被破坏，未破坏一级结构——肽键；仍可以和双缩尿试剂反应。（至少两个连续的肽键）
2.蛋白质的盐析：轻金属盐、铵盐的加入使得蛋白质的 降低，蛋白质析出，加水后絮状物消失。
【思维激活】
1，如图所示为氨基酸的脱水缩合成多一条多肽链。
这条多肽链中的氨基是 ，羧基是 ，肽键是 。R基是 。

这条多肽链是由 个氨基酸脱水缩合而成的，形成的时候脱去了
个水分子，形成了 个肽键。
这条链上游离的氨基有 个，游离羧基有 个。
写出氨基酸数，肽键数，与脱去水分子数的关系。
写出当肽链变为闭合的环状肽链时，氨基酸数与肽键数，脱去水分子数的关系。
R基上的氨基与羧基会参与肽键的形成吗？
2.某种蛋白质是由10个氨基酸脱水缩合形成的1条多肽链构成的，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？
3.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸?这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质?人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗?
如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链?试着说出蛋白质种类多种多样的原因(提示:一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸)。
【当堂检测】
1.丙氨酸的R基为—CH3,谷氨酸的R基为—C3H5O2,它们缩合后形成的二肽分子中C、H、O的原子比例为( )。
A.8∶14∶5 B.7∶16∶6 C.7∶14∶5 D.8∶12∶ 4
2.两种氨基酸(如下列结构简式),它们在形成二肽化合物时,最可能缩合的基团是( )。
A.①③B.②⑥C.②④D.⑤⑥
3.某化合物的结构简式如下图所示,R1、R2和R3是3个不同的化学基团。下列有关分析不正确的是( )。
A.该化合物是三肽
B.该化合物由多个氨基酸缩合形成
C.该化合物含有2个肽键,肽键可表示为CO—NH
D.该化合物水解可产生3种氨基酸
4.下列关于肽键的描述,正确的是( )。
A.在缩合过程中所形成的肽键数一定等于所失去的水分子数
B.肽键可以表示为CO—NH或NH—CO
C.几条肽链在形成蛋白质的过程中也通过肽键连接起来
D.在链状肽中一个十肽分子比一个八肽分子多一个肽键
5.分析下图多肽的结构,可知下列说法正确的是( )。
A.该化合物有5个游离氨基、4个游离羧基
B.该多肽中含有5个肽键、4个R基团
C.假定一个由n个氨基酸构成的含m条肽链的蛋白质分子,氨基酸平均相对分子质量为a,那么,这个蛋白质分子的相对分子质量表达式是na-18(n-m)
D.组成该化合物的氨基酸有5种
课后反思：